冬季饭店菜，手把手教你做

逍遥子

来源：人民网-《生命时报》

  u: {$ M  j" b0 Y' e0 S3 S1 i2 n, {
, q2 b4 R3 y) k" k  j( O; p; A; p　　饭店热门菜，教你在家做。“美食菜谱”，让您成为厨房里的巧主妇。
2 O% B- l' I7 Q6 h; l$ w+ k　　牛奶白菜
　　用料
　　白菜叶10片，猪瘦肉150克，纯牛奶125毫升，葱1根，姜2片，蒜3瓣，油2汤匙，盐3克，酱油1/3汤匙，淀粉1汤匙，鸡精2克。
　　做法
* P( w( y; }. s$ ^: E- n　　1.葱、姜、蒜洗净，葱切成段，姜去皮切片，蒜拍扁剁成蓉。
8 F+ R/ y4 G. e! s/ y8 `　　2.猪瘦肉洗净后剁碎，加酱油、淀粉和鸡精，拌匀腌制5分钟。
　　3.将油倒进锅中烧热，爆香葱段、姜片、蒜蓉后，倒入猪肉碎炒散，至肉色发白。
2 O& k* t0 Z% N" a, A1 q　　4.将少量清水倒入锅中，烧开后倒入牛奶，加盐，盖上锅盖煮沸。
5 d1 U2 u, h4 r3 P, L　　5.揭开锅盖，将白菜叶放入，煮2分钟左右，白菜叶变软即可。
　　麻酱白菜帮
0 P: L8 Q; c+ c' ?& d2 U+ C　　用料
0 M6 T% j4 P5 @0 ~4 R　　白菜帮6片，果仁(压碎)少许,芝麻酱2匙，生抽1匙，芝麻油1匙，醋半匙，花椒油、辣椒油、糖、盐、鸡精、蒜蓉各少许。
　　做法
3 g( ~( {+ z6 n( U3 G& i6 d9 t　　1.将白菜帮洗净，沥干。锅中倒入水，水沸后下入白菜帮及少许盐焯熟，然后捞出放入冷水中浸泡片刻，沥干待用。
4 \! X! K1 l7 d# [　　2.将所有调料兑到一起，调成糊状。
　　3.把白菜帮切成小块放入盘中码齐，将调好的调料糊倒在白菜帮上，撒上压碎的果仁即可。
　　川味炒白菜
  S* x- |+ a1 T' h* ]　　用料
　　白菜400克，干辣椒6个，麻椒5克，大蒜2瓣，料酒、盐、鸡精、醋、油各少许。
. S) H7 ^! r1 M4 y0 T　　做法：
6 m" Y) h3 b& j% u* g6 K　　1.将白菜撕成片，用水清洗干净后沥干水分。
6 Y/ \6 q" s- N9 w8 a8 k+ d& b　　2.大蒜去皮、洗净后剁成蒜蓉。
7 a4 p: O' U6 ^　　3.炒锅内倒入油烧热，放入麻椒、蒜蓉、干辣椒爆出香味。
　　4.倒入沥干水分的白菜片不停地翻炒，大约2—3分钟后，白菜变软，滴几滴料酒、醋，加盐和鸡精炒匀即可。
    《生命时报》 (2008-12-23 第08版)

sqm688

学习了。。。。。。

linxiangjun

谢谢分享，学习了！