美食天天做（连载）

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原料：

鲢鱼头半个、金针菇75克、鲍鱼菇3朵、生香菇6朵、大白菜1棵、海带结3片、豆腐1块、粉丝1把、鱼板6片、葱1根、姜5片、红辣椒2个
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- r! U8 ^. n/ v4 w8 F2 o! x辅料：

沙茶酱1大匙、酒1大匙、盐2茶匙
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做法：

1、鲢鱼头洗净，放入炒锅内，煎至两面呈金黄色。
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2、 金针菇切除根部；鲍鱼菇与生香菇切小块；大白菜用手撕成片状；豆腐切小块，煎至两面金黄；粉丝泡软；姜切片；葱与红辣椒切成马耳状。

3、用2匙油爆香姜片、葱段与红辣椒；放入沙茶酱及所有材料(粉丝除外)；最后加入可覆盖过材料的清水，以小火熬煮半小时。
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# z+ G5 m: G# t9 X4、起锅前，加入粉丝及其余调味料即可。

Tips：

# c# x; a3 j# P5 }6 D鳃盖内的鳃片及其他杂质，一定要清除干净，才不会有腥味。

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% ~! m! w; P  g9 Y- K% _7 F2 S主料：
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牛肉、土豆、葱、姜、青椒、调味料香辣酱

牛肉事先用冷水浸泡2小时，用刀背拍松，切块。
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1、锅里烧开水放姜片、花椒、料酒、倒入牛肉块煮三分钟去血水；
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2、油烧热，爆香葱姜和香辣酱；

& w' r5 z+ x* r: k6 y: b+ X$ Q2 o3、下牛肉、生抽、料酒、糖、盐、翻炒片刻；

4、移入沙锅，加适量水，大火烧开，转小火加盖慢炖30分钟；
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5、将土豆切块，下油锅略炸盛出备用；
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3 y# G: V6 w: Z* O: e0 y( J6、30分钟后加入土豆，接着炖；
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7 F+ z+ ?% p0 x3 N7、待土豆熟软，放入青椒，大火收汁，勾芡，放少许鸡精，盛出，撒上葱花即可。

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8 H9 B6 M1 y: V: y材料：橙子1个 鸡蛋3枚 牛奶少许 青豆少许 调料：糖4小勺 盐少许 鸡精少许 淀粉适量


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1、橙子去皮切成小丁，泡在牛奶里； 2、鸡蛋打入碗中； 3、打散鸡蛋，加入糖、盐、鸡精、淀粉打匀； 4、拌入鲜橙丁和青豆，拌匀；



平底锅加少许油，倒入蛋液，小火煎熟即可；


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很好吃噢~~~!!

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- S: I: F, x6 J) X1 \: D制法：
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% q0 ~8 J# p0 E( f3 {" k( I1、冬瓜片薄片(有些难度,去皮后,偶是沿着冬瓜外圈慢慢的拿刀片出长条来)；
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2、排骨用少量的酱油、盐、味精、一点点糖，腌制；

& G6 }# A/ x+ K5 k: l, o/ D3 h; c3、将腌好的排骨用冬瓜片卷好，上笼大火蒸熟；

$ L5 U8 Y6 k0 O% R( R. r, X4、取出排骨卷摆盘；

5、用蒸出的排骨汁，加调料，入锅勾芡后，淋至排骨卷上，撒上葱粒即可。
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小贴士:

1、排骨腌制的口味可以因人而异，芡汁的口味也可以举一反三，创意和变化很重要。

& b7 V) q7 F' ]% \, g7 D2、冬瓜片如果片的厚了,可以入开水内稍烫软，即可包裹排骨。

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【美食厨房】烤鳗鱼鸡蛋卷


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( a7 M$ H6 U( d! y( n4 m) \3 t! p材料：鸡蛋6个、烤鳗鱼若干

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+ x( y+ m% g! y+ k4 F* o" l1、鸡蛋里加盐，鸡汤粉，和砂糖调味，打散备用；2、烤鳗切成粗条，备用；3、平底锅内均匀的涂上一层油，开中火烧热；4、在平底锅内加入少许蛋液，用料理筷转圈搅拌以防粘底烧焦。并在一边放一些烤鳗鱼条；5、用锅铲在一边将蛋卷起，然后再加入一些蛋液，同样转圈搅拌。然后再从一边卷起；6、可反复卷几次，如图6那样卷成粗卷即可；7.用竹帘将蛋卷整形(如没有可省略)；8、冷却定型后，切块装盘，吃的时候可以沾一点韩国辣酱。



8 r% @9 E' c, L[ 本帖最后由 iceinsummer 于 2007-8-13 06:31 编辑 ]

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原料：
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　　福寿鱼一条(约750克)，腐竹100克，姜丝15克，葱花、花生油、盐、酱油适量。制作：
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　　1、鱼清洗干净，不用切块，将整条鱼用小量花生油和盐腌制10分钟，把适量姜丝放入鱼肚去腥。
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9 r) h. c- n# s- G' L　　2、在腌制鱼的同时，将腐竹用温水浸泡至软即可。
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; M: m3 {0 Q* I( Q& \　　3、把腌制好的鱼用慢火煎至金黄色，接着放适量的盐和酱油，焖2分钟后起锅。
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: X1 h; i( V0 Q　　4、将已浸泡软的腐竹放入酱油炒2分钟，然后把煎好的鱼放在腐竹上(让腐竹充分吸收鱼的鲜味)煮6分钟即可。
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　　5、最后可加入适量葱花烩一烩，色香胃俱全的腐竹鱼就做成了。
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　　特色：
1 M2 a& v- g# u1 P  L- y9 J( @
# A1 ^* Y7 ~7 E6 ]0 d　　鲜香美味，腐竹和鱼都含有丰富的蛋白质，营养价值高，老少皆宜。
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　　爱心提示
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- l# }  b. v) `/ G/ n' e　　1、腐竹浸泡至软就可以捞起，以免浸泡太久失去了柔韧的口感。
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/ q( G  x- h4 _0 O1 D, d　　2、注意要用均匀的慢火煎鱼以及常翻一翻鱼，以免煎焦。

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简介：洋葱，为百合科草本植物，又名葱头、圆葱，是一种很普通的廉价家常菜。国人常惧怕其特有的辛辣香气，而在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值不低。
. e! M6 v1 r9 S7 B    功效：洋葱是蔬菜中惟一含前列腺素A的，前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量、预防血栓形成的作用。经常食用对高血压、高血脂和心脑血管病人都有保健作用。洋葱中含有植物杀菌素，如大蒜素，因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。它所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能清除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提骨密度，有助于防治骨质疏松症。
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    适合人群：一般人均可食用。

    适用量：每餐1个（50克左右）。

    温馨提示：不可过量食用，因其易产生挥发性气体，过量食用食产生胀气和排气过多，给人造成不快。凡有皮肤瘙痒性疾病和患有眼疾、眼部充血者应少食。（网摘）



做法：

材料：五花肉一块（约300G） 杭椒200G 洋葱一个（约100G）  蒜2瓣  绍酒一汤匙（15ML料酒也可）  生抽一茶匙（20G）白糖一茶匙（5G） 盐一茶匙（5G） 鸡精一茶匙（5G）
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: c: r2 \/ S0 q& S  {3 z步骤：1、五花肉从冰箱速冻室拿出，自然解冻约30分钟，再切成薄片，洋葱和杭椒切丝

1 g, ]& X7 ^! ]! a) w    2、中火烧热锅中的油，待烧至五成热功当量时（将手掌置于锅上端，能感到有热气升腾），将五花肉一片片放入锅中，使肉片双面煎至稍稍上色

! y" Y; C% `  W5 C3、倒入洋葱，蒜片，杭椒翻炒均匀
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   4、炒约3分钟后，在锅内调入绍酒，生抽，白糖，盐和鸡精拌炒均匀即可出锅！

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用料：
鲜虾仁    300g
干淀粉    50g
  马蹄    4枚  
  绍酒    1汤匙（15ml）
0 H0 e6 i! g, x: O" n. [. E/ p5 B   盐     1茶匙(5g)
  老姜    1块   
7 ~: ^1 Y. m6 l& p% z大鸡腿    1只   
+ _  p" A1 k, k& T/ n, j5 _6 W  紫菜    5g
  蛋清    1/2个
水淀粉    2汤匙（30ml）  
  鸡精    1/2茶匙（3g）  
' a& w; I1 D( K$ M  香葱    1棵
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6 M/ I7 N3 k" Y3 x8 B$ M5 F做法：
- ]0 ?6 q  W; k# H  Y* h% L) W1、将大鸡腿放入汤锅中，加入1000ml冷水，大火烧沸后转小火煮制40分钟，再将大鸡腿稍微放凉，鸡汤留用。（前两天煮的鸡汤还有，省事，呵呵）
2、鲜虾仁洗净，用牙签将虾仁背部的虾线挑出去除干净。马蹄洗净削去外皮，剁碎，老姜削去外皮切碎。香葱洗净切碎。（做的时候家里刚好没有马蹄，省略）
7 q5 W$ _/ H! M7 C+ `9 F5 r3、把大鸡腿中的骨头拆出，鸡腿肉用手撕成细丝，鸡皮切成细丝待用。
6 H* J! }: z7 I- T3 E9 M. O: e7 L7 i4、将鲜虾仁倒入搅拌机中，混合搅打成虾茸。
5、在虾茸中放入干淀粉，绍酒、盐（1/2茶匙，3g），蛋清和马蹄碎搅拌均匀，接着用手团成直径约2cm大小的虾茸丸子。
6、将虾茸丸子逐个放入冷水锅中，用大火煮至虾茸丸子完全成熟色（约5分钟），再捞出沥干水分待用。
7、将煮过大鸡腿的鸡汤倒入汤锅中，加入鸡腿肉丝、鸡皮丝、虾茸丸子和紫菜，大火烧沸后再煮制3分钟。
" ^5 o$ P, h7 z+ ~  ]/ h: y# @6 A8、最后将余下的盐（1/2茶匙，3g）和鸡精调入锅中，再加入水淀粉将汤水稍微收稠，撒入香葱碎即可。（汤已经很鲜美了，没有再加鸡精，水淀粉是忘了，嘿嘿）