国人饮食习惯存在着九大缺陷

逍遥子

来源：《当代健康报》
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　　中国菜一直是我们的骄傲，但不得不说有些菜肴做法是存在健康隐患的。综合国内外营养专家的意见，我国的饮食习俗主要存在着以下九大缺点，需要引起大家注意：

8 ^0 Q) y; x9 a1 Y1 Q% E( o　　1.大多吃得过咸

    据统计，全国人均吃盐量为每天10克以上，其中以东北人最高，达18克。而世界卫生组织建议应把食盐控制在每日5克以下。吃得过咸会明显增加高血压、胃癌等病的发病率。
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6 z$ O5 u& g+ ]5 a　　2.吃味精过多
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2 a& l% R, S6 v, |* U+ d' k    味精增加了人体对钠的摄入量，而钠元素对人体有害。因此，吃汤菜等宜用鸡精、蘑菇精等代替味精。

　　3.吃饭方式多为集体进餐
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    国人吃饭喜欢相互夹菜，这增加了疾病的传染概率。
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　　4.喜欢吃动物内脏

; R( J. m  l+ |- r+ V5 y    动物内脏中含有较多的胆固醇，而胆固醇是诱发与加重动脉粥样硬化的重要因素。

　　5.烹调多采用煎、炒、烹、炸等方法

# s1 a" g) F# \0 F/ O3 R7 H) S5 d3 v    中国人喜欢吃炒菜和油炸食品，这增加了患癌症的机会。
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( B) n& e$ ^$ N& o3 M& t# A! l- q　　6.喜欢吃含脂肪较高的红肉(猪、牛、羊肉)

    吃白肉(鱼和鸡等)的比例较小近年来中国人吃白肉的比例在逐年增加，这是好现象。

6 ?; r, A8 |2 f　　7.很多地区的人喜欢吃咸鱼、咸肉、咸菜等腌制食品

& |+ y; t& N( x    这不仅增加了盐的摄入量，且由于腌制食品中含有较多的亚硝酸盐，增加了患癌症的机会。
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" z2 A% E2 L3 f, j- P* q" |　　8.喜欢吃各种卤肉

8 T5 H% l' H5 `' I$ ]# j    但制作卤肉时加入的肉桂、八角(大料)、茴香、丁香、花椒等香料不但性温燥，容易让人上火，而且由于其中含有一定量的黄樟素，有一定的诱变性和毒性，容易致癌。所以，患有感冒、发烧、炎性疾病和慢性肝病者应少食卤肉。

　　9.大摆宴席请客存在诸多不良饮食习惯
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9 d. ~4 V6 k* ~. |5 s    人们习惯于在宴席上饮大量白酒，或暴饮暴食，或烟酒同时来，有些地区还有布菜的不良习俗。这些习惯不但造成浪费，而且对身体健康极为不利，容易诱发多种疾病。

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应该改变，，但很困难。