美食天天做（连载）

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材料：贡丸、香菜、香葱、姜、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精
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* H8 X9 x6 ]% L! u  r3 \1、葱姜下油锅炸香（油少许）

8 p; {4 D" Y: e% A6 J8 f/ O2、放入贡丸翻炒
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3、翻炒后加入清水

4、水开后加入搅开的蛋液
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5、沸腾后加入淀粉液

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6、加入适量的盐和鸡精
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7 D* L% @4 z. a0 J1 S! a/ n+ A7、放入切碎的香葱和香菜沫即可出锅

- T  ~, G2 `& m3 U" _6 [9 m8、盛盘后加入适量的麻油。
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红烧带鱼

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制作：
; O3 l0 H. I- O/ `% s) |  D8 _1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟
2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。
! [1 Z7 y  C. R% O' F7 ]" V; K3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。
4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
4 C' _5 p$ k5 O7 h* s5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。

油炸带鱼
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主 料： 鲜带鱼、食用油
配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱
- s. W' r0 L/ w7 A% {做 法： 将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。
6 Y; i+ M% K  n特 点： 味香、可口
营养价值： 含丰富脂肪酸
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7 D# B# N# T9 d/ F% S: p* e% B糖醋带鱼


. S, ~! ~7 B6 \; b$ Z原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
制作：
1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
0 B+ h6 E" g+ U5 e+ Y" ?, z注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。
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) `! i' k: ]9 E# G  S; |清蒸带鱼

原料：带鱼一条(一斤左右)
# b# d: _: d0 z, w4 h2 Z$ u  C2 u调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
制作：
1、将带鱼切成块状，洗干净。
- n( t8 o* h' P  ^5 }2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。
' ?" @5 J: y6 k$ u6 B9 H3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)
. q, q' M, a1 d1 \4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。
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5 ^1 s( w* q& E4 U5 t干煎带鱼
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主 料： 带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。
1 W# Y8 e  H) O2 s: H4 f: l做 法：
1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。
2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。

油煎咸带鱼

6 J- `6 C& r0 b4 B: r原 料：带鱼1条（500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。
制法：
7 A1 J1 J# d0 Q( r1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。
2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
6 k) V1 J# _+ V9 O' @# H3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。
风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩.

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材料：里脊肉、起司片、火腿片、鸡蛋、面粉、面包渣

用刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄，并且把周围不规则的肉切除，最好是每一块肉都差不多大小，打的力別太重，也別打的太薄唷！不然炸出來的肉不夠厚，吃起來不过瘾

取两块大小差不多的肉，在肉上叠上一片火腿，火腿要比肉小喔！(这点很重要)
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' _' T% ?" A9 g$ ~再叠上一片起司，也是要比肉小喔！
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在里肌肉的外围抹上一圈生粉，若太干没粘性可以稍微沾点水。

再把两片肉合起來，并且用点力把外围一圈压紧压密，否则炸的时候容易散开，肉馅起司就会漏出來了， 瞧.....肉的中间是不是鼓鼓的呀！
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- e+ Y  ?: a3 u# X( u* V把肉沾上一层面粉，要沾的均匀一点，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面粉拍掉。

* t! E( n6 D/ Z& j8 v' a$ m  u' n/ J沾了面粉的肉再沾上一层蛋液。

: z+ o- s- a8 M) Y+ T8 W) @+ J最后再沾一层面包渣，沾面包渣时可以用点力压一下，让面包渣粘的更扎实。
正反面重复多压几次，直到看不到肉身为止，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面包渣拍掉

7 ]# O" Z2 }5 U. I' W8 k. |! K油热下锅，在中火炸約3~5分钟(以肉的大小斟酌)，在此过程中要翻面炸才均匀唷，当顏色快要变成金黄色时，把火开大让油温升高，好把肉里的油逼出(时间约30秒)，即可起锅
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/ K  v7 h* R4 K0 C' ^. E, n) r1 {上菜啰！.......

猪排切开的样子，有没有看到夾心的火腿和起司呢？外香里嫩，不防你也试试

linxiangjun

不错！看起来味道不错的！

xsn

太好吃啦

sqm688

ghjh101221

这个帖子不错。