美食天天做（连载）

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  l" k5 _7 A, \) h9 R7 Y早就想用微波炉烤一次鸡翅试试。冰箱里发现有鸡翅，择日不如撞日，行动~~~

+ c- J$ Y. Z4 A/ Q: K& E5 ?材料：鸡翅，料酒，盐，颗粒状黑胡椒粉，姜
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$ v" U8 T0 \5 q做法：鸡翅洗净在背面划一刀，加料酒，姜片，盐阉制1小时，放入微波炉的烤架，下面垫一个盘子接油，微波炉调到光波组合烤10分钟，拿出来撒上黑胡椒颗粒，再继续烤5~6分钟即可。（不用刷油，鸡翅自身就会烤出油来。）


TIPS：烤鸡翅容易，洗微波炉和烤架就很不容易~~同志们，三思而行。


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·配　　料:排骨、香菇、胡萝卜、蒜、豆瓣酱、酱油、
6 _& f, ]  x$ ^/ D1 u·操　　作:
1）排骨用水煮一下，去血水，洗净备用。胡萝卜3枝，蒜2－3瓣切片，香菇几朵切片。  
2）锅热油，下排骨炒，加郫县豆瓣酱，加老抽酱油上色，加蒜片，炒，然后，加入香菇片儿，胡萝卜块儿和稍微没过排骨的水，烧开之后，小火炖熟，再大火收汁，出锅的时候，再撒几滴香油，我觉得这样很香。

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一、[原料]花生米200克，猪蹄4只，食盐、生姜、绍酒、葱各适量。
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# C, F) n" O. p* g9 R$ {* o[制作]将猪蹄拔毛、洗净，刀划口，放入砂锅内，加入花生米、食盐、葱、生姜、绍酒、清水适量，置旺火上烧沸，改用小火炖熬猪蹄至熟即成。
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0 {$ ~8 j' `: D$ q[功能] 养血益阴，产后通乳。

[主治] 妇女产后乳少，停乳等症。

二、猪蹄500克、花生250克、黄花菜50克、生姜10克、葱5克。
4 I2 m0 L4 q; T  P" W9 m# m精盐10克、味精8克、绍酒10克。   

猪蹄在炖之前稍煮片刻，目的是去除血污和骚味。      
+ ^# Q; B; q$ f% H8 N) G     ①猪蹄洗净斩块，花生用清水浸透，黄花菜切去头尾，生姜切片，葱切段。        
     ②锅内加水烧开，放入猪蹄稍煮片刻，去清血污，捞起待用。        
( J/ G/ n. ?0 Z     ③取炖盅一个，将猪蹄、黄花菜、花生、姜片、葱段、绍酒一起放入盅内，加入清水，用中火炖约3小时，调入精盐、味精即成。
  
花生性平味甘，能养血止、催乳增乳。此处与样血平肝的黄花菜共炖猪蹄，可养血声精、通络增乳，适用于产后血虚体弱、乳汁不足者食用，每日1次。

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草鱼500克、冬瓜250克、生姜10克、葱10克。 精盐10克、味精8克、绍酒10克、花生油20克。  

: ?1 W8 Q1 H# f/ g. L草鱼在炖之前一定要煎透，目的是除腥味。冬瓜不用皮，效果更佳。      
. w. K/ }; k! ?  p! b4 ~+ h     ①草鱼洗净切段，冬瓜切块，生姜切片，葱切段。
1 o: b. N$ \8 n1 j! [% Z( x     ②烧锅下油，放入草鱼煎至金黄色，待用。        
     ③取炖盅一个，将草鱼、冬瓜、姜片、葱段、绍酒放入盅内，加入清水，用中火炖约1.5小时，调入精盐、味精即成。
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2 P% k3 {8 ?( ~+ l& _. `草鱼性温味甘，有暖胃和中、平肝祛风之功效，清热利湿的冬瓜，可补虚化湿、宁心潜阳，适用于肝阴虚、肝阳上亢所致经前或更年期头晕头痛、目眩心烦等患者常食。

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　材料：　
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　　草鱼一斤多、豆腐五块、小红椒、蒜、生将、大葱、淀粉、盐、味精、酒　
　　
* Y3 c4 I6 m! J0 h: z- L. O　　做法：
　　
1 p* x( O! w4 u　　1、先把片下来的二块鱼肉横竖切十字刀花，麻上淀粉，放在一边，豆腐切成大块，各种调料剁成小块，兑好淀粉，里面加盐、味精，烧油锅，开始炸鱼。　
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" C' c. C: P# B2 `+ h0 \+ w　　2、用手捏着一边，然后用油向上面淋，淋呀淋，淋得有点像花了，再把鱼皮那一面放到锅里煎，鱼肉向上凸起，有点像个球。　
　　
　　3、鱼煎好了，就放在盘子里，再煎豆腐，把煎好的豆腐麻在鱼的四周。然后炒调料，加了一些牛骨汤和酒，勾上芡汁，稠了后，淋到鱼和豆腐上面。

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【菜系】 湘菜
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) e4 M# U$ Z! C9 c【原料】 鲜红椒10克。 排骨500克，皮蛋250克。 植物油1000克（实耗50克），精盐6克，味精5克，料酒20克，美极鲜酱油4克，阿香婆香辣酱8克，香葱10克，姜、蒜籽各5克，整干椒10克，鲜汤500克。

二、制法
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1、将排骨洗净，砍成2厘米长的块，入沸水锅内焯水后待用；皮蛋蒸熟，去壳，切成4块；鲜红椒去蒂切菱形片；姜切片；蒜籽去蒂；香葱切段。

2、将皮蛋裹上干淀粉,入六成热的油锅内炸至表面发干,倒入漏勺沥干油。
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3、锅内留底油，下姜片、蒜籽煸香，再下入排骨炒干水分，烹入料酒炒香，加入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加精盐、味精、美极鲜酱油、阿香婆香辣酱、整干椒调好味，转用小火煨至排骨软烂，再选出整干椒，倒入皮蛋，加红椒片，旺火收浓汤汁，淋香油，将排骨摆于盘中，旁边围皮蛋，撒上香葱段即可。

' M9 i+ m7 X, h9 K* |三、特点 造型美观，鲜香微辣。

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主料：排骨
   
      辅料：青红椒、蒜
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    调料：盐、豆豉酱、料酒、酱油

    烹制方法：

    1、将排骨洗净，加入豆豉酱抓匀，放入蒸屉中，蒸25-30分钟；

    2、坐锅点火倒油，将蒸好的排骨放入翻炒，加盐、酱油、料酒调味，放入青红椒翻炒均匀，撒入蒜末即可。

    特点：豉香味浓，香辣鲜嫩。