教你做简易各式排骨汤

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健脑核桃排骨汤
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3 [1 m3 q& I7 N9 E8 H4 t' S3 }日常饮用核桃茨实煲排骨汤，有助增强记忆力又可滋补强身，如果工作疲劳、身体虚弱、记忆力减退，不妨多喝喔!  
材料：排骨一斤、核桃肉三两、茨实二两、陈皮一小块。
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排骨放入锅中并加几片姜飞水，水滚后继续煮个10分钟之后捞起并洗净备用。
陈皮泡软并去瓢。
7 U+ J( y2 |6 S. U" U- Z) H茨实洗净，将所有材料放入砂锅。
加入六碗水
大火煲滚转小火慢煲三小时。
) h$ Q. x9 D' z; y) L起锅再加盐调味。
汤煲好啦!快趁热喝吧!

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竹芋排骨汤

6 W2 C$ J+ u: S( j  U- u·原料
* K, b9 y. z- a( O; v8 T* O3 A竹芋1000克，芡实50克，排骨500克，蜜枣六只，陈皮一块。 精盐、味精各少许。  
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·作法
4 h/ D* `# E" O. V) W①竹芋去外壳，洗净，斜刀切厚片待用。
  A( p8 o3 s3 A) U②芡实、蜜枣洗净。
& ~+ [( d& N8 m& m+ u# x③排骨斩件，放落滚水中高火3分钟，取出洗净。
: |! d. d5 _+ o) Y; e9 w2 H& w7 {④陈皮浸软，刮去瓤，洗净。
" u2 a, P& M. }; K* k: r9 g* F⑤把适量清水高火6分钟至滚，放入全部材料及调料，中火40分钟即可。

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银耳排骨汤  

/ M) K! d$ G/ W( c6 c3 [( `/ M原料
6 Y* R0 B' O; O- O& h半生熟木瓜500克，银耳20克，排骨400克（斩件）。 姜一片，精盐少许。  
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8 ~$ Y! V! Z1 I& a9 A作法

0 P. }$ b4 y% K①排骨出水过冷河，银耳浸至发大，撕成小朵。
②木瓜去皮去核，洗净切厚件。
$ D" w: E3 d0 {3 o1 T  ^" d4 n③把适量清水高火6分钟至滚，放下各料及姜片，中火40分钟，下盐调味即可。

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淡菜排骨汤
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主 料：排骨500克斩件，红枣10粒（去核），眉豆、淡菜各约100克，姜1片，葱1条，薯仔约300克，甘笋1只。  

2 o1 L* k6 Z: p/ D* r做 法：  
1、眉豆、红枣洗净。  
2、淡菜用清水浸30分钟，洗净。  
3、下油1汤匙，爆香姜葱，下淡菜爆片刻，加入适量的水煮滚，沥干  
, c9 v4 v; i: R水，姜、葱弃去。  
4、排骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净。  
9 G6 P/ y8 K$ F7 \! E& g5、薯仔、甘笋去皮洗净切件。  
0 s% T" {* S* D$ X3 C  [8 g6、水适量，煲滚，放入眉豆、淡菜、薯仔、甘笋、红枣、排骨、姜1片煲滚，慢火煲3小时，下盐调味。

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芦笋排骨汤

5 I* Y2 h, \$ J& F% `材料
1党参3钱、白术2钱、茯苓2钱、甘草5分。
2芦笋6两、猪小排半斤。
; p1 a9 Q. L6 H% z7 O* t3 h) a4 @3盐1小匙。

作法
1将药材1用2杯水以小火熬至剩1杯过滤取药汁备用。
2.猪小排洗净切小块，热水川烫备用，芦笋削皮洗净切小段。
, G" H2 M6 c! W. {- |3取一瓦锅，放入籚笋和猪小排，倒入上述药汁和水5杯，放入电锅以21/2杯水蒸熟后再加盐即可。

( R4 \. R& `* F% q功效
9 f1 y8 q7 h1 t9 g1 t9 N5 e/ v能清暑益气，健脾开胃，适合夏天身倦不思饮食时食用。

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参归排骨汤  
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排骨500g，补肾养血、滋阴润燥。党参10g，益气、生津。  
当归5g，补血和血、调经止痛、润燥滑肠。
) a' _2 r6 t8 d& G枸杞7g，滋肾润肺、补肝明目。  
薏米10g，祛湿保健、强肾利尿、促进代谢。  
" u' c- @4 {* `! f: o山药7g，健脾补肺、固肾益精。肉桂3g，温中补阳、散寒止痛。  

用猪排来将几种补气血、温阳、补肾、利肺的药料合在一起，使得这道药膳能够有清润开胃、益气健脾的功效，对于久病之后，或手术后调养阶段的病人有较好的补益作用。  

" }" X% D) T+ n4 T( H先将氽过的猪排过油煎炒，然后加入高汤或开水，水开后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤和药料倒进罐中，文火煮90分钟，出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料，这样，这道参归排骨汤就做成了。

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花生鸡脚排骨汤

材料  
/ m# j' u6 Y" k" k+ S' z1 Z" |& e花生二两、眉豆一两、鸡脚1斤、排骨8两、姜三片  
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5 x$ K' r  M4 I* L8 k4 V- V做法  
$ D1 X8 I5 {7 x眉豆及花生洗净  
& V+ G8 ^0 Q) Y) I, F" P把鸡脚切去趾尖，与排骨一同出水，洗净。  
把水煲滚後，放入进全部材料，用大火煲至水滚，转用中火煲二小时，加入盐调味即成。

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榨菜排骨汤
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& ^4 C4 P4 o) S排骨200至250克，Spare Ribs或Prime Ribs均可，土豆200克，榨菜一块，一定要整块的，榨菜丝煮来不好吃。三样材料均切块，榨菜块稍小(以利出味)。  
7 B* K" Y) u0 \3 S排骨块放入汤锅，加半锅水，大火煮开。撇去浮沫，加入榨菜块，改中火，使汤一直小滚。约30至40分钟，加入土豆块，再滚30分钟左右即可。若汤偏淡则加少许盐，偏咸则多煮几分钟利用土豆吸味。  
3 i5 \& v, `  |9 ^" v4 ~排骨的鲜香，榨菜的咸鲜溶入汤及土豆，妙不可言。