【家事E点灵】红豆绵浓～“心之谷”(四 )

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作者：贞佑

3 F, `+ x0 O7 v* u; w; D. H★ ★红豆的实用食谱：

在大家分享红豆绵绵密密的口感前，要切记豆类食物吃多容易腹胀，而且像这类淀粉多的豆子(红豆、绿豆汤、蒸豌豆等)，煮好后都是绵密松软的。因之他们不像是黄豆、黑豆等被归类为蛋白质，而是归为淀粉类。这样的话您想想，高淀粉质加上足量的糖制成甜点，您胃酸的分泌必不会少，所以胃溃疡的患者不宜吃豆类甜品，加上豆子的能量高易胀气，所以饮食用度各方面还是适中最好啦！

在这里也有一个小撇步，就是如果您是个“红豆迷”的话，希望可以多吃点红豆又不会太燥跟腹胀，那就再另外用电锅煮些薏仁，食用红豆时加入汤中一起吃即可；薏仁能调和大量红豆同时入肚的强温补性，而且营养加成了，QQ的口感更好喔；以下我们就来介绍最实用跟养身的～红豆汤、红豆饭～等拥有高贵丰姿的平民食物！……掌声鼓励！……

＊ 作法集锦＊
(1)红豆汤煮法：
＊ 题外话==各位看倌切记了，任何种子类的要煮之前都要先泡水，好将种子内部的生长酵素启动后把这份酵素毒性释放掉，所以泡豆豆的水一定要倒掉，再重起一锅水下去煮食，这样对您的健康比较好。而且泡过水的红豆快熟易煮，体积又大，很够看喔！

8 r) \5 T9 J2 n2 J" n1. 将红豆洗净，预先浸泡4到6小时备用，但是时间不宜过久，浸泡到水面都起泡泡了，那就是说这豆子已经给您泡到发酵了，此时红豆的味道就会变差啰，所以要特别注意泡水的时间。
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2. 这一品用小火慢炖的口感跟香气一定比大火煨熟的要好的多，但是现代人时间宝贵，所以您可以先用大火滚开后，再转为小火连续慢炖一小时，起锅之后再加红糖。
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您也可以先用中火滚开个十分钟后，加盖完全密闭并直接在瓦斯炉台上(可保温)闷它个半小时，然后再打开锅盖，启动中小火接着滚个半小时，您就会看到眼前的红豆都“心花朵朵开”啰，这样煮会更软烂一些，总之是烹煮火侯用的愈小，红豆汤成品的卖相愈佳！(这是耐力赛啦！)

3. 切记，所有甜品皆需食材本身已然煮熟方可加糖，否则糖一入锅包住食材之后，尽管您火侯再大，煮的再久，也是白做工～不熟就是不熟～怎样浪费瓦斯都不熟，……所以您的加糖时机要谨慎喔！