十六种香香饭完全攻略

iceinsummer

*** 香菜蟹肉饭 ***
3 G0 O+ Q! {/ c  

  k& j( H- e1 W8 d  c6 g  
, X; L6 r2 @  i8 V  
1 e6 h* J2 ~7 Y7 R% Q材料：
  
香菜1/3杯(含叶) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯
  
, U' p6 w& Y4 P: `! T4 s8 f调味料：
  
盐1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
/ E) ~( w: H- k; S  
/ U9 J5 Y% }* d( h做法：
; O" b0 W; t. A) o2 ^  
(1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，
+ c3 A. k. X; e( b  
. e5 J( w3 d- J香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用。
' K) f3 H2 F$ e4 w  
(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，
  
& H, Z% z0 T; ]8 t( Z再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，
  
3 Q3 m' f' m& o& p) q放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。
: @4 \4 S$ G; @( W$ Y6 \  
(3)打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。
  
*** 黄豆芽饭 ***
  
) \$ y% F8 c1 Y( B- C  U5 a, _! h. k
, `. H. F* W, i" d% O0 S1 {$ P  
. h! w$ v/ U6 g, a& S  
/ {1 s2 a/ i- s材料：
  
黄豆芽4两 黑木耳丝1/3杯(约1两) 白米2杯 高汤2杯
' q7 T! k* f; C: P  
调味料：
  
盐2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙
  
做法：
  
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，
$ j) a% _3 D' v0 ?3 s  
3 o' c1 B& r2 u7 s$ v# x再加入调味料略拌匀备用。
0 b* F0 g, Y4 x; \) \8 o  
(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，
# f8 \& O' X1 _/ D* O$ M, {  
煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
$ _+ W1 j* G' ^6 C; Y  
* k! z& V9 I1 p2 j5 e7 H*** 蘑菇火腿饭 ***
  

  P" ]' w4 I% q; c6 U, K  
% J3 R( ~! p8 ^. d4 P; D  
材料：
7 Q- b. s" A. d$ h! W+ K  
蘑菇10个 洋葱丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙  
3 n" W/ D; w7 X9 _  
/ B' U- a/ @: N$ |2 \: H五榖米1杯 白米1杯 水2杯
  
调味料：
- }7 w$ ]- U( E* \  
5 T6 R* v; ?. ]/ e盐2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄榄油1大匙
  
做法：
  
( Y( t1 Q3 M/ L2 e! R. u(1)将蘑菇洗净沥干，切片备用。
8 E8 j; J& E- {+ L0 o$ [! [3 q, e, n8 e  
(2)将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，
  
7 w% H+ o% ]; M) H' ?( Z  k再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，
  G$ h. C& _, ]  
最后将两种米(连水)混在一起备用。
  
3 \+ i- M2 M2 O* Z) h(3)将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
% p. K' s0 n" x$ M6 b  
再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。
  
/ Y4 w& ~. E6 g- ?: d* f; z(4)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，
  
最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可
) q. t- b1 h% H  
*** 鲜香菇饭 ***
  
' ~0 U, }" _1 Z* T: e1 |
  
& h# D) S' a) `+ i  
材料：
  J3 I$ f2 F" M5 W0 u) t5 v  
鲜香菇4朵 鸡肉丝1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯
" A$ V" O9 O3 E* a. L  
8 u8 m: z% M  \* O% g6 m调味料：
  
盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙  
* g7 g, r0 K; m8 ~& B. ~  
  N( y4 y: X4 X5 O- v8 r太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙
; {3 }4 A3 J# t7 D  
- ~7 _4 Y0 O: a9 k# n' A做法：
  
0 G5 L4 W' x" D" [(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。
  
" x  U5 i1 ~% X+ {+ G(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。
* m8 U& C( {1 S% M  
. K( H3 x! t4 J& k9 R; R(3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，
  
" O+ c5 L. s( s6 w3 v拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。
  
" }$ J2 O% [1 s  E, E4 b& y9 s*** 玉蕈月见饭 ***
: Z0 a* e( Q$ e  
2 k# a; S- b1 A  ~
* U' p) j9 G# r1 {+ b  
! e$ I1 J/ O9 u8 a( F: Z  
材料：
/ k$ b: F) P  ?  n  
玉蕈2两 生蛋黄1个 白米1杯 水1杯
  
& V. @: d9 L- _: I+ z1 U2 Y: R+ h调味料：
  
盐1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴鱼汁(淡色)1/3大匙
6 R7 I1 L) v4 Q# f! K  
做法：
  
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡15～20分钟备用。
' \3 f+ K6 y! O+ V: ?8 n  
" p" j) O8 Q2 X: t6 ?. a(2)将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。
  
" A, E" M5 r1 O. f( C, X+ y(3)将调味料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入电饭锅中煮熟，
! w% Q; n$ G: L- m  
煮好后焖15分钟，再用饭匙由下往上轻轻拌匀。
  
5 A2 A. A, B& X) ?  k# F9 S(4)将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，
$ ]) c9 z" I# g! O  
再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌匀即可。  
  
2 T* T: |$ C; w" V*** 蒜味八宝饭 ***
  
# R7 d  ?2 t% g+ N) W/ C& Q- C
  
  
) [) f9 z0 b/ z+ L9 m, y材料：
; B; ^2 d' G3 z% V- J1 }. Z  
蒜头10个 猪肉丁1/2杯 八宝米2杯 水2杯
0 c0 q+ |; A( h/ Y/ Y+ Z  
调味料：
  
- ?, p) M6 K9 A, O4 `胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙
  
做法：
. ?: h% \* b2 c' j) \6 Z  
(1)将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，
  
' R: k+ S; L6 U! G- D' _  {3 r浸泡4小时备用。
" _3 H3 Y# Y6 b. R, k! _) y; o2 Q  
(2)蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。
$ @" H2 H8 f% S* i; P  
(3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后
  
再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
  
*** 姜丁鲑鱼饭 ***
" p3 Z3 H: E6 A0 I! t  
" X7 |' c( {/ H7 Q" T) k; w
  
  
, |( w6 L* L7 L材料：
  
2 S" ]' |* [" M/ r' Y! R: w# i( c嫩姜丁1/3杯 鲑鱼丁1/2杯 白米1杯 水1杯
; b* h) ?& E8 A0 M  
! d. L$ G" V4 X$ h调味料：
" R0 t. @& m1 v0 k( Q0 Q% i  
酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
  
做法：
  
8 o! g  l' a" ~! a9 F* M(1)将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
$ B, {4 e/ N: W  
0 R1 i( c2 W7 {- C6 }(2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。
: l6 R$ ]$ U& [. v% s4 L2 P" _  
( w% r& H8 u6 N6 S(3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，
  
开关跳起后再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。
  
8 A; H, H5 G$ Z" S& u( S*** 高丽菜饭 ***
' T( c5 @) _6 v8 v- D  
2 P7 R  N* Z- E. T4 e# y
; @5 |. z- x2 _3 n# \  
2 }, {; W4 A& J& D  p- W  
材料：
  
# B: ]; T* B5 t" T$ n高丽菜2两 培根3片 白米1杯 水1杯
  
调味料：
  
盐1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙
  
做法：
  
$ O; j& y9 f6 [! E, g: [2 @. H(1)将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。
, O3 V& Z4 [9 Y: ]2 _' a  
(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
  
4 @; m9 t5 w  c# m& r: @2 r(3)将调味料放入米中略拌匀，再将高丽菜及培根条铺在上，  
  
- k' w; s6 Z2 Q* [! ?放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，
, _8 Y2 I) k. i4 ]+ }% I, [  
让高丽菜饭再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可
. X+ g! k& k2 ]  
6 }. V# p) b/ I, n% p' Z9 o$ h4 k+ [*** 韭菜花饭 ***
  
, A" z. c; U/ s' y3 i' F
; o8 m- g* t( [. J- ~. ^+ W  
7 h1 j$ w7 h4 y. P) x$ _  
材料：
  
韭菜花(细)20枝 咸蛋2个 白米1杯 水1杯
  
调味料：
  
盐1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙
, B+ l; H7 L- ^+ o7 k: N; `  
做法：
; m4 D* U$ L8 l  B# h, U  
- b6 a% f! l, M6 ^5 p) u' ~(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
) x' B: p9 p0 u: |) o4 {  
(2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备
" G2 W  k( k" q1 K0 R' c  
用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。
  
(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，
1 g* E" z2 V* B" j$ P6 v5 p  
将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，
  
最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。
  
*** 金针花饭 ***
# O6 i$ W# A& E: D  

  
" L$ m) \+ E" q0 U$ c  
; v/ L1 C! T# V材料：
0 a, |: `. s6 j6 K$ v+ W! v  
新鲜金针花1杯 香肠1条 白米1杯 水1杯
  
0 i1 W  A0 n; ]! O# o' P) K0 Y: u调味料：
! y( q6 W1 _3 l; p# x1 I7 M$ I6 j. ?  
' Q* m8 s4 S) G  f. X$ t* N盐1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 色拉油1/2大匙
  
6 C0 V" P  G' R/ j5 K$ y做法：
  
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
  
5 N& D0 ^9 ^" Q1 t, e# Z金针花洗净沥干备用。
8 |! I' {* G$ r  
(2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。
. y- g  t, [; Q1 _! h  
(3)将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，
  
放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，
  
7 J* G" O! A  s焖约15分钟左右。
  
(4)打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，
  
按下开关后再煮一次。开关跳起后，
  
用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用 。
( G2 D( x' Z4 w7 ~$ B  
*** 西芹咸鱼饭 ***
  
; {0 v2 J0 W# |; W+ w
  
  
材料：
  
4 s! ~4 y; ]9 B# a西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯
' i* K$ b. k: {1 K  
  N! g) e/ F/ q* ?  ?调味料A：
  
0 Q" g! q4 \# u盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙
8 q6 D, J# C, {7 {  
调味料B：
  
' ^  g9 H) F1 C3 q4 T, I9 _红酒醋 大匙 糖2大匙
4 \  [- q9 ~: Z! V+ ?) ?& }, r  
做法：
; b1 G$ `1 A' e; {  
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。
9 u/ q4 P: `( j# v  
. A% i& [8 A) x& S其它材料分别准备好。
  
(2)将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，
8 J: |+ l* x6 {& S; n  
% S$ e5 J4 N3 E' B: g放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。
. a0 \, W/ Z; V) r  
(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，
  
& p& a. V- V( A7 U+ Q1 V8 P再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料B均匀洒入，
! X. ]- Z! e& W* d0 @  
用饭匙拌匀后即可盛起食用。
  
4 j. d3 {  @2 I0 t) ^0 m*** 芦笋蛤蜊 ***
$ |& f; o2 q% a  

  
  
& I, [$ r4 g, Q8 ^材料：
  
芦笋6支 蛤蜊1/2斤 海苔丝1大匙 姜丝1大匙  
  
6 J  F1 V! S) U1 [( k辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯
( Q2 v2 Q8 _% L* D; y  
8 L0 Z" X0 K! P调味料：
* }' v4 t, ~7 I  
* y3 x" f5 c; {0 f0 N' j红酒醋2大匙 糖1/2大匙 盐1小匙  
  
! W  N9 v) f& T' g7 r3 F香油2小匙 胡椒粉1小匙
  
! j8 M$ ]7 I  t3 l/ F做法：
  
(1)将芦笋洗净，切成2～3公分段。
  
蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用。
  
# S8 g0 ?9 J+ d" Q& ^(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，
  
再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，
  
开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开。
# z5 d, l% [" s( M+ g  
(3)盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，
) r2 o8 I; L9 g* a  j  
8 P+ v& [2 U5 |2 U; |按下开关，再煮一下。
  
(4)煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火，  
  
用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝
$ W$ |& u" c  d  ?  
9 h. W& u+ A* j5 W# }加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用。
  
9 U( I% r1 u+ U6 Q( f*** 笋香虾仁饭 ***
  

  
  
! a4 Y6 I/ N# v; w( s; d材料：  
  
鲜笋1支 虾仁1/2杯 葱花2大匙 白米2杯 水2杯
/ N  B, X: N* X  
调味料A：
  
盐 1小匙 糖 2小匙 香油 2小匙
  
9 F" x7 }; d7 D- N$ n, w  N( I调味料B：
6 f' x$ [* w- e, F: b  
0 ]6 }! K+ _3 R" ~酒 1/2大匙 七味辣椒粉 2小匙
" h- ?. G: b' v& t  
做法：
  
* P9 }# h: T8 t) B(1)将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，
  
5 H7 }& {( P  ?# @/ K$ G9 z切成2公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，
3 g$ v" q+ v0 b8 M) C: ^  
, |0 {0 y0 u/ L. I$ @7 Q用热水汆烫备用。
  
(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，
/ I) O8 U  }: T1 V0 C4 _$ }  
! c! E9 A# S2 t, _* g# H再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。
7 p- I5 w  d! J  
开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟。
  
9 g/ X3 k, n! S# C# B6 m  c( r(3)最后打开盖子，加入汆烫过的虾仁、  
  
! M7 }/ v5 i/ |2 T葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2～3分钟取出后即可食用。
* o5 H6 F! l' B4 l  
' |8 `' P& |7 I% E2 ?. i3 C*** 茄香饭 ***
' ?" m& W6 {+ G; Q. o7 H  
' ~' K! x( {; }3 q" g
  
  
材料：
& n# X( g5 a2 F( Q) W  D4 A+ b- i  
# L, U- e* i' i- G6 K茄子 1条 绞肉 3大匙 白米 1杯 水 1杯
. _6 q! k3 ~; I# X! m$ E; j) p! p  
3 p$ S: g$ r) }调味料A：
3 C; n7 g" B- c, V/ i$ O  
酱油 1大匙 糖 1/2大匙 盐 1小匙 香油 1/3大匙
  
调味料B：
  
5 p- ]) `3 L9 f3 b1 A. G, o9 G葱末 1/2大匙 蒜末 1/2大匙 辣椒末 1/3大匙
8 l% K; m% b  `  s% X" E  
3 E  F! |' X% k: J: W做法：
  
/ Q% k# _1 ?% z# E4 z(1)将茄子去蒂洗净，切成滚刀小片状，浸泡在水中，
  
6 @. j0 I& u0 e* x* w" s要煮时再捞起沥干水分备用。
7 w8 s9 ?7 z" u' W  
(2)将米洗净，沥干水分，再加入1杯水浸泡20分钟，
' D) Z$ |% b; I+ P" n  
/ \) C+ Z4 }; v9 {$ y最后加入茄子片、绞肉末及调味料A稍微拌一下，  
  
放入电饭锅中蒸熟。
  
. _# ]" z0 D+ p' E+ `9 T( z, _(3)开关跳起后，先不要打开锅盖，让茄子饭焖20分钟左右，
( ]- ^/ W' E, Q, Q0 G  
: }5 P' B& N8 j$ |9 k打开后，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用
8 f, }2 A9 @' K( _/ I! V  
*** 地瓜起司饭 ***
$ Z. u4 S3 w3 X) n  

  
  
材料：
  
. o& g) S( W- h; \地瓜 1条 起司 1片 白米 1杯 水 1杯
  
调味料：
4 \3 E: @% Q( D, {( F  
0 p- i$ }" U( w2 G/ i盐 1小匙 油 1/3大匙
* O0 Y: k3 I# s! C# _' F( h  
2 ]' a) p( X; M8 G- B  Q: X做法：
  
(1)将米洗净，加入1杯水，浸泡15分钟。
  
(2)将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。
( J6 [3 M" Q% o& v. d+ }  
(3)将地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
  l( ^2 u# P+ |% [% h; `  
(4)放入电饭锅中蒸熟，取出后立即放入起司片及盐拌匀后
0 e* Q: g& n2 z/ B, ~  
6 e0 G. h5 o7 \1 c8 G即可食用。
  
4 X+ u: q' v5 E- s) `3 M*** 青豆桂花饭 ***
  

$ u6 t2 ]( A8 Y7 z# y  
* b' A( Q& M; {& c" O1 r  
材料：
  
青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯
  
调味料A：
- c3 ~! ?* B7 L; Z6 O9 ~9 d  
& l& h, J- a8 Q1 j; A香油 2小匙 盐 2小匙 酒 1大匙
0 Y2 s0 i1 O" M  ^, t0 t, |; ?. S  
调味料B：
# I( t+ [; E; T  
% W6 g- z6 k! l糖 1/2大匙 桂花酱 1/3大匙
* `9 D3 t$ J2 J/ V9 n) c' D  
7 C; Q# c! k6 k9 s做法：
' y0 d- ]: q: Z% j  
: \9 N  T# @1 ^% @7 u(1)白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。
9 O1 J; R# Q: p1 B5 m3 x  
. M! n7 I  f7 \3 i. N2 Y$ N青豆仁洗净沥干，加入米中。
  
, f; j7 t9 q% N" n1 \2 a(2)把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。
8 G5 `% Q  u+ B, h7 F7 c' D' O; o  
(3)开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右，
( M1 b" K( H$ P' M* j2 w  
' h# v7 O4 i2 }; N) ]/ \2 ~# N9 v' Z然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀
  
即可。
  
※使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量，
  m2 n5 E" I4 W8 e( z  
因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。