让你流口水的美食

iceinsummer

1、鼓汁排骨  
3 D- U' s& ?) G, A. @5 j- J$ j

  
" j  D9 M( v) X9 ~- u
( Z! w/ c. c( Y, D/ l0 z材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
5 N; K( g* H; r! H做法:  
$ [8 k( x8 E- F) Q$ N8 m% n$ Y1、将排骨切成小块，飞水；  
2 M! F! H+ P' ^8 _$ N2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  
, c0 `) G) P" A, ~3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  
# |5 \2 X  ]8 B, M- |4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  
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8 |+ k* _: o' |) H/ {! O3 s2、黄豆焖排骨  
7 U9 N3 ], V' B4 r' y2 p
  j& D* P& Z: |  
材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  
做法:  
  o4 u- W2 R1 a- o4 {1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  
7 X& c4 \# k1 U" c9 v* m2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  
0 d4 M5 Q2 J4 M' a* T3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  
" l+ o* U6 p7 u: w+ U4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  
3 A/ C3 z  D9 i# A% z3 u, q排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  
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3、陈皮小排骨  

  
材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  
做法：  
1、将陈皮泡水10分钟；  
% y! s1 i4 X, L/ L, _7 n2、将肋排切成小块，飞水；  
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  
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1 D$ f' k) t0 `4、南瓜排骨盅  

3 [8 c* j+ B2 p( u* X0 j  
* I! D0 z3 r! |2 q材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  
做法:  
/ o6 e$ n2 l  n# F# g& Q1、将排骨切成小块，飞水；  
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  
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& M) L5 p& A. ~6 t6 V& m5、蒜香骨  
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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  
做法:  
1、肋排洗干净后，飞水；  
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  
$ R2 D! a+ ~6 A! Q# c$ C3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  
1 B& H  C- T6 O& I4、将油锅烧热，放入排骨；  
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  
0 v4 G' c2 l; f) C$ @) S蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  
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0 G3 }" P. d3 ]$ O( x6、粉蒸骨  
& G! R8 q) v- P" D& @" n
# l7 S) l3 ]% v9 q6 s2 ~# q  A  
材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  
做法:  
, ~  L$ H! k; n5 h2 ^5 H1 k* a# H1、将排骨切小块，飞水；  
; S% j% i7 c- z2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  
7 X6 w2 y& J& C3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  
; N" ^1 B, K3 f& |) R+ D如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  
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7、农家小炒骨  
5 X" i, h8 F2 r/ v3 V$ `9 ?* z
  
9 p7 z9 x4 P+ ]4 k3 _材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  
- ^: u! b6 _3 O& m做法:  
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  
- R0 Q4 p8 b0 }2 A% |/ A3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  
) j- j% R$ n. W$ j) \———————————————————————————————————————  
8、香烤排骨  

$ X4 n, w% i/ E- {- o  j  
材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  
8 Z& ^6 N6 b$ h: H! f# z/ t做法：  
1、将排骨洗净飞水；  
5 g7 Q! V' x; r9 j/ T- w2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  
$ ^9 w. q6 @5 h1 l3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  
7 M" P' |1 N3 v———————————————————————————————————————  
: v+ U9 Z! m1 y9 H9、苦瓜醸排骨  

# ?) {0 f. X  {$ q! K  
/ e5 M$ e7 @# C' E材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  
做法:  
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  
. h( l$ @0 q- w! Y, d- P. k2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  
1 S$ \  d: y% r9 p4 j3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  
5 X( X! c  a3 ~7 o# _( G4 h4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  
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& E  t: c( v% l( X6 V) F10、苦瓜炒排骨  

  
材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  
做法:  
$ t- G1 t: W( y% |1、将排骨切成小块，飞水；  
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  
5、放少许盐，起锅即可。  
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11、糖醋菠萝骨  

  
材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  
做法:  
* O  \2 F& c- N0 g) v1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  
+ q) g7 E, x* V- n( H8 D2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  
! |! m( B- _% F9 t. t1 Q7 ~4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  
6 L# I7 d1 f1 q5 Q; ?5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  
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12、香辣椒丝排骨  

, M5 `1 q" L" T# b  
. A% r/ C1 @' g: l材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  
7 R* E+ E0 Y4 I. O做法:  
# y  V: z5 i3 u3 F  R/ a( O, t1、将排骨切成小块，飞水；  
3 Y2 i# v: T; g/ d5 t, X2、青、红辣椒分别切丝；  
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  
; a# r0 h2 p0 s& ^5 l4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  
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13、萝卜焖排骨  
& F& B$ }7 c9 S: ]
/ f$ E5 b4 n, \: H1 B% ?, c7 u  
% a1 E; }' Y$ x( E0 m$ }: H' f; U1 l材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  
做法:  
1、将排骨切成小块，飞水；  
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  
$ X! F0 b- V3 Y: s" i# D4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  
5 Q$ i: C4 a, h4 R$ V9 ^4 u5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  
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; o" V+ S: y! l2 ~14、萝卜排骨盅  

  d9 ~, l" Q7 I- {5 j" Z  
8 P+ i; K8 }% `. W' ^4 b. r2 o材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  
做法:  
6 p4 o# J' Y) k6 F1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  
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$ {$ _4 w( F! }3 j15、清蒸香芋排骨  
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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  
' p! c) X, D& o# ^0 Y9 Q! \做法:  
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  
9 G# ]2 k2 ~& {  y; X0 p2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  
8 c9 @+ ]& y8 t7 X4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  
0 t9 x8 t* @; t1 v" s- E芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  
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16、鲜草菇炒排骨  
/ m" s& W2 e( @' q* V; Q& \
  
材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
做法:  
1、将排骨切成小块，飞水；  
2、草菇切开两半；  
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  
2 b3 m: W9 `2 n& `( U* i6 d4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  
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0 N+ @2 q& s+ C7 A17、纸包骨  
$ C% P; H; a% N. S! d
  
9 [3 ?' s: ~2 a4 x$ p% H0 K1 V& @8 ^材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  
做法：  
8 A1 u) o0 |* O$ |' q7 f1、将排骨切成小块，飞水；  
* n5 ?7 @( \: Z2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  
/ g  Z, \5 G0 C7 N' {  \& o' A: D/ i4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  
2 W% f0 }4 |' c$ |1 J, G# y# C———————————————————————————————————————  
18、酸笋排骨煲  

  
材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
8 \# Z  o/ |, K做法:  
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  
! O4 C* r! f# [3 ~% D% Z2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  
$ e9 q* a  Y$ x! c/ A4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  
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19、红酒烩排骨  
% F: r6 B" z1 H" Y+ R% }
  
& i2 M& K) x. H1 Q* t( O材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
& c4 [5 x0 e1 x( p( h% Z做法:  
1、将排骨飞水；  
7 E, M/ s" U; W; Y, e2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  
% g  ^2 t+ ~+ v. W- `  \3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  
7 n- D( I& q8 h- i3 m. A煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  
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# J8 B4 T9 A8 Z9 s: X20、清香柠檬骨  
' d" S( E& R5 J, O9 B" n/ H) h
  
( S! c7 p9 j! Z材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
做法:  
1、将排骨飞水后 ，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  
* T1 m+ k% h# C! s: ]+ N8 h1 k5 F% _2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  
川芎白芷炖鱼头　  
9 p7 R8 k' z4 }/ W特点  
　　调理滋养，补脑益气  
　　材料  
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  
　　调味料  
　　绍兴酒少许、盐适量  
& C& @6 d7 K' K9 w7 D: ?/ z　　作法  
9 z1 O( _' D7 G+ z3 V　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  
% @. ^: x) k% |7 ]5 t　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  
　　功能  
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  
　　tips  
1 n; s4 E$ {1 ?; g: \  n　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  
, j- {5 S; m% N8 V2 M  g　　操作时间123分钟  
1 c5 o" I0 s1 N8 \" v　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

3 m2 n+ Z/ X- V1 k1 h  
川贝母蜜枣瘦肉汤  
特点 　　调节机能，润肺止咳  
　　材料  
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  
　　调味料  
9 J/ @* m/ y2 e$ t- F  [4 z　　盐适量  
3 Q! R1 Y# Q6 N. m7 T3 h, r0 L0 j2 g  K　　作法  
# b* |, f% l3 F, _0 Q+ W* C　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  
# N( n) L7 ^5 A; E/ H　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  
9 k' A. W& {& E/ g0 r& X3 o, n% Z9 d　　功能  
　　止咳、清肺、滋润、纤体  
　　tips  
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  
% G+ i9 q8 C& p, D4 [8 ?$ m　　操作时间105分钟  
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

9 p7 k# I4 U" p6 R: s; [& r  
参须枸杞炖羊肉  
) B3 d) Q- Y- i2 j; c9 o, J　特点 　　明眸亮眼，滋养补虚  
' ^/ @0 ^7 z! J- S% t$ C　　材料  
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  
　　调味料  
0 ^9 |- G& I* [, T( h　　绍兴酒少许、盐适量  
　　作法  
+ S7 f- h* F+ N" d' I　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  
% e1 F* {1 `- A( D　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  
. Y5 `+ B9 e" g  U5 E2 \# P　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  
, j1 V7 h" \! ]) {% a6 _$ J7 W3 k; @+ D　　功能  
5 k- C7 ^' I4 Q! ?; ?　　养肾、补肝、明眸  
1 H& F/ r  v/ ^2 u( u/ w! ]　　tips  
3 A7 {; P2 }# Y) l3 h　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  
$ l, A) m  Z- d2 i; j. p' B/ f　　操作时间153分钟  
# o9 N% r  e1 l5 L　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
　  
花式变化一  

! b1 f" ~  v% s  _7 y　材料  
6 v, w4 C; Q6 X9 ^　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  
- j" E" ~- D5 e7 x' I　　作法  
% h# s  d7 J8 T/ {" M　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  
& N, s, k  A3 V% q　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  
花式变化二  

% f+ g7 G9 K" x* M8 Z) [; o1 F　材料  
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  
　　作法  
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  
; b( h5 A) a$ T8 A- ~  N! |
1 |9 m( e- @/ Z  `4 L; q2 x  
' ?) r2 b  E2 U) T
& U: F  @* ]  H6 r  
# s4 d0 U, o' a0 B+ `
  
9 D8 j  _7 a; ]9 v# T: ?淮山枸杞炖乌鸡  
9 U. I5 o/ [! t$ e  c7 q1 O  a特点 　　滋阴补气，增加活力  
　　材料  
/ {+ N. g! k. F( {8 j. t8 Z# k1 J; N　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  
　　调味料  
　　绍兴酒少许、盐适量  
* v0 E2 x  p: v% E　　作法  
" p* Z; g4 t, j+ n8 f/ M% W　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  
0 T: a8 B# w. t: a2 b$ r　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  
& b( t! e, l: [　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  
　　功能  
2 K+ }4 Z9 P: Y/ X; e/ g　　滋阴补气、增加活力  
4 V. e7 k. [/ d% W　　tips  
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  
6 ]* E/ X5 d+ u4 a3 f　　操作时间164分钟  
2 v2 ?5 M4 `" _+ B6 s　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

  
, Y& m' `( l3 P0 Y, k参须红枣炖鲈鱼  
6 ?% R/ d2 N* `* A! K3 M　　特点  
　　强身健体，青春活力  
* \0 p) v" {0 _+ N　　材料  
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  
" |0 W. ~! `$ Y6 k: ]　　调味料  
& v% r7 l" U- C8 b: V- Q7 x, c　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  
　　作法  
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  
5 G, |1 @: w, }+ l, w, \　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  
　　功能  
. J$ A& ]* g. [: I  K, P, h　　活血、生机、美肤、健体  
　　tips  
1 ^2 L2 D: g2 \　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  
　　操作时间127分钟  
% a7 N3 Q3 x) ^( |# m* R　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
$ {1 `! G9 i" M4 a& {. @# t+ l5 J
  
) M* x. h) N" j3 i0 W+ m西洋菜排骨汤  
9 @/ z$ f( {) ?5 Z) {　特点  
　　提神醒脑，增强活力  
　　材料  
) r- Y% {5 t) c! e  X/ g1 R　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  
# `* p7 O$ h- Q: I　　调味料  
% l' b* }& o! r5 N. j　　盐适量  
6 {2 [2 A! U4 i7 w# Y　　作法  
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  
+ ]0 }& R  F3 g5 v) U　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  
　　功能  
　　清热、润肺、养神、养颜美容  
　　tips  
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  
　　操作时间77分钟  
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
, [. ^2 u, O- Z, b  s7 l　  

- _% z7 {5 c+ k% M  
. f4 R% v% y& ?3 y+ V+ ~# V2 t- O  
+ \! s4 _3 H. W蒜头干贝田鸡汤  
* }7 m3 x/ w! z7 w2 P5 k　特点 　　增强体质，散发光彩  
8 h! p4 S6 J. q1 d3 \: F　　材料  
, w4 `0 V! n  c8 T1 E5 K+ W　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  
　　调味料  
& i5 w( Q! K  w( p9 K# o  F　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  
- H$ }5 {8 n! W% C! w9 ?9 J　　作法  
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  
% L# H% p3 r5 `3 ~: P+ w% D" H　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  
" I4 j; ^% Y/ O1 G4 m5 O　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  
6 u( [# B, n2 b% |4 |　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  
0 j* P+ C/ w. q5 z3 K& ]3 q　　功能  
8 [( z6 ~& X6 m  \5 ~9 b- Y: }　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  
　　tips  
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  
　　操作时间125分钟  
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

+ c8 G+ t0 E9 D　　花式变化一  


蒜头干贝田鸡挂面  
　　材料  
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  
　　作法  
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  
　　花式变化二  

蒜头干贝田鸡粥  
　　材料  
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  
9 f+ k- m1 ?# B' y　　作法  
0 v& V5 y  r0 a　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  
　　花式变化三  
1 l& c( G% ]" s$ C3 A
蒜头干贝田鸡锅  
　　材料  
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  
5 ~) z  a! |, f" T( h4 ]* E　　作法  
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  

  

  
3 I6 a2 [8 R2 i- @- p
  
3 M8 G; s9 F5 r! D
  
. V/ [6 U! m: v0 A* S鲜人参红枣炖乌鸡  
- u" o  M7 y" y, O特点 　　提神醒脑，增强体质  
　　材料  
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  
1 M3 f, a7 {9 [5 s/ J8 ~4 H, t2 Z  Q　　调味料  
　　绍兴酒少许、盐适量  
　　作法  
- L/ ]" B9 v3 B/ G　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  
9 i; N- ?. M9 ]4 P! M2 g　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  
; N' ~- I. f9 z7 o  N8 j　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  
　　功能  
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  
% a% M! ]: K, G4 G4 n! V: K　　tips  
# y8 F0 k7 M2 a2 U; b　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  
　　操作时间145分钟  
, n! G) w) ^; d- E( H7 n　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  
% T  ?; T9 `1 ~8 i, }- ?3 G
  
南北杏银耳煲猪腱  
) d! y0 D/ w4 g3 {　特点 　　清肠排毒，调养生机  
4 s3 l3 L0 P4 w: `　　材料  
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  
# ]3 G) @3 M/ e2 B) E3 N　　调味料  
　　绍兴酒少许、盐适量  
8 q" O5 q. _: y  ^& X- i/ l　　作法  
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  
' e8 H0 u) f1 {: U　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  
　　功能  
7 Z- e1 v9 s  U　　清热、润肠、改善体质  
　　tips  
! J/ @9 Q6 [0 T0 h$ z4 u' W+ S" i　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  
　　操作时间95分钟  
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

- x; K5 l1 s/ d% I5 w* t4 \1 P  
( T# W9 B9 z$ ~/ I1 A1 C2 Z花菇炖竹笙  
　特点 　　美肤健脾，降压强身  
　　材料  
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  
- I/ {8 q+ W: a　　调味料  
　　盐适量  
( y/ U% h7 F! o, M　　作法  
4 j+ x0 [+ S- Z. p; a5 k0 P) f) B2 i1 m　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  
　　2 将白菜心洗净。  
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  
& t5 a' F3 N7 z( A4 e- E' r" l" D　　功能  
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  
* l! W4 H! `. B/ p. ^　　tips  
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  
% k  D+ |" X+ }0 ~　　操作时间104分钟  
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

　　花式变化一  
% s. l  `' D- D8 \; ~; K' n7 k, [
　　材料  
* D; n; B" g1 W- v( Q- U" R$ e　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  
　　作法  
$ ]% o1 k( f$ ^　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  

. E. U  X" s+ u1 V( ?2 k/ h　　花式变化二  
" R* B7 ~' p% \' L
　　材料  
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  
( z0 m% h7 L3 O. S　　作法  
! c$ u5 h# v* i4 H　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  

  
+ y! _3 c' y% e% b0 S/ z4 a+ H( C- V
4 {8 \; Z( b, K" O- G  

6 F* O% v$ P6 t; e& D9 ~9 W2 W  
. k* h/ e# ?( x  G5 Y* H* f: r苹果雪梨煲排骨  
　特点  
& g) F' `, a5 t# W! j7 z/ l　　活化肌肤，窈窕纤体  
$ Q( B% u9 L7 g　　材料  
/ ?# @2 \8 w, |* H# q, s　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  
　　调味料  
　　盐适量  
　　作法  
  S- f3 X- I5 G6 c　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  
　　2 将排骨洗净后切块备用。  
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  
1 u; q5 |6 P  d# Y% f  R　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  
3 w, M$ q! q4 y# y" I/ y' e1 X+ h2 d　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  
2 o1 J2 I# a" D; d- F% q　　功能  
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  
　　tips  
! g2 G6 ]- \: ?  R8 U　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  
　　操作时间87分钟  
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
　  
% d5 X) a& m, J0 V9 Y$ f9 L
  
萝卜甘蔗马蹄汤  
- h4 k5 H% ?, X- M3 ]　材料  
" R2 m$ A0 W1 b8 W　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  
　　调味料  
, U- W/ l. \. f% H4 P* e$ l0 X　　冰糖适量  
5 B/ B3 Y1 q1 G$ @1 Q* ~　　作法  
7 [( [  J6 V1 K* p4 L4 V0 D　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  
- F0 y, f6 u9 G/ q　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  
, b* H' n5 n$ b( [# }) [　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  
: d) ~) I  G2 `0 J& y　　功能  
' @6 Z- g/ `) M: i1 t: Y4 o0 K　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  
4 c, N, y; T6 g. ?1 V9 j5 G& g　　tips  
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  
) `) x& c4 T* W) S# O　　操作时间68分钟  
8 H' K& `' i* d' h: m; |8 q　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
8 T. W; n" D0 P$ x1 |2 ?6 L　  
5 S5 j  }# k: _' a7 \  }
  
* }1 [% f/ J3 \( X8 ~
竹笙鲍鱼炖鸡汤  
, [5 L7 x) \! W3 ~; ]
9 E) U7 }: i' R8 O% E& G# W2 V) {特点  
) R! \- l9 H3 L　　活化肌肤，补充营养  
　　材料  
) n. Z5 d% Z; @+ i2 r0 ]2 H& a+ X　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  
8 O  ]9 A; D* C+ l+ V! V0 t: \　　调味料  
; b) I, c8 P# s+ K　　绍兴酒少许、盐适量  
　　作法  
# K: f( }, T' M& q. a8 p　　1 将竹笙泡水30分钟。  
+ \" [" k; r. ~9 H　　2 将鲍鱼洗净后备用。  
- F1 _  k; G% z  {1 R. ^　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  
' q% U4 M& J6 ^3 C; v　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  
　　功能  
% D  _, f9 e( p- Y! I/ h: @; M　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  
　　tips  
0 p7 D% ]$ l. V　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  
( u7 o6 k: I% n* v　　操作时间175分钟  
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

- o7 p2 u6 B3 V! M5 D5 R  
7 L- b6 n" N8 }5 p! a0 @- L- o红枣腩排炖乌鸡  
特点 　　益气活血，养颜润肤  
, o# W$ h' b& f' n　　材料  
9 J/ I3 {5 X5 h! u$ D; D* j　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  
　　调味料  
& @; I8 T) {3 k. j　　绍兴酒少许、盐适量  
; K  X4 R0 s" W　　作法  
) V7 k1 e/ Y3 ?) X8 K( r6 {9 i　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  
4 C, a- W/ v- ~- r) c# T　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  
　　功能  
　　补血、健皮、调养生机  
　　操作时间160分钟  
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

  
7 e) [# i' E; C' G5 [) ~* ~莲藕排骨汤  
) @. J/ j; W7 e1 E# p　特点 　　养颜抗老，活血润肤  
　　材料  
) k  t6 b3 \; l: k6 Q8 }% O5 s　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  
　　调味料  
　　盐适量  
/ g. b& m* j# G# K9 h* d　　作法  
4 n5 E! T- D. j　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  
7 P8 B7 E: R# R* l8 K9 m# f　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  
　　3 将排骨氽烫后备用。  
2 p6 D# Q/ @: f' p$ O. J　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  
! F8 G! R. S4 E" i, X3 c　　功能  
! t4 g, g9 S5 X- C! i* T　　活血、促进新陈代谢  
6 I# N- {( d" q1 k/ \　　tips  
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  
　　操作时间116分钟  
6 d. _: r5 o5 e5 G1 c　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

  
香菜皮蛋鱼片汤  
( D  c  @- v* s4 d6 ~' k5 X' [3 N　特点 　　清热解毒，润泽美肤  
5 w7 r( T* J  k+ c　　材料  
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  
& o$ W; u, |" v4 N" c　　调味料  
  Z! B1 i4 J, c7 k& {" H　　盐适量  
　　作法  
　　1 将香菜泡水洗净。  
0 k8 ?4 i4 _* j% L' J( K& H- B  H　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  
/ M" w. y# W- R# ~* P, j4 o, I3 i+ T　　功能  
　　清润、清热、降火、消除疲劳  
2 @$ M8 I, p0 @. f6 {　　tips  
, @; V- z$ Z$ j8 ~; @) B" I　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  
　　操作时间23分钟  
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
& a; w& }4 O) v, }$ A
' f7 b2 q. Y; B/ g. N花式变化一  

　材料  
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  
9 b+ s2 r& Z; f8 e( `　　作法  
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  
# {: C1 Z0 l5 _4 z　　花式变化二  

5 ~  ~# J& O. B. s3 c8 ^. C% [　材料  
7 [+ j. A, {2 O+ u+ i　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  
) A6 k, ^& r' H　　作法  
% d2 ^  B7 n' @　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  
5 x; {3 v  r( x　　花式变化三  
" H0 l; y4 R. v
& {2 u5 Q$ i( u; X1 \  b5 U0 x材料  
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  
+ p4 l1 h+ Z5 h! z8 V/ @3 y　　作法  
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  
; V% O! h5 j) u7 B
  

  
3 p! ]9 P8 x4 _0 }% M" }
+ V; T. p( E) T6 ]$ {( w* J9 }  
6 {! h& r; W0 b' O  B9 l$ V+ {! k
0 O/ K' n* W  b9 A1 X+ c6 X  
据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。  
% ~" n1 |0 R2 X* ^2 R
) r& n* `" t3 M7 @. G7 K) T" z9 p  
% O2 u" z4 O/ A2 b) ], ]# {材料：蛋1个；炒饭6两  
( X0 l9 t1 w: o& a　　  
　　 调料：太白粉1/4小匙；盐 适量；蕃茄酱2小匙  
　　  
　　 做法：  

' f# }5 O. l! s; R# e' a* _4 m: F  
- O( D+ g: z6 o2 ?1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  
, m, |6 `( v8 D2 m' |　　  
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  
　　  
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  
　　  
7 U% S4 O& L$ C! }$ n1 M3 l　　 另类做法：  
　　  
+ o# p+ E* C8 @: n　　  
　　 材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  
$ o  x/ K% B7 I% g8 D& E　　  
　　 做法：  
* L! N1 }$ K2 u; u7 w; K. f  v
  
1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  
7 q& B- q- e: a6 X5 X1 j) g5 \! R8 f　　  
" V4 A: [( U3 a　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  
　　  
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  
: I5 }" g4 `' K　　  
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  
　　  
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  
　　  
: l' z' V9 W6 K9 L0 k* A4 p2 q- \' b) k* B; [　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  
1 C$ _+ [& e% T) u/ W　　  
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  
　　  
& r* p" z. H) D, ^+ G　　 咖哩鸡蛋包饭  
5 ^' [5 k! k' I3 M
" B, c& x- i) c, U! z8 }  
材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  
  }, ]7 ?3 Z5 x9 I8 b　　  
　　 做法：  
　　  
; d8 u; S! s- i, l　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  
　　  
0 z  Q: t8 V4 }# y" _$ [+ ^0 V, o　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  
　　  
/ w) a# ?* H% M2 L( }7 ]　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  
3 e1 I+ ]. u' D/ Q8 [# |7 v2 W　　  
4 }! w1 o" N8 u9 v. O' [. l　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  
　　  
　　  
　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  
0 o" z$ K" c2 R, W. m' i　　  

5 S' Y# j" C% |9 I  
材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  
　　  
　　 做法：  
　　  
/ o, G! g) ]$ n2 c　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  
　　  
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  
　　  
; X0 E/ \! D- ^: v8 l$ ?2 g　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  
2 u/ X5 U5 N8 N* t# p4 c　　  
- F4 u7 D1 o' V+ E# [　　 备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  
　　  
/ ?! Z7 g* P  l2 |  g　　 胡桃木猪肋排蛋包饭  
. I! G& `3 w' {
  
- P1 C9 `" W$ E材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  
6 |" b3 j3 N/ Z/ m7 C/ O0 a7 t　　  
+ j/ N1 k1 C) u$ g! @+ ]$ G. N2 ~　　 做法：  
+ ]/ K7 U* f& N: i& _7 J, ?8 R- r　　  
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  
, s$ c3 w6 }3 w. q& F& e　　  
+ M4 c1 Z7 K$ x7 m8 P　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  
　　  
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  
　　  
* Z8 `& S( L- J4 q4 ^　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  
　　  
7 x! N, l/ X0 b9 V+ o) W: {0 t　　 备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  
5 F% T  v! s" T6 J# Z( D, ?) d9 l　　  
　　  
　　 烧烤鸡排蛋包饭  
" [! o+ f$ k8 r. |2 c% N
  
2 b+ D& n& j7 T6 H翠玉白菜  

# A; B5 m/ _; w% a$ S# a3 W' `  
8 h) x+ h$ L: D+ n- P材    料：白菜(取叶片大的较佳)  
; z$ ~( i" y; K) b9 w馅    料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  
- N- |9 O! `/ X4 \  `* x1 X+ A制作过程：  
/ D/ _2 \) L% o; `3 [. |& K8 z      先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  
      把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  
      把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  
  h$ B3 \$ f" f, q0 j      取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  
1 F" ~3 A! f: Y$ M1 @& a      白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  
8 \: b* d; u! {/ f4 A      最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟 蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤 汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  
      将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  
. ], A+ Y8 b7 S+ o9 u- T! W" o5 f特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  
* U7 o& n: }& j- q0 V' y) W) d韭黄牛肉片  

  
. Y$ u. w! C8 a主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  
2 s: G8 ^* Y. {7 N& M2 ]3 D  f　　厨具：平底不沾锅；  
) ?; l9 F5 z, ~/ C8 q6 M  C　　做法 ：  
0 N, l  D# Z8 U: y: ?　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  
: l# G- ^+ `0 I% o　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  
' i3 R+ |1 ^2 `　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  
9 l* o: h6 [: P* N% b  X# T  P  X　　注：小苏打粉在西药房有卖的  
* y7 p4 u; L( N. S7 S酒醉排骨  
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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  
% W6 ^; \8 b0 E6 u  g7 A调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  
. C# ?3 G; L' ~. u' l! H/ k, J- z5 Z做法：  
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  
2 z- ?+ Y& i3 H/ S$ `2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  
3 f, A, v8 v0 R- S1 y3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  
6 E: g- l8 e% q- I椒盐排骨  

  
主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  
1 J1 r! ^% h% I# d配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  
排骨的营养成份：  
) n% B# @9 T5 z9 ?每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  
/ f' v2 w+ s6 ]* L# r* E做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  
9 f% _7 Z0 K, W" t$ }0 f3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  
" H! L! _' g1 }4 B& [. A白果炒鸡丁  
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  
2、白果2两。  
3、青、红椒各半个，切粗粒。  
- D/ ^# H& l1 k2 Z; [. |: T6 m5 T4、香油1咖啡匙。  
0 i9 G5 d( l$ E% Z8 k5、葱2棵，切段。  
6、白糖1咖啡匙。  
% X7 T' Z% t0 d( O  v- o7、料酒1大匙。  
8 P$ }0 z. G: {9 k0 g8、盐、味精适量。  
& B0 Q7 D# h( x1 U9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。  

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。  
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, M: e2 `5 A8 h  [$ Y& F# ?3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。  

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+ f3 T' b* }) k* t7 K4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。  
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' o) k# `! Y9 n9 ~* w& a9 ~6 w5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。  
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6、铲匀后起锅装盘即成。