新疆小吃

iceinsummer

新疆炒面

( k' {+ n" B; Q  }$ J/ _7 ?

　　新疆光照好，温差大，是优质小麦主产区，以奇台面粉最好，筋道非常棒，是新疆人主食


& s. {+ H0 B- p0 g
# ^8 c2 {" q; _6 w) s　　

, ]% p) R* u0 a. p6 I; I* Q9 w3 \/ O
! O1 E9 D: G! j, a" f8 O/ q4 d
' Y& n, m0 ?3 g　　揪片炒面


( V2 K  w1 c& [
　　就是把面揪成小块
: f8 ^: w$ r6 e$ W0 ~1 ?

; n% t) u1 D' M( W
! U1 E$ S( B5 d0 H4 m9 D　　
) Z# Q0 o. ]+ m1 `- v
' A! Z- A9 k+ m! `1 f" Z. \

　　粉汤

. B- V8 l, N- Y1 Q1 c

" y1 R# D+ p8 h　　回族同胞过古尔邦节和肉孜节招待客人的，地位相当于汉族的饺子。


% y. Z3 `) a* k
　　
9 y: f% |6 i: @1 Q5 }+ K


　　黄面
! n8 _' [2 b2 r6 n% j
+ q; H, F4 X9 W1 a% \% T
% ~, L7 x% _, u# ?7 Z
　　用优质小麦粉加少量一种含碱的草灰拉的，比牛肉面要筋道一些
" v7 Y; G7 B( ?$ B5 m

% W2 g/ G& c5 @- ~, _2 n
$ D5 s0 U4 I& z: J, a　　
" G) w0 S/ d0 p) N+ y' Q+ B5 l

9 `2 g) Y' D& E7 N
　　凉皮
* x6 x' @! i3 @! e3 G( Y- t: E) k


7 z" W# y+ M: O/ R; n. }% m　　相当于面皮，但比面皮透明，有面筋，调料汁含有芥末，筋道好。


7 y2 e; O7 G' s+ S5 S2 Y4 l
　　

" Z$ t4 U- `( `: h8 |0 s6 W

  ]7 K8 M/ U1 V8 c$ u4 p- k9 s　　凉粉
* X. ]5 f# c8 J. E8 F/ [  R% E
9 O# z3 v; M1 r4 K

　　主要成分是土豆淀粉

8 e/ `  H2 _; i# a

　　

% M  ^/ {1 o( R- a
. R: D+ b# V( a9 k  L! H4 I2 }$ |( \
　　少数民族风味小吃摊.
% @5 b2 `! M: f6 b1 s/ n+ m

/ U4 L: T1 o; T8 n6 G) d4 Y
　　



　　大盘鸡
, ?$ t# T. z9 V1 R
- v- S& c& E* x9 p8 o* ~
2 p* R# C; ?! u3 ~" O$ r$ z
# x1 z$ {6 m' g4 Q; c( O4 r　　最好用土鸡肉，比较辣，里面有土豆块，非常好吃，沙湾县大盘鸡最出名
+ h* n4 V9 X5 [& e/ d( F! a- N


& E7 n+ |2 R  Q# H+ m5 P/ A　　
* e9 l1 E2 Q& N3 Z9 ]9 D
' e0 j! N# k1 V
0 s1 x) M9 E6 y! s/ B+ E
9 q% A) s! K, C- N5 B& g( g+ L　　椒麻鸡



　　是凉菜，味道以麻辣为主

* n* ~5 u& G" ]8 G# j7 ~
5 U' _* z. a7 @+ f- z
　　



　　薄皮包子
4 Z. t; L4 O0 R0 Q% {  b& A

; V( L0 N7 j2 M& F  X
　　维族人绝活，不用发酵面，里面主要是上好的羊肉、洋葱、孜然
* w: [% i; g4 I5 P! ?4 v

$ f$ J2 E0 c/ [9 Y: k3 {
& ?: ^2 c$ `' t! k  V　　



" z' |( t  `9 \% O5 b9 C　　维吾尔是冰激凌

/ w7 q9 E, {, @  l: Z# _" [5 L

　　用冬天贮存的冰雪调制的，夏天防暑降温，透心凉

3 c$ b8 w! j9 F% q* z

6 P" L+ S- C4 B% O　　



　　烤包子
: E) w7 d5 U4 L0 p9 r1 u


1 D! X1 A2 M  M" G　　里面都是羊肉和洋葱，孜然味道，用馕坑烤得


% O% e& y- O9 v2 a
　　



　　烤全羊



0 e) H! J9 D% C% Y7 q& a# Y% S. U' B　　大名鼎鼎的招牌菜
, H7 n3 V. b6 w( R! F& _0 p


; Y% |7 x6 _% ~" S" R# c. e% |　　


. b0 Q: V# y* l4 N; e; a- d) C) |. W
　　烤羊排
1 |& H7 W) I# B9 d2 D0 J


6 T! }1 v5 g- N. R; T- X- B6 U1 g　　



　　烤鱼
. V+ _3 ?# \2 ^5 C
8 o. I: q, h- J3 Z4 B: t

　　

- O. l+ g+ |8 ^- y- H) T' g

- w% K7 o8 e' T# Z　　米肠子-面肺子
( r3 W1 }( J6 f
* s; u2 l1 e' O. N% ?

　　米肠可以理解为维式香肠
8 c7 W5 L4 u5 i1 O
% c! D- h+ R& A  u
4 N* p, J3 x0 ^) m- m  ]. y
$ O  q9 F3 Q$ a- f　　
0 e  S1 G8 w# D. C9 w$ s+ j

8 m) L; b1 t6 q  `( w% O7 H4 C6 H0 w
　　馕
2 \1 D  O- D3 V8 f4 B4 Z; ~' g

6 y- n+ t! r; w0 Z" k9 r- K. h
8 S6 T+ `8 p  N" n* O" [　　上面是芝麻，吃起来特好吃，易贮藏
3 e) W* U$ Q' T( L
2 w* {) \8 O* z1 q2 T
! z! B+ s/ \+ f
　　


: g) u' P* H0 [) D- t  d
* T0 P: s# X4 K7 a$ [6 i  }- y　　馕包肉

' V. T9 {* W/ _1 c  n  Q3 E
% [" y! o6 P+ I" z5 m" `
- O" r: I# i1 t; L( ?/ k& K  d( _　　
# s/ }; F- W; G' a6 Q. }8 M


: ?5 ~) H  ]8 N* j- h　　馕坑烤肉
5 {- I+ R& `- o% K1 [# j
8 I4 E* O1 U8 R6 N

( M+ Z5 _# k  ]& {4 C& G　　说实话，好吃的超出理解的范围
/ |: G9 v5 A5 Y/ t+ Q8 O
) _1 N- R0 m& y2 B! W

. O: x  H( M1 Z3 s/ J) z) [# w　　

: ?4 h6 e; x2 d2 V1 }
" f0 t/ F6 {5 G/ Y: M
/ c- u$ K, Q2 C* a8 A3 k, A　　馓子
! L6 P) x5 k; t: n/ T

: h) j- ?  G$ H& X: r3 K8 ?
　　在维族家做客，都上这个，很酥脆
- }+ Q8 V- r0 Z" {0 i; X
" w6 I7 W* T% h  J4 z8 r

　　



　　抓饭


! c5 ?% f+ h6 ?* T0 X
& y- C( ~1 Z2 ~" O　　其实不用手抓的，我最喜欢吃的，要不带肉的，还有小菜随便吃



  `8 {7 g4 _% B; B& l9 O" q* V　　

- S! w/ H1 `# B1 a/ }
$ M+ [6 |) Z  e% S. B
, o6 z) O6 T3 |; {) _　　牙签肉



9 o$ A6 X5 x$ t5 r( a　　
! \& D0 M& Y+ W  p


0 z* C7 |$ P8 e8 e* N　　羊杂碎


* l/ Y/ e: L* Z& [
2 e1 r0 u# }: a  {+ ]' W　　新疆都说吃杂碎上瘾一说，就是羊的五脏六腑

9 u# G, B6 t$ H$ j) D# f8 D" C

　　
0 N) o$ X' b. f: q$ g5 Z1 q: r' X


　　羊蹄子

7 n+ }/ M4 \# S3 R
$ h" s3 M' q) v5 `8 ~+ {9 ?0 z$ o0 `
　　千万别以为跟猪蹄一样啊，做法不一样，味道不一样哦
7 f7 g2 M7 d4 d


　　
5 g2 J& p) r, t0 a

. \8 t. \- ]) k3 C
　　呵呵，都是骨头了
' x/ ~, F( M" Q9 X0 R5 u' {


* w* ]+ s+ Y3 F# X5 Q1 K　　
" P5 U" e+ \3 Y# x6 C

2 t5 R2 c* _4 k9 Y
　　油香-花卷
+ q) t2 a1 Z/ z: H- B" ?1 I
9 s/ N& U0 ~: |( u( {: U

　　油香就是油饼
* g, U7 {* k5 j  @2 ^

$ V: Y* Z9 b8 n# v
　　



2 m! d' d3 L9 t3 N/ h7 U　　阿克苏 红富士苹果
2 L) E' b& h  q  a- Y, a8 ?$ N2 M
8 u7 h2 @% I5 `3 u7 y
: J5 F2 G* [" N) _
　　由于新疆特殊的地理环境，红富士比陕西产要甜、脆，所以现在市场上以新疆产为优



　　
% u8 Y' l& H5 d( q

$ K- U( s4 ^4 G9 d6 G. Q2 r+ u
0 x1 R$ e- A1 h7 [- k" s. |　　哈密 大红枣
2 t3 G1 ?1 {% B. G
3 D5 Y6 f/ |# N# A1 {" p

　　吃过了，才知道为啥说新疆水果甜

' G4 C5 [( t( d" g$ C5 I% U/ _! B
( o# P2 @7 ~0 W3 @
/ q4 l) }& Z- f: |6 u+ r　　

  ]7 v3 D! L& l. q% \' }

3 b. W$ G' K2 j' w3 ]9 l* l# A　　



* a. I+ R6 b1 ~' M7 h　　和田杏子
7 e, y5 b. Y* `5 w. ]) D
1 E1 \# S7 S1 r/ I1 ^

　　夏天杏子，冬天有杏干，新疆特产
& X6 ~" `- ]* |% \; a


　　


# \7 B1 G( h" A( U/ D0 G; E
　　杂碎汤


" _9 q5 ]+ \; Q! j
　　
" }3 Y! ~5 l2 ?
1 t& {/ N* g5 A
% B* M# F% ^% l, I' N7 y- h
　　库尔勒 香梨


$ A, \8 `6 o) A0 V9 G4 _" }: U- D
　　新疆有句话：吐鲁番的葡萄，哈密的瓜，库尔勒的香梨人人夸，特别是“香”字，很突出这种梨 子的口感


6 W- a! k  x: G. P! A8 V3 f# `
　　
! o7 G  C$ O( l, H) ~

( v) E0 H$ z: H$ F5 }
! Q: B8 z$ z2 W　　石榴汁
, s4 Z* P. d( l$ E

4 g* l" w6 z! k- t
　　可是纯果汁饮料啊



( U& E$ O/ P3 I" x' r- B　　



0 a  @4 |, r8 L* f: E2 E　　酸奶



1 Z- p* C0 q7 X) [' s  W　　

& \6 F2 G6 d2 i

" l. G6 z3 q. v# z7 n　　吐鲁番 葡萄
9 `% f$ j& p2 d) k/ G+ U+ L) A! \

+ Z, f( f* U9 M3 K- l& d
! T. b1 ?0 W% T' ]　　葡萄沟大街上都是葡萄树，都成了遮阳伞，我认为是偶们新疆的“镇疆之宝”


; e, h( l3 {1 a
* G! A  k4 d1 b' f　　
, }* O0 o8 r; Z. p  |5 l6 s
+ @% X% R7 R% l# h

+ `0 t3 A% I1 Z$ o" X4 P$ S  Z　　无花果
7 a$ @) J- K: T, M
# p( Y8 v$ a% g5 H$ X

　　其实开花很小，不仔细看不到滴，来疆游客一般都要买一些的
" _9 f6 E2 k+ G+ h) ?$ V' |


　　
' H4 e# d$ J5 m5 C
5 i3 E- m# J! f! X8 v$ H' \& z4 {

　　吐鲁番 葡萄干


5 \2 a! D0 n; l1 X! M! Q9 l0 W
: ~! \$ |" m/ l- e　　别在火车站买哦买的时候分清楚无籽和有籽的，南疆的维族把葡萄干堆在打谷场上，小山一样。
# k( h% z  t% j$ o2 G
: l  e/ _% N7 l# k
7 t2 @; o5 c. e9 a' w
　　



　　烤羊腰


3 \+ q8 {) w5 G% I9 F
# j% T2 ^: U" R" f　　还有心、肝等都可以烤啊，可以烤5分熟，最好带点血丝。


- y7 Q4 y- {2 v! }2 f2 ?* ^
　　新疆烤肉一般1元/串
: C- Y" Z/ |% ]" X

( |; n2 C& H& u- M1 R3 J, A% x- I
4 G) i8 T% \4 |$ d3 m, u( q( W　　


, Q' u% N% d; k$ l- Z0 t
　　馕坑烤羊排
$ r  U9 h0 P* n- a) v( U
; ^: S. K+ c  {( [* ~' y
( z* P8 @4 d( |- T. W. c/ B
8 d7 G5 H- B1 z- @1 L- z, ~　　
9 y; B% z+ p( O' L7 w0 i4 M
4 W) W# \1 T$ A
! U) {* v5 B8 D( A& O2 k5 b. E
　　油包肝子又称假腰子

! e% I; j. _, U7 W4 R/ U  N
: p- U, Q* ]" z& c
1 r" J+ f4 b' T- R9 Y1 S8 J　　



　　维吾尔族烧烤厨师用一座直径10米、高8米的大馕坑，一次烤制了两峰重达400公斤的骆驼。

! e/ _8 V3 Q2 o, ~
) r# F" T* i! O3 p$ }
" ?8 g4 G4 h% a8 ]* h6 t　　我听说还有一个说法，骆驼里面放个羊，羊里面放个鸡，鸡里面放个蛋，一起烤之，其中那个鸡蛋最抢手，不知道是不是真的？


5 T1 W# p% L* d: ]& ]
　　

1 p! V5 c" W. A* @, n! U
7 `4 V8 }7 w. ^* ]8 |1 s
　　清炖羊肉
7 |7 |: o' Z" Z
% V8 Z+ a5 ?0 m* _3 B' l. O

　　里面有胡萝卜



$ u5 Z7 d* w* c, d: I$ k! P　　

逍遥子

呵呵！绝大多数没吃过，有点眼馋！