【家事E点灵】红豆绵浓～“心之谷”(六 )

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作者：贞佑
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. f: m+ @+ P, B# P/ u; N" \★★红豆的食用注意：

- S, w5 P9 R3 H. E有关糖分∶
＊红豆是甜食皇后，而且人们与生俱来就喜欢吃甜食(母奶还是甜的呢，还挺甜！)，所以红豆虽好，少糖搭配更好！否则一旦蛀牙、发胖、胃酸过多，这可都是红豆的非战之罪啊！此外，因为红豆利尿，原本尿量就多的人要斟酌食用，还有，红豆药性平缓，要治孕妇后期下肢水肿或登山客气压水肿的话，最好能天天吃，几天下来不要间断，方可奏效。

＊有关泡水∶
＊红豆泡水的时间不一定四季相同喔，天气冷热都有影响；通常我们用目视的，只要泡水泡到红豆体积膨胀至原来的2～3倍就好，多了也不行，所以用闹钟品管是很逊的菜鸟做法，知道个时间大概的基础就行，没有规定一定要泡几小时，所以咱们煮吃的厨娘们在厨房可要机灵点！
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3 U4 b% e0 ~% n0 C4 R＊有关鲜度∶
＊因为红豆是干货，要在挑选中识别出它的新鲜度，您若没有天生的火眼金睛，那还真是需要经验法则做指导啊！

＊通常新鲜的豆子都含有充足的水分，容易煮出颗粒饱满又松软绵密的成品。而旧豆子则随着岁月流逝也丧失了水分(噢，好像在说美人迟暮……)，不但口感较差，有的甚至会无法煮烂(悲乎……)。那要如何识别呢？首先，最近一次产期所采收的豆子，会因为豆内含水量多而显的不那么艳红(所以颜色愈红的代表含水成分愈少也不一定……噢，这好像又在说熟女通常会愈化妆愈鲜艳一样……呵呵)，再来新鲜的红豆颗粒会饱满圆润，特色是粒大、身重又表皮平滑。

＊旧产红豆随着保存期拉长而递减品质，水分流失使豆子重量减轻，豆子外观上会变成一颗小小轻轻的艳红豆，外皮感觉也不是很平滑，一旦到了这一步，我劝您不旦别买，还得该想想要如何保养…(呵呵，本段发言，纯属无稽，见谅见谅……)！