美食天天做（连载）

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材料：
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  _5 k: o: n7 P1 |$ ^0 W' E牛腩300克，玉米1根，胡萝卜1根，白萝卜1根

* m2 A# k2 f3 `7 K姜3片，白胡椒粒1茶匙（没有最后加白胡椒粉也行），料酒1茶匙，桂皮1片，香叶3片，八角3枚
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做法：

1，将牛腩洗净，切成3cm大小的块，飞水洗净
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0 |% E9 H- m2 B4 U7 Y2 m2，胡萝卜、白萝卜洗净去皮切滚刀，玉米去皮洗净切段

3，煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）

4，加入胡萝卜、白萝卜、玉米同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可
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煲汤的时候厨房里弥漫着八角桂皮的香味，真是迷人！

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原料：童子鸡，胡萝卜，西芹，洋葱

; Y2 f0 r2 K$ ?* c7 N. _8 H$ Q调料：红葡萄酒，胡椒粉，盐
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* E: N1 r" p% j做法：
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7 s( d2 y" k3 v* E将鸡切小块，在沸水里烫一下捞起。用红葡萄酒、胡椒粉、盐腌1小时。洋葱切丝，胡萝卜、西芹切块。
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% Y5 y% ^) g0 y) {. M9 h锅里放2勺的油，烧热，将鸡块放油锅里煎成两面金黄，装盘备用。
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4 k" O9 s6 x" t5 R3 _) _# D锅里剩少许的油，放入洋葱爆香后取走（喜欢洋葱的就留着）。倒入胡萝卜、西芹以及煎好的鸡块翻炒一下，
: O6 s6 {8 `2 c4 ]然后倒入刚才腌鸡块的腌汁，加点糖（按自己口味也可以不加），用中火焖煮。煮到鸡块完全熟透就可以装盘了。

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  D* h2 Q, K7 g$ b5 ^, l材料：

' d2 |9 R8 H; I3 g, Y2 p茄子2根、甜面酱2大匙、葱1段、姜1小块、蒜2瓣、油2大匙
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做法：
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1，将茄子洗净一剖为二，斜切数刀（不要切断），放入烤盘内，姜葱蒜切末

" n& f- ?  @9 O7 l7 E2，炒锅放油，烧至6成热时放入姜、蒜爆香

  C0 @) n1 B4 w4 c* D6 v9 O, ?2 o3，放入甜面酱炒香，加入适量水（能没过茄子）
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+ W0 P5 x& H3 n0 Y/ L9 U' ~. f/ x6 s4，将酱汁倒入烤盘内，尽量让茄子被酱汁覆盖

. B; w. x9 p. e& f! `5，入烤箱220度烤20分钟左右即可

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材料：芹菜，猪绞肉，红萝卜，香菇，面粉，香油
. G1 M; |2 ~" c做法：
) f7 o% d4 S( M( X$ f) Y. P7 o0 V　　１　芹菜切碎，姜切成碎，香菇泡发切丁和猪绞肉，拌上点香油，盐，鸡精，少许酱油
, \, B. W+ k# Y8 N0 T　　　　和成馅
　　２　红萝卜榨成汁和面粉搅拌揉成面团，醒面半个小时
9 p% ?* C% y8 B　　３　面团拉成长条，捏成剂子，幹成饺子皮
+ _" \# M/ }' ]! M9 Y1 Z) Q! v　　４　包成饺子
) p) W& H! o( w. e( z# p　　５　锅里放少许油，下饺子先煎五分钟，然后下水，盖上锅盖再煎煮八分钟，一直到水份干为止。



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9 n- ?8 R, L2 o特点：口味香辣，糖色与红曲粉相中和，色泽悦目。 　  

用料（以10斤鸭脖为例）：色拉油700克。
A 腌料：盐250克，姜50克，葱100克，蒜100克，料酒50克，花椒50克，干辣椒50克，清水（以淹没鸭脖子为宜），八角、香叶、陈皮、小茴香各2克。
B 香料：辣妹子酱2瓶，海鲜酱1瓶，蚝油150克，花椒50克，干辣椒160克，姜50克，葱50克，蒜100克，八角15粒，香叶10片，山奈10片，桂皮1块，草果4粒，白蔻10粒，小茴香10克，橙皮3块，白芷3片。
- T# D5 x5 Q) [  vC 辅料：糖色150克，盐40克，味精50克，鸡精50克，红曲粉（以汤色为准），骨头汤6千克。 　  

制作：
$ I3 n' f+ E- S2 a* ~（1）将鸭脖放入腌料A中腌制12小时，将腌好的鸭脖入沸水中飞水，冲去血水捞出待用。
（2）锅内放色拉油烧至六成热，下入B料小火炒香，加入C调好颜色，倒入不锈钢小桶，将鸭脖放入小桶上小火烧开，再卤20分钟左右，捞起刷上原汤中的卤油晾凉即可。

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$ O5 ], L& w0 B$ F  m原料：

7 W& b% z3 t4 D/ s鸡翅600克、山蘑100克、生抽、料酒、盐、鸡精、大料、姜、冰糖、色拉油
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) A$ s( w( s" U做法：

1、山蘑用40度的温水浸泡20分钟（浸泡之前用水洗净山蘑泥沙，浸泡的水就能做菜用了）
! ~) u* B* b9 f$ v, R8 i2、鸡翅一剁为二，用开水汆一下
! C3 a! ^( {3 q2 P: s! Z) M3、炒锅烧热下色拉油，烧至高温下鸡翅和姜片翻炒，加入冰糖同炒（冰糖会使烧好的鸡翅颜色更漂亮）至稍黄
4、到入适量生抽和料酒同炒
* E# l5 ?7 L+ B% s5、加入山蘑水没过鸡翅，烧开后下大料和山蘑同烧，加盖改小火焖二十分钟
! e% t  v% ^" O0 G: q1 @6、待汁稍收干，加入盐和鸡精调味即可

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5 J/ ^1 N+ Y& X7 N原料：鳕鱼肉300克，马蹄50克，面包糠40克，鸡精5克，盐4克，淀粉15克，白糖3克，油75克，胡椒粉2克，急汁酱30克，椒盐10克，鲜花点缀。

' I5 n4 H9 g. [9 @制法：
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1.将鳕鱼肉、马蹄打成泥状，加调料、淀粉等调味成型16个，滚上面包糠。
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2.炒锅上火，放食用油，炸成金黄色并成熟捞出控净油。

3.盘内放上大花纸，铺上菜，逐个摆入鱼球，边上点缀鲜花、法香。急汁酱和椒盐分别装味碟，随菜品上桌。

创新特点：外脆里嫩，鲜香双味。荤素搭配，口感更佳，且营养平衡。

营养成份：含优质蛋白质、脂肪、维生素A、D等，具有活血化淤、止血补血、消肿等作用。

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1 f6 c. f! X' ?% P; G) p% P4 M4 F' W用普通的原料、简单的方法做一道看起来比较精致的菜。
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0 N# R" _' N, |7 g0 ]原料：春菜（菠菜也可以），猪里脊肉，蚝油，红辣椒少许
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做法：

里脊肉切成丝，用淀粉和油抓匀，放置10分钟。沸水里加入一小勺的油，把春菜放沸水里捞熟（不要太烂），铺在盘子上。
    锅里放油，倒入肉丝、辣椒丝、蚝油，加少量的水，炒2，3分钟后起锅，铺在春菜上。吃的时候把肉丝和春菜拌匀。
    这道菜肉的美味透着菜的清香，菜的鲜脆伴着肉的嫩滑。不仅鲜香味美，也很上镜。您可以试试，一定会为您的餐桌带来几分精致。