十六种香香饭完全攻略

iceinsummer

*** 香菜蟹肉饭 ***
  
6 Z6 W' H% Z% K; E# D7 ?3 ?  G7 r. U# y
* h1 J, T2 R3 h$ t8 B0 n: q. v3 t8 @  
% |1 Z4 _7 N9 }5 C  
材料：
  
香菜1/3杯(含叶) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯
  
, J$ M. H3 x# t: e' ^" H- z调味料：
* g' e& U$ `' J) h( d2 @6 }  
! W0 W9 E( }7 M* l' V( u盐1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
  
做法：
  
  F; y6 p5 T: i2 W( {(1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，
  
. t: v1 M3 `1 X香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用。
  
(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，
  
再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，
) Z! l4 C; M0 }  
# O' G# j) n. J2 O放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。
6 l5 n2 M! ?8 b# j8 J! w* |  
(3)打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。
  
. X6 E" a4 J1 b) n( A$ R6 u3 O*** 黄豆芽饭 ***
3 P& j( w) A! P9 T: _" Q8 q  
( L5 J3 {# S7 e: [/ g
! C1 C. ?. q# U3 D& H7 o! f  
  
( o% P% ?) c1 z( f材料：
  
黄豆芽4两 黑木耳丝1/3杯(约1两) 白米2杯 高汤2杯
+ _. e0 d) T% |6 o% ~5 |" G  
调味料：
  
; z0 }4 _2 J) w6 r: u盐2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙
  
* U* k, Y( l- K( x& A) B做法：
  
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，
  
再加入调味料略拌匀备用。
: i& ^8 M$ Q$ Q2 H( g3 K  
(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，
  
2 G8 v! A0 {' c2 I) N煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
  
*** 蘑菇火腿饭 ***
  
& U" [4 K6 W' j6 b/ P1 ?2 R
  
  
材料：
  
) I9 G' ^( y( b- \# B/ Q! ]蘑菇10个 洋葱丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙  
  
五榖米1杯 白米1杯 水2杯
* A$ s7 f. O' A# l' {6 h  
* ?3 P2 z0 N/ x+ j+ _- D/ n1 j4 O. Y调味料：
1 ?% E7 g6 b9 H4 E3 B) h' @  
盐2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄榄油1大匙
  
做法：
4 W5 n; y& w0 z% b- ~, K7 y/ v" h" P  
! X( ~0 n0 A6 r+ K(1)将蘑菇洗净沥干，切片备用。
; Y: `" a; Z4 k: X! z  
9 X2 l' k$ G8 p4 O& @(2)将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，
  
再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，
  
最后将两种米(连水)混在一起备用。
+ E4 r% L, a+ z/ ]# t' D+ v) L  
6 J+ B1 S0 c) F% z: @(3)将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
5 ]0 D9 ^8 a. B  c) L4 a# K5 \  
再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。
  
+ J1 ^. X1 E- r4 O4 ]  L- {(4)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，
  
2 s( g: E3 O% n- J最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可
* L* E' s+ y" ?  
*** 鲜香菇饭 ***
  

7 D) o5 [9 D2 t  w' g  
# w0 `5 D8 I  N  
% y) i: @5 H( ]  D' x% G材料：
  
, x3 d. N6 q& u鲜香菇4朵 鸡肉丝1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯
9 s5 e6 U6 G  D  
4 Y7 B! ^2 X# {4 v$ n! Q调味料：
  
& I3 E% K& n; _& v; E7 a& G) J' c盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙  
8 @3 i: I# M; ~5 [  
* q" \. d; W+ J7 N# g太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙
% q+ @( p5 c4 L; M3 b# ~5 F2 p  
做法：
  
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。
0 u  T# z# F* B" T, S& H; q3 B# h  
6 w) f2 ^# b* n  d(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。
0 @' h" |9 _6 \) z8 m! x  
1 R/ p) J" F! X# ]! \4 R* D7 U(3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，
! U0 }4 f* l* l. t! }  H! m  
拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。
  
$ ~$ r8 o" g& d3 T+ P*** 玉蕈月见饭 ***
2 ~0 |9 J! C1 G: ?! M. G& O  
' A; d8 A/ ?% G- |9 F
% D2 k6 Q5 ?* D3 K: a  
- P3 N  m+ [( d% S7 d  
- O5 [& r2 Q& y5 R材料：
; M- Y* K; E0 c1 R9 g  
玉蕈2两 生蛋黄1个 白米1杯 水1杯
/ V! {7 ^4 M0 D7 f  
调味料：
) @0 S( ~1 c) ?4 G$ y  
盐1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴鱼汁(淡色)1/3大匙
4 s/ b5 w5 [% d% x  
& K( l7 |3 E/ ^& X4 @* R做法：
. O+ l* }% O, A7 _! n9 i9 V5 w* E  
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡15～20分钟备用。
  
(2)将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。
; J$ k. B: s7 ~; V  
(3)将调味料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入电饭锅中煮熟，
- n1 M4 D6 Y- ^% y$ W( o  
, E+ Q' X; [* _. C" L$ ~煮好后焖15分钟，再用饭匙由下往上轻轻拌匀。
  
(4)将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，
  
再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌匀即可。  
  
0 O. k, z2 t9 |*** 蒜味八宝饭 ***
  

$ i) x( u  Z9 a% ~( E1 ?  
. S: [7 J- {4 ?- ~  
材料：
  
% T3 T6 D' q1 S7 W1 l& ^: H- _6 ?" ~蒜头10个 猪肉丁1/2杯 八宝米2杯 水2杯
  
调味料：
9 j2 g7 w& a' B- h& b& s4 r  
4 S5 p. k9 E- H) A* O+ x胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙
  
做法：
/ U& X6 m& m! a7 k3 B  
& G1 H* n2 M" h: X# s! Q: y(1)将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，
  
: t! y6 [) O" u  o5 ^# R浸泡4小时备用。
( G. @& ^. @' F5 Q  m  
(2)蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。
  
(3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后
# k$ A2 A0 n( ?, C  N1 t1 V+ {  
5 R3 b! B0 P( [再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
' q2 @3 m8 z  K; D( |: {* H  
  ]4 `: q1 H  u# a+ l: j. @( o- M*** 姜丁鲑鱼饭 ***
  
3 M& p# k+ {/ _/ G
  
! A( z7 o3 m' [) @( z% w. w  
# ?# R# e# P+ W: }材料：
2 ^: ?* g5 W9 A$ y- a% l+ E  
& V; j- D. [; R* D7 m2 n) _嫩姜丁1/3杯 鲑鱼丁1/2杯 白米1杯 水1杯
! V- y2 ^$ `5 D2 W  
调味料：
4 I, a$ R2 ?8 e' C. e6 Y  
$ M; [7 t: k; d; }& F酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
  
/ F- d8 U- k9 h( }2 f: V: Q$ A$ C做法：
  
8 l+ o/ w! C) ?( ?1 Q5 p(1)将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
) ]5 Y. L) N3 a) c/ M  
5 f) h; b% z' n- X(2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。
6 C4 [  d! p' j4 ?  
! t; p6 i% ?' G) K8 F(3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，
  
开关跳起后再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。
) j" Z8 D" H, M/ V  
/ F, `; X( w7 }! R*** 高丽菜饭 ***
* _3 x5 {& {) i. L  

  
  
0 }2 t$ G/ t+ I- |! I$ G材料：
1 M( v/ w- H$ q: i* v  
' ^& a( q4 \- l9 w高丽菜2两 培根3片 白米1杯 水1杯
  
2 Z, _2 d5 y5 W5 m5 f调味料：
; o3 m0 K1 n" V& j  
0 @% Z# P0 i' D$ k* ?" y! `盐1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙
  
, h, y: b& W! D1 x. ~8 m* f, r做法：
  
% X& I1 Q% s+ ~, F  _(1)将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。
) d; }: _+ g9 c8 N; d4 o% R; a  
3 o3 [6 H6 v# i! N; s2 u0 @8 i(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
1 y7 p: u. _# \. f( j  
(3)将调味料放入米中略拌匀，再将高丽菜及培根条铺在上，  
2 U& C0 }& r, G! E+ D& C  
放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，
( F/ w' B9 u! T$ M  
2 o* V$ n4 ~* o5 p! h让高丽菜饭再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可
8 c; a! ]7 h0 ]  
0 h, @8 |- C& e* A*** 韭菜花饭 ***
  
* L+ v& v% I7 {! K) r
  
  
: W. q0 U, E' d1 b6 P2 U材料：
  
韭菜花(细)20枝 咸蛋2个 白米1杯 水1杯
  
调味料：
/ D* h" }( ]. y& Q7 b  
' f6 h& U* v( u6 F0 K盐1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙
* ]0 t$ y2 [4 I* d& D8 t  
做法：
, s& S2 J6 ~" u) V" U  
  c/ o* b; C5 R" F! i) t(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
  
2 g- i5 m/ w$ \9 W% N+ t4 m(2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备
; X% c7 [4 B- j% m; ?  
用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。
2 c0 x8 ~. |* r0 S  
2 K# q/ a  K6 @* k0 O& ~! d(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，
2 a7 ^2 U7 K9 H2 z  
将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，
  
6 J# w9 D1 B( x' T- z* S3 q最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。
  
*** 金针花饭 ***
# ~9 ~4 N. O& v/ L  
+ y1 j! }5 b% o' k! \9 l( ^& j
, ?/ [- c& J( @. u  
  
/ T, b& K" \" ^  x9 r材料：
  
新鲜金针花1杯 香肠1条 白米1杯 水1杯
% }/ X3 j( P; I9 B' J* V  
调味料：
  
/ M( X7 D* }$ X! Q: P盐1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 色拉油1/2大匙
, p2 n7 j3 J0 T  
5 Z2 X, o) `0 ~做法：
3 o4 z2 o" B7 u# F2 y) w  
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
# x- _7 ^' W1 k2 W/ I2 y3 {+ Q9 |  
5 q% o( z' X2 j; z金针花洗净沥干备用。
7 @7 E) p  \; e) a7 I  
(2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。
  
(3)将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，
' m4 ~9 C! M' {" Q/ a  
/ X5 L# n8 i* \. v4 f8 Y& p( `放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，
  
焖约15分钟左右。
* I  M; n. z4 q  
; S7 j: v9 C4 [) D0 z(4)打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，
7 \) Y/ E& `- [. Z( t# Y  
按下开关后再煮一次。开关跳起后，
( G( p* n+ X' b# c4 W# _4 s  
1 S- {( w# v5 Y6 j1 t; x) Z用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用 。
2 c1 t# t; b& H4 Z8 ^6 Z0 [8 P  
3 q5 Q7 b+ z9 _0 y3 V! b*** 西芹咸鱼饭 ***
  

  
# D0 m6 M! G: y  j3 I+ g( h, E  
材料：
  T% N1 |+ l5 d- R  d8 {$ _: o  
西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯
  
# e5 ~& {4 q  K$ X+ l  @) K" r# v调味料A：
  
盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙
4 h4 [. G3 v4 {' \4 M4 r  
/ G* W2 V% o0 e4 J调味料B：
  
- F( L2 F. r$ h, V! p; F3 ]红酒醋 大匙 糖2大匙
  
做法：
  
! F" ^4 L9 V( Z* E6 \* O(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。
) H9 w3 l4 F3 G( v0 r6 R& m  
其它材料分别准备好。
! n. A# {9 S2 G& M  
(2)将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，
( c. p$ j7 R" V# F5 r$ Z* `/ X, f5 n  
放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。
  
* E& @5 Z# D+ R) {) l  m# J(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，
0 ]/ c% Y3 S2 ~. R. I0 S  
再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料B均匀洒入，
- s6 ]1 p$ g8 Y: w8 I  
5 S+ ]4 k1 P( @4 E7 i& `5 V用饭匙拌匀后即可盛起食用。
2 d0 o$ W* l. ~8 ?  
*** 芦笋蛤蜊 ***
  

7 z* h- C, `4 s9 N& F$ c1 W+ m  
  
, ]% X5 X# P( M3 {材料：
  
0 [" U$ ]) T& R# q% R0 }' s芦笋6支 蛤蜊1/2斤 海苔丝1大匙 姜丝1大匙  
3 _: T2 n" |! o; {) K3 S  
辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯
; d1 j# `' [3 r9 x7 ^* C  
7 r' c% `- U  e+ _调味料：
  
红酒醋2大匙 糖1/2大匙 盐1小匙  
* h0 N5 |+ F, P( O" Y  U3 {7 z  
9 x0 R: o/ y9 I4 q香油2小匙 胡椒粉1小匙
) T* ^0 j1 s# M/ x, @  
做法：
  
+ }# c/ v; f5 F5 L4 |8 i$ p# M(1)将芦笋洗净，切成2～3公分段。
: b- ^& I& N" E1 c) E4 C  
蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用。
  
5 m9 {9 T5 d3 v7 {9 T(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，
  
( Y- Q  b  X0 s7 \1 s再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，
4 w) {( t1 e3 X; N1 h; K  
8 E$ A& O+ K8 f开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开。
  
# Z7 M9 r. N* g' D( a' j7 C: f2 x% J(3)盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，
  
- G, C* K+ W( c7 s+ N5 n1 R按下开关，再煮一下。
  
9 T8 Z: @, f% Y7 O* y(4)煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火，  
3 ~! I! s6 Y5 R" t+ N! E9 d9 t$ q  
用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝
3 {: a, b( ?0 [  
( n7 p4 ^( \" }7 w* a6 I+ t加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用。
  
; Z# r: _5 `) k0 s' b5 |, ^& ~*** 笋香虾仁饭 ***
  
* a7 M! \- R) z1 D! Y& |- D1 @
  
  
材料：  
4 ~: j/ L/ |2 u  
鲜笋1支 虾仁1/2杯 葱花2大匙 白米2杯 水2杯
  
# B0 H3 v& C6 r$ Q+ @1 B) v调味料A：
  
: W1 a7 ?( I. K) z4 b' W3 L+ o盐 1小匙 糖 2小匙 香油 2小匙
- v4 [# {/ Q3 O, A/ g  `* V  
调味料B：
  
& v1 z$ C; y% p酒 1/2大匙 七味辣椒粉 2小匙
8 e7 y7 T( ~. ^, U* q1 d0 n  
做法：
, I/ B% W$ M1 q& [  
5 r" X1 F9 W  b1 R1 w' N6 D(1)将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，
7 D% T' V* H$ e) B6 e6 d4 C  
/ j" T! W# m% R' V# L- X9 e切成2公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，
5 Z3 D! D4 b, m) r  
& @' b  p* t! Y用热水汆烫备用。
) e# b. h+ g! z- f0 r* L; J  
2 x- A6 D; Y& y+ n8 D: e3 O3 m(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，
! F; Y! K! X: k+ [+ b: j4 K  
再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。
  
& ?; E: u- U# e: ?4 M开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟。
  
(3)最后打开盖子，加入汆烫过的虾仁、  
6 o9 z* J' f) Y  
葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2～3分钟取出后即可食用。
  
*** 茄香饭 ***
) m7 ^3 L  F2 T9 k! g( q: W  
4 N+ Z7 `+ B, e2 L# Z: u
  
* @  u2 |/ P- O' D5 a7 p3 i' {  
材料：
  
茄子 1条 绞肉 3大匙 白米 1杯 水 1杯
2 ^, z9 X& T% v  A7 I, g6 B  
" N5 Z6 S8 n! O5 Y调味料A：
  
酱油 1大匙 糖 1/2大匙 盐 1小匙 香油 1/3大匙
  
- h  W$ K* ^) y/ u( s8 O  \调味料B：
  
葱末 1/2大匙 蒜末 1/2大匙 辣椒末 1/3大匙
- I- a3 E% q' Y( ]  
做法：
  
$ |$ Z7 j) F6 t5 b" H) p" B, Q) M(1)将茄子去蒂洗净，切成滚刀小片状，浸泡在水中，
  
4 k8 Q0 W8 i- F; E# W要煮时再捞起沥干水分备用。
1 o+ C: s( n0 K+ C  
" q! V. K) y, K(2)将米洗净，沥干水分，再加入1杯水浸泡20分钟，
  
$ E" p+ C6 z+ m# k, R7 p最后加入茄子片、绞肉末及调味料A稍微拌一下，  
6 P$ ?2 I: U4 k8 K  K" d3 J9 ]) G* B  
) c* l! J3 k) B放入电饭锅中蒸熟。
  
(3)开关跳起后，先不要打开锅盖，让茄子饭焖20分钟左右，
/ L/ A3 P6 C& f1 g  
打开后，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用
  
*** 地瓜起司饭 ***
: C8 W2 q1 q2 ]* z- E! p  

  
, K7 m0 M* d5 b! J" A. X" O/ P+ t  
4 ^6 j& {& C7 d" ?* X材料：
3 S( G( m3 V5 q- h2 n2 E/ a  
地瓜 1条 起司 1片 白米 1杯 水 1杯
  
9 B9 t, |( n  A* l+ c- k调味料：
! S# H# _$ t( W6 @1 k6 y! Z  
盐 1小匙 油 1/3大匙
  
做法：
7 O0 A% f1 K( {5 ?- Z! f  
(1)将米洗净，加入1杯水，浸泡15分钟。
  
(2)将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。
  
5 }# s2 \8 V0 c, r( N(3)将地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
" Y$ y/ U! i% |  H& a  
(4)放入电饭锅中蒸熟，取出后立即放入起司片及盐拌匀后
2 x9 f2 Z, A& j/ a, ?( P  
2 {# H, F+ A0 K' y* d9 X% Z2 @* ]即可食用。
  
" Y, }$ s( J8 P*** 青豆桂花饭 ***
: E8 a) s& y( I- N' w  B  
6 ]5 I# X5 U- u. T
  
+ g* c% w3 T7 V, u  
$ p% Q* O: N. \3 a- g6 f材料：
  
/ B0 _0 g: H' D. n0 f$ t( w青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯
  
调味料A：
  
香油 2小匙 盐 2小匙 酒 1大匙
  {( \' S/ |/ N0 L9 [5 G  
调味料B：
& A6 M4 D1 g6 E( g) D  
+ h( c8 b1 M) j+ E# {8 a  J6 P) F糖 1/2大匙 桂花酱 1/3大匙
  
做法：
: v/ [3 Y0 z3 |  
(1)白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。
# w/ N* j* H! ?) T/ R7 [: L' X  
青豆仁洗净沥干，加入米中。
* H! [) x3 R( Z3 K, C, S  
5 m, Z, o5 T- U7 b$ M(2)把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。
  
(3)开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右，
  
然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀
$ J2 {6 o( A' K/ s  
+ R& Q1 b5 @2 W2 ~即可。
  
$ b& W" y& W/ P4 O※使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量，
  
因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。