食物烹饪保鲜6法帮你成巧妇

逍遥子

来源：湖南红网
! P; z4 ?) H/ u! C

) Q& d% p% G! W) k5 @% z　　不良饮食及烹饪习惯往往会影响人体对钙的吸收和利用。因此，在烹饪时要尽量去除影响钙吸收的因素。
" i' {# e$ [" @% `' c  f' D
; t; t7 U" F+ p% }: m9 V9 ?2 ?　　1、烹调荤菜时常用醋
. x3 l8 H8 k* [- R$ h: O; M* a
　　糖醋鱼、糖醋排骨是最利于钙吸收的菜肴。烹饪时，可用小火长时间焐焖，使鱼、排骨中钙的溶出较完全。

　　2、豆腐和鱼宜一起炖
  Z. x. A9 M/ \- n% y. b
9 f0 w! u2 {& i3 x! P　　鱼肉中含有维生素D，可促进豆腐中钙的吸收，使钙的生物利用率大大提高。
5 D& |) `; g& a& _4 C
- L( X4 I+ G. B# t) H$ F2 x. s( @+ e9 U　　3、西红柿炒鸡蛋、雪里蕻炒黄豆有“补钙”作用

8 A4 G0 l- C0 }6 o( X　　维生素C能促进钙的吸收，而西红柿是富含维生素C的食品，与鸡蛋同炒，西红柿中的维生素C可促进钙的吸收，使钙的吸收率提高。雪里蕻也富含维生素C，与黄豆同食，同样可使钙的吸收、利用大大提高。
% T) d! D2 @. L# b0 I* U
2 p8 \6 Y# f$ ], @　　4、菠菜、苋菜等绿色蔬菜要先焯一下
7 x+ [1 Z( g  o" j) y" z
　　在消化道中，草酸、植酸等容易与钙结合成一种不溶性的化合物，影响钙的吸收。由于草酸易溶于水，可在烹调前在沸水中把菠菜、苋菜等焯一下，除去草酸，再和豆腐一起炒，这样就不会形成不溶性的草酸钙了。

  {# ~! U. P1 l4 K% M. Z+ v　　5、大米先在温水中浸泡一下或多做发酵的面食
7 N3 O5 j) k& Y
　　因为大米和白面中含有很多植酸，可以与钙形成不溶性的植酸钙，影响钙的吸收。为此，将面粉发酵或把大米先在温水中浸泡一下，可以去除部分植酸。
# l$ t, H& W' c" n% S6 V
8 q, g0 ~& X# }! U% U$ w8 [　　6、黄豆发芽后食用
3 {6 `: s' r& r
　　黄豆中植酸含量很高，可采用发芽的办法，去掉黄豆中的植酸。同时，黄豆中本不含有的还原性维生素C含量大大增加，可促进钙的吸收和利用。

sqm688

试着练习做做。。。。。。。。

linxiangjun

糖醋鱼、糖醋排骨是最利于钙吸收的菜肴。烹饪时，可用小火长时间焐焖，使鱼、排骨中钙的溶出较完全。

linxiangjun

因为大米和白面中含有很多植酸，可以与钙形成不溶性的植酸钙，影响钙的吸收。为此，将面粉发酵或把大米先在温水中浸泡一下，可以去除部分植酸。

linxiangjun

在消化道中，草酸、植酸等容易与钙结合成一种不溶性的化合物，影响钙的吸收。由于草酸易溶于水，可在烹调前在沸水中把菠菜、苋菜等焯一下，除去草酸，再和豆腐一起炒，这样就不会形成不溶性的草酸钙了