冬季养生食谱——萝卜白菜，各有所爱！

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冬 季 ， 气 候 寒 冷 ， 人 体 受 冷 空 气 的 影 响 ， 其 生 理 机 能 及
- m8 `9 {/ @* m6 ], \食 欲 均 会 发 生 改 变 ， 如 何 合 理 地 调 整 饮 食 ， 保 证 人 体 必 需 营
养 素 的 充 足 ， 提 高 机 体 抗 寒 能 力 和 免 疫 机 能 。 首 先 要 保 证 热
量 的 供 给 。 牡 蛎 是 一 种 高 蛋 白 、 低 脂 肪 ， 营 养 价 值 极 高 的 食
5 ~6 E+ ~9 t* e5 f; P: L* A品 ； 韭 菜 可 温 中 散 血 ； 山 药 为 补 虚 佳 品 ； 红 薯 为 健 身 长 寿 食
/ n2 {& A4 a& g9 r6 p% d1 H品 ； 白 菜 、 萝 卜 、 胡 萝 卜 、 豆 芽 菜 等 蔬 菜 含 有 丰 富 的 营 养 物
3 r3 H1 F( E, r& I& |; M) c! f& i! Z质 ， 只 要 搭 配 合 理 ， 不 仅 能 享 受 冬 季 蔬 菜 的 美 味 ， 还 可 补 充
' u& @5 O, x8 M6 q0 ?人 体 营 养 物 质 的 需 求 。 冬 令 进 补 ， 是 防 病 强 身 ， 自 我 保 健 方
9 v1 p* Q: B0 e1 t9 y2 J5 s+ ]法 之 一 。 冬 季 应 多 食 用 温 性 、 热 性 食 品 ， 以 提 高 机 体 的 耐 寒
4 L6 ~% V) J5 h% U2 |& H能 力 。

白 萝 卜
  e" _3 l& d" M2 Z白 萝 卜 的 营 养 价 值 很 高 ， 所 含 的 维 生 素
2 C' Y) D9 P# r  s+ G. B比 苹 果 、 梨 、
* g& `5 T% B$ p# {. u- ~! uＣ
/ L9 s, y0 V7 \. V2 k2 N桃 、 葡 萄 高 几 倍 ； 所 含 的 核 黄 素 、 钙 、 磷 、 铁 也 比 上 述 水 果
* y& u! P# l( [9 X7 d( Y多 。 因 不 含 草 酸 ， 还 是 钙 的 来 源 。 白 萝 卜 还 含 有 多 种 氨 基 酸 、
淀 粉 酶 、 胆 碱 、 腺 与 芥 子 油 等 。
功 效 ： 酶 可 分 解 胃 肠 中 的 致 癌 物 质 — — 亚 硝 酸 胺 ， 木 质
% T! V) D1 D& X. Q, K. L4 P9 J素 可 使 人 体 巨 噬 细 胞 能 力 提 高 ２ ～ ３ 倍 ， 可 防 治 癌 症 。 杀 菌 素
9 D5 j- F3 T% x6 O2 t0 e8 Z对 白 喉 、 脑 膜 炎 、 感 冒 等 病 毒 具 有 较 强 的 抑 制 和 杀 灭
作 用 ； 消 化 酶 可 以 促 进 胆 汁 分 泌 ， 有 利 于 脂 肪 的 消 化 和 吸 收 ； 芥 子 油 ，
粗 纤 维 能 促 进 胃 肠 蠕 动 ， 帮 助 消 化 ， 增 进 食 欲 ， 健 脾 补 虚 ； 它
, x5 \5 u- i0 u4 _- a/ H9 h还 含 有 干 扰 素 诱 生 剂 ， 可 诱 生 人 体 产 生 抗 病 毒 、 抗 肿 瘤 的 多
: M- F! T1 q8 }  k5 ]肽 类 药 物 干 扰 素 。
鉴 别 ： 选 择 皮 白 ， 有 光 泽 ， 不 太 粗 ， 直 的 萝 卜 。 买 后 要
将 叶 子 去 掉 ， 以 防 水 分 的 丢 失 。
白 萝 卜 的 食 用 方 法 ：
１ ． 白 萝 卜 煮 排 骨 ： 将 排 骨 用 盐 水 洗 净 ， 放 入 锅 中 煮 开 。
去 血 沫 ， 放 入 葱 、 姜 等 佐 料 ， 加 入 料 酒 煮 烂 ， 倒 入 萝 卜 块 煮
8 i% i- t/ M' E4 A8 e5 ?! `- w( }烂 即 可 。
２ ． 腌 白 萝 卜 ： 白 萝 卜 切 丝 或 片 ， 凉 拌 或 暴 腌 均 可 。
３ ． 什 锦 萝 卜 ： 将 胡 萝 卜 、 柿 饼 、 海 带 、 白 萝 卜 ， 加 入 酱
油 ， 料 酒 煮 食 。
白 萝 卜 炖 猪 肉
- ?* g" L- ]0 V原 料 ：
白 萝 卜 ４ ０ ０ 克 ， 猪 肉 ２ ０ ０ 克 ， 鸡 蛋 １ 个 。 调 料 ： 面
粉 ４ ～ ５ 大 勺 ， 油 适 量 ， 酱 油 ３ 大 勺 ， 盐 １ ２ 小 勺 ， 酒 １ 大 勺 ，
料 酒 １ 大 勺 ， 色 拉 油 １ 大 勺 ， 葱 、 姜 适 量 。
9 O" q7 _- }9 _( ?7 q  y7 C( p- t$ }做 法 ： １ ． 白 萝 卜 切 块 ， 生 姜 切 片 ， 葱 切 段 ， 猪 肉 切 块 。
２ ． 猪 肉 内 加 盐 、 面 粉 用 油 炸 待 用 。 ３ ． 油 锅 烧 热 ， 将 葱 、 姜
/ i" g1 Q1 S* S! e1 u8 k3 `8 P1 F煸 炒 ， 倒 入 萝 卜 稍 炒 。 ４ ． 加 入 水 煮 至 萝 卜 八 分 熟 加 入 猪 肉
，
盖 锅 盖 煮 至 肉 烂 即 可 。

1 {0 q5 j1 w5 k8 X$ N7 }) `
, C; D4 J; B) `/ x2 B4 C) t白 萝 卜 炖 鱼
原 料 ：
/ }1 R% p( [: |' w8 i5 ]0 a( [白 萝 卜 ３ ０ ０ 克 ， 小 鱼 １ ５ ～ ２ ０ 条 。 调 料 ： 面 粉 ５ 大
0 e) `  m4 \6 I6 q" Q; k勺 ， 料 酒 ２ 大 勺 ， 酱 油 ４ 大 勺 ， 汤 料 １ 杯 ， 油 适 量 ， 葱 白 少
; m. p. ~1 V2 y+ ~) Y. c0 o许 。
2 E$ b/ U3 B: l! E做 法 ： １ ． 小 鱼 去 内 脏 ， 洗 净 ， 沥 水 ， 撒 上 面 粉 ， 入 油 锅
8 s* }. N" w2 ?4 U2 B炸 至 焦 黄 。 ２ ． 白 萝 卜 擦 成 泥 待 用 。 ３ ． 锅 内 加 入 汤 料 、 酱 油 、
料 酒 、 葱 白 煮 开 后 放 入 小 鱼 再 煮 开 。 ４ ． 放 入 萝 卜 泥 ， 开 锅 即
- J7 K& E, N1 ~2 X! v1 x( E- u停 火 。
+ z1 O) J3 p7 k! d3 v. q黄 豆 煮 萝 卜
8 W' ^) l. b( ?" G2 s9 d原 料 ：
白 萝 卜 ８ ０ ０ 克 ， 炒 黄 豆 １ ０ ０ 克 ， 香 菇 ４ 个 ， 油 豆
9 ]6 {/ g7 _8 R+ _$ ^0 ~- e腐 １ 块 ， 胡 萝 卜 ５ ０ 克 。 调 料 ： 大 葱 ２ 棵 ， 白 糖 １ ． ５ 大 勺 ， 酱
+ j$ x( U/ C* F油 ２ 大 勺 。
! O, y4 C9 V9 i1 u: S做 法 ： １ ． 香 菇 洗 净 ， 用 温 水 浸 泡 去 蒂 切 块 。 ２ ． 白 萝 卜
洗 净 ， 切 粗 丝 ， 胡 萝 卜 去 皮 切 块 。 ３ ． 油 豆 腐 放 热 水 中 挤 去 浮
" B& j! U" E3 d5 T7 G) [油 ， 切 块 。 ４ ． 将 香 菇 、 白 萝 卜 、 油 豆 腐 、 胡 萝 卜 、 炒 黄 豆 放
& h' `6 c, D3 H0 C' K0 j入 锅 内 ， 倒 入 泡 香 菇 的 水 ， 置 于 火 上 烧 开 ， 再 改 用 小 火 煮 １ ５
分 钟 ， 加 入 白 糖 、 酱 油 煮 １ ０ 分 钟 ， 等 汤 汁 浓 缩 放 入 葱 段 即 可 。
五 花 肉 煮 白 萝 卜
原 料 ：
, ^4 s. t2 d; ^9 \, ?; z/ Q炖 五 花 肉 ４ ０ ０ 克 ， 白 萝 卜 ６ ０ ０ 克 。 调 料 ： 蒜 １ 瓣 ， 葱 ２ 棵 ， 酒 ２ 大 勺 ， 酱 油 ２ 小 勺 ， 白 糖 ２ 小 勺 ， 淀 粉 ２ 小 勺 ，
( t' R% u7 m7 |- b  n, @色 拉 油 适 量 ， 香 油 １ 小 勺 ， 鲜 蘑 ４ 个 ， 辣 酱 油 １ 大 勺 。
2 B% k& h) d* o7 r1 P8 I  b做 法 ： １ ． 萝 卜 洗 净 去 皮 ， 竖 切 ４ 块 ， 再 切 成 滚 刀 块 。 大
! Y$ }; ~' b6 ]: G; G3 |蒜 切 ２ 半 ， 鲜 蘑 切 适 当 块 。 ２ ． 油 锅 烧 热 ， 放 入 大 蒜 ， 炒 出 香
7 l% r+ ]8 o% k5 M3 k; u+ R; N味 后 放 入 白 萝 卜 、 鲜 蘑 ， 加 入 ２ ～ ３ 杯 水 ， 开 锅 后 用 小 火 煮 至
) G4 V6 ]& A: q" t8 j0 w/ T萝 卜 烂 透 。 ３ ． 将 五 花 肉 倒 入 锅 内 ， 加 入 酒 、 酱 油 、 辣 酱 油 、
! b* H' W# m! t5 P6 Y- C- y糖 ， 继 续 煮 ７ ～ ８ 分 钟 。 ４ ． 加 入 葱 段 ， 最 后 用 淀 粉 勾 芡 ， 淋
上 香 油 即 可 。
+ \9 _. `! x8 W' D6 w黄 油 焖 萝 卜
, K# u2 q) M3 b) l原 料 ：
% v* ^* _2 ^1 x5 V' W+ {- V" S' ?白 萝 卜 １ 个 。 调 料 ： 白 葡 萄 酒 １ ２ 杯 ， 盐 ２ 小 勺 ，
白 糖 ２ ～ ３ 大 勺 ， 辣 椒 粉 少 许 ， 黄 油 ３ 大 勺 。
" ^% B5 L& E6 J做 法 ： １ ． 将 白 萝 卜 洗 净 。 横 切 ３ 厘 米 的 片 ， 再 切 成 ６ ～
８ 瓣 ， 放 入 冷 水 中 漂 洗 片 刻 ， 沥 水 。 ２ ． 炒 锅 放 入 黄 油 ， 溶 化
后 放 入 萝 卜 ， 用 小 火 煸 炒 至 油 亮 ， 加 入 酒 、 盐 、 糖 。 加 锅 盖
煮 至 熟 烂 。 撒 上 辣 椒 粉 ， 盛 盘 即 可 。
萝 卜 饭
+ i7 @) y# y4 t8 _1 K7 ^; X* Y原 料 ：
( g) `. I, |' b# p$ @$ |米 ２ ． ５ 杯 ， 白 萝 卜 １ ５ ０ 克 ， 小 干 白 鱼 １ ０ 克 ， 萝
- l4 ~0 e$ x3 l卜 叶 少 许 。 调 料 ： 色 拉 油 １ 大 勺 ， 酱 油 ２ 大 勺 ， 料 酒 ２ 小 勺 。
' {0 v/ f: [! @0 l9 b做 法 ： １ ． 将 米 洗 净 ， 浸 泡
3 ]. f" t( H* {! @3 X３ ０ 分 钟 ， 放 入 锅 内 。 ２ ． 白 萝
9 a/ B* Y2 Y6 n0 C  ?& Z* H卜 切 块 ， 放 入 米 饭 锅 内 ， 加 入 ２ 倍 于 米 的 水 ， 小 干 白 鱼 、 酱
- W& h& g* o9 m! D8 p) u油 、 料 酒 、 色 拉 油 、 煮 成 米 饭 。 ３ ． 萝 卜 叶 放 入 沸 水 中 焯 一 下 ， 冷 却 后 挤 去 水 份 ， 切 碎 ， 拌 入 米 饭 锅 内 即 可 食 用 。
0 n* j9 v; f4 K2 o0 U砂 锅 萝 卜
$ J( l5 m: m8 {# t# o. T- |3 J* \6 E原 料 ：
白 萝 卜 ６ ０ ０ 克 ， 猪 肉 ２ ０ ０ 克 ， 胡 萝 卜 ４ ０ 克 ， 小 白
菜 ５ ０ 克 ， 酸 桔 子 ２ 个 。 调 料 ： 汤 料 ６ 杯 ， 料 酒 、 酱 油 １ ２ 杯 。
做 法 ： １ ． 萝 卜 洗 净 ， 削 皮 ， 用 小 刀 将 萝 卜 削 成 １ ５ 厘 米
2 q6 q8 N. ]) R! S- K) {- T的 长 条 。 ２ ． 猪 肉 切 成 片 ， 胡 萝 卜 切 丝 、 小 白 菜 切 段 ， 将 原 料
& P, i. t0 Y8 i7 L% S3 D放 入 小 盆 内 。 ３ ． 砂 锅 置 于 火 上 ， 放 入 汤 料 、 料 酒 ； 酱 油 ， 开
锅 后 将 原 料 放 入 锅 内 ， 煮 熟 后 滴 入 桔 汁 即 可 。
. s' Q' ^  I. I8 Y# Q. v% e炸 白 萝 卜
原 料 ：
) B8 a+ Q& `& H, W白 萝 卜 １ ０ 厘 米 ， 白 萝 卜 泥 １ ２ 杯 ， 萝 卜 叶 少 许 。
调 料 ： 花 生 油 、 酱 油 、 黑 胡 椒 粉 适 量 。
做 法 ： １ ． 将 萝 卜 切 成 １ ． ５ 厘 米 的 圆 片 。 ２ ． 油 锅 烧 至
１ ４ ０ ℃ ， 放 入 萝 卜 片 ， 用 小 火 炸 至 萝 卜 浮 起 ， 即 可 捞 出 沥 油 装
盘 。 ３ ． 将 萝 卜 泥 挤 干 水 分 ， 放 在 炸 萝 卜 片 上 ， 撒 上 酱 油 、 花
生 油 、 胡 椒 粉 。 ４ ． 将 萝 卜 叶 放 入 沸 水 中 焯 一 下 ， 摆 在 萝 卜 片
; t1 q4 Q) I7 m+ y  a上 点 缀 即 可 。
鲫 鱼 萝 卜
" ]: s. u" i1 {原 料 ：
鲫 鱼 ５ ０ ０ 克 ， 白 萝 卜 ４ ０ ０ 克 。 调 料 ： 水 １ 杯 、 酒
8 g0 e$ n* c6 s5 a) }8 [１ 杯 、 白 糖 ３ 大 勺 、 料 酒 ３ 大 勺 、 酱 油 ６ 大 勺 、 醋 ３ 大 勺 、 盐少 许 ， 洗 米 水 适 量 。
做 法 ： １ ． 将 鲫 鱼 洗 净 ， 撒 上 盐 ， 用 开 水 焯 一 遍 。 ２ ． 白
( ^/ D( Y) {3 a3 A6 @- V4 t: \萝 卜 竖 切 ， 再 切 成 片 ， 用 洗 米 水 焯 煮 一 下 。 ３ ． 将 锅 放 于 火 上 ，
加 入 鱼 、 水 、 酒 、 醋 ， 用 中 火 煮 开 ， 撇 去 浮 沫 ， 煮 ５ 分 钟 。 ４ ．
" E6 ~. h( B, p1 v$ @) G将 萝 卜 放 入 锅 内 ， 开 锅 后 加 入 白 糖 、 料 酒 、 酱 油 、 用 中 火 烧
煮 ５ 分 钟 ， 改 用 小 火 焖 煮 １ ０ 分 钟 ， 至 萝 卜 煮 烂 ， 收 汁 即 可 。
干 贝 萝 卜
原 料 ：
0 z4 Z4 g- X9 \0 q) m1 q. M干 贝 ２ 个 ， 白 萝 卜 １ ０ ０ 克 ， 胡 萝 卜 １ ０ ０ 克 ， 黄 瓜
- j" V5 G7 Y+ i7 D7 e. q! v１ ０ ０ 克 。 调 料 ： 鸡 油 少 许 ， 鸡 汤 料 ２ 杯 ， 酒 １ 大 勺 ， 盐 ３ ４ 小
勺 ， 胡 椒 粉 少 许 。
+ g  k/ K  K6 |2 C" w) _做 法 ： １ ． 将 干 贝 用 温 水 泡 开 ， 撕 成 条 。 ２ ． 白 萝 卜 切 块 ，
胡 萝 卜 切 块 ， 放 入 锅 内 用 大 火 煮 开 ， 改 用 小 火 煮 软 ， 捞 出 过
! w' }# C* x& t9 }, f3 B水 ， 黄 瓜 削 皮 切 菱 形 块 。 ３ ． 锅 内 倒 入 鸡 汤 料 、 酒 、 盐 、 胡 椒
粉 ， 煮 开 后 ， 用 水 溶 淀 粉 勾 芡 ， 加 入 胡 萝 卜 、 白 萝 卜 、 黄 瓜 、
5 S/ S2 E0 [( T干 贝 ， 用 中 火 煮 １ ０ 分 钟 ， 改 用 小 火 煮 ３ ０ 分 钟 ， 盛 盘 后 淋 上
, ?0 D7 D  X, ]1 X# V, w鸡 油 即 可 。
$ H& p( N: q+ K9 ?2 j, E" Z" S1 C豆 腐 萝 卜 汤
原 料 ：
6 z% I2 y/ V' l豆 腐 １ 块 ， 白 萝 卜 ８ ０ 克 ， 胡 萝 卜 ４ ０ 克 ， 牛 蒡 ４ ０
克 ， 魔 芋 １ ４ 块 ， 豆 泡 ４ 个 。 调 料 ： 小 葱 １ 棵 ， 汤 料
４ 杯 ， 盐
１ 小 勺 ， 酱 油 １ 小 勺 ， 色 拉 油 １ 大 勺 。
' P3 n7 T5 g  T$ @. S5 c8 e做 法 ： １ ． 将 豆 腐 用 屉 布 包 住 ， 轻 轻 挤 压 片 刻 ， 捣 成 碎 块 。 ２ ． 胡 萝 卜 、 白 萝 卜 切 成 ４ 厘 米 的 长 条 ， 豆 泡 用 热 水 浸 泡 挤 出
6 s0 g( }1 R9 w) P- z' `  g油 渍 ， 切 短 条 。 ３ ． 牛 蒡 洗 去 外 皮 、 削 成 斜 条 ， 魔 芋 切 小 片 ，
# H# t+ }& G2 z小 葱 切 斜 段 。 ４ ． 锅 内 倒 入 色 拉 油 ， 烧 热 ， 放 入 白 萝 卜 、 胡 萝
' Z8 H; D* o/ o( e卜 、 牛 蒡 、 魔 芋 用 中 火 煸 炒 片 刻 。 放 入 豆 腐 、 豆 泡 、 汤 料 ， 煮
开 后 改 成 小 火 焖 煮 １ ０ 分 钟 ， 加 入 盐 、 酱 油 ， 再 煨 ５ 分 钟 ， 加
入 小 葱 即 可 。
五 香 菜 串
/ w6 s$ |+ Y3 [% l" @; ?原 料 ：
5 \% }# v) f. X: X5 v$ T2 e9 {- J0 M白 萝 卜 ３ ０ ０ 克 ， 煮 鸡 蛋 ４ 个 ， 油 豆 腐 ４ 块 ， 炸 豆
泡 ４ 个 ， 鱼 丸 子 ４ 个 ， 魔 芋 １ ２ 块 。 调 料 ： 汤 料 ３ 杯 ， 鸡 汁
: O) r6 x" r( b* n% ~$ l. ^( x汤 １ 杯 ， 盐 １ 小 勺 ， 白 糖 １ ２ 大 勺 ， 料 酒 １ 大 勺 ， 酱 油 １ ２ 大
' K9 t4 H7 h' b) R; ]勺 ， 酒 １ ． ５ 大 勺 。
做 法 ： １ ． 将 白 萝 卜 去 皮 ， 切 ２ ． ５ 厘 米 片 ， 再 横 切 一 刀 ，
用 洗 米 水 稍 微 焯 煮 一 下 。 ２ ． 油 豆 腐 、 炸 豆 泡 用 热 水 浸 泡 一 下 ，
( p. \  _$ F, W3 [/ j! c挤 出 油 渍 。 ３ ． 鱼 丸 切 成 两 半 ， 魔 芋 用 沸 水 焯 煮 一 下 ， 两 面 剞
) Z$ N# Q: U$ B' g8 ]! I成 花 刀 ， 切 成 三 角 形 ， 煮 鸡 蛋 切 成 两 半 。 ４ ． 用 木 棒 将 菜 分 别
# x% L5 G' z% C- [# D& _串 成 串 儿 ， 放 入 锅 内 ， 加 入 汤 料 、 鸡 汁 、 盐 、 糖 、 料 酒 、 酒 、
酱 油 用 中 火 煮 ５ 分 钟 ， 再 用 小 火 煨 煮 ３ ０ 分 钟 即 可 盛 盘 食 用 。
  }4 h6 I0 e6 Z5 x青 虾 萝 卜 泥
原
( a$ q- h; d- y% d6 ]3 `; D料 ：
青 虾 ８ 条 ， 白 萝 卜 ４ ０ ０ 克 ， 蛋 清 ２ 个 。 调 料 ： 小
$ x0 m; W. f4 F; V2 A0 I葱 ４ 棵 ， 汤 料 １ ２ 杯 ， 酱 油 ２ 大 勺 ， 料 酒 １ 大 勺 ， 植 物 油 适
量 ， 淀 粉 、 辣 椒 粉 少 许 。 １ ． 白 萝 卜 洗 净 、 削 皮 、 擦 泥 ， 澄 净 多 余 水 分 ， 小
做 法 ：
葱 洗 净 切 成 ２ 厘 米 的 段 ， 青 虾 去 头 、 壳 洗 净 ， 留 尾 。 ２ ． 将 鸡
' S+ d; ^" i. O+ }8 g蛋 清 打 出 泡 沫 ， 加 干 豆 粉 和 面 粉 拌 成 面 糊 ， 将 虾 蘸 面 糊 放 入
油 锅 炸 透 、 捞 出 ， 摆 在 盘 内 。 ３ ． 另 取 一 锅 ， 放 入 料 酒 、 汤 料
0 F) a1 k+ j' D5 ~7 U酱 油 、 萝 卜 泥 用 小 火 烧 开 ， 放 入 青 虾 颠 翻 几 下 ， 加 入 葱 段 即
* A5 ?# \9 S3 j5 X' ^7 X# {1 Z可 盛 盘 ， 撒 入 些 辣 椒 粉 更 好 。
裙 带 菜 拌 萝 卜
原 料 ：
" M0 x2 i* b1 h, ?9 }白 萝 卜 ４ ０ ０ 克 ， 鲜 裙 带 菜 ３ ０ 克 ， 奶 酪 ３ ０ 克 ， 豌
( N8 Z* U: W; g- v+ m. Q& i- _豆 苗 １ 小 把 ， 西 红 柿 １ 个 。 调 料 ： 醋 １ ２ 大 勺 ， 酱 油 １ 大 勺
盐 １ ４ 小 勺 ， 香 油 １ 小 勺 。
做 法 ： １ ． 将 萝 卜 削 皮 ， 擦 成 泥 ， 挤 掉 水 分 。 裙 带 菜 洗 净
3 G; q- f  v$ R* |; s0 A5 }) j( T切 块 。 奶 酪 切 块 、 豌 豆 苗 切 段 。 西 红 柿 切 块 。 ２ ． 将 青 菜 放 入
7 G3 F8 ~' R+ M/ r( O小 盆 ， 倒 入 醋 、 酱 油 、 盐 、 香 油 调 拌 均 匀 即 可 食 用 。
; F& J$ m, n4 c6 [) S白 菜
白 菜 四 季 常 青 ， 营 养 丰 富 ， 菜 质 鲜 嫩 ， 清 爽 可 口 ， 还 具
4 J. n; L6 B1 D# q有 一 定 的 药 用 价 值 。
功 效 ： 可 预 防 动 脉 硬 化 或 某 些 心 血 管 疾 病 。 白 菜 与 姜 、 葱
9 K7 o% }0 _1 T- O) a0 f5 m3 e- I一 起 捣 烂 、 炒 热 ， 可 外 敖 治 疗 胃 痛 。 白 菜 中 含 有 较 多 的 粗 纤
维 ， 可 通 大 便 、 防 结 肠 癌 。
: _' z  y: q6 L9 W: C鉴 别 ： 选 择 抱 头 紧 、 无
黑 斑 者 。
白 菜 的 食 用 方 法 ： ２ ． 白 菜 炒 虾 仁 ： 放 入 油 锅 炸 熟 可 治 肾 虚 。
３ ． 白 菜 肉 卷 ： 将 白 菜 叶 焯 煮 。 卷 上 肉 馅 ， 放 入 锅 内 ， 加
入 汤 料 、 酱 油 、 料 酒 煮 熟 即 可 。
４ ． 奶 白 菜 ： 锅 内 放 入 肉 片 、 牛 奶 、 盐 、 胡 椒 粉 、 煮 成 乳
白 色 汤 汁 。
: n+ E5 {  B. Y0 L砂 锅 白 菜
" m$ d/ M" n$ j/ A; n  k1 ^4 X原 料 ：
白 菜 １ ２ 棵 ， 豆 泡 ５ ～ ６ 个 ， 鸡 脯 肉 ５ ～ １ ０ 块 ， 鲜
  l0 U- D+ k. M) z+ s( t. d蘑 ５ ～ ６ 个 ， 粉 丝 １ 小 把 。 调 料 ： 葱 ４ ～ ５ 棵 ， 汤 料 ５ 杯 ， 盐
# L. W7 g# h; {  |# R: s1 o ． ５ 小 勺 ， 酱 油 ２ 大 勺 ， 酒 ３ 大 勺 ， 胡 椒 粉 少 许 ， 淀 粉 适 量 。
. J( w0 f+ C3 _做 法 ： １ ． 将 白 菜 放 入 沸 水 中 焯 一 下 ， 豆 泡 切 两 瓣 ， 鸡 肉
切 斜 丝 ， 粉 丝 水 煮 后 切 段 。 ２ ． 将 白 菜 摊 开 ， 撒 上 淀 粉 、 放 上
8 J. E6 D5 B# F0 R5 _' u5 R( x鸡 肉 、 豆 泡 卷 好 ， 用 牙 签 插 住 。 ３ ． 将 菜 卷 放 入 砂 锅 ， 加 入 汤
' a# V$ Y6 n& [* j- S料 、 酱 油 、 鲜 蘑 、 粉 丝 、 葱 等 煮 熟 即 可 。
+ _# f, G) c3 p" \0 f$ W9 h* U白 菜 蟹 肉
& [0 R- o7 ]/ A% c原 料 ：
9 g* \" u, F( b# y8 W3 y% p, D白 菜 帮 ５ ０ ０ 克 ， 蟹 肉 ２ ０ ０ 克 ， 鲜 蘑 ４ ～ ５ 个 ， 香 菜
6 d/ D3 a, d. l少 许 。 调 料 ： 酒 ２ 大 勺 ， 料 酒 ２ 大 勺 ， 盐 １ ． ５ 小 勺 ， 酱 油 １
1 p! V: m4 g5 J, g6 i% o小 勺 ， 香 油 ２ 大 勺 ， 淀 粉 １ ２ 小 勺 ， 胡 椒 粉 少 许 。
9 ]2 g: d9 o/ M* L9 R- S3 ^, j3 X做 法 ： １ ． 白 菜 帮 切 成 ２ 公 分 的 段 、 鲜 蘑 切 斜 丝 、 蟹 肉 搅
碎 ， 撒 入 酒 。 ２ ． 油 锅 烧 热 ， 放 入 白 菜 、 鲜 蘑 、 蟹 肉 煸 炒 ，
8 K" f( c" G+ y3 h9 o加
入 调 料 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 ， 撒 上 香 菜 即 可 。 白 菜 色 拉
7 ^& Q4 Q& b+ d2 G7 q& I原 料 ：
白 菜 叶 ６ 张 ， 鸡 脯 肉 ４ 片 ， 香 叶 １ 片 。 调 料 ： 汤
, k# {7 z1 w7 J. ^1 q料 １ 杯 ， 白 葡 萄 酒 ２ ５ 毫 升 ， 盐 １ 小 勺 ， 胡 椒 粉 、 盐 、 香 料 少
! P5 O1 Q/ N/ B5 M许 ， 色 拉 油 ７ ５ 毫 升 。
) v' B" z# P, u做 法 ： １ ． 将 白 菜 帮 切 竖 片 、 菜 叶 切 丝 。 ２ ． 锅 内 加 入 汤
料 、 香 叶 煮 开 ， 放 入 鸡 肉 煮 ７ 分 钟 ， 晾 凉 、 撕 成 肉 丝 。 ３ ． 将
鸡 肉 、 白 菜 放 入 盘 中 ， 倒 入 酒 、 盐 、 胡 椒 粉 、 香 料 、 色 拉 油
7 {1 h  J/ j0 J1 S3 L" I拌 匀 即 可 。
浇 汁 白 菜
原 料 ：
洋 白 菜 ４ ０ ０ ～ ６ ０ ０ 克 ， 香 菇 ４ 个 ， 猪 肉 ２ ５ ０ 克 ， 榨
菜 ６ ０ 克 。 调 料 ： 鸡 汁 ２ 小 勺 ， 色 拉 油 １ 大 勺 ， 香 油 １ 大 勺 ，
酒 ２ 大 勺 ， 淀 粉 适 量 。
* S/ n8 ^8 w5 V' U. c. j做 法 ： １ ． 香 菇 用 水 泡 开 ， 去 蒂 切 丝 ， 猪 肉 切 丝 ， 榨 菜 洗
# ]9 C+ w6 z, J- H/ S6 a1 o! ~净 、 沥 水 、 切 丝 ， 洋 白 菜 切 丝 。 ２ ． 油 锅 烧 热 ， 放 入 肉 丝 翻 炒 ，
3 Q7 e3 E2 _8 Q, x! Y: E变 色 后 加 入 香 菇 、 榨 菜 、 酒 、 水 、 鸡 汁 煮 ３ ～ ４ 分 钟 ， 加 入 酱
2 K# M# e1 j1 F6 A6 ^/ T* W, j油 、 胡 椒 粉 ， 用 淀 粉 勾 芡 ， 淋 上 香 油 即 可 。 ３ ． 将 洋 白 菜 装 盘 ，
7 m8 ?  ~0 s4 p" B5 M0 N) s. X浇 上 汤 汁 。
１ ． 白 菜 汤 ： 开 水 煮 白 菜 。 治 大 小 便 不 利 ， 身 热 口 渴 。

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这样看有些不习惯