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1983年,我们去美国时,正遇国内副食品供应紧张,许多地区一年才发半公斤至l公斤鸡蛋票。到美国一看,鸡蛋、鸡腿到处都是,那是最便宜的食品。
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在美国,一般肉类都不贵,而大部分蔬菜不便宜,刚好,大家可以“开洋荤”了。
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* D, y5 q$ ]( A: `+ }# h \ 但是,一两个月下来,开荤厉害的人有反应了,嘴发苦,身发热,舌苔发红,有些人严重便秘。
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一开始大家认为不适应,于是不少人开始注意荤素搭配,饮食平衡了。7 B3 q. w' N6 |( g4 G9 j
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我一看外国人每天吃这么多鱼、肉没事,我们中国人吃这么一点就不行,于是就问原因。后来听到一些解释,但我都觉得理由不充分。
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: r+ G. q) |6 B2 z; y 一次,我看到一篇关于食肉动物和食草动物的文章,很有启发。进而又看了一些有关的研究文章,明白了中国人为什么不能多吃肉的原因。: J9 ]$ o4 z' t' z4 @0 V
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食肉动物吃的肉类食品营养丰富,且容易腐烂,所以,像老虎、狮子、狼那样的食肉动物的肠子又短又直,没有许多褶皱。肉是浓缩性食物,营养充足,不需要很长的肠子去慢慢消化吸收,肠道短又可以把因肉类腐烂而产生的毒素尽快排泄出去。
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而食素的牛、羊、兔等,素食中的植物蛋白与人体中的蛋白质有很大差别,纤维很多,难于吸收,所以,负责摄取食物营养的肠子必须较长,这样才能吸收到足够的营养。; x- j* y- q0 m3 Q8 ]; Z
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研究发现,兔子身长为0.4米,肠子长8米,肠子是身长的20倍。山羊的肠子为身长的22倍。而老虎,身长为1.3米,肠子只有5.4米,肠长是身长的4.1倍。狼的肠长仅为身长的3.5倍。食草动物的肠子,比食肉动物的肠子长很多。这是因生存条件的不同而产生的差异。8 a" R) \- g% R+ j1 k2 G6 [
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千百年来,由于东西方所处的生存条件不同,决定了生活方式尤其是饮食习惯不同。人类与动物一样,肠子的长度也产生很大差异。通过分析数据发现,以肉食为主的西方人,身高1.8米的人,其肠子的长度平均为5.4米,肠长倍数为3;而以素食为主的亚洲人,身高1.7米的人,其肠子的长度平均为8.3米,肠长倍数为5,差异的确很大。9 C3 l- l4 ^. h
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中国人如果改成以肉食为主,那么,我们比西方人长那么多的肠子,就会充分吸收肉食中的营养,使我们的营养过剩,而且又不能像西方人那样,把肉食在体内腐烂产生的毒素尽快排泄出去,这样必然影响健康。, `& N9 J, h% b$ N* c* Y
& U& {3 p2 P8 t5 w- b# k2 F 所以,我们不能盲目地去赶吃西餐的时髦,也不能轻易听信西方营养学家的理论。我们应该管住自己,教育小孩,不要轻易改变饮食习惯,否则,会得到严厉的惩罚。8 b# S! q, z" `9 A0 i7 Y
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不仅如此,饮食习惯和肠子的长短,也决定了人和动物的秉性差异。
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! o+ g, f1 T8 ~5 G) p1 H 食肉动物追捕的食物是会跑会跳的,它们在捕猎动物时必须即时兴奋,精力与体力充沛,不能进行过多的思考,要有冒险精神,而且要手段残忍;对食草动物来说,植物是不会逃跑的,可以来得及仔细观察周围环境,分析是否安全,因此养成了不慌不忙、三思而后行的习惯。
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, _5 G0 _' v4 h 人类也是一样。肠子长的人,一般文静且理智,性格保守、中庸;而肠子短的人性格粗犷,易怒、好斗、进取心强、克制力差、容易走极端等。
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肠子要消化、吸收动物蛋白质,会分泌出“去甲肾上腺素”。如果以肉食为主,就会较多地分泌这种激素。这种激素能促使血压升高,心跳加剧,使大脑皮层缺少控制情感的能力而变得容易激动。长期下来,就造成了以肉食为主的西方人容易兴奋。而素食蔬菜中的“青汁”,它的化学结构同血红素相似,长期饮食这种“青汁”,既能降低血压,又能使人精神舒畅。长期以素食为主的东方人,也就潜移默化地塑造出温和、文静的秉性,形成了强调整体与和谐的东方文化。
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当然,小小的一根肠子并不是决定人类健康和性格的唯一因素。但是,如果我们从中得到启示,那是大有好处的。 |
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