【家事E点灵】红豆绵浓～“心之谷”(五 )

jiuding

作者：贞佑

(2)红豆饭煮法：
& _9 s- A- Y7 O6 O+ Q6 r＊题外话==您知道香喷喷的红豆饭可是大名鼎鼎的“日本祝福饭”吗？您看我们台湾有各种时令跟喜庆用的特殊饮食；像是新屋落成吃汤圆，小儿满月吃油饭加红蛋，生日要吃猪脚面线……等等各种传统，但在日本，每逢婚丧喜庆，是家家户户必吃红豆饭，目前在日本还有许多地方都有送红豆饭给邻居的习惯，所以这是有趣的饮食文化喔！
# ?. y" l" O: S$ g: ]* m: x
1.普通(纯味)红豆饭∶
6 m, K4 u/ G# }# b  a4 E  [听说单纯的白米饭是弱酸性的(面这种主食也是)，而且白米中比较缺乏维生素B1、B2、矿物质、蛋白质等含量(这些红豆中都有)，所以一旦加上弱碱性的红豆下去煮，不但能均衡营养更能调节人体的酸碱平衡，还能增加纤维质帮助排便，缓解易水肿体质的虚胖……，真是不错啊！
. N6 }% p7 X2 y, \
( V7 l# P* D( x7 d煮法很简单，因为红豆不比白米快熟，所以您可先在睡前将红豆用电锅煮一下(或用锅具在炉台上煮十分钟亦可)，并泡水一两个小时，(隔日您可将这无糖的已经沸腾过的红豆汤水当您个人的开水喝，亦可促进身体排毒～一兼二顾，很划算！)然后在煮早饭时将这些已处理的红豆，掺和在白米中入电锅煮，白饭起锅时检查红豆确实有被煮“裂”开，而不是被煮“烂”开，那您就成功啦！～恭喜恭喜～

2.日本(咸味)红豆饭∶
0 f3 g1 K! M0 k日本红豆饭是由红豆配糯米煮成，并且口味大部分是咸的，一般会加上黑芝麻，好让您愈嚼愈香！其实这种料理方法也不难啦，很多功夫都在入电锅前的浸泡上；因为不止红豆要泡，糯米也要泡，而在此之前，红豆还要多一道先煮十分钟的处理手续，其余就简单了。
...
. T4 z" S. q* u% e% i7 h* P做法是先将红豆洗净煮开，约用中火煮个10分钟再熄火待凉。等那锅红豆水都凉了才可以将您预计要煮的糯米份量，直接加入跟这锅红豆一起再泡1小时左右，再用电锅炊熟即可。然后要吃的时候呢，加盐、加糖、加芝麻、加花生粉或香菜都各随己便，……嗯，完全的美观黏Q香，这就好吃了！