冻猪肉的选择

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冻 猪 肉
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优质冻猪肉：肌肉色红、均匀，具有光泽，
; J3 D1 k5 L; ]1 w+ ]脂肪洁白，无霉点；肉质紧密，有坚实感；外
表及切面微湿润，不黏手；无臭味，无异味。
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4 M: f+ d: p$ i* K# e' Y. F  \次质冻猪肉：肌肉红色稍暗，缺乏光泽，
. J$ M+ ^0 k: o5 C8 P" h" \/ I& }7 ^# Q脂肪微黄，可有少量霉点；肉质软化或松弛；
  S: ?' N9 v0 @0 T, {/ v外表湿润，微黏手；切面有渗出液，但不黏手，
+ p6 V* f1 `  c4 u( T+ ?2 Z稍有氨味、酸味。
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" E5 R* q9 X$ o" {# _+ |变质冻猪肉：肌肉色泽暗红，无光泽，脂
& u2 O5 U- V! x7 |; G) A/ S% [肪呈污黄或灰绿色，有霉斑或霉点；肉质松弛；
外表湿润，黏手，切面有渗出液亦黏手；具有
严重的氨味、酸味或臭味。