【家事E点灵】 绿豆清凉～“解毒丹”(六)

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作者：贞佑

& i. M* T9 g- H★绿豆饮食群芳谱：

(1-1)绿豆薏仁汤煮法：
) M* u5 G$ X0 L& H6 `' Z1. 将绿豆、薏仁洗净，视气温预先浸泡1到2小时备用，但是时间不宜过久，浸泡到水面都起泡泡了，那就是说这些豆子已经给您泡到发酵了，此时绿豆的味道就变差啰。
2. 水滚后最好用小火慢慢熬上1小时到成品完成，记得后半段要时不时搅动以避免底部豆子贴锅。或是先滚十分钟后熄火，在灶上密闭锅盖保温闷上半小时后，再度开火以小火炖熟。或是一样先滚十分钟后熄火，放入闷烧锅中闷2小时这样也可以，等开锅确认绿豆、薏仁都熟透(并且形状美，并非烂烂的)后再加入适量冰糖，以小火充分搅拌后关火，待凉后食，……那又Q又绵密的清香口感，真的让人沁凉脾胃开啊！
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(1-2)绿豆蜂蜜饮做法：
1. 绿豆一百克，用水两大碗，细小火侯熬成一大碗的绿豆汤汁后捞去豆渣备用。
) _7 q4 ~+ u( A0 [2. 绿豆汤碗里加一些蜂蜜，用绿豆汁、适量蜂蜜充分调和后徐缓饮用，并随之连服数天。这样除了可以消暑通便，也适用于劳热、诸火热极的夏暑症状解毒。

(1-3)绿豆荷叶汤煮法：
1. 备妥一张时令的干荷叶(取荷塘中自干的为佳，摘采新鲜荷叶纯粹烘干、晒干亦可)。
7 @4 O+ P& |3 T1 F+ ?2. 以绿豆一百克配干荷叶一张、薄荷叶、甘草各一钱(约三克) 的份量下去煮，其中干荷叶、 薄荷、甘草要用纱布袋包扎成荷叶包，再与绿豆一起加水慢煮至豆软皮存时(豆不能烂)取出，再加冰糖适量调味。

# K6 {2 l2 v2 N( L: b(2)绿豆粥煮法：
这个大陆北方人吃葱油饼时，时常配绿豆粥，笔者小时候这样吃了不少。吃归吃，及长仍不明奥妙，这可能是归因于葱油饼香煎燥热，绿豆粥解热止渴，搭配起来是特别爽口吧！绿豆本身性寒，所以炎夏搭配绿豆米饭，绿豆小米粥食用，确实清香去暑！

' ^: G# M7 d1 t) |1 H2 a9 f(2-1)绿豆荷叶粥煮法：
8 o; [% E- T7 x煮绿豆粥所用的荷叶不比煮汤，每次需用2片新鲜荷叶对一杯白米及一锅水煮粥，荷叶小心勿煮到烂，煮后捞起仅食用粥糜，此粥起锅后色稍青黄味有清芳，光看就十分消暑的啦！

. W+ r% L7 n  j(2-2)绿豆稀饭煮法：
5 h+ `) ~- f; e. K/ c米跟绿豆各半洗净，浸泡一两小时备用。起锅后绿豆先加1杯水滚煮10分钟，再加入米及8杯水量用大火整锅煮沸，后改以小火慢慢熬煮至绿豆裂开，续以文火煮10分钟，要轻轻搅拌，观其黏稠度跟味道都十分浓郁时，即可关火。