美食天天做（连载）

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青虾200克、韭菜100克、 蒜子5克、葱5克。
精盐8克、味精6克、白糖2克、上汤10克、生抽6克、绍酒5克、麻油3克、胡椒粉2克、花生油15克。

: L- _- h( J. t* G处理青虾时，可采用半煎半炒的方法，效果较好；韭菜不宜炒得过热，否则不好吃。      
     ①青虾剪去虾枪，放入少许精盐、味精、蛋清腌制片刻，韭菜切段，蒜子切茸，葱切段。        
" V" O; c' `  g8 A- Z' W+ Y     ②烧锅下油放入青虾，到入酒，加入少量盐、味精生抽，煎炒至青虾刚熟，捞起待用。        
  p9 q) h9 m7 ~6 a, s) u8 ^     ③再烧锅下油，下蒜茸，放入韭菜爆炒至八成熟，随即加入青虾、剩下味料爆吵至干香，放入葱段炒匀上碟即成。成。
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* q8 L; f* G8 M5 F: I( m青虾性温，含极高蛋白质、钙、碘等营养成分，能补肾壮阳。此处与性温且能温中补虚、行气散血的韭菜共用，有补肾壮阳、通经助孕之功效，适宜于宫冷不孕患者常食。但阴虚有热者不宜。

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原料：
1 P6 l/ ~" Y0 q/ |/ K/ [3 u! G五花肉丁300克、红葱头75克、白米饭1碗

   
8 V# z; e( g' {7 ?/ p辅料：
酱油5大匙、冰糖1大匙、味精少许、水3杯

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做法：
* O. b" I6 H3 S5 W1 红葱头去皮，切小丁。
+ u* ]4 e: X, K1 m5 ]2 锅烧热，放入五花肉丁，煸炒至出油且肉丁干酥后，放入1爆香。
3 加入调味料，拌匀，大火烧开后，改最小火，续焖煮至汤汁剩约3/4杯。
% |4 N! S$ d  S. I; F! B) A4 取适量3浇在白饭上即可。

   
Tips：
5 m0 {1 i/ |8 u5 C& v1烧煮卤肉时，火绝不可太大，最好用最中心的小火慢慢炖煮，才能烧出肉丁及红葱头丁的香味，火若过大，汤汁易收干，此时若再加水稀释重烧，就达不到应有的风味!
2喜食香菇者，可加入香菇丁，与红葱头丁一同爆香、红烧。

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材料：鸡蛋、猪肉馅、姜、葱、干辣椒（或辣椒油）。
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调料：盐、生抽、醋、糖、鸡精、淀粉、高汤（或水）。
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* v: b% E1 z0 K& \! q制作：
0 L- E3 y, p0 M  l* ^) R1、肉馅放入碗内，加姜粉、胡椒粉、鸡精、盐蛋清、少许淀粉，搅匀做成肉馅。
& o( B& z3 ]3 Z! _, O0 i! n2、鸡蛋打散，锅内放油，放一勺蛋液，等蛋液稍凝固，放入肉馅，包成半圆型蛋饺，两面煎成金黄色即可。

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　　香蕉与荔枝、木瓜、菠萝齐称岭南四大名果。其果肉软甜可口，独具香气，有润肠通便、降血压等功效。香蕉既可作水果鲜食，又或作为主食，还可制成多种零食和甜品，如香蕉脆片、酸奶香蕉、香蕉拔丝、香蕉冰淇淋、香蕉布丁等。今天采用香蕉来烹煮咖喱海鲜，咖喱的香辛食味诱人，有醒胃提神之效，以它配上香甜可口的香蕉，清新爽口，是夏季的美味之一。

　　材料：香蕉、鱿鱼、虾、鱼蛋、咖喱汁、鸡蛋、红椒、青椒、葱段、姜片、蒜头（拍碎）、鱼露、椰浆、淡奶、盐、糖、鸡精、菜油。
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" h; q0 {+ w, Q$ r6 ]  ^, I　　做法：香蕉剥皮切块备用。爆香红椒、青椒、葱段、姜片、蒜头，下鱿鱼、虾、鱼蛋，加入适量咖喱汁、椰浆、淡奶，煮开，下鸡蛋，以盐、糖、鱼露、鸡精调味上碟便可。

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: F* X' f$ d1 F' N" V3 o原料:
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腊鸭腿  2只   豆腐   200g   青笋球  6个   胡萝卜球  6个   葱段  5g  蒜片  5g  

  D; [; W% r$ v( d; P' ?调味料:
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盐   料酒   生抽  蚝油   鱼露  高汤  鸡粉  [因蚝油鱼露有咸味,盐要少加或不加]
3 [1 e6 K/ {8 K+ t, d# f$ \( `; ]( o
. N( u' D4 Q" ?' ^9 V做法:

7 Z  |7 L; r. k; e& x1  腊鸭豆腐切块,青笋胡萝卜和豆腐分别焯水,腊鸭放入加料酒的锅中焯水
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2  腊鸭放入油锅滑油备用,留底油下入葱蒜爆香,加料酒腊鸭吨10分钟  

* w( @: ^* F0 T' ?: E3  再加青笋胡萝卜和豆腐 ,调味料炖5分钟
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, U$ W9 o) m% N6 G* |* ~原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯

) U6 }5 R# x' V0 T  F8 M制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
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. F; o, E/ |5 W1 ^6 ~（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
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（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。

（4） 煮好之后用盐调味。

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准备时间：3分钟

　　烹饪时间：8分钟

　　特色：光是煮鸡蛋口味实在一般，何不让酒味浓郁的醪糟味渗入到鸡蛋中呢？营养丰富，入口极佳，而且制作简单。
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; _, [) f# P6 Z　　用料：

* ]6 o4 T0 N% c& q　　鸡蛋 2枚

　　醪糟 200g

　　白砂糖 少许
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1 {" g2 |/ q& N8 t' b4 j% Y　　做法：

8 b8 M) U7 D4 X1 `# u　　1. 将适量水和醪糟放入锅内，烧开。

4 [7 X& P6 K$ S" L　　2. 把蛋直接打入烧开的水中，煮至蛋熟。

- [8 S9 N6 a% D　　3. 盛出醪糟蛋，加白砂糖即可。
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　　小贴士：
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* E* ?8 G6 v9 v8 L　　1. 鸡蛋不要煮得过老，最好吃的醪糟蛋的蛋黄应该是半生的。
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　　2. 醪糟买袋装的也可以，自制也行，但方法有些麻烦，懒人们还是从超市买现成的来煮吧。

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$ b6 O; B& W8 p* F7 C6 {( Y$ j) H材料：鲤鱼、红椒、葱、姜。

! [3 N7 W, L( {/ t- V. [: }调料：生抽、黄酒、盐、白糖。

# |$ d) [6 F& C, A$ E0 o制作：

  1、将鱼鳞鱼鳃去掉，把鱼头切下来，把鱼的内脏掏出来洗净，控去水份。红椒、葱、姜切末。
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) c; g. C: t/ r, u7 r# y2 w4 b- c  2、从鱼的脊背部切，切到鱼的肚腩处，不要切断，厚度5毫米；全部切好后，整理成孔雀开屏的形状，撒上盐和黄酒腌20分钟。
  
  3、取一个碗，加入黄酒、白糖、生抽、高汤（或水）、姜末调成汁，淋在鱼上，用红萝卜挖一个球放在鱼嘴里，上屉大火蒸6分钟取出，撒上红椒、葱末即可。