让你流口水的美食

iceinsummer

1、鼓汁排骨  


  

1 [4 O, N, W6 c- L  T: z材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
做法:  
1、将排骨切成小块，飞水；  
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  
) g% x( f/ k2 b% j6 k/ P8 s/ N; ~4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  
% z  {6 ?. c  L: ]" o7 ?& A1 O———————————————————————————————————————  
2、黄豆焖排骨  

  
* ~( _) [7 E# N$ g- P# w材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  
9 @" ^. L8 v  S6 p8 w做法:  
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  
# L3 d. j- X1 c2 y2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  
4 m3 D" u) g3 ?( @4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  
3 _' H. ~% Y# e/ |排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  
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8 }. \( K1 }0 t! W5 N9 ~) j* ]  n: z3、陈皮小排骨  
/ K9 t4 U! ^2 k1 B
  
+ ^' ]$ j/ S9 X# }. Q+ j% C材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  
做法：  
5 X! H" ~- \3 U. ~. f1、将陈皮泡水10分钟；  
7 U( F: q# k* P2、将肋排切成小块，飞水；  
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  
" @& G! A# w4 x* p4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  
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4、南瓜排骨盅  
6 ]' K6 o3 K5 o! G" a
1 B9 M! P. `5 `" ]! U  
, E) H. F3 A' Z6 d: y) I* ]& h+ ^材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  
1 A7 M' i6 l% n做法:  
1、将排骨切成小块，飞水；  
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  
: n6 {5 i3 a9 |6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  
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5 p# s. c' K& a; d0 j7 d5、蒜香骨  
7 ~: `0 o8 f& s. |. g' Y7 ]
  
% b: W- u8 U+ Z: S材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  
做法:  
1、肋排洗干净后，飞水；  
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  
! T3 `, t7 P1 _) ]4、将油锅烧热，放入排骨；  
* o/ Y% O8 X! R; @5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  
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6、粉蒸骨  

  
# n( [4 a7 L; O8 G9 U材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  
" `# z" q/ x/ A8 f做法:  
" t4 D* v  u+ P1、将排骨切小块，飞水；  
. V: o5 O. T1 b: O2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  
. y9 q5 i- i5 B( [/ y3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  
! s: p$ L) n# q9 E& z6 Z* c7 d———————————————————————————————————————  
7、农家小炒骨  

2 h% G1 s" t9 v$ c7 ~  
; h* _0 S4 n9 z& I0 p材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  
做法:  
" @# b% M( ~5 t* a. q$ p1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  
+ q+ g  C+ N& e0 ^# @4 }2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  
' y  x* C8 _2 a: F/ Z3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  
3 k$ g' \, h0 j4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  
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" U6 ~& a2 H5 M6 f8、香烤排骨  

8 D" b% q* g3 J  
材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  
做法：  
1、将排骨洗净飞水；  
7 O  {- }! m# X5 l2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  
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, b. G! `- S' b) E8 X. t3 p: n9、苦瓜醸排骨  

7 _' e4 z) j  V9 D# a7 A  
" B& h" L! V, Y  ?" |材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  
! [$ p" A' O: h$ b做法:  
- I4 M4 W7 Q$ Q( ~4 L0 C1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  
: F6 w5 ]5 }& Z( o+ S: G2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  
2 A, y  a" V4 Y' _& R2 v9 L% s8 `4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  
" v: f7 x' a9 r9 o# G7 m5 p0 g5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  
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; T( f. _- p, p; [+ M. F3 w3 ]( I10、苦瓜炒排骨  
# J3 P" U4 B8 q* U# e' I
  
8 q5 I7 k* P: q* I材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  
做法:  
6 X. M5 [! J) f( J+ ^' x* t% Q( R1 M1、将排骨切成小块，飞水；  
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  
5、放少许盐，起锅即可。  
" A: H: V, y2 N6 q, p———————————————————————————————————————  
11、糖醋菠萝骨  

$ ^4 X, Z' H" t/ r4 ]. w+ G0 @  
材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  
: }, k7 Z9 |0 h3 u: b& ^做法:  
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  
$ W2 z8 J% f+ R+ E2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  
* W6 c2 L/ l4 V8 I: b5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  
' i  w6 I# L* _7 p1 J) m) c% y% {———————————————————————————————————————  
12、香辣椒丝排骨  

  
9 D1 e2 ]) i' V; K6 q; ?% p3 m材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  
做法:  
1、将排骨切成小块，飞水；  
2、青、红辣椒分别切丝；  
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  
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13、萝卜焖排骨  
1 ?2 w; x! v; [2 F; ]
  
材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  
做法:  
1、将排骨切成小块，飞水；  
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  
- i4 V2 `9 H9 N0 H9 x5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  
& o- p; J1 x5 g/ n  U% M. R# |5 E———————————————————————————————————————  
3 O' h, ~7 G1 _6 X14、萝卜排骨盅  

0 c( h" P+ \; ~) F1 H: e/ w  
, |: u+ w# P# z材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  
做法:  
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  
/ F& Z$ P, k5 B' j0 @/ `2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  
$ |( u/ _; d3 L5 s4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  
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15、清蒸香芋排骨  
$ M# O: Q$ l+ ]5 F, P# G1 |8 Y* D
, q1 b* J1 h7 g' ~- K+ y  
! q- F! i8 F1 R( B6 _* ~: a/ P材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  
+ n0 I- a" f" p6 w( f, F做法:  
$ }" A% M  s$ B2 S% V5 z2 F1 C3 u0 \! L1、将排骨切成3cm小块，飞水；  
( k+ S! M6 ?' e! J8 J+ b2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  
0 W/ K1 |5 y* R4 J6 i; a4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  
8 ^$ @: H& y: H$ [+ X: B! ]芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  
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16、鲜草菇炒排骨  

) k! x" \, I* s$ q4 F$ A  
# S# w7 e7 k) \' Z; T材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
做法:  
% V: {2 D& S. r3 V( Y" w4 O1、将排骨切成小块，飞水；  
2、草菇切开两半；  
1 i, n4 E+ Z* T" S; |5 |3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  
0 p+ D4 U& N/ K' B4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  
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17、纸包骨  
# ?& B% f9 Z9 v; R1 p
7 O+ f4 m9 F+ _+ |! l6 |  s. o  
材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  
2 G: E) ?3 V3 P做法：  
/ W9 M5 S# j0 U' K% V$ |+ w1、将排骨切成小块，飞水；  
( X1 h# E( X( A4 h7 o8 n' S2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  
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5 p$ k% ?, }% f& K4 I% H18、酸笋排骨煲  
+ F) M; `7 z* L2 ~. K! k4 W1 C
  
材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
做法:  
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  
( g6 P8 D9 `) E1 Y' {第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  
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6 O$ v! n( z; B" z4 Q, s9 j19、红酒烩排骨  
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; x$ B) t; M/ x# q/ I  
材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
做法:  
4 u" \: j1 c( I5 @6 t1 S1、将排骨飞水；  
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  
1 d% C* e  W$ |0 \6 m4 S1 m煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  
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20、清香柠檬骨  
, A' ^$ x; Z3 m, L" H
  
9 ?, J/ f1 M+ y材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
. C# F2 d( o9 }5 Q做法:  
1、将排骨飞水后 ，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  
. r0 P; c) _1 v0 D2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  
( N( ?; x5 Y) @4 H3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  
川芎白芷炖鱼头　  
特点  
0 G6 Z8 f) `' `! U( M; h  o　　调理滋养，补脑益气  
　　材料  
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  
! J1 Q$ X" Z4 g2 e. A　　调味料  
6 u' n3 n4 h6 h7 _# o　　绍兴酒少许、盐适量  
+ \( R  }& g8 p% P　　作法  
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  
6 S. W0 K8 r' O$ F- s+ R! R9 U　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  
  |. S/ a+ B0 Y" Y/ E0 x9 L　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  
　　功能  
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  
/ s* [/ p2 V$ N* _6 R　　tips  
9 h9 [8 P+ X' T! N2 q  V　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  
　　操作时间123分钟  
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

& t+ N! {& p* S: t  o0 v1 ]  
川贝母蜜枣瘦肉汤  
$ f- f0 D9 b; P# ~! \7 Y8 X特点 　　调节机能，润肺止咳  
　　材料  
$ Z* x! p; W% c( R2 o8 h　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  
1 E3 J: G; J; E4 P8 a" c6 n　　调味料  
　　盐适量  
　　作法  
6 h" T- |& j# C- b6 G+ T　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  
. W1 P6 ?# o& x2 n8 e$ Y% f+ W　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  
$ M) \6 B  j* u: c" \　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  
　　功能  
　　止咳、清肺、滋润、纤体  
; C2 W: H7 \  P( _. C　　tips  
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  
7 i9 V" r/ I6 A2 H　　操作时间105分钟  
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

0 R7 M" o6 L( u5 C- ^2 |& |# U  
( f, Q  W3 W* g% l4 l参须枸杞炖羊肉  
8 k) O1 I' x( p7 @9 _- \; k　特点 　　明眸亮眼，滋养补虚  
　　材料  
- n) R  Y$ M. r　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  
　　调味料  
　　绍兴酒少许、盐适量  
* r$ b. o3 S5 Y" E$ Q  R& u　　作法  
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  
7 n7 p# F. @  P. a' \7 T$ Z, I　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  
6 [, Y# c9 W# Q% O$ p　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  
　　功能  
　　养肾、补肝、明眸  
　　tips  
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  
! ]: z5 I% s4 y9 b/ ]* k　　操作时间153分钟  
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
- u5 q( ], ?) T4 b3 s　  
花式变化一  
& C! j  f& `; t" q# a
2 e: y' Q2 m3 W1 p4 C! B9 {　材料  
: j, X- V+ t" q: n( a+ J  T　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  
% [( w" t/ u8 r　　作法  
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  
花式变化二  
$ c+ s' Z* f8 p' H) z+ y
9 q$ e1 l4 Y8 m1 {3 ^# [- z　材料  
! k5 l4 y  o3 a  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  
8 F: S. g6 f# m+ C2 i* ~' S　　作法  
4 U6 [$ h) V: C4 X! ~7 S0 W% D, M　　1 将米饭放入汤底煮熟。  
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  

8 u8 D5 `! m8 O$ x% f  
2 q2 G! ^  R: B0 x
  
9 e( E2 n2 a& z* Y" k( u  g
0 F2 D2 V6 h6 j. L. L  
  i  M3 J" F- W淮山枸杞炖乌鸡  
特点 　　滋阴补气，增加活力  
; A, A/ E) [6 _, z, s3 o/ A  L　　材料  
+ t6 {) U5 t: b: d) Q" M　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  
　　调味料  
+ p; k/ u6 n% ~: E4 v. w　　绍兴酒少许、盐适量  
5 S: N. D) y3 z1 l2 u$ V: g$ N　　作法  
# [1 `6 V1 a' N1 k" E# j# ]　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  
: |# T2 W& r. [; ]# a　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  
( `! Z" U- a2 Z8 D/ x) {　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  
　　功能  
5 I1 B% x) g: }2 n' h$ N: n　　滋阴补气、增加活力  
　　tips  
* n/ V3 g/ G6 a/ m　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  
　　操作时间164分钟  
- H$ Y8 s+ s9 P  c4 _) T　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
8 X) T' J! ?# m/ P7 ?" x4 j1 q
+ q  v! c* F" e; w  
1 u! P3 r! t/ x8 E5 }参须红枣炖鲈鱼  
　　特点  
　　强身健体，青春活力  
$ d7 p: B' x. |　　材料  
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  
　　调味料  
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  
: \! D7 Q$ L6 I7 o  D4 d& a- @( \* D　　作法  
% Z, a' K7 j6 T7 _+ p( x$ O* n　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  
! V: N* M2 N1 z+ w% Z  X; Q　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  
( Y, K  U6 c7 C+ H  T+ H　　功能  
　　活血、生机、美肤、健体  
　　tips  
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  
) J0 x- P, P- c1 J( v　　操作时间127分钟  
9 j4 d( O% D8 D& ?9 K　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
7 }$ G' L1 U. e
  
0 R, y5 u3 x  g2 E+ a/ @: b西洋菜排骨汤  
' F' `  H% {% G5 u) _. Z　特点  
" K% A* a3 S0 p& g　　提神醒脑，增强活力  
; r. v4 O4 v0 L　　材料  
8 \: B# i) q' w/ w　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  
　　调味料  
% v3 I5 |' q( e( N+ J5 u　　盐适量  
　　作法  
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  
8 l7 R2 j- ]* N4 f6 j" ^　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  
) U1 W1 v- J6 A　　功能  
　　清热、润肺、养神、养颜美容  
" U3 r4 q# x: a: ], R, j　　tips  
5 `. H4 H( _. `　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  
* B/ I5 z8 r* g/ J# D6 b+ C5 y: h　　操作时间77分钟  
3 [7 p" T6 b8 e/ Y/ @% l　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
6 m4 D. K* w6 U* }3 u3 N5 {1 V4 F　  

  
* S) m' ]7 x/ }- H# _/ ^) ]; W: M  
蒜头干贝田鸡汤  
　特点 　　增强体质，散发光彩  
& ]9 B; x8 ^. x/ W: N7 |　　材料  
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  
: {, n  @' }- ]2 w6 ]　　调味料  
" L- }( l! x% V& n% Y　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  
2 D# Y3 b8 s$ x( d　　作法  
7 B  W3 S% s+ X6 u& T2 `+ x　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  
! N  m/ Z4 a: e9 z　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  
3 P1 g1 u0 M. |1 J& S1 K　　功能  
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  
　　tips  
+ O& d, [' ]5 h8 L0 R+ i( t5 Y　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  
　　操作时间125分钟  
9 R$ |: O3 F6 ^  T3 u9 D　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
' U9 z5 {0 v$ M# y$ _: l* z! L
　　花式变化一  


蒜头干贝田鸡挂面  
+ p, s8 s( w' U+ y5 D% G% v　　材料  
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  
　　作法  
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  
　　花式变化二  
* H$ m# T8 O/ |; w: d% Y/ @
$ p/ ~' J' O9 V# D/ x( Y蒜头干贝田鸡粥  
　　材料  
/ h. ]0 F5 J  g1 b( i9 f+ k& N　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  
4 c$ w. j; [0 L5 M% F+ m　　作法  
' R/ A- t$ _) c' Q　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  
& e1 h/ Q) k4 C& B: m  r4 N　　花式变化三  

3 S& j3 {& C4 u1 f; _5 q蒜头干贝田鸡锅  
: m, d: ^$ V+ j& `  l  b　　材料  
- [; Z4 I& o/ }% M5 N　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  
7 q$ Y% G) ^7 h/ p: V* H　　作法  
. U7 b, y9 h& `% Q6 l　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  
$ z! \" e4 h* p! X3 m" q2 ~, Q
# h8 e5 j% G/ f5 K  
* h! d2 w1 [1 B2 L/ I6 S+ S! }
  

1 u% C3 L3 ]2 c+ ^0 ~3 L) `* q# B3 [1 H  

  
鲜人参红枣炖乌鸡  
2 P5 U: N& e* x特点 　　提神醒脑，增强体质  
, F- U5 F/ M8 ?- p5 t　　材料  
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  
$ y! b) c% G! v% u8 o$ f0 I　　调味料  
& z: X$ a7 F* R6 h% H' S; T　　绍兴酒少许、盐适量  
　　作法  
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  
8 ~4 _1 [' g( s9 z　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  
' B: Z# K3 P( j; L2 [/ X　　功能  
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  
　　tips  
1 ^) x" O, L3 t# I# s6 o; v( L　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  
　　操作时间145分钟  
9 l# O$ i! ]% L8 D/ q　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  
' l- U, w, |7 ^: d  x0 ^
7 T* |9 E+ o  w* ?/ E4 y/ ?* g2 T  
南北杏银耳煲猪腱  
2 M5 h9 s) d7 R* A　特点 　　清肠排毒，调养生机  
　　材料  
( i1 g7 w( Q. q# J8 B3 G　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  
　　调味料  
4 k2 \+ \5 l' i4 A. e% w1 h. x　　绍兴酒少许、盐适量  
　　作法  
" l% R, C& E/ A4 O) f5 b　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  
, ?3 {/ Y. t9 i. `! H  F　　功能  
- ]7 g+ d- j$ x　　清热、润肠、改善体质  
　　tips  
6 C6 m; b8 g0 W- [　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  
9 E& T* ?3 R) Z* P! |$ k　　操作时间95分钟  
3 W# U( C8 \1 O* B　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

  
花菇炖竹笙  
　特点 　　美肤健脾，降压强身  
  W1 Z8 \: k7 J0 e/ Z' r: R! Y　　材料  
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  
0 {7 e3 R& Z/ _8 u  A4 Y/ U9 f　　调味料  
  o, S) E1 T" v7 k　　盐适量  
　　作法  
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  
$ Z2 t! `1 \+ A$ m　　2 将白菜心洗净。  
" u4 v8 B2 k2 ^9 ~' r　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  
/ b; y; R! U9 ?$ l  C　　功能  
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  
8 _: q4 N. H0 y　　tips  
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  
　　操作时间104分钟  
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
. v, M5 y% O2 m* M+ ^4 ^2 y
　　花式变化一  
1 S; ]! q% w. S, S3 `2 W
0 `: U& I5 g' n/ j, X1 L( u　　材料  
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  
　　作法  
; Z: i! o2 E- H: a8 L8 }/ j' J　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  

4 x: d7 s9 O" C! B! h5 Z. Q; R　　花式变化二  

　　材料  
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  
　　作法  
2 d/ J2 R, A$ @7 ?/ m' N　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  

1 X. m* o) _# [! E  G  
8 z; X5 P, Q9 g* g7 M
  

  
苹果雪梨煲排骨  
　特点  
　　活化肌肤，窈窕纤体  
2 ]1 t1 Q. H# m+ k' C　　材料  
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  
8 ^) [, g: K, g1 z　　调味料  
　　盐适量  
　　作法  
  ~  A& P: v0 g  S, D　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  
0 e  C# H+ W, `　　2 将排骨洗净后切块备用。  
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  
- _1 S, q. y3 w3 [+ n　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  
1 n; U0 M& v0 j! j: L1 M　　功能  
9 z) X; M, x( @8 F　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  
　　tips  
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  
7 M/ b  a, a. L7 F& I　　操作时间87分钟  
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
　  
9 L& d5 Y* t8 Y2 @- N. V
  
萝卜甘蔗马蹄汤  
　材料  
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  
　　调味料  
* |* f! p. c2 {& K　　冰糖适量  
　　作法  
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  
$ z4 ?3 V, ]5 L　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  
　　功能  
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  
3 Y3 F) `) u8 G' I0 E$ K/ y- s& ~　　tips  
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  
) e. D* o! w; N. j2 w　　操作时间68分钟  
# k9 h8 q4 z9 _3 t& U$ D. m　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
& H6 c- i1 @! x/ a! x　  

  
( p% I+ H! S' @. S
# H% T" b9 N0 t) q& J竹笙鲍鱼炖鸡汤  
& J* ~3 ~" `: q+ j$ l
特点  
　　活化肌肤，补充营养  
　　材料  
' C- S( t2 q; F3 \0 l# O7 w　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  
　　调味料  
　　绍兴酒少许、盐适量  
' W4 }$ {8 k4 h" p6 A　　作法  
1 f, {( b8 C7 j, j　　1 将竹笙泡水30分钟。  
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  
3 |  f3 E5 n( N　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  
  h( w: ~5 B4 a4 c5 }　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  
　　功能  
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  
" i5 G- O# @1 C5 \5 \3 O　　tips  
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  
　　操作时间175分钟  
0 X! K# S. o5 V" N& ]% ^　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

6 Z2 @1 J) d% U6 \. A) Y3 p  
* n! e9 A5 _0 p8 V) n2 b' Q. V红枣腩排炖乌鸡  
特点 　　益气活血，养颜润肤  
　　材料  
( \) y! m) g2 w: s　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  
* L1 {+ R- Z& b) z* `( E0 v5 Y　　调味料  
　　绍兴酒少许、盐适量  
: d3 q8 q- _: H! F! i9 Q( i! F+ v　　作法  
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  
6 a7 \& L5 h  N- e. {( H2 \7 y+ X　　2 将红枣泡水20分钟备用。  
$ ^$ o4 s( O, y% Z% \. l　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  
　　功能  
　　补血、健皮、调养生机  
　　操作时间160分钟  
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
+ _' P3 M2 l6 W) m) s" l, r
  
$ E( F( @0 p' X4 m0 g; n5 I莲藕排骨汤  
2 o' s7 ?/ m, \7 g$ a　特点 　　养颜抗老，活血润肤  
　　材料  
" H: Q: g7 J& r' J* g9 G　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  
1 ^" S% J' k& ^/ q9 h& \# |7 ^3 U+ Z: k. k　　调味料  
　　盐适量  
! M* V7 k, E6 T5 y6 F! y- Q- ~　　作法  
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  
# h  k6 M- N  S　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  
) W+ D$ Y5 u- @　　3 将排骨氽烫后备用。  
0 |3 l: `  u+ }( g7 I  M5 D, t; F　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  
　　功能  
　　活血、促进新陈代谢  
' `( t+ j( q1 _* a　　tips  
7 J' S: T1 @! g8 z9 ^. d( e　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  
- a- d& j, l; ?; ~9 |( X　　操作时间116分钟  
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
' K7 ^) a3 i, ~$ i& ]3 E
& L) S6 l, J  G: q9 k- s# x  
; `3 n4 ?/ D8 S" m* r$ ~! w- s# \香菜皮蛋鱼片汤  
& y2 ]% \" E/ D. M1 A3 T" x# p　特点 　　清热解毒，润泽美肤  
1 R! ]9 R& K+ T$ b# U　　材料  
9 w; L  y- q8 F# G4 s2 {　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  
0 z6 X. G: b1 q" e, d% l' Q　　调味料  
　　盐适量  
  ]( v) \0 m! {3 B　　作法  
! n( d6 p/ Z) f3 ^& o1 D/ x　　1 将香菜泡水洗净。  
6 |0 ^& V( c* s  A" Y1 p7 G) V　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  
, |7 x, n; C  g: A6 u5 @$ W) e. \　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  
7 i3 n8 W5 ~* B6 X& |　　功能  
　　清润、清热、降火、消除疲劳  
　　tips  
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  
1 ~. h; X" u# |' ]( L　　操作时间23分钟  
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

0 T0 A7 l2 n- X& W8 u( r花式变化一  

　材料  
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  
　　作法  
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  
　　花式变化二  

　材料  
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  
　　作法  
* R  ^! V" k+ Y( b+ l　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  
　　花式变化三  
& U' q0 E# G. z: N$ a$ ^3 ?
材料  
8 R% B$ M3 q  u* p% d! n7 A　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  
　　作法  
# [0 k6 v9 p  |# M+ r; w8 I( L, `　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  
8 Y5 s& R8 n5 c5 R* a6 a3 `
2 B4 N7 b6 e  g' e  
) ^: z- _: s  N' K
  
* ^. p2 k1 m% K
  

, v& ^# P' h9 X1 ~. R( U  
据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。  

: _$ m# H5 h1 z! q' S* f  
材料：蛋1个；炒饭6两  
  A0 J$ N6 N7 G( ^3 O$ B　　  
" X( l* P: b: x. z; e* C　　 调料：太白粉1/4小匙；盐 适量；蕃茄酱2小匙  
4 M9 b/ |0 _& N( L& l( w　　  
3 q+ o, q& Z% V9 e, P: U) t3 ?. t　　 做法：  

1 C. b! ]; Q* l) c  
! Z$ L1 f6 Y9 @3 J1 S. C1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  
# F: I8 |) E- h1 y　　  
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  
　　  
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  
　　  
* p* W1 B( V' |- V　　 另类做法：  
/ b. W, Q6 j3 p  y8 B  q+ S- Y+ P　　  
　　  
& N0 P" s1 n2 Y8 r6 t2 X- J　　 材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  
0 P0 _  c# k# j9 N' O% t* ^　　  
$ R2 g2 h% H# e- q　　 做法：  
5 [5 r8 i. f3 K  ?; X2 V
9 A- }4 J2 y" m* _3 A  
; p& a, ]* q8 P/ W# Z/ p1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  
　　  
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  
　　  
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  
　　  
* B2 c7 B% P+ f; f7 g　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  
　　  
/ a# H$ U& h8 N- Y6 Q- s; v　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  
) q9 G' r) U; `: |　　  
4 K; A5 ]% y1 m2 D, a% P　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  
, |, R  M6 {/ V9 p; T3 B$ D) G3 C6 ~　　  
0 s7 X- V5 l; b4 d　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  
$ C; [- B  h0 A9 A1 a4 A1 ~　　  
　　 咖哩鸡蛋包饭  
* a6 T* {8 T* N/ h( e5 w
  
材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  
0 P. E9 u) o# ]　　  
: ?1 i# }3 V/ h& d6 O　　 做法：  
+ y8 h" z# ]; `' W8 q　　  
# y7 K0 L8 u$ t5 j9 m　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  
% e# _0 X7 G3 W4 @; Q" L　　  
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  
, [4 P& f6 k: }1 |2 m　　  
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  
　　  
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  
　　  
2 t& v$ p9 m- ]# {　　  
　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  
　　  
* F6 j" _/ b  g3 n2 Y4 B: T; l
  
6 w! y6 m& `! r2 ~/ y; ]$ l材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  
$ i6 N8 ]! P  t5 \: g　　  
　　 做法：  
　　  
' u( J7 r: f' ], d* ~, R　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  
) y9 ?; f; k, `- ~　　  
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  
" \* n) H2 m; }! v8 M8 M0 Y: S/ l8 Z　　  
$ u' ?+ I0 n2 [" C　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  
　　  
* r; a' h5 c; S/ i9 o　　 备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  
　　  
+ i% a) [0 o# b: N# H; W' B. P　　 胡桃木猪肋排蛋包饭  
; F: h3 i6 ?" c0 u
+ p& Y$ U" u* l4 x  
材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  
* ?- E' _% O& a+ q" t5 J* p* I8 E　　  
( e" e1 e' d& ?& i  T3 x0 ^0 J% a- R　　 做法：  
　　  
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  
　　  
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  
　　  
! ?0 W8 l" c/ l! q; g0 T　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  
　　  
7 v2 k2 _8 l6 }5 g! J　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  
　　  
　　 备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  
　　  
　　  
5 T: ~" ?0 O5 t4 X/ G& b　　 烧烤鸡排蛋包饭  
/ E/ X6 d1 h; g& H* C
  
翠玉白菜  

  
- h4 |& U- ~5 ]0 d9 ?* r( S* ?材    料：白菜(取叶片大的较佳)  
4 M8 C3 S* }5 u馅    料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  
$ u% o: {) Y; d1 L: t馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  
; q( R* ]6 n) _/ H: m0 }制作过程：  
( d& u' S6 N: p+ ]/ B% j      先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  
      把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  
9 h$ w! c4 @! c" c  d5 \      把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  
3 u' y) W. X6 _      取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  
      白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  
      最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟 蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤 汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  
      将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  
6 i8 |5 C9 }0 _特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  
2 k; T  N2 |. @8 M0 W! n3 V! N5 I韭黄牛肉片  

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; T4 B+ k5 o9 Q% U$ k5 H! c- ?3 z主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  
" Q3 Q) ~6 R: t) \　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  
+ l1 @8 U( Y9 m8 Y, h: T- M7 x( z) A　　厨具：平底不沾锅；  
　　做法 ：  
# g0 g2 \( U3 q　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  
- y5 s* X1 D0 g) U4 E# C　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  
酒醉排骨  
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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  
- A: g" y6 ]8 S) x做法：  
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  
/ S# I# l7 T% h: j+ Z2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  
椒盐排骨  
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* a, v* U7 l2 d+ g主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  
% j7 b4 S2 ~: w7 H排骨的营养成份：  
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  
8 z( `: H  W  d1 N做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  
; M# f& P6 P( D2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  
% ^9 G9 l$ M) D/ J4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  
白果炒鸡丁  
. W4 \6 `0 c, G( k原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  
" l/ Q( R; b. w. e2、白果2两。  
' X5 r5 S+ D% ~6 u: I2 m/ T3、青、红椒各半个，切粗粒。  
3 U; r; G: m5 |6 ^4、香油1咖啡匙。  
7 c; |/ j) W3 F. T. L5 X, p5、葱2棵，切段。  
  Z. h. R3 H# x* i; [8 Y6、白糖1咖啡匙。  
7、料酒1大匙。  
8、盐、味精适量。  
! f0 Q" I8 G- t" _# ~9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  
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9 Z" f, y2 v& x1 G% c  
做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。  

  
) v9 o# M0 `0 B7 u2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。  

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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。  

  
% T3 B( V( _1 |# X6 j4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。  

! R3 o' s6 P- b: q6 l1 f" x  
. O7 ^/ }- b3 m# M: U  J8 \5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。  

* r) d& P$ y8 H  W) s  
$ |9 g5 i$ ~' ]2 ^* K  b# S6、铲匀后起锅装盘即成。