美食天天做（连载）

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( `( Z5 n. q; t6 N2 l4 r9 f原料：
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莲藕  郫县辣酱  醋  糖  盐  鸡精  

做法：
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& p. G5 }% W# \# L6 x3 h* G; c+ l1）莲藕去皮切丁，放在清水里浸泡一会，沥干水分备用。
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6 g8 @+ [5 P$ U! Q2）起锅倒入油，待油5成热时，放入郫县辣酱，炒出香味后加入葱。
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0 y" s9 ]" \% L+ ]3）将藕丁倒入锅中煸炒2分钟，再依次倒入醋、糖、少许水和盐，继续加热5分钟，撒一点鸡精即可。

, @% m: \1 ]4 N) k/ C$ u9 a酸酸的，甜甜的，辣辣的，脆脆的，恩，比较下饭的菜了啦～

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主料：空心菜
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辅料：水发粉丝
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调料：盐、蒜泥、生抽、腐乳汁、鸡精、辣椒油、香油、白糖、熟芝麻末、食用油
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( j8 B3 s5 U+ {+ c做法：

( l' i; t/ r: f8 T$ q1、将空心菜洗干净，粉丝用温水泡一下，再将空心菜和粉丝分别用开水焯一下捞出过凉，沥干水分，分别切成寸段，放入器皿中；

2、将蒜去皮洗净切成末放入碗中加入盐、生抽、白糖、鸡精、辣椒油、香油调制均匀待用；

3、将调制好的蒜茸加入腐乳汁倒入装有空心菜和粉丝的器皿中搅拌均匀即食。

# K9 B# A6 R1 i# l4 A特点：咸鲜微辣，蒜香乳鲜。
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提示：因蒜茸有味，所以加些鸡精、白糖；蒜茸随用随调，不宜久放，否则会有异味，失去鲜香味。

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做法：1）菠萝1/4个，切一口大的片儿，姜蒜分别切丝，尖椒半个或者一个切碎。

# B" _: l1 C4 x% d- T% z3 J; e2）锅热油，炒香姜蒜，加尖椒碎，炒炒，倒入菠萝片，炒2分钟，加酱油和糖炒至汁将尽即可。

4 n/ ?2 J& S$ g# `注：我用的是蜂蜜，因家里没糖。

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: ~/ N: P4 G9 f一品豆腐源自山东孔府，以蒸法烹调，可保持豆腐的原始风味，最能发挥清肺热和胃气，并有延年益寿之效用，不论男女老少皆宜食用。
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    材料：  
　 1、家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙  
　 2、 青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克  
　　
% W( d- {, |' @6 S# o- M, i6 q  Q9 B    调味料：  
　 1、蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙  
　 2、蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许  
　 3、高汤1杯、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙  
　　
5 f2 \  H( D# ]# X7 o    适宜食用者：  
　 1、 课业、升学压力大，工作繁重者。  
　 2、 肥胖，有高血压、心脏病、糖尿病，患有慢性鼻窦炎、支气管炎者。
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　 3、 长期抽烟、喝酒，消化功能虚弱、健忘、脑智昏沉者，以及中老年族群。
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# e& A# T8 ^4 R$ k% r    作法:

( r8 Q" Q) v4 F9 s- d' V0 v: }　 1 豆腐压干水分，切去四周硬皮，加入调匀之调味料（1）拌搅均匀备用。

$ j* i& k! |3 v" X% i　 2 将作法1过筛。
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' I. s) U$ [9 H9 S! @' F  i8 s0 }　 3 冬菇置于温水中泡发，去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁，加姜末拌匀；入炒锅炒香后，加调味料（2）拌炒出香味即可。  

: I# ^3 I9 ^8 P- \　 4 保鲜膜置于模型上，均匀涂上麻油备用。

) I5 ]2 ]5 Y3 k2 ~: Y8 |, b    5 将作法2，之1/2豆腐铺于模型上。  
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　 6 续将作法3，铺放于豆腐上，再将作法2，剩余之1/2豆腐平铺于上。
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5 S2 E# V5 _5 ~9 I- p　 7 蛋皮切细丁，于豆腐饼上摆一品二字。

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原料：鸡胸脯肉250克、葱3根、干淀粉30克、嫩肉粉5克、白胡椒粉5克、盐5克、生抽10克、米醋5克、糖5克、花椒5克、油45克

做法：把鸡肉切成丁后，加入干淀粉、嫩肉粉、盐、白胡椒粉、油（15克）抓拌均匀，腌制20分钟。葱切小段。

锅中加入30克油，烧至五成热后，放入葱段、花椒，爆香后放入鸡丁，翻炒2分钟后，调入生抽、米醋、白糖即可。

  R4 g. h' F8 Q) y! Z* c7 X真的很嫩哟，不过有一点点咸。  
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) t, V. I. \7 M5 P2 O6 E% b0 h【菜名】佛手排骨
' r  E# P( B+ i" B# |7 T) [) ^) c. t【所属菜系】粤菜
【特点】
8 D- T9 p9 x/ H4 G4 b: @* d6 R% S形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
$ Y7 J% }0 ?) y9 W  |4 i$ E【原料】
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
【制作过程】
2 Z; n6 b: f0 }; ]1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。

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4 U% A1 U. W/ {0 _  w' }8 t原料】：
主料瘦牛肉370克，大米75克。调料植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。
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【做法】：
* ~  ?* E( c7 Q; x; Q5 }. T1 {, Z" E; a4 m(1)大米炒黄磨成粗粉。
葱切成葱花。
/ ^$ G/ e/ [, F; C$ z% f1 f豆豉剁细。
姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。
: Q9 g/ K' g3 |% p; H(2)牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。
另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。