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发表于 2007-7-16 12:33:48
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鸡翅的不同做法
1)红烧鸡翅9 [: c- i* f( N5 S ^$ } @
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& I3 q+ {6 x; Z2 ^) ] 1. 原料:鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分开)。鸡翅用水焯一下。
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7 }, ~8 B7 E! _! Q& K N, ? 2.调味料:姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。
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3.把所有调味料(除葱以外)掰碎,放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… 放入一些热水,(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。 放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。+ i" F" @) P; C1 \
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2)孜然鸡翅
3 Y* k( i0 E$ `- g 用料:
2 a- Z* V/ l+ s0 ~( ]5 C: {6 F8 R0 o; I% l 鸡翅(中段)、孜然粉、香菜" N* T% H+ b( v/ p) g- v7 t! r
做法:
6 w, G! N- f; l) R- S2 \* i% a 1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
0 b4 W& a. g k* j 2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。1 u* E7 Y; a# S' U$ g0 V8 a T
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
9 o; e* R# e# T$ I" R _/ r 4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
0 u! F# G8 v1 V 5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
0 O2 R( A4 P# t2 T 6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。! [3 R2 \( {( r$ r4 j
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。2 i& M0 J7 E4 k' n- P! |
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
4 j. |8 |0 n$ _: ~2 N 9.大约5分钟后收汁后上碟。, D. N5 Z$ @0 n7 e$ W
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰,完成。) M& A$ K3 j+ @3 R
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3)熏烤薄荷鸡翅
z8 x9 E7 L" J& g/ P 原料:鸡翅
- h4 e! @$ y6 j 腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
, b' ^5 |/ z& [' R& ` 鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了9 U/ }. b; t# I+ i: V/ ~
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4)咖喱鸡翅0 C/ N' D7 I- N7 [+ f
主料:鸡翅$ ` P) B: N. U( X* O! C) o
辅料:熟土豆、青豆
# N% [/ ]) a2 V3 ^) a 调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉! h* Z# \+ a# a. h4 d
做法; P9 o* W9 Q* m& h5 L3 d( u% d _: B e
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
! x& }# d9 I8 G& [" P0 r6 u* B. @ 2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。
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5)番茄酱鸡翅
% W, j- ?- D+ N- l- _2 A 原料:鸡翅中,番茄酱,蒜头,大料,油。3 Z1 E- { s) [6 d. E/ R- ]
做法:
+ j# ~6 b8 ~7 Z/ v7 ]# K 1、放炒菜油,可以稍微多一点,不热时就放蒜头和大料。
: e! K+ o* U% U& F 2、油热后,放鸡翅翻炒,表皮变色就可以放酱油了,翻炒不超过半分钟,放番茄酱,多放点味道比较好,翻炒不过半分钟。; ]$ a8 m% U( w9 J ~, _2 f
3、放水,没过鸡翅即可,大火收汁,汤没了,就可以吃了。
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7 Q7 q% Z" D% C9 L4 R, d6)锅烧鸡翅
/ K' F6 z/ x4 R+ d 原材料:鸡翅中节150克、冬茹10克、红椒1只、生姜10克、葱10克。
+ M2 D" U2 H7 A5 f" k" p8 C/ Y 调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、清汤100克。- p( P: O. K5 d$ V/ K
做法:; X4 _/ ~+ R: t, L$ N5 I
1、鸡翅中节洗净,用少许老抽王腌约30分钟,红椒、生姜切片,葱切段。9 c2 C5 O5 o# R0 \( F" j/ M
2、烧锅下油,油温150度时下入鸡翅,炸至金黄至八成熟捞起待用。
- k. q* w& y9 I8 u 3、锅内留油,放入姜片、鸡翅和清汤、盐、味精、白糖、老抽王烧至熟透,放入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油即成。/ T# i9 e$ S) Q3 z1 \
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) J, V; O0 E$ h. o/ P1 A7)腐乳鸡翅6 y# R F& X! j( R
原料:鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块,大段。糖、料酒。腐乳汁。
8 }. P6 `4 ?7 c( h! E, R 做法:, d, V4 u( f* a% I4 @# s7 S9 l
1.炒菜锅里放油,稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧,不再有血水渗出,盛出来。
! B# w% g- c& g2 p+ w: \ 2.原锅再放一点儿油,稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
6 z" `- ?4 N$ A 3.汁液大开后放鸡翅,添水到与鸡翅平。大火炖,收汤,汤快干时就好啦。
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8)三杯鸡翅1 |2 z+ H4 ~1 a: L; {
主料:鸡翅9 J" i, k0 y4 W6 ?/ y$ T
做法:; D9 ~/ T/ I9 F
鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一 杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒,倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
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4 Q+ D0 S! G. w: U0 ]9)大鹏展翅; }' F- S: O/ J* V1 l0 p! a- p
将鸡翅,洗净沥水,遍抹酱油,略加料酒,洒两片葱,丢一段姜。放置于阴凉通风处。(大厨师有个专有名词叫“码”,来源无可考。)码上四、六、八个小时不等。取高压锅一个,将码好之鸡翼排坐坐于锅底,倒入色拉油,以将将漫了鸡翼为恰。上灶,猛火,待高压锅出气后,加盖,改小火。焖十五二十分钟后起锅,入盘。3 A4 X5 ]; }" u3 |
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10)魔芋鸡翅
# T0 H3 q+ H7 j2 `+ Z' F 原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。
) q0 \/ o8 D$ v1 Q+ X 调味料:(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。, V, i$ b; Y* ?$ t6 E
做法:+ B+ F" D; o& Q* V
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;
) d) r- G; T( f. |2 c9 p/ J 2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;3 p. j% m6 h P8 M# D
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;9 Z# B' U5 b; K. w# h A
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;
3 g# D* `: G, v0 T. q% h/ B9 L' b 5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
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12)龙眼鸡翅1 P ~+ n) _# D' L {
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。# x; q: N- j v0 @
做法:# K7 M, t4 [0 h6 c- U
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。
2 K6 `0 i% n: }) a4 Y) v3 X 2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。
+ |6 P3 u5 n" l: `2 h' J9 i" u. W J9 E 3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
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/ H( P, p) I$ d! I; N, V13)玛瑙鸡翅! s4 d/ j; c7 Y" k. ^" h W
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
8 R p" w( y/ s6 T 做法:4 O& L5 T" n' C
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.2 e* M- a" B1 k; r m8 V
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.; ?$ `. L0 Q1 d* q! y2 t- F7 o
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟# ?: Y. Q' @ ^3 j9 y! |2 Q
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘.
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+ ^9 D7 W, N$ {6 a# i6 U5 h14)香橙鸡翅* k! K( v) k% {- }0 C. e% z
原料:鸡中翅12只,香橙2个
/ }) ~! V* I" b# g* m1 N! y5 w 调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许. s5 s; j+ v8 a0 ~& ]# |& @
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
S7 T' h: P5 ~0 _% | 做法:
, f" ?, O4 z' f/ p# Y8 x+ ^7 T$ [ 1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。" c* @3 Z' m" u% }$ K: S
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
) N& o2 ^! T, ?, U* ~ 3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。0 M, J: D4 p5 D% x
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起。2 _" q4 r, F Q4 T- @8 n9 ?0 x
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15)耗油鸡翅5 ]5 r F/ h# u: S+ H5 p [0 | I7 G. Y
鸡翅洗净,先用开水冒一下。锅中加油,六成热时加耗油,红辣椒,白糖,料酒,翻炒,放入鸡翅,翻炒,加水超过鸡翅就好,大火开锅,改小火,口重的朋友适当加盐,待鸡翅炖烂之后,即可!
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16)蜜汁鸡翅
) T# S, _% @- N' U; G$ i. `' q 鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
$ d' g9 v0 u: m: [2 i; b/ ~3 B 做法:
4 e3 X" L3 G, Q0 T* P3 \ 1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。
0 A; j7 v, e: g9 D 2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 f8 `" C/ ^0 A& h' E* u# ?
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。' Y/ ^( c" b/ _5 X
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
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' h8 O1 W! G! m3 ?7 v4 Y17)青椒鸡翅
4 S* k" b( y& g 原料:鸡中翅,牛角青椒
, S0 }! v6 b7 X; V& o9 H) O 配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精+ [$ h- n+ R' R$ [" ~ E
做法:, r8 S& n' E5 y: V
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截
- x; F" N4 l/ o- w 2.青椒切圈% b. ]; ?* h0 V8 J8 Z
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟! n* V7 A* O0 S" c: a! `. W9 i/ H
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
$ q( T3 L% I. e* B; G) J 5.油烧热,加适量豆瓣,炒香
) {( r8 K1 T* L0 { 6.倒入鸡翅不停翻炒,& c: k% Y8 Q& z+ A* z$ a y& Y: ]
7.鸡翅变色,加酱油、白糖
1 {- L8 U& o+ P8 q( o8 P4 o1 ]/ v 8.加入配料翻炒% ~: K6 r: u8 Q( [/ J ~/ Y
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。
5 T( S% l" J' e: r 10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。
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% _1 t$ t/ r. B$ s+ K0 X6 R, @18)脆皮鸡翅
: m, }3 l. e8 _3 a: ~" L 原料:鸡翅1斤配料:鸡精、少许盐、蜂蜜水(2勺蜂蜜兑1勺水的浓度)。0 w' G' i& Y/ _$ J w0 B6 B
做法:
/ ~! c+ \8 r: V5 \( n4 j 1.鸡翅洗净,将鸡精和少许盐调成稀糊状;
7 h" n) k; a' V$ k7 R: w" t 2.将鸡翅在小盘中排好,用牙签在每个鸡翅肉厚处戳几个小孔,以便味道进入,再将鸡翅放入调料液中腌片刻
: y* H; { K8 ~4 R& q8 y9 d 3.将腌好的鸡翅捞出,用干净的抹布擦干上面的水分,晾干(此工序非常重要,否则会影响鸡翅的成色及皮脆程度);
, y8 f. A0 k( C( `" G+ j W 4.将鸡翅的正反两面刷上蜂蜜水,使鸡翅整个被蜂蜜水包住,或者直接将鸡翅泡在蜂蜜水中;; A# X1 C" q+ w- b" l" u
5.将鸡翅整齐地放入烤炉中200℃烤熟即可。也可放在炭烤炉上,炭火比烤炉效果更好;
$ o1 W- [4 q$ s( b# _ 6.将烤熟的鸡翅依个人口味,撒上胡椒粉、孜然粉即可。当然,也可以在腌制中加入柠檬汁,做成柠檬脆皮鸡翅等多种口味。$ t( q; z: j/ `$ \. r( T4 q5 J, O, X
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1 P3 C! L3 T7 H6 @2 q9 G19)糟鸡翅
) R: I9 O, Y/ S; [# g; G: p 原料:鸡翅 糟坊
* `! {8 ~- j. i6 u7 y% r" N 调料:盐 葱姜1 m% j# X: _! v: N2 F) n! b
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)
/ {" y! |# A9 v, ~" I7 n8 F 2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。
/ I8 r$ p$ s8 B% t 3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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' m9 s6 \2 ?+ e+ b5 q20)可乐鸡翅
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. d7 A- M# O+ C E+ h8 b% B鸡翅斩成翅尖,翅中和翅根三节,用少许炒菜油把它们翻炒一下,倒入可乐和酱油(比例是3:1,总量没住鸡翅),大火烧开,小火煮20分钟,再用大火收汁,即可。
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/ [9 H& w# P& y! X5 l5 Y2 G$ V9 s注意尽量买个头小一点儿的鸡翅,有些大鸡翅上有好多黄色的油,影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做,光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。 7 b& a% b, |/ |0 y V
" C! U& q% t/ x3 `* g更多做法:
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1。作料:姜末,葱花,八角,花生油适量,可乐一听,鸡翅半斤,白糖少许,酱油等 ) @1 k# h; P0 U/ |# I& P
- s9 |: M2 [6 c& A做法:将鸡翅洗净,并用刀割两道口子,以利进味。 ( @( {/ U7 t( K
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油开后,加糖,少许,将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中,炸之,小心自己的龙爪也被炸了。, q) g* W8 D5 I; r8 w6 m6 V/ _; l
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适时翻动,待外皮泛黄之后,倒入可乐及作料,炖之 * L2 V" b# Q' o" p/ h9 @! H' Q
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待可乐几近熬尽,即可出锅,洒葱花若干,啃之
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/ B3 [6 f* m2 k: h- q7 O7 B9 ?' e2。材料:8只鸡翅、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段 ' ~5 r0 b `% _6 X! {
+ d7 k- y2 }) ?5 K; O- C
作法:除鸡翅外,所有材料混合成腌料。 ! p# Z D" G# i; W
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鸡翅切成两半,浸入腌料中,腌40分钟左右。 5 w5 @, d' ]- {4 g4 b
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腌好的鸡翅入热油锅过油,至外皮金黄即可起锅。
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炸好的鸡翅加腌料,置另一锅用大火煮至磙後,转小火再煮约半小时即可
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3。用料鸡翅500克、可口可乐一罐。将鸡翅洗净后切成块,然后用盐和料酒腌制片刻,将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。锅中留少许油,将姜块、葱段稍煸,下鸡翅,加盐、酱油、白糖、料酒及可口可乐,旺火烧开,改小火烧透入味,转用大火收汁,待汁水稠浓后,滴入香油即可出锅.
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. f: [6 Q( @( I- d% F) ]" }/ C4。 懒人做法:
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一公斤鸡翅膀,一听可乐,半听酱油。
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一起放在锅里用大火煮开,然后用小火炖半小时。
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其他什么也不用,少许油,放入八角爆香,放鸡翅,待鸡翅变色后倒入可乐,基本没过鸡翅.大火至沸,之后转小火炖15分钟(10分钟也可),之后转大火直至可乐基本蒸发只剩一层浓汁.然后盛盘,开吃! : U- Z( X: Q/ T5 k
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偷懒窍门:完全可以不放八角,甚至可以不放盐.只有可乐和鸡翅是必须的。也可以即放八角,姜少许,然后出锅前放葱等,完全随意.
3 H1 P8 c# L1 v3 I, C" g2 U: [6 W7 q! c3 V% g8 s+ n% E0 O
" Y/ X+ z* j$ p, v简单做法:
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6 @5 q. n; i, G- O一些鸡翅中,一听可乐,1/3料酒。
1 q- u' y" e! Z9 y1 t/ C' \
0 n$ E, E" Y" c$ X3 Q先煮鸡翅中,煮20分钟,倒一听可乐,再煮,如果香点,那就加点料酒。小火炖到可乐发稠盛盘,把可乐醮在鸡翅上。
5 x0 G- m* _% s: ?( k& a s
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4。 懒人做法:
1 h9 {; ^) K: z; |2 f, d一公斤鸡翅膀,一听可乐,半听酱油
& C; b4 I) n$ `9 T一起放在锅里用大火煮开,然后用小火炖半小时。
! Y' k2 S, N J' b/ K' C& d- K6 m" Q其他什么也不用
. G1 O2 E( }0 I9 K2 ?少许油,放入八角爆香,放鸡翅,待鸡翅变色后倒入可乐,基本没过鸡翅.大火至沸,之后转小火炖15分钟(10分钟也可),之后转大火直至可乐基本蒸发只剩一层浓汁.然后盛盘,开吃!
7 \. _1 }: G5 r% H: Q" L6 s偷懒窍门:完全可以不放八角,甚至可以不放盐.只有可乐和鸡翅是必须的。也可以即放八角,姜少许,然后出锅前放葱等,完全随意.
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# A! a, U e2 W& x21)烤鸡翅) l4 u2 W& T1 ^: m$ b- K0 b
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: @2 W) _+ Q9 ?) Q; I- Y烤鸡翅的做法:. Q/ T1 n8 f* `1 J2 k' [
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烤鸡翅所需的材料:
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10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒(或红酒)、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒 , I6 w4 i9 C' m t; K
3 x2 l' b; a# ~) K1 _( B: \$ r 烤鸡翅的作法: " V7 J$ M w4 e3 R, k0 W! m
4 ?2 t- X9 t% ?% T 1.如果是速冻鸡翅,请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在可用微波炉内加热的器皿内。
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2.加入少量酱油,放2勺酱油足可。 # [7 F# X, g: ]! m5 _
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3.加入料酒或红酒,大约2勺子,主要用于去掉鸡翅的腥味。
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2 [+ w; ]) |0 k- \ 4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子,少许五香粉、少许黑胡椒。 ) f! x/ g5 V! \
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5.将鸡翅和作料搅拌均匀,充分粘取作料。 . u$ d2 k# _/ }2 E: N" F
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6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制,时间最好是一晚上(所以一定要提前准备,不能现吃现做。如果实在很急,也要腌制2-3个小时,充分入味)。
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7.将腌制好的鸡翅取出,涂抹上蜂蜜,可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。
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: K; Q5 E! {, d$ Z3 } 8.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉,中高火加热10分钟即可。(完)1 G0 b4 Q, |! ~ j8 }: T8 r
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网友提供的烤鸡翅的菜谱:4 L+ A' V& U# y: u: m9 n
# H& K/ v4 \, C O& E3 W1. 买来的鸡翅一盒(大概15支),拆盒全都倒入一个大饭盒内。不用洗,这里卖的都是洗好的了。
- }, l2 ~; z: P" D) G: z$ P2.拿一个碗开始配调料:豆瓣酱(可用甜酱代替)两汤匙4 X8 e5 J4 s$ ?* w P, c
葱花一汤匙半
, |' g! i' j) l) ]" a- r, I7 O1 q2 u蒜泥一汤匙; ~# Q1 i; I% r% Z: A8 y# ?
白酒一汤匙2 k( P0 N: \3 o. C8 W6 p
新鲜柠檬一个榨成汁。(没有榨汁器的话可以把柠檬肉剁碎,
2 J A; g+ u( Y. c: I& ]6 s" |柠檬的皮不要)
& z# T& L- X J. I( S" z$ b5 [' i糖半汤匙
: U/ O% j+ }$ f' h) o盐两茶匙9 e% N1 T8 O! y! d9 {; z/ C7 Y
味精适量(根据个人喜好) O" S+ j# c h. k; Y7 x u
辣椒面适量 (我这次没放是因为老公不吃辣,, ]$ ?: E9 ~4 K9 e- S) S& Q! ^1 a
只好将就他了。but我爱吃!)8 G6 G3 Y4 ]7 D( r4 N: N( c# {
加入半茶杯水把料调稀。# R# t* I- W+ }/ x+ C2 V
3.所有料倒入饭盒。扣紧。放入冰箱一天。两天的味道更浓。" p$ R5 ?0 D" E5 z1 q
4.把鸡翅并排放在grill的盘子上,底下垫上foil锡纸。grill的档位是7(如果总数是10的话)。反正面共烤十五分钟。$ J G, W0 [1 q3 L* k' M: q+ {
5.开吃!小心别烫着,呵呵~~~ 1 n# }0 g, r. Y$ L8 u
7 p* f$ x8 ~2 q又一种烤鸡翅的做法:4 B6 z' J/ V Y5 s6 a( @6 O" o
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鸡翅洗干净,去掉最前面尖尖的那一段,用海鲜酱、辣椒酱、酱油腌起来 (尽量腌时间长一点儿,这样比较入味)
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烤箱开到最大预热2-5分钟,然后把鸡翅放进烤箱 (适量调低烤箱温度,以免烤焦鸡翅),烤大概半个小时这样,中间翻一次面。 那出来就是现在这样了。(如果有蜜糖,在鸡翅上抹一层蜜糖然后再烤几分钟,这样烤出来的鸡翅会闪闪亮的,可漂亮了) % T* _/ M) l+ Y8 ^7 S$ M
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P.S. 腌鸡翅可以按自己口味放不同的调料,比如果料酒、耗油什么的,我以前都是用耗油烤的,昨天耗油刚好用完了,所以用的海鲜酱,味道也好吃。 |
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