满汉全席之鸳鸯戏水

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【基本材料】
〖主料〗：桂鱼、鸡脯、明虾
. R! y8 `0 B; Z7 F& N/ y〖辅料〗：黄瓜、蛋清
〖调料/腌料〗：盐、味精、黄酒、生菱粉、高汤 【制作过程】
(1) 桂鱼出骨批成鱼片，鸡脯批成片，明虾批片，黄瓜切片。蛋清打成泡糊， 放入匙内上茏蒸熟，做成鸳鸯及莲蓬。

) v' f& S( ?' X( d3 ?(2) 锅内放入高汤、调料，烧开后放入桂鱼片、鸡片、明虾片、黄瓜片，再开后装入品锅内，然后将鸳鸯、莲蓬放在汤上面即成。 【备注说明】
5 t0 c- V2 t" Q" C% [特点：鲜嫩可口。