【家事E点灵】红豆绵浓～“心之谷”(四 )

jiuding

作者：贞佑
, H5 C) n+ x8 p2 T) Y2 t% i
★ ★红豆的实用食谱：
' h  s4 t; K6 T: y0 l/ I) n
在大家分享红豆绵绵密密的口感前，要切记豆类食物吃多容易腹胀，而且像这类淀粉多的豆子(红豆、绿豆汤、蒸豌豆等)，煮好后都是绵密松软的。因之他们不像是黄豆、黑豆等被归类为蛋白质，而是归为淀粉类。这样的话您想想，高淀粉质加上足量的糖制成甜点，您胃酸的分泌必不会少，所以胃溃疡的患者不宜吃豆类甜品，加上豆子的能量高易胀气，所以饮食用度各方面还是适中最好啦！
+ e  ?/ N  r; `
5 v; t. X1 Q( a# A" n" P在这里也有一个小撇步，就是如果您是个“红豆迷”的话，希望可以多吃点红豆又不会太燥跟腹胀，那就再另外用电锅煮些薏仁，食用红豆时加入汤中一起吃即可；薏仁能调和大量红豆同时入肚的强温补性，而且营养加成了，QQ的口感更好喔；以下我们就来介绍最实用跟养身的～红豆汤、红豆饭～等拥有高贵丰姿的平民食物！……掌声鼓励！……
* k7 u+ Y9 s3 U/ N$ l
5 o- X. D5 e# W- }6 C5 @＊ 作法集锦＊
6 H# U# N# e4 C(1)红豆汤煮法：
# g( Y- c* @- Z8 G* B, A3 t. Z＊ 题外话==各位看倌切记了，任何种子类的要煮之前都要先泡水，好将种子内部的生长酵素启动后把这份酵素毒性释放掉，所以泡豆豆的水一定要倒掉，再重起一锅水下去煮食，这样对您的健康比较好。而且泡过水的红豆快熟易煮，体积又大，很够看喔！

1. 将红豆洗净，预先浸泡4到6小时备用，但是时间不宜过久，浸泡到水面都起泡泡了，那就是说这豆子已经给您泡到发酵了，此时红豆的味道就会变差啰，所以要特别注意泡水的时间。
* m3 W& x- d1 y6 g
- H0 z( o7 O7 b2. 这一品用小火慢炖的口感跟香气一定比大火煨熟的要好的多，但是现代人时间宝贵，所以您可以先用大火滚开后，再转为小火连续慢炖一小时，起锅之后再加红糖。
. j: M- m/ V% v4 v3 m; T
您也可以先用中火滚开个十分钟后，加盖完全密闭并直接在瓦斯炉台上(可保温)闷它个半小时，然后再打开锅盖，启动中小火接着滚个半小时，您就会看到眼前的红豆都“心花朵朵开”啰，这样煮会更软烂一些，总之是烹煮火侯用的愈小，红豆汤成品的卖相愈佳！(这是耐力赛啦！)
* {5 r4 y, b; m/ @
7 i' ?7 l; x, l$ A$ h3. 切记，所有甜品皆需食材本身已然煮熟方可加糖，否则糖一入锅包住食材之后，尽管您火侯再大，煮的再久，也是白做工～不熟就是不熟～怎样浪费瓦斯都不熟，……所以您的加糖时机要谨慎喔！