美食天天做（连载）

iceinsummer

材料：贡丸、香菜、香葱、姜、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精
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( }" F6 J) |4 p0 I' M, i/ X/ Y1、葱姜下油锅炸香（油少许）
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3 ^' y% g5 d( P1 W% i) q) O- d3 Z2、放入贡丸翻炒
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3、翻炒后加入清水

! S/ ]4 Z5 Y) u/ U; ~3 L1 E9 R4、水开后加入搅开的蛋液

5、沸腾后加入淀粉液
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6、加入适量的盐和鸡精

+ Y2 J' U6 s. _& O# _, u5 X7、放入切碎的香葱和香菜沫即可出锅
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# ?9 M& Z0 u2 d2 z+ ~8 Q, ^8 K8、盛盘后加入适量的麻油。

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红烧带鱼


制作：
1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟
2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。
3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。
: n& K2 {& R+ c; q5 M2 o4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。

& T7 m; S, m- |& S! \" ?油炸带鱼
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主 料： 鲜带鱼、食用油
配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱
做 法： 将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。
特 点： 味香、可口
/ o1 d/ s( b; H$ g营养价值： 含丰富脂肪酸

糖醋带鱼
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原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
! w5 S8 i$ L% Y制作：
1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
. T  q1 K6 X7 e! b  Z注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。
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清蒸带鱼
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原料：带鱼一条(一斤左右)
# Z5 `7 g% w: }. h( s, F# v调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
制作：
1、将带鱼切成块状，洗干净。
  \/ j( f' f  V& P2 B1 I: M5 U6 ]2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。
3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)
4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。

干煎带鱼
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主 料： 带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。
做 法：
# h  X5 d# W) H! E8 |+ R1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。
2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。

油煎咸带鱼

原 料：带鱼1条（500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。
制法：
1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。
& ^) ?2 O2 e$ o2 \$ [2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
+ _( Q( d2 s  M0 }1 i% ]3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。
风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩.

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材料：里脊肉、起司片、火腿片、鸡蛋、面粉、面包渣

用刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄，并且把周围不规则的肉切除，最好是每一块肉都差不多大小，打的力別太重，也別打的太薄唷！不然炸出來的肉不夠厚，吃起來不过瘾

! F0 ]7 l9 X2 g# i3 ^取两块大小差不多的肉，在肉上叠上一片火腿，火腿要比肉小喔！(这点很重要)

7 p6 x3 a# d! _/ O$ f$ v2 Q再叠上一片起司，也是要比肉小喔！
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在里肌肉的外围抹上一圈生粉，若太干没粘性可以稍微沾点水。
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* y( e: G0 ?% ?5 x2 h  u再把两片肉合起來，并且用点力把外围一圈压紧压密，否则炸的时候容易散开，肉馅起司就会漏出來了， 瞧.....肉的中间是不是鼓鼓的呀！

把肉沾上一层面粉，要沾的均匀一点，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面粉拍掉。
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6 {: M. A! p4 u# j沾了面粉的肉再沾上一层蛋液。
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% c4 P3 f0 Z& O6 }最后再沾一层面包渣，沾面包渣时可以用点力压一下，让面包渣粘的更扎实。
! E! v+ y% |# P# g1 e6 {+ c正反面重复多压几次，直到看不到肉身为止，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面包渣拍掉

  w; @( {  p7 y3 l; w$ y油热下锅，在中火炸約3~5分钟(以肉的大小斟酌)，在此过程中要翻面炸才均匀唷，当顏色快要变成金黄色时，把火开大让油温升高，好把肉里的油逼出(时间约30秒)，即可起锅

/ H& ^- @5 {# v* d2 I4 K: v! ]8 ^上菜啰！.......
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2 V' ]  a1 `1 F5 Y猪排切开的样子，有没有看到夾心的火腿和起司呢？外香里嫩，不防你也试试
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linxiangjun

不错！看起来味道不错的！

xsn

太好吃啦

sqm688

ghjh101221

这个帖子不错。