让你流口水的美食

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1、鼓汁排骨  
3 V1 {5 c+ n. E# D5 J/ B; ]3 E

  

! g+ |/ ?6 ^0 g+ }5 {8 o材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
  [( i! X1 Y% r- S7 c7 E做法:  
1、将排骨切成小块，飞水；  
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  
8 {* x- z) I- u  _/ o) z0 \3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  
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2、黄豆焖排骨  

  
  V' u8 o7 e. o$ g4 L材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  
; Y9 e$ X& S: k- e+ u9 N做法:  
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  
: c/ `" X- ^9 Y" \( |3 K2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  
( m% C2 q! E9 C4 ^& u2 z' @6 N3 `4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  
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3、陈皮小排骨  
3 c& [* T) K: L9 q5 L; m) c
  
材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  
: e- b0 r4 d, P6 L3 q9 ^- x做法：  
1、将陈皮泡水10分钟；  
) s* q- Q9 a+ q. Z2、将肋排切成小块，飞水；  
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  
+ I; m9 [$ m4 \# S4 c4 w2 D. r4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  
! d9 q9 _; i7 `3 t( }/ g9 O陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  
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4、南瓜排骨盅  

4 Z8 p: _. o) n" _5 w$ ~  
) o( E; Z, v" y7 u) j  }材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  
做法:  
$ I& x" y, ]! e1、将排骨切成小块，飞水；  
( ]  x3 ^- K3 ]9 O" {2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  
7 s) t1 `: G2 {3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  
9 w3 a' ?: V! g' B& {! p6 G2 D9 O4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  
' j3 b4 Y+ q% u% D0 u5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  
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5、蒜香骨  
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7 Y1 E7 n& ~- ]& r  
: I( M% Z) Q% Z0 P材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  
做法:  
1、肋排洗干净后，飞水；  
! s5 F5 A' D# M/ m0 b, w; r2 K0 H2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  
4、将油锅烧热，放入排骨；  
6 Z, z8 Z" |6 _! I5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  
, F( B$ b) B3 L7 g蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  
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6、粉蒸骨  

: b! H+ c7 h8 w$ d: i  
材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  
% G1 r5 `( z6 Q: E; G做法:  
7 h+ Y6 O4 k  h' B7 a( f" L1、将排骨切小块，飞水；  
8 j$ o& |8 d+ C2 w5 V2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  
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7、农家小炒骨  
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; G% @/ I6 k; P# t材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  
/ P$ r- m$ P! r) ^做法:  
4 Q8 ~/ C) \+ W" h* X4 x+ ]1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  
  g/ `& Y  z2 [- I" k7 L. S4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  
1 p- a+ p) X  _4 X& L———————————————————————————————————————  
6 |+ ?: n% v) l+ o8 `8 j( p8、香烤排骨  

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  
0 ?* V2 v( o+ W做法：  
0 g: p9 N' ?: X  E- |6 R1、将排骨洗净飞水；  
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  
3 _5 z" F" M. P, D6 h3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  
+ Z& S, I3 b+ V4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  
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9、苦瓜醸排骨  
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8 s- H7 L' G, k& `5 g! w/ }* C  
材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  
做法:  
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  
1 ^! E; v) c) g2 O9 a2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  
. ~3 l( G0 G! j4 p9 W- ~$ C1 O4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  
0 D! m$ Q* ~  Y' _, I* X# C2 H———————————————————————————————————————  
10、苦瓜炒排骨  
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/ J! p- ~# o# }" G; L材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  
做法:  
1、将排骨切成小块，飞水；  
) n) x0 {$ y' W, e2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  
! P1 u+ k- f" ?4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  
5、放少许盐，起锅即可。  
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* K" F' y" N) q; k11、糖醋菠萝骨  
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' W# o* h' u8 T; O4 Z' i  
材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  
$ q) G- p( A. g做法:  
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  
5 u0 H) i3 J" G! X8 ?2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  
! \) M3 m6 t. H; y- Y+ J4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  
% @! w$ I7 O" q———————————————————————————————————————  
12、香辣椒丝排骨  
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* s8 [( w9 o. a1 S- K; W+ k材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  
* G" l+ G; q5 x! p( r8 o4 q  R" }' ~做法:  
1、将排骨切成小块，飞水；  
6 J: O' L) ?+ w. s2、青、红辣椒分别切丝；  
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  
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13、萝卜焖排骨  

  
. F8 W* w! K. w材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  
做法:  
# f6 i  O7 e+ J" `& D# A1、将排骨切成小块，飞水；  
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  
5 }* r4 p: a5 O) g6 Y8 L3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  
  x& m- C# ?7 K8 _: h  i' f: r2 ^5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  
% P: Y3 d" S8 U8 A6 j! y9 E* h———————————————————————————————————————  
& B, U" Y, m! d  B14、萝卜排骨盅  

' x$ u$ `- H) A. c; {3 \) \  
材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  
做法:  
. X/ R9 ]" w' R% G! k/ t5 J1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  
0 `+ Y" Z4 N2 j6 p0 Q4 Q, H3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  
4 M* p# c0 L! @: s" c6 C4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  
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15、清蒸香芋排骨  

  
材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  
+ h+ ~* ~0 P- S7 S* b做法:  
! B: {: h# L+ J9 P/ r1、将排骨切成3cm小块，飞水；  
* I* A& X: F' A; F2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  
# H" w6 N  |9 e) V+ J) G0 z4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  
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16、鲜草菇炒排骨  

, q6 G% L; W3 z0 X* Y0 q  
材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
: `. ?& g  }, w" ?0 n& R做法:  
9 }/ U$ k, w7 Z7 @1、将排骨切成小块，飞水；  
2、草菇切开两半；  
* z6 V. C, U4 U3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  
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17、纸包骨  
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' f  w& X4 ]& w( @1 Y* M材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  
做法：  
1、将排骨切成小块，飞水；  
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  
0 I9 w/ B! E. V: w———————————————————————————————————————  
18、酸笋排骨煲  
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# b3 j8 R; o2 V  
0 `6 ~8 s' k7 b4 B材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
做法:  
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  
+ N, G4 ], E7 V: B3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  
6 K& e; {% \% r% P4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  
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  }) K* ]' \, p+ T19、红酒烩排骨  

8 c. s0 u/ B- q) s  N* M  
材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
$ n, S. E0 Z# A: w; j3 l. S做法:  
0 ]' j. e6 N6 J, Z1、将排骨飞水；  
% O& z5 ]9 t7 z2 t4 i$ ~& f2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  
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20、清香柠檬骨  
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3 [2 d6 N$ r4 a4 j! p  
材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
5 U; R6 S2 e5 g做法:  
1、将排骨飞水后 ，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  
0 U& \+ v3 w2 S* U3 N, w) r$ _2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  
2 v0 K" ?* f+ I0 N: \看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  
川芎白芷炖鱼头　  
! |) [6 y4 S' Z1 t$ d# B特点  
, N6 L3 H+ I8 o. X( S6 k　　调理滋养，补脑益气  
2 b9 p; o; e  i　　材料  
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  
  G6 }* |; P: R; o( m　　调味料  
　　绍兴酒少许、盐适量  
  m2 z& U1 n: i) H0 B0 M3 O' r　　作法  
( z; F  ~- f& `4 a$ N# ~　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  
　　功能  
3 a0 E6 H! h* j6 y7 u　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  
7 F. t+ }3 d& J# ]% R1 H6 N/ Y　　tips  
0 w& ], @8 w. n　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  
( z/ J! [' F7 f　　操作时间123分钟  
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
- V" M, F4 O+ [4 D7 K/ ~5 |2 w
" L1 \: |9 h  O! }. J5 X  
# M9 ]. }) R0 P, s' H$ n$ `. Z  I川贝母蜜枣瘦肉汤  
特点 　　调节机能，润肺止咳  
　　材料  
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  
+ V7 [  w% X& j( G. c) o& R　　调味料  
- N' s4 n/ C+ V; D; o% F$ i% S# }2 d　　盐适量  
　　作法  
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  
7 \0 |% @" @, X( R3 O　　功能  
　　止咳、清肺、滋润、纤体  
　　tips  
( a2 y3 j/ u9 N" A1 G# s* d　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  
　　操作时间105分钟  
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

5 D) A* y4 J& U7 `5 l5 x  E6 i  
  H. _& A/ N, m6 y9 M  X. b; b参须枸杞炖羊肉  
　特点 　　明眸亮眼，滋养补虚  
　　材料  
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  
　　调味料  
6 a4 {, b% L; }　　绍兴酒少许、盐适量  
　　作法  
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  
: C/ H5 K$ |1 c! L6 |, r　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  
5 O; k+ F! @& h3 z0 f- |　　功能  
  g( \0 w1 Q+ r: t5 i　　养肾、补肝、明眸  
　　tips  
* X3 U3 S* y/ J7 r3 l" V　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  
# {/ v7 t/ A9 E* I$ V3 ^　　操作时间153分钟  
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
7 {' k2 |+ [# z+ o0 w6 c　  
花式变化一  

　材料  
* o3 h6 U( ]! K* b　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  
% @  p/ j0 ?: `! X! s　　作法  
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  
花式变化二  

1 O7 b" P8 H6 t% ]" `　材料  
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  
3 q' [  ~0 M, I6 I, l　　作法  
% n' O: f1 P8 y& R& |' D) L　　1 将米饭放入汤底煮熟。  
2 ?  F* x6 c; n! f/ i　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  
1 U$ X- R/ r6 z( }
  

  

. H5 R3 ?* ?8 U9 Q1 d9 t  C  
2 Z( ^/ d3 R* v8 D9 f) g) }  K! @淮山枸杞炖乌鸡  
特点 　　滋阴补气，增加活力  
　　材料  
! N0 p8 _3 I# n9 p2 C) I1 T8 o　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  
- I$ p, d, S4 ?! ~0 @7 u6 u8 H　　调味料  
　　绍兴酒少许、盐适量  
　　作法  
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  
! [+ |. X( v% j7 @  \5 ^  ~- i4 D; X2 T　　功能  
　　滋阴补气、增加活力  
, K% Q* G& d3 ~( T* Z　　tips  
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  
5 t  T$ n( e9 y+ X  z　　操作时间164分钟  
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
1 ~3 v3 \5 j7 {* s) e. a
+ Z' s  w9 G: H# v) b  
参须红枣炖鲈鱼  
　　特点  
　　强身健体，青春活力  
　　材料  
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  
3 ~2 M" l/ x2 U3 y& ~8 s0 b% h　　调味料  
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  
　　作法  
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  
1 M# X* j1 }* E8 D　　功能  
　　活血、生机、美肤、健体  
# Y- N' D, C* X: A　　tips  
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  
2 I6 B# X/ v# b* ~4 S1 F　　操作时间127分钟  
& h% c% O" g8 M  w( [5 t4 v5 \) O　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
* R% Y6 a( H+ a$ ~: d$ u
  
: G2 ^2 d3 Y& \* E3 k1 I/ l" K- E# i9 @西洋菜排骨汤  
　特点  
　　提神醒脑，增强活力  
( V5 X; H/ Y, V- Q+ A　　材料  
, ?  C; k) l& Q# `　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  
3 N: Q! `  o# B　　调味料  
　　盐适量  
　　作法  
. M# C0 t) i6 z& w  B4 \+ A　　1 将西洋菜泡水、洗净。  
" S* ~. S, Q* {: m7 I& N　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  
　　功能  
　　清热、润肺、养神、养颜美容  
3 e' z. m; U; n3 M0 v, i6 u& d　　tips  
) ?1 Q$ _0 R) b+ n　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  
　　操作时间77分钟  
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
8 V. F. v8 z% ^　  

  
  
蒜头干贝田鸡汤  
　特点 　　增强体质，散发光彩  
　　材料  
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  
) w! V, s* X9 E, I, x9 z, p- r5 t& n　　调味料  
- \' h- v5 _- d3 r0 R0 _　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  
; W4 l% y+ o6 C* k. m, f" I0 l　　作法  
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  
( B" W8 |' @. t0 n. x5 F! L　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  
　　功能  
- F6 E. s: p9 U7 d5 `6 C! S　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  
　　tips  
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  
5 W( J1 F1 E  v- g" ?　　操作时间125分钟  
) D7 C! v; B% f4 E/ U. G6 m3 @# f9 C　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
5 h0 U4 F3 S9 ^
8 p+ e! X- `6 G. I+ ~　　花式变化一  
7 ]( ]! p: T2 O9 Y  x3 H

蒜头干贝田鸡挂面  
1 C+ u1 A/ t: s; a　　材料  
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  
　　作法  
+ O) W2 S5 i: S5 @& Y0 _: H　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  
7 A' i3 s+ K" s& E1 x$ n8 `　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  
% g1 h8 r, \, r) h4 C/ F　　花式变化二  

. t! W* l. u/ v5 y( [蒜头干贝田鸡粥  
　　材料  
0 S) @$ u( s* J) \4 [! x0 ?　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  
0 t  W% m0 H- G2 K4 u　　作法  
* n$ B+ d! T2 ^# F2 {/ T　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  
- O1 w& T( X0 Z0 [　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  
9 R, a. h+ U8 E　　花式变化三  
& G, s: v7 U% R
' `( {9 v$ C  G( C* N+ P蒜头干贝田鸡锅  
/ f! Z/ ?: I1 y2 z6 B6 D0 N　　材料  
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  
  q+ b% `9 A: {# d% M# J1 Y5 u! @　　作法  
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  

/ \$ p' _5 S& o& |  

  
4 j' V2 K- v* U! W- c; C, H
; ^! m3 m4 U: R  f! [  

  
鲜人参红枣炖乌鸡  
/ q+ R. \4 V3 c# P特点 　　提神醒脑，增强体质  
& a& f/ x+ [4 u7 g" U' j　　材料  
; N0 u, t# \0 W7 _1 X0 f' r　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  
　　调味料  
/ i( B* u: s% F  {* ^0 v& p$ E　　绍兴酒少许、盐适量  
　　作法  
$ B) T2 N7 `5 ~, K4 e: i4 D4 m　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  
3 a7 J) R) g, v4 L　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  
3 D2 g! y+ y' o# {) a, C　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  
　　功能  
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  
) W4 X: N) |2 I) u& A6 I　　tips  
5 g5 P5 U$ f' I0 M+ }2 F& m6 g8 [' }　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  
" n1 s  g$ ]6 Y) G' c9 c! |) Z　　操作时间145分钟  
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  

  
南北杏银耳煲猪腱  
　特点 　　清肠排毒，调养生机  
　　材料  
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  
　　调味料  
　　绍兴酒少许、盐适量  
( r* E% p& C9 k/ |* v! H　　作法  
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  
* s4 D6 \1 n# |4 K# f$ @　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  
/ T) r9 V4 B& w% ?$ j/ I3 y! d　　功能  
! G. J( H" c! c1 h7 M　　清热、润肠、改善体质  
, ?6 E& j! ~0 R　　tips  
% ?! Z* u/ U" G; x+ L. W　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  
　　操作时间95分钟  
* ^. |- i1 _2 C' f, @* k　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

/ `' w4 g. U4 m' P, [- o  ?  
花菇炖竹笙  
0 ]% H9 G6 Q0 O. Q' S$ Y　特点 　　美肤健脾，降压强身  
( n' Y0 r* D( w　　材料  
- j/ C. k* {; J+ Q; \* i! j　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  
5 L: B3 P1 P( \+ U　　调味料  
5 Z, S. A% g/ W0 H　　盐适量  
　　作法  
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  
　　2 将白菜心洗净。  
$ H& v+ v- G+ s9 q" Q8 ^/ c　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  
4 s) w5 j  P4 Z1 c3 k　　功能  
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  
　　tips  
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  
　　操作时间104分钟  
( S. k% E! Q4 K( K　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
: t) O& F7 [6 z
. D- N. Q8 Z7 A2 c- M& ]　　花式变化一  
6 R, Q" Z" x9 N- E* a/ s
  d8 b7 f( b$ {$ O  k  I! v　　材料  
7 l$ i- _& h/ H' O　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  
' u9 ~' N" T, d$ i2 ]7 z$ t　　作法  
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  
' j" e2 r- O+ J; D  g
8 u; n5 C- x8 @　　花式变化二  
1 T: Q2 r# F, q/ I! L
　　材料  
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  
3 Q* z6 ^5 y- v/ E0 H　　作法  
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  
& o* c( s* ]2 W; N+ t; K
9 H7 H* C* ^# g' n  a2 e  

7 H% \# @. Z# w7 }& {- |" q  
6 \+ o  m+ X$ s9 m
  
苹果雪梨煲排骨  
' T( y4 y7 ?5 B( z" O7 E$ a6 L7 \　特点  
9 w) m8 O: F4 U4 m+ P# z+ w% V　　活化肌肤，窈窕纤体  
　　材料  
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  
9 A0 o) q2 Q+ W! O$ U　　调味料  
　　盐适量  
　　作法  
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  
, i5 W7 X3 d9 M' x% U! K2 B4 [1 @　　2 将排骨洗净后切块备用。  
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  
# S% z# z  |3 R( `$ I$ l　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  
0 q* B. U" h3 D9 K/ |& C6 i: G　　功能  
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  
　　tips  
: [% ^. ]. r' j5 o5 w3 A8 x( g　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  
3 V$ A" W: E8 F8 d+ }　　操作时间87分钟  
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
$ A9 i/ T" p& X　  

  
9 T6 c% o$ f1 l3 O& [萝卜甘蔗马蹄汤  
　材料  
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  
　　调味料  
　　冰糖适量  
2 S7 F$ K# d$ y5 j2 K1 D1 }4 `　　作法  
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  
; \( J3 G. m! M( N" [! o+ R　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  
. m* E1 z- S& J5 Y7 O　　功能  
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  
　　tips  
( h* W  R/ N; z" u7 q( @& f$ A　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  
　　操作时间68分钟  
0 o! `3 u- o; T　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
　  

  
/ Z+ k# N1 L6 g3 [0 z. R
" L0 `3 |! s  s竹笙鲍鱼炖鸡汤  
2 u4 B, v% g6 N1 w1 x
* N' o, Z. w% G: I+ i特点  
7 P1 i: z- |" E　　活化肌肤，补充营养  
% @7 J) G9 I* W　　材料  
8 \( `3 s* k9 L2 }  P6 O3 K　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  
　　调味料  
, V+ h6 y& p$ R: O4 M0 j7 V　　绍兴酒少许、盐适量  
　　作法  
　　1 将竹笙泡水30分钟。  
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  
  d0 d" n- }. ?  X% o　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  
　　功能  
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  
　　tips  
( z* V& z$ P( b0 K　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  
　　操作时间175分钟  
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

  
红枣腩排炖乌鸡  
9 b0 t2 ~: C1 ~特点 　　益气活血，养颜润肤  
　　材料  
% q, j: M' E7 t' N　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  
　　调味料  
6 i! o3 i% Z" c* C1 _8 \9 W　　绍兴酒少许、盐适量  
9 M3 [( u  [6 V" ^! x6 ?3 K　　作法  
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  
9 A2 y3 i7 |& b' p  F7 ]9 W　　2 将红枣泡水20分钟备用。  
( q" J9 ?. L! j　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  
1 s8 ~% m% m% t' d% v8 B3 d% ]　　功能  
　　补血、健皮、调养生机  
' e- n+ @( v: T　　操作时间160分钟  
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
' G$ Y3 ^0 |5 n0 b5 `$ r( ?" ^
5 J9 J5 m% s3 L- t: ~# f  
莲藕排骨汤  
　特点 　　养颜抗老，活血润肤  
- [5 }+ V$ X# @# E% N　　材料  
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  
　　调味料  
　　盐适量  
　　作法  
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  
4 p7 ^8 r# o! c9 u: r( i4 Q2 ?　　3 将排骨氽烫后备用。  
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  
8 [$ L/ N& _: a2 p5 p4 b, a$ c$ M　　功能  
　　活血、促进新陈代谢  
　　tips  
  Q) h. L$ \$ V8 I. `" J  X　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  
　　操作时间116分钟  
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
9 w; T. k; k4 [* G% p# U
  
香菜皮蛋鱼片汤  
　特点 　　清热解毒，润泽美肤  
# L' \0 F- q  w, R　　材料  
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  
　　调味料  
　　盐适量  
　　作法  
　　1 将香菜泡水洗净。  
3 U' F. X; v# U0 `1 a　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  
　　功能  
　　清润、清热、降火、消除疲劳  
3 O: i" X- w" @' \% @0 q8 O* B　　tips  
/ i9 [; H' Y5 ], ^1 |! f8 U　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  
　　操作时间23分钟  
4 g4 G, H. d) l4 E* g　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
* e2 O* Z& ~% H" q' r' h7 X
; n, ^, j. N) _4 x花式变化一  
& R, `8 |4 y  ^% B
　材料  
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  
　　作法  
2 R$ Q* w7 m! @5 h　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  
- H  K5 ?' b6 y8 D, ~/ J9 c$ f# @　　花式变化二  
3 \# J5 w2 h* o) ]
, A$ U5 {4 J9 S0 G( ~4 n1 y  I　材料  
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  
　　作法  
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  
$ q, L3 v! X3 d3 s　　花式变化三  
+ n1 J- d$ Z+ Y4 P. v$ {
材料  
& @2 I, u! @+ f- V　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  
7 o0 Q1 I$ j7 C8 Q* s1 s+ ?# {　　作法  
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  
) M* S# q" p. m- g
1 [$ y* f% O& ]- V  

  

  
/ u4 r  ^: S4 J' e% b7 P
  
! n5 Q5 C# W4 h1 `6 }据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。  
9 u. s  W" B# q$ P: G; H7 `5 Q
: Q# Z7 H+ ~" y4 p9 j' P  
材料：蛋1个；炒饭6两  
) s+ X5 P" T/ x. Z0 p# J0 w　　  
　　 调料：太白粉1/4小匙；盐 适量；蕃茄酱2小匙  
" w3 A6 C! B; G/ e5 ]9 P　　  
　　 做法：  
* m9 z( X; S: @* D: W9 Z
  
; J! f( L6 t7 j4 K* t, r. s  h1 M1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  
　　  
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  
0 f" E/ u' K$ n  [7 L# t3 R　　  
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  
　　  
% n+ ]  f" V1 p2 L+ o　　 另类做法：  
　　  
$ f4 ]$ x) J1 S8 a( M　　  
7 M+ S* w) |# T: D2 B8 v　　 材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  
3 ?  R! I: b. e8 W; e　　  
, ?. p& {2 E$ {: F2 D) [+ z2 b+ [) i　　 做法：  
* l' p6 Q$ F: g6 [1 F/ z
  I% Z, K, g2 x8 ^  
& B6 @1 e# ]$ W, i6 _1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  
　　  
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  
0 L7 e9 Q( U8 K3 J　　  
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  
　　  
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  
4 N! m+ z- u- C+ e+ m* x　　  
$ S- O5 _& d. F9 a" f. U. n　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  
　　  
. u' s# \% C8 ]　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  
- G: D5 q2 W" c" B7 p2 A　　  
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  
+ Y( j( u0 j' n% ~/ D/ ^　　  
7 J. a5 i; ]4 L- e' f　　 咖哩鸡蛋包饭  

; S' Z8 R& Y1 B  
2 N! e  Z& G7 N; k$ L. o材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  
　　  
1 [! v/ g9 u5 S! S' O　　 做法：  
　　  
1 W# N$ H2 X5 v& t$ q9 m　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  
　　  
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  
　　  
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  
' V5 x4 i) j3 S　　  
0 R5 |8 I5 Q8 b: l. g　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  
　　  
+ Q& q' I# ^9 E! r* Y! s) J　　  
　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  
, N6 r- _2 L, ?" g+ h: k/ v　　  

  
5 l$ m* J3 u: S: ^, c. F3 H材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  
1 w4 q' ~/ w" J! R4 l　　  
　　 做法：  
　　  
& k' M  I% n1 V9 K　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  
　　  
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  
　　  
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  
　　  
　　 备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  
　　  
# s$ Y* @) y; c6 e6 X) }2 v; W　　 胡桃木猪肋排蛋包饭  
  P8 _" I. K" ]4 x# A' y& O4 j% ?
  
) V  J" T$ ~* H/ W) N材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  
/ q3 ~" C! |% M: O  E5 T　　  
/ x. t7 r$ ?7 ~. O% f　　 做法：  
　　  
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  
) ^/ Y, d  i8 n8 g! {" _　　  
  E( h' A  H  g4 s9 i8 f　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  
, [) W( @) x, A2 G  h　　  
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  
　　  
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  
* F# W( x0 S' @' o3 Z& g7 E　　  
/ M3 n& k/ F9 K/ v, U/ P7 E2 l. I  s: V　　 备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  
: p4 K1 W+ i% D! N, }" S4 V, @　　  
9 j" t) {, k6 t　　  
　　 烧烤鸡排蛋包饭  

  
翠玉白菜  

" L0 v: a/ _! d; v  U: K  
7 p2 F# l# V+ R) E" g3 t( a材    料：白菜(取叶片大的较佳)  
* h5 h7 O- l) ]8 g; ~馅    料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  
- ^) d. [/ d9 |0 r' _馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  
制作过程：  
      先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  
      把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  
      把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  
      取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  
      白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  
      最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟 蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤 汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  
      将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  
8 \4 Q  N8 H$ a韭黄牛肉片  

  
主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  
  _' V; t+ s* p4 v　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  
　　厨具：平底不沾锅；  
　　做法 ：  
5 @0 G2 L& o+ D# Y  \  u) ^　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  
6 C( A, `% Z. r. h　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  
7 C* R8 P7 p  _' u* e" |　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  
% J, a$ m. D+ a+ v( }" h　　注：小苏打粉在西药房有卖的  
酒醉排骨  

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; ^' W7 z/ z: ~* O1 R& A2 ]2 S用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  
" D  J8 W+ F3 v1 m' k做法：  
' e7 B- \1 k8 Q- E! O  o1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  
0 K& T  K$ u8 k5 u4 H2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  
2 u1 t5 P  I* Y% G' @5 }0 u- M* i" }3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  
  \* w' I0 m4 p5 p5 g6 c4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  
椒盐排骨  
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7 s5 b! v2 K9 f7 i2 `0 D, }主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  
排骨的营养成份：  
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  
, n. B1 S; Z  b* d% O做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  
* J# e+ v9 G; c) R! h2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  
2 m! b) O$ [: m# d白果炒鸡丁  
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  
2、白果2两。  
3、青、红椒各半个，切粗粒。  
4、香油1咖啡匙。  
( J" I4 a: C8 S( l7 H8 X5、葱2棵，切段。  
6、白糖1咖啡匙。  
7、料酒1大匙。  
8、盐、味精适量。  
# j/ H# i! ^4 ]  t( @9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  
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9 e% w% {) [( d做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。  

  
/ a3 V: ^9 i3 Q" B0 X! u7 n. K2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。  

  
0 `3 F" A$ j" F& g3 G6 _3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。  
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4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。  

  
8 K) E: y- A. c% x. w6 b5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。  
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# Y+ u/ O$ n. w2 F' Q% G. \( I8 f6、铲匀后起锅装盘即成。  
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