美食天天做（连载）

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1.原料：鳕鱼柳、橙、面包屑、鸡蛋、君度、盐少许


2.作法：鸡蛋打入碗中

% w" w- L* d. ~3.加入适量的盐搅打成蛋液
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6 S: \. g! i, T) u$ r' }4.鳕鱼柳依照纹路切块
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5.先拖上一层蛋液，然后再包裹面包屑
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+ i7 O4 G1 o" [3 z+ ^6.起锅放油，用筷子轻轻夹起裹好面包屑的鳕鱼柳小心放入四成热的油锅中

1 [8 w4 H- M4 D+ r0 F7.炸至金黄时捞出控油
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5 U" B8 l! g+ H$ v8.同时将橙子一个切开
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7 I% K9 O) O) \4 B0 P9.一半用力挤出橙汁
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. _; G! ?2 ^  O, X10.另一半剔出橙肉待用，在挤出的橙汁中再倒入少量君度

11.炸好的鳕鱼柳摆盘，放上橙肉，将加有君度的橙汁置于火上小火烧开，勾薄芡浇在鳕鱼柳上，装饰少许薄荷叶即可。
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原料：净牛外脊１０００克，葱头、胡萝止各１００克，番茄１５０克，面粉５０克，炸土豆条５００克。
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调料：食油１５０克，香叶１片，番茄酱１００克，精盐、胡椒粉各适量
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制作：
$ @1 T7 t0 q, v* V' b; A& j. S(1)将牛外脊洗净切成１０片，用肉拍子拍为薄片，用刀切断其筋剁成圆形，抹上少许精盐、胡椒粉腌片刻；葱头洗净切丝；胡萝卜洗净切片。番茄洗净切块，备用。
(2)把锅烧热后倒入食油，待油温５成时，放入沾过面粉的牛扒煎至黄色，捞出码入烤盘内，用余油将葱头丝，胡萝卜片、香叶炒至黄色，放入番茄酱油至油呈红色时，倒入牛肉清汤，番茄块用大火煮沸后，加入精盐调好口味浇在牛扒上，放入烤箱烤熟。食用时配上炸土豆条即可。

特点：清香味浓。

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$ _1 L/ ~% H* M- x) H' |. g【材料】黑鱼一条（3斤左右） 【配料】姜、葱。 【调味料】生抽、料酒、胡椒粉、糖、盐、水、植物油。

用具:
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' Y5 H8 Q# t2 r# t0 F制作过程:

【制作方法】1）洗净鱼抹干，去头尾，把鱼切1厘米厚的块，用盐、胡椒粉和料酒腌制30分钟。
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2）烧热锅，放入油爆香姜片，把鱼块放入煎至金黄取出（火不要太大）。

" ]6 ]7 D; r! |, Q, p- b3）锅留油，爆香葱姜，加入水一碗、糖（糖要放的多些）、生抽少许、料酒、胡椒粉，煮开，然后放入煎

特点:
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味鲜、略甜。

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先准备材料：
1。清洗好的鱿鱼两条，熟芝麻少许、寿司酱油。
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  2。白糖、料酒、盐、鸡精、油、花椒粉（自制的呢）、王致和的甜面酱各少许。把以上调料搅拌均匀。

  3。烤箱预热5分钟，烤盘包锡纸刷薄油。把酱料刷在鱿鱼上。200度上烤20分钟。

  G. t0 Y6 ~: O7 ^% ~  4。出炉！装盘！加寿司酱油和芝麻！香！！
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材料：
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  |) ]7 w$ E" r1 R2 J! ?猪蹄2只（虽然图片只有1只）、花生米100克、黄豆100克
; @. n0 V3 v! K, z  C" a( a% J龙眼肉15克、陈皮1片、姜片2片、盐适量
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做法：
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- r. @7 ]! f: `% d, |1，花生、黄豆用清水洗净，浸软待用。龙眼肉、陈皮洗净待用
2，猪蹄斩大件（让肉档工作人员完成），去杂毛洗净，放沸水中汆5分钟，捞出洗净待用
3，瓦煲内放入适量清水，猛火烧至水开，放入除盐以外所有材料，再滚时转小火煲约3小时，捞出陈皮弃之，用盐和葱花调味即可

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【原料】   
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: w# i# v; _1 a, z% C4 n& o9 g主料:粉丝100克，猪肉末75克。调料:植物油750，(实耗鸡50克)，葱5克，姜、蒜瓣各3克，豆瓣酱13克，辣椒粉1克，酱油20克，料酒13克，味精 3克，汤150克。
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9 F- W6 P7 I( J4 r6 R: b【制作过程】   
(1) 用旺火把炒勺内的油烧到6～7成热，下入粉条，炸至发泡时捞出。
(2)葱、姜、蒜均切末。
(3) 炒后，再把葱、姜、蒜、辣椒粉炒几下，随即把料酒、汤和酱油倒入，再下入粉条，待收干汁，加味精便成。

【特点】 色泽红亮，肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味.
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素食蚂蚁上树
& ]7 v7 }9 O* e〔主料辅料〕
# H* ]2 w0 P2 T" h粉丝…………150 克 郫县豆瓣酱……25 克
熟面筋………250 克 豆鼓……………10 克
蒜末……………5 克 酱油……………30 克
6 V" {# O3 ]: k" h姜末……………5 克 汤……………100 克
精盐……………3 克 花生油………500 克
3 L$ Z, I0 ~- u味精……………1 克
〔烹制方法〕
1.将面筋切成米粒大小的粒。粉丝用温水洗净发开，晾干水分。豆瓣酱
切成碎末备用。
2.炒锅置火上烧热，倒入花生油，烧至六成热，将粉丝下入锅内炸起，
捞出备用。
3.锅内留底油，将面筋米下入锅内，将水煸干至酥时出锅，装入盘内备
用。
5 D0 L6 T) r8 ^9 S1 @+ [  U4.锅洗净置火上，下入油 50 克烧热，下入豆瓣、豆豉，炒出香味后，再
下入姜末、蒜末、粉丝及汤，烧沸后改小火烧，待粉丝回软、汤汁将干时，
下入面筋米、酱油、精盐、味精，翻勺数次，将调料翻拌均匀。即可起锅装
* J- J9 x* j$ H盘。
1 r, ~: w! u  X2 i- ]% u) }〔工艺关键〕
1.油炸粉丝时，油温不可过高，控制在六、七成热为佳。见锅内粉丝蓬
2 L8 k0 X  b& N, `" v; d) D起即可捞出，切不可炸过火。
; _& Y. ]' A+ F! J- w- f5 i) w9 @2.煸炒豆瓣辣酱要用中等火力，以炒出辣椒中的红油为佳。
/ i; m0 P8 ]/ M4 ^" w1 S7 t. G& U3.煸炒面筋也要中等火力，要将面筋中的水分煸干，用漏勺磕时以发出
- Z8 Y: B- O* u- I! i响声为佳。
# P0 Z0 H% b- S8 j4 C& `! [& v〔风味特点〕
& Y. ]' Z% {# V0 ~1 L1.本菜以形取名，蚂蚁为面筋米，树为粉丝，形象逼真。
+ [  {9 b/ f) Y  v2.本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，面筋酥香，风味别致，为素菜的上品。
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/ Y( F+ s; D2 k3 w' |【药 名】：蚂蚁上树
2 I  T4 r; H, X. t- P( x$ |【拼 音】：MAYISHANGSHU
【来 源】：为双子叶植物药大戟科植物蚂蚁上树的果实。
【功 效】：止咳嗽。
【主 治】：对于伤风咳嗽、风寒咳嗽、燥热咳嗽、痰饮咳嗽、风热咳嗽、湿咳、暑咳、肺虚咳嗽等皆可用之。
4 E& s, a7 b+ o+ U【性味归经】：涩，辛。入肺经。
【用法用量】：内服：煎汤，6一9克。
+ V0 P- G# k  j: F7 r) V" R) D9 O【动植物资源分布】：产于云南。
【拉丁名】：Glochidion dalion T (Mulell-Aig) Kurz
【考 证】：始载于《云南药用植物名录》。

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材料：

3 m7 y' b2 |) n大鸡腿1只，青菜若干，我用了菜花、西兰花、胡萝卜

7 X+ ^* J; i' l# x5 U腌料：
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: q( A. x4 T9 F, j$ i( @2 v酱油2匙、蚝油2匙、盐半匙、蜂蜜2匙、辣椒粉半匙、五香粉半匙、鸡精适量、色拉油2匙、洋葱丝适量
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% O8 Y4 t2 d) o! z. ]% w) O) v做法：

1，鸡腿去骨
3 m) i/ T( O& Z" F2，加腌料腌制2小时以上
3，烤箱预热200度，放烤箱中层用上火，鸡皮的一面朝下烤20分钟（烤的时候在烤盘下面放一小碟，里面装少许清水，这样烤出来的肉会很多汁），然后取出刷上腌料后，鸡皮面朝上再烤10分钟即可
4，在烤鸡腿时把菜花、西兰花拆小朵洗净，胡萝卜去皮洗净
. _. S6 r8 m* [8 [/ M5 S% k5，锅中倒适量清水烧开，加1匙盐和1匙色拉油，将蔬菜焯熟待用
+ G8 l, N) h" V4 n  t* a; u* G6，将烤好的鸡腿切成小块放在盛好的米饭上，配上适量蔬菜，淋上烧烤汁（我用了李锦记的鳕鱼汁）即可。

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主料：排骨

, a1 x- h4 R1 B) R    辅料：青木瓜、青柠檬、红尖椒、姜
   
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1 R) q7 J- T! D7 |$ s* t- K    调料：盐、酱油

    烹制方法：
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' x% f+ L3 q: r2 g. ?, W: w) l    1、沙锅中加入凉水，小火加温，将排骨放入煮沸后去净浮沫，加入木瓜、姜，小火煲30-40分钟，加入青柠檬片再煲5分钟即可；

, c" G& W, P% s( B+ U+ x- I: U    2、将红尖椒切成圈，加入青柠檬片、酱油、水调成汁，食用排骨时可搭配此汁。

, [! H4 L' T5 u# V8 _  F2 |    特点：清香爽口，营养丰富。