药膳元宵新吃法

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2007.03.01  5版  中医专刊:保健·养生     编辑：祁芳
作者:博恩
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2 w- _* Y: {" Y. k) y$ U　　元宵不仅是一种传统食品，而且对人体具有滋补保健的药用价值。
做元宵所用的糯米性平、味甘、补虚调血、健脾开胃、益气止泻，有
! ^, H( N' e$ o& G  [暖中、生津和润燥的功能。《本草经疏》载，糯米“补脾胃，益肺气
之谷。脾胃得补，则中自温，大便亦坚实。温能养气，气充则身自多
热”。再者各类元宵馅，如冰糖、山药、大枣、核桃、玫瑰、桂花、
0 I/ H2 n# P5 J, \. Q' M! T山楂等，均对身体具有不同程度的滋补功能和一定的药效。
9 _% h4 {* Z% L9 v　　山药元宵生山药150克，洗净，蒸熟，去皮，放在大碗中，加入
白糖150克、胡椒面少许，以勺压拌调匀成泥馅备用。糯米粉250克调
水适量，揉成软料，与山药馅包成元宵，煎煮皆可。有补肾滋阴之功
效。
　　珍珠元宵珍珠粉0.3克，枣泥50克，加糖适量，包入糯米粉中做
+ D. P+ }! @$ E& T4 |( r) u" j成元宵，每次服10个，早晨作点心食用，经常食用，对神经衰弱所致
的失眠，有一定的效果。
　　肉麸元宵糯米250克用水泡两天，淘洗干净，水磨成浆，白布滤
过，晒干成粉。小麦麸60克炒成黄色，猪肉剁茸，葱、姜切成末，加
盐、味精、清水适量，搅拌成馅，用加工好的糯米粉包成元宵，沸水
% t  [- t( g3 X5 b- j. t/ }$ G: W中煮熟可食。有收敛止汗作用，可治疗小儿盗汗。
                    山东平阴县人民医院副主任医师博恩


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