适合生吃的五种蔬菜

mlmlyc

适合生吃的五种蔬菜“凉拌菜越自然越好，能不焯的尽量不焯。”维生素是水容性物质，蔬菜一焯就易造成维生素的损失。
; O' Z9 J" Q: L5 g: x! n: i


夏天生吃容易滋生细菌、引起肠道疾病，所以生食一定注意卫生，洗净再吃。而大蒜和醋具有杀菌功能，凉拌菜中提倡适量加入醋和蒜，既能调味又能杀菌，但胃酸分泌过多者尽量不加。
5 a" U/ x, i7 I
' j0 p+ A6 Z6 W4 }
1.黄瓜

( c0 q+ e9 A( {7 p; {7 @
含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜皮应先在盐水中泡15～20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中流失。另外，凉拌菜应该现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。
" j: U6 K" U5 k

" G& b- B# X* e2 J& m  Z+ @2.西红柿
' S% X9 ^8 z* r5 u5 c6 _# d) W- |, D
* R6 @/ G- _, a; {& s9 z- y$ ~
西红柿中维生素A较丰富，维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处。凉拌西红柿不撒糖更好，否则甜味可能影响食欲。肥胖者、糖尿病人、高血压病人都不宜吃被称为“雪漫火焰山”的加糖凉拌西红柿。


4 r9 _' k  O' i3 Z/ ~4 E0 Z8 T& S3.芹菜
' O) Z# q/ O0 w* `2 m. Q

' z# `- g( F7 Q$ @
* H. H, P) |( R3 `! u9 a芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素(也叫尼克酸)等成分。夏季天气炎热，人们易上火，造成大便干燥。同时，天热时人们失水多，容易造成钠钾失衡。芹菜可帮助人们润肠通便，调节钠钾平衡。维生素对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响，如果人体缺乏维生素B2，就容易引起疲劳乏力和口腔溃疡。芹菜叶所含的营养素比茎多，弃之可惜，可焯一下凉拌吃。

4.大白菜
/ {; c6 H% z8 o8 {& }' ]. j5 a2 D2 e8 Y

6 O" ^: O3 ]1 M, u: Z8 V
大白菜中膳食纤维和维生素A含量高，阳光刺眼的夏季多吃新鲜的大白菜，对护眼、养颜有益。不过，不要吃储存太久、营养素损失过多的大白菜。另外，消化性溃疡者也不宜生食大白菜，以免粗纤维的剐蹭刺激胃肠道创面。
) z: v7 J3 u3 t% A5 S

5.茄子
, W% Z& [# S: b, _, B

" w2 R5 {$ X$ c8 W  l$ b% t茄子所含硒较其他蔬菜要高。将鲜嫩的圆茄子削皮切成丝，加适量盐和香油凉拌。硒具有抗氧化作用，能保持人体细胞的正常功能，提高免疫力，对人体有防病、抗衰老作用，通过体内代谢，还可以发挥抗癌作用。

逍遥子

后三种没生吃过！