十六种香香饭完全攻略

iceinsummer

*** 香菜蟹肉饭 ***
# j2 Z: L. h9 P4 y% Q, p  @% f% p  
: Q4 {3 S6 W8 \% c
  
  
9 X8 h- p% \: s& d2 z材料：
  
" y1 ~! a  e* V' ~" g9 O1 M香菜1/3杯(含叶) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯
4 f3 u  \/ h7 [! U! Q8 [  
6 K' @* Q' ?+ ]. ]! P调味料：
. ?" E! S0 H5 P) U9 B' G, U9 ~  
3 z$ m' m5 j. g# n盐1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
  
# ?/ a4 m2 s7 E0 }: \做法：
  
(1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，
1 E* p6 @% |$ `: k5 r! u" E  
香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用。
$ g. Y; @6 C2 M( K5 J  
(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，
  
# T/ g' X* U& P9 H7 L( A再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，
+ c5 \  w0 i- P4 s& e8 c  
放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。
7 u7 `1 D+ [; _! T9 }  
, S) x, D: k& X. O(3)打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。
  
*** 黄豆芽饭 ***
  

; N/ v/ X/ A9 h2 j+ B- I' d  
7 u0 M& v' \4 c1 C  
: b* r6 M3 h1 X3 d9 Q材料：
" P: v  |, r) w* k  
- I! o+ _; C- A4 N黄豆芽4两 黑木耳丝1/3杯(约1两) 白米2杯 高汤2杯
  
调味料：
  
9 r8 a7 ^) m0 e9 m# M8 a+ s2 B盐2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙
  
2 G  g+ E& V+ S* @1 }5 K做法：
4 }4 R4 {! T! G4 y' t( E" f7 x  
2 w& N  F% e' u+ n" E(1)将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，
& C( ^" o! p# D* Y2 a  
再加入调味料略拌匀备用。
  
8 ~. n* B: Z9 q& e6 n(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，
7 N5 ?. J2 G8 B2 K% A  
6 \5 v' X' m/ o& K/ X' K$ L煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
  
# a* Q; b' m+ x; b*** 蘑菇火腿饭 ***
  

8 s" J& V. h4 h  
  
5 Y1 Q  v" e9 W# ~材料：
  
7 ~% Z/ ?1 R/ C8 w蘑菇10个 洋葱丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙  
  
/ N  P! t$ j3 E* d五榖米1杯 白米1杯 水2杯
& c  R+ j+ }( J  
调味料：
  
; {* d; T; r5 r7 p9 L' K" A: r) I5 {5 \盐2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄榄油1大匙
7 f4 W5 V/ j  G+ b  
做法：
  
(1)将蘑菇洗净沥干，切片备用。
7 p& s9 m# H& g" z9 T  
(2)将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，
5 D  N+ r3 [/ U9 @  
再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，
6 r$ v; S9 B- G% w/ |  
最后将两种米(连水)混在一起备用。
  
(3)将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
  
再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。
  
(4)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，
  
$ O% k% _! F, B3 \最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可
  
*** 鲜香菇饭 ***
5 l- c' n- T, k6 a# w# I  

! \; e$ f7 i6 T  r6 o2 ?  
4 z- O  L) R. R( i# J  
( [/ q% ], t/ v6 R: ^材料：
7 [  O/ N4 g5 Q) @6 p6 {1 q  
鲜香菇4朵 鸡肉丝1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯
  
调味料：
. k) n& H' c- s+ o* Q! ?  
/ r- [& W. y% b% o! w5 ]盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙  
  
太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙
9 F, T- b, C4 e0 j( V+ A' I) p  
做法：
  
- j, u' w# v+ N+ M' e; v2 H(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。
5 K# [$ }7 |$ ]7 T" v5 E4 M2 s  
(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。
% x! Y) Z# a$ Y8 T  
5 g' m% z5 u. ](3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，
  
拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。
+ g  T: y1 X7 ^& A" V: e4 d  
# }- O4 }: E: `# A, Z! h; p*** 玉蕈月见饭 ***
  

  
. R* t1 v$ ~" a- I8 u  
材料：
  
玉蕈2两 生蛋黄1个 白米1杯 水1杯
  
调味料：
+ x4 a2 i: W: ~6 I  
& @0 X% _" n! A- Q/ U盐1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴鱼汁(淡色)1/3大匙
  
. r" C. t2 l  `' H2 d  D做法：
  
/ w) o. e& W, m0 @- S" S(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡15～20分钟备用。
9 G! C, s8 D$ o  
' U8 A% \2 m. p( D9 e2 S" W(2)将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。
  
(3)将调味料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入电饭锅中煮熟，
! W' h# z, m, @+ f  
煮好后焖15分钟，再用饭匙由下往上轻轻拌匀。
  
(4)将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，
  
: N( j: P9 n9 N  K) R再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌匀即可。  
+ g7 K* A& }* x8 u" h. O5 J  
5 K7 E' \$ a5 e& }$ G4 S*** 蒜味八宝饭 ***
+ k( K# i) k0 b) \" `) M/ |$ Y: L  
$ k, M4 b2 u3 A' d, Y6 k8 V: p
  
- c$ ?+ h8 Q/ `& y" ^/ F  
材料：
  
4 b( c& {7 A) S- q' j蒜头10个 猪肉丁1/2杯 八宝米2杯 水2杯
  
; j: W/ c( B; P$ G调味料：
  
胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙
  
做法：
  
(1)将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，
" h& @$ u5 D+ y3 h7 ^/ o) w  
% s; A- c$ d+ B# z* D6 F浸泡4小时备用。
- a7 J6 n$ H. k$ C8 {6 `5 n1 ?  
1 Y5 J# K- `, V9 T1 a! q. e(2)蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。
- y. U1 ?0 D1 l$ `! k  
1 |' m, N1 W' Q$ u1 G+ M(3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后
  
再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
  
*** 姜丁鲑鱼饭 ***
  
9 c$ x, Z2 G* p4 k' r7 v
  
  
: _9 x3 b& I  c  s% |8 U: k材料：
  
9 x- w" y% d: ]; F嫩姜丁1/3杯 鲑鱼丁1/2杯 白米1杯 水1杯
+ i! ?( L/ _2 k- Z9 w- D  
3 n( }" l4 w- X) _- ~, b3 c调味料：
% r# e/ G( h& ^$ B( g' f" V% ^  
酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
  
做法：
  
$ P2 T$ w& [# k- w& N(1)将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
9 Z0 l$ {4 F3 W0 u* Z0 R! c  
, ?4 [. A- G/ V$ D4 v- y0 c3 ~0 O1 A(2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。
- M+ a. g/ O! y& b; i  
(3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，
  
! j1 O! f# h% W/ W2 B4 H开关跳起后再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。
  
*** 高丽菜饭 ***
  

% Y5 ]8 `; w$ l; t' N  
3 f8 Z" e% s9 Q. z7 S. T  
材料：
  
高丽菜2两 培根3片 白米1杯 水1杯
  
调味料：
  
盐1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙
1 _# q! f; r: O  
* ~3 m, H/ R1 q- t4 D3 W' u+ b6 M做法：
  
(1)将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。
  
(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
  
(3)将调味料放入米中略拌匀，再将高丽菜及培根条铺在上，  
  
5 F' k; y) ]- c* R' G& a3 H5 m放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，
8 l6 Z( \, [5 @+ y6 e  
让高丽菜饭再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可
9 }5 R, b% h+ y* h2 T/ i6 {; k  
+ ^) p  X5 q* Z. `$ r*** 韭菜花饭 ***
  

8 e# B6 L0 W- |  
  
材料：
  
1 D+ Y/ V' }  Q* _# c4 G韭菜花(细)20枝 咸蛋2个 白米1杯 水1杯
  
- g: L& s6 C0 L' B# v调味料：
& u6 V' z4 a- p( |' A  
盐1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙
  
做法：
1 z0 E/ G: F& @8 s% Z1 `' c2 ^% M- f  
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
  
(2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备
' x1 |! [/ X& V6 |  `  
  D5 V; n* S* }. ~( w& Y用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。
7 W% G; o( a' p0 [  
( o7 ^6 ^% T; o" j' Q$ a% ^(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，
; {0 }5 M4 c# ^( c% c4 K  
将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，
, H" P, D# c% U8 V2 x  
( ^- [5 t3 P- M( d: v% o( R最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。
( r+ V  O6 q* w" v  
*** 金针花饭 ***
  
0 `4 l% {, O& a7 I' B1 m  R
" W- T( C  d6 C/ D( |  
" ^" X. J0 v$ c& V; W  
材料：
  
新鲜金针花1杯 香肠1条 白米1杯 水1杯
  
调味料：
- ]+ P$ l; \- f+ a  
盐1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 色拉油1/2大匙
  
. x2 \+ K( ~' S% l+ p) K做法：
  
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
4 f( `. V, q2 X9 b3 l  
# W' C8 a- O, x% L+ ^金针花洗净沥干备用。
& y4 J4 a/ |5 D* k  `6 r  
# ~6 ~# v( c& v. v(2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。
0 d; i$ b) A. x; F- c  
+ \8 Z5 y9 p# p! x% f( E(3)将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，
  
" x2 R9 y: o: @6 \: o+ n4 j" g放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，
! f. l% k9 y7 D% M  
3 p( A0 p% l, ~) K! D: l/ O) H焖约15分钟左右。
/ j0 b& t. @  @* s8 z  
) _  V* j6 d1 M7 s(4)打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，
, M0 F' d- y. ]8 g. O  w  c) a  
按下开关后再煮一次。开关跳起后，
  
& v% _7 B, V+ Y3 g5 `用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用 。
( q! f& A5 J% I5 m: t! F3 O  
*** 西芹咸鱼饭 ***
" A7 R- f* W% O' Z  
$ ~! U3 A) Q2 q/ Z
  
  
材料：
  
西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯
2 r; y- Y* Y6 h3 y+ p/ q  
$ c1 i) k& J9 I调味料A：
  
  }2 Y) C" p* M6 D# _( y盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙
# I! n5 `2 c- q9 u9 d  
调味料B：
  
3 }0 f/ P2 z7 F: D红酒醋 大匙 糖2大匙
  
做法：
  
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。
  
/ N: I  R2 {6 u" r  }8 V  D! p其它材料分别准备好。
  
5 w8 W" S  u3 T4 y" q(2)将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，
  
放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。
  
9 _, }5 u# w$ q2 k# n7 u; s(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，
3 }* y! d' ?( ]# N0 J0 ]  
& |& y% o6 p5 }1 _/ r) L: w再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料B均匀洒入，
  
8 l5 t/ c! D+ z' Z2 e用饭匙拌匀后即可盛起食用。
  
*** 芦笋蛤蜊 ***
  

/ S% r; N) I3 b& c, q  
. G. r& `( d1 |0 p- S  
材料：
  
芦笋6支 蛤蜊1/2斤 海苔丝1大匙 姜丝1大匙  
  
辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯
8 F( t0 r* ]+ n. _& n# r3 c  
调味料：
  
红酒醋2大匙 糖1/2大匙 盐1小匙  
  
香油2小匙 胡椒粉1小匙
( T) O% n0 J' o6 c  
做法：
  
8 k# l6 s* X7 I2 I  p(1)将芦笋洗净，切成2～3公分段。
  
" d% u# U$ l9 w蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用。
1 d! c0 n, ]; h/ y8 w0 e  
(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，
, u& f; G& d6 k- m5 R( I  
! D" k0 K. `. u  O; w. |8 f再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，
  
2 O( C/ w' _9 ]% ]" q$ Y0 `开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开。
  
% g8 s3 d# O0 S2 X+ `, @0 O(3)盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，
! b8 L" M3 N. b5 @% r, _. ^  
& j! W  A2 b# [3 d- v# b/ m9 M9 f" y7 f按下开关，再煮一下。
  
5 ^" y* Y% V0 r(4)煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火，  
  
用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝
1 C: n8 Y) O2 y$ x  
加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用。
9 ]9 K2 M1 E2 c& L  
*** 笋香虾仁饭 ***
  

  
* e' i' w- B( A  b6 `* T$ ?  
" |& i0 q) v4 ?( G  b, _9 j# @材料：  
  
% e! |4 a5 E. r- e$ Z( T) k7 x鲜笋1支 虾仁1/2杯 葱花2大匙 白米2杯 水2杯
  
调味料A：
! }/ |7 a7 W, I0 O% t  
盐 1小匙 糖 2小匙 香油 2小匙
  
调味料B：
  
: `9 f3 m, k! x* }  x2 K7 }# M酒 1/2大匙 七味辣椒粉 2小匙
  z) O8 c) f5 ~" c1 a: D! O7 t  
4 ~9 ]9 x2 J; n5 E做法：
2 s; h+ _( M( F0 H: J7 y  
(1)将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，
5 d* a3 M& e# s+ L  
切成2公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，
  
用热水汆烫备用。
! b. Q4 j& @5 {6 x/ d  
(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，
" {$ E& h: Y4 O$ C4 h  
) v' `. S" \+ V8 s再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。
% t/ f2 g  {+ N) o7 i  
: V9 ]3 `$ u4 H8 E( M开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟。
  
! Q, I/ k; v: s+ o, b9 }, r(3)最后打开盖子，加入汆烫过的虾仁、  
  
* g" m3 w9 M9 H. _$ X* W- W" t葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2～3分钟取出后即可食用。
! p6 N* g# M- l# q, n$ H  
*** 茄香饭 ***
  

& L' k. J# y' o* j$ v  
  
9 z3 B9 x) }# m8 J- y2 ~0 Z材料：
% X+ p4 p3 y: I% t  
茄子 1条 绞肉 3大匙 白米 1杯 水 1杯
  
调味料A：
% \( N$ O; `/ D4 O  
酱油 1大匙 糖 1/2大匙 盐 1小匙 香油 1/3大匙
3 a  a; j% r; ~$ E, j+ j  
2 k# `  Q  I) E2 {* O- T调味料B：
  
葱末 1/2大匙 蒜末 1/2大匙 辣椒末 1/3大匙
( U* G8 G9 l1 k  
做法：
- Y4 Q1 q9 P( n+ |  
(1)将茄子去蒂洗净，切成滚刀小片状，浸泡在水中，
  
. X' e' k- R; a要煮时再捞起沥干水分备用。
( e" V3 H; I3 \) ~* u  
  |" A/ }3 E3 @  ]- ~/ W(2)将米洗净，沥干水分，再加入1杯水浸泡20分钟，
2 U* y  l. L$ X  
最后加入茄子片、绞肉末及调味料A稍微拌一下，  
7 O4 B; ~' h& A  
放入电饭锅中蒸熟。
: w( K/ z& j6 r  I0 H# l- x4 \  
(3)开关跳起后，先不要打开锅盖，让茄子饭焖20分钟左右，
  
打开后，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用
  
*** 地瓜起司饭 ***
7 |% [/ D4 t8 \) x0 |  

+ v9 x$ o) U$ T4 m) G) F( s) I  
0 Z9 M, |6 i( e' b1 I  
材料：
  
地瓜 1条 起司 1片 白米 1杯 水 1杯
/ u+ H( J2 E* u8 X7 a3 @. V  
调味料：
  
" b# w: B% _) Y" X, j! Y$ g7 U  T3 j盐 1小匙 油 1/3大匙
  
做法：
  
(1)将米洗净，加入1杯水，浸泡15分钟。
  
4 X1 [9 m* |6 H- j2 N2 E% o$ [: O(2)将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。
  
, b3 a7 T$ M6 G4 R(3)将地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
( t7 ~  z  W# d0 {3 z) M  
- r+ E6 L' G  D  v1 W2 S(4)放入电饭锅中蒸熟，取出后立即放入起司片及盐拌匀后
7 _, o, e% ?+ ?+ X! k& z: ~  
  ]. T8 l. A  n即可食用。
' v# }+ [" O+ m  
*** 青豆桂花饭 ***
- _( t. a: C4 m/ @4 \  
1 F1 r$ `+ A' l3 o2 i* m
  
  
8 m; ^3 Q2 N9 t材料：
  
- p! Y3 _- S* E4 [青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯
) F3 W, Z& K, A$ l  
调味料A：
  
香油 2小匙 盐 2小匙 酒 1大匙
  
调味料B：
  
- y6 W( p2 ^2 s3 J糖 1/2大匙 桂花酱 1/3大匙
  
做法：
, J* I* Q- D0 L5 b3 o0 e5 {  
(1)白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。
  
青豆仁洗净沥干，加入米中。
  
5 Z. T4 x2 ]3 P/ x1 A) w(2)把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。
( G4 O8 k/ x- @) g' Q) R1 {) b  
1 A5 B! X# s' Y(3)开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右，
- c4 ?7 K  `1 R9 L  
然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀
, U- H0 h; ^/ S1 e' Q  
即可。
7 S2 J& j; l8 u- M2 l  
※使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量，
  
因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。