教你做简易各式排骨汤

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铁观音粟子排骨汤  
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9 T  L" I1 \$ e1 e9 Y6 T) v9 H主料: 铁观音茶叶3克 小排300克  
配料: 新鲜粟子120克
  e* k! L8 O4 i& j0 A9 v% {调料:盐1茶匙

1 }( J" W  Q4 c' P制法:
　　（1）铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用。
' Y8 W. ?# l; }6 L' S  z　　（2）小排切成小段（宽2厘米），用开水氽烫后洗净。
8 [! U7 h  g! ]! j* Q& ]　　（3）把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。

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薯仔排骨汤  
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　　用料: 新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗
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9 d& X- x; \2 B$ Y! q. ^: \2 j做法:  
　　(1) 排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份
　　(2) 用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成

  Z9 a* N4 k3 z/ B$ A+ ?2 B- p附注:  
4 U3 d1 \* d; O  d0 C　　(1) 把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮
　　(2) 薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮

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滋阴补血 猪手排骨汤  
  
　　此汤有滋阴养肺、补血养胃之效。适合各类人群秋冬进补。
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% ^% \1 m" @) t2 i; `　　主料：排骨或猪手１公斤－５公斤。配料：党参２０克、沙参２０克、姜片５克、玉竹２５克、山药１０克、百合１０克、苡仁１０克、芡实１０克、扁豆１０克。
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$ P4 N2 I, ?8 A" W. P% Y　　食用方法：先将所有配料用水浸泡半个小时，再将排骨或猪手洗净同配料一起用旺火烧开；然后用小火烧至肉烂，加少许盐即可。

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猴头菇章鱼排骨汤  
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材料：猴头菇约一两，章鱼三两，排骨十二两，莲子一两半，杞子一汤匙，姜片少许
调味料：盐适量
做法：
（1）浸软章鱼，洗净；排骨出水，洗净，沥干，留用。
（2）猴头菇浸软后，去蒂，用稀盐水滚约十五分钟，取出，洗净，揸干水份，切件，待用。
" Q/ S# a' x4 d  r（3）杞子冲净；莲子略浸，去芯，冲净，备用。
（4）将上项各材料，一同放入汤煲内，并注入适量清水，用大火煲至滚，改用中小火，煲至材料月念及汤浓，以适量盐调味，即可盛出，趁热供饮食用。

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蚬肉马铃薯排骨汤  
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材料：急冻蚬肉 六两马铃薯 八两番茄 四个排骨 十二两姜 四片葱 二条盐 适量  
做法：  
1 蚬肉解冻后洗干净，烧滚适量水，放入姜二片及葱，把蚬肉飞水，再冲干净。
# F7 Z2 W3 Y$ _/ t% O2 马铃薯去皮洗干净。
3 番茄切件去籽后，清洗干净。
4 洗干净排骨，飞水再冲干净。
5 烧滚适量水，放入蚬肉、马铃薯、番茄、排骨和姜片，水滚后改慢火煲二小时，下盐调味即成。

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牛蒡排骨汤  
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所属菜系 粤菜  
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% D$ p( L, A' e/ v基本材料 牛蒡1条、排骨半斤。盐、味素各少许。  
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5 q: Z" u& K0 N5 s& e作 法
! u9 S6 `; U& [1 {" ~1.牛蒡削皮洗净，切长方块或滚刀块，排骨洗净川烫去血水。
2.将（1）料加水，以电饭锅炖煮，或直接煮成汤，调味后即可。

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蕃茄排骨汤（图）  

材料：番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵
调味料：番茄酱４大匙、盐１茶匙、芡汁４大匙。
; m7 y" r$ I  Y+ ?. \5 \0 t做法：
+ {% d3 R5 h$ J% @1．小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。
8 u; l/ v: G( K$ i! [/ m6 N- I2．圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。
3:煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。

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西瓜排骨汤  
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用料：西瓜皮７５９克，猪排骨１２０克，盐适量。  
- H& Y6 i4 Z! X7 H5 U! m# r做法：西瓜皮洗净，削去翠衣，切块成丁，排骨洗净，加入水８杯，用大火煮沸后，加入切好的西瓜中果皮，再用小火煮１０分钟后，加少许盐调味，即可食用，每日１次。  
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主治：暑温、中暑、口舌唇内溃疡。血压高者，可加入白木耳一起煮汤食，亦可作女性面部按摩之材料。  
注意：脾虚、湿困、腹泻、神疲乏力、苔腻者不可服。