鱼油不是鱼肝油

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平时，孩子们经常给我买深海鱼油，说是给我送健康。可我听说这东西很贵，还听说老年人可适当补充鱼肝油。想问鱼油和鱼肝油是不是一回事？都有什么用途？北京廖女士
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% O0 q  R. e9 I/ _5 |4 O, I( T鱼油不是鱼肝油


2007.03.06  8版  知识与健康     编辑：胡鸿宇
+ `5 }- j" z$ O3 Z3 V7 M作者:冯晓艳 陈锦屏
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/ D+ s9 T* p4 e2 u　　有些人常把鱼油和鱼肝油混为一谈，其实这两种东西并不一样，
对人体的保健作用也各不相同，应正确区别，服用时千万不要混淆。

　　鱼油防斑块形成
    鱼油来源于深海鱼类脂肪的提取物，属于鱼脂类，主要成分是不
2 G3 y0 B+ e; U" Z  h' M* f6 w9 @饱和脂肪酸，可以降低人体血液中的低密度脂蛋白胆固醇，减少血液
的黏稠度，防止血液斑块形成。
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　　鱼肝油补充维生素A和维生素D
0 O; A/ n& V) C　　鱼肝油的制作原料是鱼的肝脏，主要成分是维生素A和D，属于脂
9 A+ S/ ^* w! z7 l( {& r1 S' v& y溶性维生素。其中维生素A对于人体免疫系统相当重要，如果缺乏维
7 ^4 W+ {$ N/ q* Z9 R: I生素A，就会发生夜盲症和眼球干燥症。不过，维生素A除了可从鱼肝
3 x3 p3 }1 f) a油中摄取外，在一般食物如动物肝脏、蛋黄、牛乳及其乳制品和胡萝
卜中都可以得到。维生素D则是人体骨骼中不可缺少的营养素，一旦
3 h( Z% A3 q6 t缺乏就会得软骨症。一般而言，维生素D可经由阳光照射皮肤，在人
4 v7 `) j/ A* a2 E- c体中自行合成，满足人体所需。但皮肤合成维生素D的能力，会随着
年龄递增而逐年减弱。所以，为了维持骨骼的硬朗，必须特别注意维
生素D的摄取。
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　　鱼肝油当鱼油吃会中毒
    如果将鱼肝油当鱼油吃，长期大量服用，会造成体内囤积过量而
无法代谢，导致中毒。
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3 g* `2 k- c+ I　　鱼油也不宜大量服用
    由于鱼油能够降脂，老年人可以适当服用。鱼油还对神经细胞有
  ]9 ?5 c3 \- F0 z+ Q8 Q益，对儿童的大脑发育也有一定的促进作用。但鱼油虽好，也不可作
. @, R  q4 q+ p为日常必备的保健品大量服用。一旦体内含有过多的不饱和脂肪酸，
& C1 J" A- h9 F0 |/ I很容易发生过氧化反应，消耗抗氧化物质，出现细胞老化等情况，如
5 q) I. `, I1 N. Y/ F皮肤老化有老年斑等。对儿童来说，也不是多吃鱼油就会更聪明。另
外，在吃鱼油时最好不要喝茶，以免茶叶中的茶碱和鞣酸，与鱼油中
的不饱和脂肪酸发生作用，影响保健效果。
) ^) I( v3 n- L% P) K# X2 u　　由于普通鱼体内不饱和脂肪酸的含量极小，只有寒冷地区深海里
0 _3 q; s0 c, V. f. z的三文鱼、沙丁鱼等鱼类的体内，不饱和脂肪酸含量才较高，所以要
5 w& u7 X( d7 {- `/ |# O( n3 C想买到纯正的鱼油并不容易，从海鲜、水产品中摄取不饱和脂肪酸，
( w. x& I- B0 P; t. C/ }  T- S才是较好的选择。成人每天摄入所需脂肪30％的不饱和脂肪酸，就可
1 `4 c0 o* H: S; ]5 W; b以维持身体健康，也就是每星期吃3～4次深海鱼，就能满足日常的需
要。
. U" V- g$ R) N2 U: O* \4 o　　补充鱼油也应该因人而异，对于习惯吃鱼的人来说，没有必要额
2 C3 z7 i8 _- ^' q2 F! s$ t外服用鱼油。而对吃鱼少的老年人，可以适当服用。
! h) I  |. D9 L# R, C      　河南郑州市疾病预防控制中心冯晓艳（陈锦屏整理）  
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健康报

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不澄清一下还真容易造成误解……