贫血患者补铁应该少喝豆浆

逍遥子

豆浆会影响铁的吸收，喝豆浆2小时后再吃补铁食物
" r& Q; [1 j  r. a, z) g/ S健康时报记者 王旖含
来源：人民网-《健康时报》
9 _  X% A9 D' i# A  H
7 p  d; o2 |0 j( A1 o/ \- C1 P
6 ]' z3 @) P2 w　　受访专家：卞华伟，中山大学附属三院营养科副主任医师
4 s4 g* m) C9 _: P1 K! V6 m4 [+ K
  [& F6 }2 H" K" x3 o2 u& u
6 O8 w  j& d  f4 ~2 I7 U+ x) a　　相信很多人都有每天喝豆浆的习惯，但豆浆并非人人适宜。广东省中山大学附属三院营养科副主任医师卞华伟提醒，有贫血症状的人，尤其是生长发育期的儿童、青少年、妇女、孕妇在补充铁元素时，一定要少喝豆浆。
　　这是因为，黄豆中的蛋白质会阻碍人体对铁元素的吸收。专家解释，“豆浆中的大豆蛋白含有丰富的氨基酸，而这种氨基酸进入人体后非但没有带来更多有益健康的作用，反而在肠道内与铁元素发生反应从而形成一种特殊的螯合物，这种螯合物无法被人体吸收，等于有益的铁元素被它“带走”了，成为人体的废弃物。不仅如此，大豆中的植物性纤维也会影响人体对铁、锌等金属类元素的吸收。”
　　也就是说，如果你在吃补铁食物的同时喝了豆浆，铁的吸收率将大大下降，就起不到补血的作用了。
　　因此，专家建议，在吃含铁食物，比如红肉、动物肝脏、鸭血猪血等食物，或是食用铁补充剂的同时最好别喝豆浆，中间最好间隔2~3小时。
　　此外，一直以来大家都有个误区，就是认为只要我们吃了含铁的食物，就可以补充铁了。卞华伟则强调，这其实是不对的。她说，植物中的铁是几乎不被人体吸收的，比如同样富含铁元素的菠菜和猪血，猪血进入人体后可以被吸收70%，而菠菜不到10%，作用可以说是微乎其微。
　　因此，专家认为，您在喝豆浆时，这些含铁的植物食品也就不用避开了，因为食物本身不能补铁，也就不存在豆浆会阻碍人体铁的吸收了。
. y; ?8 u+ G6 U9 D4 w　　延伸阅读：
　　三类人豆浆要少喝
　　胃部不适人群要少喝豆浆，因为豆类食物难消化、易导致胃酸分泌过多，刺激胃黏膜加重胃病，引起嗝气、腹胀等；豆浆中的嘌呤含量比其他豆制品多，会加重痛风；乳癌高危人群也不要多喝。
" w- J5 A0 L- B2 S# L5 h# a- R, ?
( J4 ~$ l+ b0 O$ |. {! n    《健康时报》 (2008-12-22 第02版)

linxiangjun

豆浆中的大豆蛋白含有丰富的氨基酸，而这种氨基酸进入人体后非但没有带来更多有益健康的作用，反而在肠道内与铁元素发生反应从而形成一种特殊的螯合物，这种螯合物无法被人体吸收，等于有益的铁元素被它“带走”了，成为人体的废弃物。

linxiangjun

大豆中的植物性纤维也会影响人体对铁、锌等金属类元素的吸收。