教你做简易各式排骨汤

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金秋去燥蚝豉排骨汤(图)  
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' ^1 F/ y8 R: B" \7 R  ~主 料：节瓜约650克，蚝豉约90克，排骨约500克斩件，姜2片，葱1条，红枣6粒（去核），油1汤匙。　  
* l% H# l+ W/ Z! Y: P* l5 ]做 法：  
) |4 S  m) }# K6 W6 e7 [1、 节瓜刮去皮，洗净。  
2、 排骨放入滚水中煮5分钟，捞起洗净。  
3、 蚝豉用清水浸10分钟，洗净，放入大汤碗内，注入滚水加盖焗30分钟，取起沥干水。  
* _  w7 g9 e/ {( i4、 下油爆香姜1片、葱1条，下蚝豉爆香，取出，用热水洗去油脂。  
$ S1 p! `7 m) l5、 水12杯（或适量）煲滚，放入全部用料煲滚，再慢火煲3小时，下盐调味。

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芋头排骨汤
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材料：  

( k0 r8 d, O5 D) \排骨----500克 芋头--400克 姜片-----二片 葱段----三支 葱末----一汤匙 盐-----二茶匙 味精---0.5茶匙 料酒----0.5汤匙  
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做法：  

1． 芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。  
# }1 E3 r& X& e8 [' @/ i3 {/ I5 u2． 锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。

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无花果排骨汤  
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3 q) }  z; }  `2 X+ S" R2 m3 c材料：（4人份）无花果8大个排骨肉500克陈皮1片枸杞20克。  
调味料：盐1－2小匙酱油4大匙沙拉油2大匙胡椒少许。  

1 g( X' b2 r# ^作法：  
4 S  |& Q  x/ t1、把无花果洗干净，切成约1指般大小，和用热开水烫过的排骨肉、枸杞、陈皮一起放进较大的锅中，注入12杯水，用大火煮20分钟至沸腾，再调成中火，续煮1小时。  
7 R! G4 D9 L+ ^+ d  N2、待无花果煮烂，肉也煮软，即用盐调味，盛在碗中饮用，排骨肉取出，切成适当大小，蘸混合调味料食用。佐料要用适量的酱油、沙拉油、胡椒搅匀。  
, B1 G* t6 Z  u, L) }; ?: K6 k/ H6 J2 `重点：
! w& i+ H$ _8 A+ N3 T; V! `  g. J1、这道食谱，不但能治疗面疱，还能滋润喉咙，使声音更加悦耳，也可缓解压力。  
+ m! r8 Z4 g" k: {. P$ m" ^; Q2、将晒干的无花果2－3个，与米饭一起焖煮食用，能长保音色圆润。  
3、如果心情郁闷，或者患歇斯底里症状的人，一周食用添加无花果的食谱2－3回，很快即能治愈。

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双皮卷排骨汤（图）
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  q  q) i  P+ x7 z5 o: V' p' W2 e7 S9 K[主料] 排骨，腐皮一张，豆腐一块，猪肉末一两，鸡蛋两个。
[配料] 葱，姜，花椒，大料，盐，油，香油，味精，花椒油。
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, X" W4 ^& i6 t１。排骨切成２厘米见方的小块，飞水后放入砂锅，加大半砂锅凉水，放姜、花椒、大料、盐，大火烧开后转用微火炖三小时，捡出排骨，将汤过滤后重新倒回砂锅。
0 v" a9 |9 t- S" }; v２。把豆腐撵碎后和猪肉末混合搅拌，放入盐、油、香油、味精、花椒油，再用力搅拌，制成馅料备用。
+ ~( E0 O! k# i3 Y8 t4 E5 j３。将两个鸡蛋分别摊成直径８英寸的薄鸡蛋饼，再把每个鸡蛋饼切成两半。腐皮用水泡软，切成８英寸长，４英寸宽的片儿，一张大的腐皮可切成８张。取两张切好的腐皮叠放在案板上，上面放一张切好的鸡蛋皮，上面再放适量馅料，沿腐皮的长边卷成一只长８英寸的“双皮卷“。重复此步骤制做四只。
４。把制好的四只双皮卷小心码放在仍盛有排骨汤的砂锅中，以小火烧烧半小时。取出双皮卷，放在案板上，将排骨汤倒出过滤备用。将每只切双皮卷成两英寸长的段儿，再整齐的竖直码放在砂锅中，将排骨汤慢慢倒回砂锅中，直至汤没过双皮卷。重新将砂锅置于微火上烧半小时既成。

注：
: M0 v  G  H/ o7 e$ p. k( ]1.鸡蛋皮软嫩，豆腐皮滑嫩，馅心鲜嫩，三者结合，很美妙的口感！
' {/ {4 T6 H* o) D5 _% W2.我觉得排骨不是必须的，但要好汤才好。

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芽菜墨鱼排骨汤  

: ]. J; [2 J8 V( k0 D4 x主 料： 大豆芽菜8两（约320克），墨鱼2两（约80克），排骨6两（约240克），姜2片，盐适量。  

做 法：  
1、大豆芽菜切去根，洗净，沥干，用烧热白镬炒干水分。
6 a$ u  f1 Q$ C) V5 F2、排骨洗净，斩件，氽水沥干。
3、墨鱼用温水洗净，浸20分钟。
# s/ L6 P; ~; H4、烧滚水6杯，将全部材料放入，旺火滚10分钟，改文火煲1小时，加盐调味便成。  
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* a9 E  W, [# d! h7 j备 注： 大豆芽菜比较寒凉，因此放入姜同煲，一方面可以驱寒，另一方面可以增加汤的美味。

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　胡萝卜土豆排骨汤

[用料:]　胡萝卜、土豆、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉  
[制法:]　
( `$ z8 h1 I' b5 J1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块；  
2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火；  
3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。  
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[特点:]　味浓厚清香

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粉丝排骨汤
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≮美食原料≯
水发绿事粉150克，羊排骨200克，香菜25克，花生油40克，盐4克，味精1.5克，料酒15克，米醋5克，蒜2克，葱、姜各5克，胡椒面2克，鲜汤750克。
≮美食做法≯
( O: Z7 w) ?4 V1 t8 v! _1、将绿豆粉丝过长的剪短，用清水洗净；大蒜捣成蓉泥；葱切段；姜切片；香菜去根，洗净，切段；羊排骨洗净，剁成小块。
2、锅架火上，放油烧至七八成热，下蒜蓉爆香，放入羊排骨块反复煸炒，炒干水分，再放入米醋用中火靠干排骨，然后加鲜汤、葱段、姜片等，旺火烧开，撇净浮沫。
3、改用小火烧煮1.5-2小时，见排骨酥烂，下入绿豆粉丝烧开，放盐、料酒和味精，稍烧片刻，放胡椒面，撒上香菜段，即可出锅盛碗食用。
; s# @4 `* m% A0 u  \3 o) w/ X≮美食特色≯
柔韧酥烂，汤味鲜香。

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祝天下人身体健康！