月饼挑选

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月 饼 挑选
2 K3 |6 |. s' y, E3 j; T7 F* e5 }# Q 优质月饼 ：表面金黄色，底部红褐色，墙
. V; x# v9 \6 R  I" m2 u, ?9 ]; r& g部呈白色至乳白色，火色均匀，表皮有蛋液光
6 d5 c4 G% _( x9 L5 V亮；块形圆整，薄厚均匀，花纹清晰，无大裂
5 [6 e+ x* h  m. n/ b( l. @7 J3 ~纹，不跑糖、不露馅；皮酥松，馅柔软，不偏
皮、不偏馅，无大空洞，不含机械性杂质；甜
3 P8 j  W/ r8 @' I, i; A度适当，皮酥馅软；馅料油润细腻而不黏，具
有该品种应有的正常味道，无异味。
次质月饼：表面、底部、墙部的火色都略
# |4 L- `+ K( E# b2 ]3 `' C显不均匀；表皮不光亮；部分花纹模糊不清，
4 j( L* Y+ d% l- Y7 r有少量跑糖露馅现象，皮馅分布不均匀，有少
" j- J$ m) C/ A  S! p4 N  Q部分偏皮、偏馅和少量空洞；甜度和松酥度掌
! ]# z! m/ u& h" Q握得稍差，该品种的味道不太突出。
, ~0 g! E, ]& O, K 劣质月饼：表面生、糊严重，有崩顶等现
象；块形大小相差很多，跑糖露馅严重；皮和
8 A  N5 @# g) P. c4 t1 C馅不松软，有大空洞，含有杂质或异物 ；咬之
+ B) w/ z! J& r9 `* }8 j可见白色牙印，发霉变质有异味。