让你流口水的美食

iceinsummer

1、鼓汁排骨  


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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
6 J& p' m0 X8 s( G) d做法:  
+ n/ S& w  A! h* C/ O  Q1、将排骨切成小块，飞水；  
* c' ~  {, [0 R: d# \" Y! q2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  
/ l2 ^: {% U  D) m6 p% h3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  
5 l5 Y+ [, {: }, E# P  u9 S7 s4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  
6 A1 ~( Z1 A7 k嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  
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+ b% q- q4 o4 Z! g. Y2、黄豆焖排骨  

  
3 O, K) A7 w" G' q7 h材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  
/ {! }) s4 u9 [% {3 U0 I做法:  
3 J. v. [, R8 L; j8 x3 m1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  
+ K6 U# m9 E* J3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  
1 k9 x! _" W& a, P  N5 Z0 }4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  
! |5 j! q& [# n) ]0 K排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  
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5 D, b6 n3 m/ P* F3、陈皮小排骨  
! P$ {4 a7 J3 d0 i
/ r8 G& ~& P) f3 D) R9 H  
材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  
做法：  
1、将陈皮泡水10分钟；  
3 Q# H1 I0 E3 f. r* y! j2、将肋排切成小块，飞水；  
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  
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4、南瓜排骨盅  
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, l3 @) n# I1 p6 `* Q, |0 W' t  
材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  
( ^. q/ T! }# s5 m6 E' z做法:  
4 I$ j% X, y" R) U1 ~! W: F9 S* z1、将排骨切成小块，飞水；  
4 V. `6 x# K" F2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  
7 I9 G9 Q7 K' v4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  
1 @* @  F4 M1 T0 C# [/ }* V8 A5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  
4 B- y" J5 ?' E6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  
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5、蒜香骨  
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) f) [/ O! v5 ]; H8 b9 f9 ?% J材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  
( i( u$ j4 U2 c. I- o, f$ `做法:  
1、肋排洗干净后，飞水；  
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  
- ?, n; _+ p/ C& Y" I$ \3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  
4、将油锅烧热，放入排骨；  
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  
( p' N3 y& i% p8 i蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  
4 _; {! S; W% H———————————————————————————————————————  
6、粉蒸骨  

0 U% L& N7 Y1 K2 l3 b  
9 ^9 {, t! m% g' e& M( b$ x9 N材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  
! C' _/ A  Z3 Q' Q2 `5 `) ~! D  v做法:  
1、将排骨切小块，飞水；  
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  
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# Q6 K! ]* u' |7、农家小炒骨  
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& V" j: @, A' v, T  
0 m0 i* x- n$ x材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  
6 X  c6 U* \' K; u1 |. }. `) Z做法:  
6 n. [' p5 z* q0 Y" f7 r1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  
3 ?$ a' i6 f2 H; W8 M6 m7 ?, u+ F3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  
6 o) L8 I* M1 c8 N4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  
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- K( B& p! y! q' @0 w! b8、香烤排骨  
* K6 I+ {1 H! _
  
材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  
做法：  
$ P% h) ^8 W# W8 ]  I& G4 }1、将排骨洗净飞水；  
$ Q1 l  O% |0 i2 J# ~2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  
5 z9 S3 H' S6 Z3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  
) G3 z5 r6 t( ]0 g1 h1 W' `9 ^4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  
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9、苦瓜醸排骨  
4 t0 T) d% z4 W$ U3 Z
; D' X/ @( G- z, J! j6 {( D  
) Q5 y# ?) D" X材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  
# D) o2 @1 q6 h  @$ }做法:  
- B, K: a9 ^7 g3 `8 ~/ {1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  
! d& \9 Q* p$ X' Z2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  
; h6 L* F' j+ F4 p3 R4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  
% s% Q4 [" H0 m* B6 T5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  
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: _$ D' D- O. L1 l$ O1 m10、苦瓜炒排骨  
: D, ~: o5 D" b, I; g
3 X7 |( N' O# y+ t4 J# j  c3 B- g  
+ R' l. ~% k* P: `- Y材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  
; W% @/ L. `2 |# Z1 M* x+ ^) x% O做法:  
* n. [" ~; z2 m9 b% p1、将排骨切成小块，飞水；  
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  
, V5 r, j' y1 d6 j! P6 D3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  
6 w) O  g# s3 h. J4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  
; h$ l  f: `4 c% n5、放少许盐，起锅即可。  
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11、糖醋菠萝骨  

0 p+ p8 {( ]3 z( }* F  
9 b: D0 C( c$ d$ E& `1 k% ~# ]材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  
7 E3 ~9 h0 Q. T: t, A. \做法:  
0 g' D* d* E+ ?# Z# ^1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  
" U3 \5 M+ f8 \2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  
& {# n5 V% F0 z: z: y5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  
: j  \! f2 v& V6 Q1 D: D/ z———————————————————————————————————————  
! A( U- g5 k8 G6 x12、香辣椒丝排骨  

  
, V) b/ M! `7 m3 y; k6 ^( [材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  
3 ^+ r3 u8 D+ E* e* G! c' ?做法:  
' Q* H* M3 Y. S1、将排骨切成小块，飞水；  
5 R: _! Y: A+ S/ T, ?. o1 q3 E( V2、青、红辣椒分别切丝；  
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  
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13、萝卜焖排骨  
3 o" x! y, f7 \* H* `
2 g4 u. w; G3 _( @- s/ X$ A  
' z$ L5 v" F5 u& N/ t材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  
4 p" E' x: A) q- O/ K做法:  
1、将排骨切成小块，飞水；  
4 M/ v" a  f' u* W$ z# V7 |4 v2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  
6 O6 S9 s# T$ o  Y* T, A+ T9 F$ f5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  
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& V; n- `$ P( G14、萝卜排骨盅  
, J' w1 W. O1 U- r4 V( E
4 J4 |' ?2 m, k! O8 }* Y. h  
材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  
做法:  
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  
  R' ~& v# ]+ ]9 E  ?1 T& _/ H3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  
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/ i- h: O5 e& X/ ~8 x/ H15、清蒸香芋排骨  
2 e: K* `5 z  S( G. |( Y7 b/ p
. u" G4 A" N. N  
2 _* N, H( W" N  D7 T1 n, `材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  
做法:  
8 c$ @* |  }2 {% K6 k/ l$ F1、将排骨切成3cm小块，飞水；  
: e6 y1 m. l9 I  Z: b2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  
* W- V* H3 U- l5 y. r* T  _3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  
6 [" y1 j% W/ @4 z8 X: K2 v& }9 m4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  
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16、鲜草菇炒排骨  
( h" K# m, o3 _  J5 m
  
材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
做法:  
1、将排骨切成小块，飞水；  
2 N; A' Z+ K) g2、草菇切开两半；  
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  
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17、纸包骨  

- X6 L% m* Y$ ~) @. \/ \  
材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  
做法：  
1、将排骨切成小块，飞水；  
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  
8 s& W% ~1 k5 |2 U6 ]4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  
6 V* j6 r) d* z; H———————————————————————————————————————  
$ j0 y( H' D, u0 T( j* n18、酸笋排骨煲  
% d  G( K( L2 U; s' P- G0 V
- i* \6 X# z, G6 ]* @  
. N. Y& a4 X& K& m- F材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
0 o4 {3 {' l; q, G% b. I- K做法:  
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  
" O- o( n) z% \; |3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  
$ H5 I; q# o  |' u" v第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  
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19、红酒烩排骨  

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
2 A' F5 r% u% B做法:  
1、将排骨飞水；  
6 ?( o( }# Y: S# G! B7 s2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  
& {4 @0 Y$ W- c1 L+ v3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  
% j/ ?* E0 e3 N  @, |  s, T4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  
2 H7 k- o, s' H; O2 H& G9 H———————————————————————————————————————  
* N) K4 }" C  M  n20、清香柠檬骨  
1 M; h4 }, }8 ]
  
材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
! U3 D6 {4 s6 c; i! ~2 k+ k0 r做法:  
1、将排骨飞水后 ，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  
$ W! [( W& s+ A- o: E! B2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  
' r/ W* B6 ^* Y  f% Z3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  
川芎白芷炖鱼头　  
1 u! R8 ]3 _0 V3 ?! E; ^! z" u& x特点  
# k7 O% [% W" H# {6 H　　调理滋养，补脑益气  
0 w7 W+ ^7 k$ ^% e1 f: g　　材料  
5 d1 `( e' V9 K. F' _5 W　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  
　　调味料  
　　绍兴酒少许、盐适量  
　　作法  
  }5 E0 }7 |  f+ u　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  
) Y; i- |6 T- r  H3 G　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  
3 u8 j/ x3 J) ]. R! N  L　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  
　　功能  
9 R5 }6 @. }4 Y! N- M　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  
　　tips  
* ~, f/ n% f$ ~　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  
　　操作时间123分钟  
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

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川贝母蜜枣瘦肉汤  
8 t. [) u5 J" y特点 　　调节机能，润肺止咳  
1 r+ Z5 z% O( q' A6 ]/ A$ B　　材料  
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  
( h! z! w! A3 s. F　　调味料  
0 {6 C' p3 r' u( r. ]. x　　盐适量  
　　作法  
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  
) ]$ C7 }+ r  m6 p7 U6 ]" v! I( a　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  
" N& q5 _- g/ L% B  a　　功能  
　　止咳、清肺、滋润、纤体  
9 j: D) k9 v9 g- ]" l5 ~; l　　tips  
: l4 k1 M, p& c0 Y　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  
　　操作时间105分钟  
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
/ s) q# J8 m7 w. y
% L" B: g# e+ V' j) H3 ]  
参须枸杞炖羊肉  
　特点 　　明眸亮眼，滋养补虚  
/ P# y! W9 d# @# [　　材料  
2 c5 T5 L( j2 }# C5 ]7 b6 ]& g% l) U0 V　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  
　　调味料  
　　绍兴酒少许、盐适量  
% [: ^/ n) c  P7 h" \* @5 h　　作法  
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  
/ j7 Q6 `% M' X2 @6 k& l　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  
4 N( Z- a5 c+ m4 Q0 T　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  
8 L# m* M; K% [! n( Q$ J6 Y) D8 P　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  
$ I8 ]2 @' {- D/ o1 `( j$ K+ Z　　功能  
& Y! p9 a3 C3 k, z, ?　　养肾、补肝、明眸  
. A8 w9 R7 v, ^2 R( h6 h　　tips  
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  
　　操作时间153分钟  
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
　  
花式变化一  

1 ]0 U' b) `* {% Y* d4 V: c% D　材料  
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  
　　作法  
4 N. z) b4 C8 @. Y1 @5 z　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  
# Q# t- O: e8 I% x  h* N' `　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  
花式变化二  

" @. ]% F9 C; Q- D. X　材料  
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  
' W4 v7 k$ e/ i- m　　作法  
, \, Z$ `& l: n" w　　1 将米饭放入汤底煮熟。  
$ x( P+ m$ u9 s+ V5 f) Y- U　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  

4 j* X% k6 |2 e/ q  

  
% c) j( Y( B: E. l' x
  
) T5 m" X' n! H- N4 Q/ D! [淮山枸杞炖乌鸡  
特点 　　滋阴补气，增加活力  
  y/ C) _- x7 D　　材料  
) r- L. P/ M7 U5 K　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  
* W  H1 X, |( L' w" ~4 Z! E　　调味料  
8 M0 q! Y% C$ J9 p& d　　绍兴酒少许、盐适量  
, k1 ]  ^; U' c　　作法  
5 V  C  v8 ?5 i: P3 ]! H$ a2 q4 @　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  
: ~6 M' o0 t# X, E9 T　　功能  
" l3 h4 n9 [% D. e) }　　滋阴补气、增加活力  
& V$ }* E7 Z7 m, t# K8 X　　tips  
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  
3 s! {: V$ q# p2 m7 S　　操作时间164分钟  
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

  
0 E) l! ^1 D; X5 w; k- G参须红枣炖鲈鱼  
　　特点  
; d! C% S2 _/ N9 @　　强身健体，青春活力  
# H5 ?( W, B# V, o  b% }$ I1 V　　材料  
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  
　　调味料  
7 j5 K9 t: S" Y& S　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  
$ f7 H" v6 _7 ?% C0 h4 W　　作法  
/ M( M% J9 k( p0 _　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  
　　功能  
　　活血、生机、美肤、健体  
( D- Q2 _. E$ O$ B  g　　tips  
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  
( U# C; A# `9 @: a　　操作时间127分钟  
( c' n  o! i, Q3 c1 v  y3 T　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
3 y' o# {$ f8 r. q" z) W
  
西洋菜排骨汤  
8 J& V1 B( y1 B* Z* _" g  L　特点  
$ o1 x+ K  u3 x　　提神醒脑，增强活力  
　　材料  
- U8 ]% F6 s( ^　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  
3 B  }  B9 ?+ p: \% p; ?' J, Q　　调味料  
　　盐适量  
　　作法  
0 ^8 `, Q+ X6 m# k- {　　1 将西洋菜泡水、洗净。  
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  
. T* P% I( h# ]. S& t! P0 x& T　　功能  
　　清热、润肺、养神、养颜美容  
　　tips  
9 a) c& ^# k( z/ p　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  
5 e' L. }9 X% J1 o　　操作时间77分钟  
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
  ^( V) S- d6 c5 s1 K　  
- ~0 I5 X* H4 B6 `: L8 p' S
' E! |8 R. i3 f5 V) Y$ W  
  
. `/ C3 {  b; W8 [* B2 F蒜头干贝田鸡汤  
　特点 　　增强体质，散发光彩  
　　材料  
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  
　　调味料  
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  
# a- w" n2 f/ _8 f! I: v　　作法  
) w0 c( E! H: Z' K0 d; w9 l　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  
* R/ Y) ~3 R) n. \2 d　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  
, p( G4 e3 C8 Z& f8 Z* X6 {6 s8 U- I　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  
; g- P' K0 r1 |* z6 ~9 q　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  
) D6 e1 J. e+ R" q9 c　　功能  
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  
　　tips  
2 M) p) O3 S% W2 T- q! L5 L　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  
　　操作时间125分钟  
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
/ h8 M5 `' F$ X. E
! N& ^0 `7 ^& R! M, S! [/ ~　　花式变化一  
8 y) Z* L: y: D' l. P6 \5 f0 o& k

蒜头干贝田鸡挂面  
4 ]& F* K+ h7 R7 e" m　　材料  
! e( d5 G) a; |( \/ F　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  
　　作法  
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  
' ?! \* \4 {" s2 V: J0 Q4 H　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  
& [$ t; q9 Q! s, X1 |1 z　　花式变化二  

蒜头干贝田鸡粥  
. f9 z+ x5 b5 z4 O6 d　　材料  
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  
　　作法  
- r: j/ d4 B. n) U　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  
- e$ ^" Q/ G1 ?7 ?, `3 ~3 _$ ~/ I　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  
　　花式变化三  
8 P! ]6 [2 E" d9 V! R$ {
蒜头干贝田鸡锅  
　　材料  
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  
　　作法  
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  

# w  Z8 N" C1 A5 r) x8 K/ Z( w+ t  

  
1 \0 H' r- A; H( I; T
  
  Q6 q: D' ^( e1 d/ E+ r
  
  i+ z3 g( F( [! o2 \% m鲜人参红枣炖乌鸡  
特点 　　提神醒脑，增强体质  
  D1 s6 ~' ~; d4 k$ z% X　　材料  
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  
　　调味料  
, N; G1 `7 [) u% s8 x  F　　绍兴酒少许、盐适量  
　　作法  
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  
  i: R" g( a6 R$ z　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  
" ]+ c6 Y" y: S) s" p　　功能  
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  
　　tips  
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  
　　操作时间145分钟  
" h% U, \# p, l9 }  w# V+ |4 V　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  
7 {) j' v) ?+ P! G. D, o
4 L* y3 g- m# v/ \* I/ D/ ^  
; m! F# b' Y% Y7 {/ f. d南北杏银耳煲猪腱  
　特点 　　清肠排毒，调养生机  
　　材料  
4 n+ @0 t+ u3 Y1 A, p1 I* |　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  
* |- i; z4 `/ J' b5 k6 O- _　　调味料  
　　绍兴酒少许、盐适量  
　　作法  
( \9 S; K6 L1 {4 t% k  m8 l　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  
3 z" ?& \7 H" X4 @　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  
/ O5 T+ _2 j# G　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  
" p( Q6 N  F. j7 i# v1 J* [　　功能  
　　清热、润肠、改善体质  
　　tips  
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  
& C/ U; C9 r# y　　操作时间95分钟  
' d6 S# \. D5 ~+ q  T/ C/ B　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

/ r4 a( a$ T7 L9 T5 M  
花菇炖竹笙  
8 ]8 Y' [) i1 \! h5 F　特点 　　美肤健脾，降压强身  
5 y( y( ^6 ?/ q　　材料  
' S/ r+ ~. Y, `, J' ^* h& p! H　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  
, b9 z$ ~6 G. r% C　　调味料  
1 V/ ]+ z1 I9 G- ]1 ]% a6 ]　　盐适量  
3 Q9 m; w# l! w& L8 W" x　　作法  
3 m& ]+ o) q  C/ Z" x　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  
　　2 将白菜心洗净。  
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  
　　功能  
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  
% q4 r' `5 `- M* r2 H2 h8 [% M　　tips  
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  
+ Y  e0 O' l5 K, N4 X! e/ F, @% Y　　操作时间104分钟  
  e( n, Z6 L: h$ _7 y" T　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

　　花式变化一  
  d3 H" Q! E3 v+ p
( N, T9 y$ I9 E$ [) |　　材料  
, ]  e& o' C1 _3 C3 F% q4 V6 Z. f　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  
　　作法  
# V) ?& @% r- O2 A# O　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  
# @6 \( |* e  q
" b. {; g9 a' p- [& J9 g: Y　　花式变化二  
" g# L& N8 h% x
　　材料  
3 s5 w7 M( [5 e  |　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  
　　作法  
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  

  

5 V% J3 `8 J$ \: o9 d+ P  

  
: l0 n; M  R7 p2 n: z' ~) @! L苹果雪梨煲排骨  
　特点  
　　活化肌肤，窈窕纤体  
0 S4 J2 [; e# F; ?- W　　材料  
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  
9 |  e" w0 _1 s2 Z! ?　　调味料  
$ q! o1 n( c0 r& N, }2 N$ w　　盐适量  
$ r' M  W) ]' I: v4 C( T　　作法  
4 ~$ e5 Y1 Q! E( N9 E6 O0 I　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  
9 Z( U5 @- T( i* p2 ~　　2 将排骨洗净后切块备用。  
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  
" m: z7 X# x+ k+ `9 [　　功能  
& j, q% c* p6 C' H, ?+ r; ?6 E　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  
　　tips  
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  
/ Z5 ^- P8 \3 \　　操作时间87分钟  
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
　  

) f, n9 L$ E; X& I8 T- V/ l  
萝卜甘蔗马蹄汤  
　材料  
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  
　　调味料  
7 }7 h" ~+ B! \& N　　冰糖适量  
6 o+ |6 {$ @/ n# V　　作法  
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  
: N3 T4 K' _5 E9 t　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  
　　功能  
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  
　　tips  
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  
　　操作时间68分钟  
5 p: I' ^+ y1 e　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
( Y, f/ u3 X$ B* X& }7 b　  

  
; G( _5 O  ^2 L, I! R$ a
竹笙鲍鱼炖鸡汤  

8 ], {! j* }$ n1 u  Y/ n. ]特点  
　　活化肌肤，补充营养  
7 n* [, p! s6 M　　材料  
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  
　　调味料  
8 ~6 p. g$ L$ A# c  z0 K, `. a　　绍兴酒少许、盐适量  
　　作法  
　　1 将竹笙泡水30分钟。  
! q2 z8 t! S; Q+ m　　2 将鲍鱼洗净后备用。  
4 n! E1 q, Z# M) \　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  
% _, I- c" Y  X8 ]* J7 J2 s" c! t2 A　　功能  
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  
　　tips  
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  
　　操作时间175分钟  
& X& d; R* h) B; l2 z9 h  g　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

; ]( |6 A6 c& M& s  
6 Y2 v  }5 T. `  f: S3 c红枣腩排炖乌鸡  
% q+ S; `  }: z; r  u+ E% b/ [特点 　　益气活血，养颜润肤  
/ z! U: F3 n' ]　　材料  
2 C& V% P, Q" M9 m　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  
9 a. d& D3 ]# v/ J　　调味料  
　　绍兴酒少许、盐适量  
　　作法  
) X# i- n* L$ Q　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  
9 _7 n5 T4 _2 M" ]" L9 d# |! w　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  
　　功能  
　　补血、健皮、调养生机  
/ F  }+ d6 \+ q' S3 _　　操作时间160分钟  
, s; {. Z  L& ^" d, w5 Y　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

7 E. h$ J% D. X$ z; W  O  
莲藕排骨汤  
. _' d& n1 S+ n$ a% |1 ~　特点 　　养颜抗老，活血润肤  
　　材料  
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  
　　调味料  
　　盐适量  
2 Q' d  D: a* @$ l/ l　　作法  
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  
# k, I* z6 o/ V, [* P0 A　　3 将排骨氽烫后备用。  
" S& ~) D+ U: d- r7 ?9 ^* ]' g　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  
　　功能  
　　活血、促进新陈代谢  
　　tips  
( J9 F& E9 P; N  \, a& g　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  
+ \; [& L" M+ O' P: }- D　　操作时间116分钟  
, `$ {2 a9 v7 B% g) h　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
* b1 c0 a# \- [2 F0 _. m
+ @1 m& U& f+ N$ b# w" \  
$ k8 D3 B# _. J. y香菜皮蛋鱼片汤  
　特点 　　清热解毒，润泽美肤  
　　材料  
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  
: M3 U0 S$ H) v; G" W　　调味料  
8 h' O- H# w/ Z8 H　　盐适量  
　　作法  
: _' t0 ~* Z# ^6 m+ W- v　　1 将香菜泡水洗净。  
) V4 U+ c8 n4 b6 }9 M& k/ k9 t0 `　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  
) }% v! y8 z* u) ~: g. D　　功能  
　　清润、清热、降火、消除疲劳  
　　tips  
6 k5 k3 i4 s. q* [8 Y　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  
　　操作时间23分钟  
% y' r* y1 O' B9 L/ V　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
7 u; M9 @+ K5 p" Y, F
% |1 b7 z: l# X: W花式变化一  

　材料  
7 |" ], u$ Q$ ~0 O! ^# q! D: p# r　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  
" R" @/ v5 x2 R, f8 ]- E2 a　　作法  
" o  a9 |, _  I0 g8 s9 R' M　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  
: m' W5 d7 \' N3 l( O　　花式变化二  

　材料  
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  
　　作法  
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  
　　花式变化三  

6 I- R+ I# `+ u1 C' i6 j! R材料  
/ V, L" p9 b- r　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  
　　作法  
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  

; z, [. d1 ^5 {' k1 L, X" T- X  
3 x: j; D0 T4 X  U- ?7 R
  
- p7 I8 E" E0 `, l4 Q0 ~
" E7 v, u( R3 i9 v; ]1 M  

  
4 R) J% ]' h* B, y4 E+ |) |据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。  
; i$ @8 M: V) n# n+ i, _" l
  
/ q. J6 U' Y4 n' e- ?. A5 z材料：蛋1个；炒饭6两  
* {3 J: |! e/ F  W* l2 Y4 ]　　  
　　 调料：太白粉1/4小匙；盐 适量；蕃茄酱2小匙  
! b3 F7 ~" X8 D. ?9 L0 A! [　　  
9 F% V0 P6 {1 q( H　　 做法：  
( v0 e. C% `* I: f1 T& |
2 ^& s6 e" e; z% h  
, Q5 |; H; T$ b5 X8 B1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  
8 l  }, D/ |/ W. y9 H$ R　　  
8 I6 w% p, E' @$ z8 B! M8 V　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  
　　  
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  
　　  
) _9 o  Q8 O( M　　 另类做法：  
　　  
% t4 ^! a# T6 T* e- p) y3 x; g　　  
　　 材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  
1 `4 }( X( `: T$ B- @( A　　  
( Q  c  Z- o1 A& |4 z　　 做法：  
3 e* s! O# @8 F. y2 l2 L
  
: x* Y& G8 r( D% I  Q1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  
　　  
) g  c1 u6 [6 \$ K+ P: ^5 S　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  
& U: T0 C6 k4 k# g6 P( d0 w　　  
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  
  x% V. m0 q7 E  h7 y1 p4 d; u　　  
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  
4 j* c& p7 q5 t& g. ^+ y) G　　  
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  
+ Q1 e( @1 r7 e; o　　  
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  
" O; s7 t. p  ]$ C　　  
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  
　　  
5 T# f- u) T. W　　 咖哩鸡蛋包饭  
2 {* T5 I/ s8 I
+ O6 k- B5 A: P& ]7 Q% D' G  
材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  
　　  
　　 做法：  
  \9 Y6 J3 |- W# R8 h6 {% x　　  
, ?" U$ T. u* D　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  
　　  
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  
　　  
5 y8 Y& }/ j8 o/ h　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  
" t, l- y* ]& \& ~- f7 L　　  
' x  C5 r( m( }9 X+ p+ j1 I　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  
　　  
7 _/ Y& A. ^0 B) S! z7 M6 @  S0 r2 t　　  
) T- A6 N  h+ B  Y6 u4 `0 m　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  
  y4 m3 _' F' s( _　　  

' e5 t4 J+ Z2 ?( d9 x8 L  
材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  
　　  
3 `2 B5 |1 b2 o　　 做法：  
　　  
* w3 ]. G1 u' \" r6 O/ Y　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  
　　  
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  
2 l* c" |  }' G. }6 H1 Y6 V, {( h( n  e　　  
% ?0 ?# m* S0 W　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  
4 D& C. U8 D4 d' L0 \　　  
# K1 [5 o' Z& x  ?　　 备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  
　　  
　　 胡桃木猪肋排蛋包饭  

  
材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  
　　  
6 K  z, q9 f/ Z, Q) X6 P　　 做法：  
* B3 A1 a7 P" y) C  |　　  
6 ?+ r4 I2 A. \9 K! n2 y0 }　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  
3 b0 ?3 P+ |- N% t8 P　　  
) L9 O& q8 Q* Y1 h) P% j　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  
. _5 @. F- `' O1 S　　  
) x9 a0 W# ]* Q4 W! P8 A$ _　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  
　　  
% ?  K! W1 B4 s- B+ ^- ^/ N. M　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  
　　  
　　 备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  
　　  
　　  
' v4 A' ^7 F# {- p$ k  ?2 Q6 v4 w/ L　　 烧烤鸡排蛋包饭  
; [* }+ X3 C/ }- {
) c& ]/ H3 l# @' I0 D! f3 B" a& |  
翠玉白菜  
! e; \5 C, [7 s* N
6 j: {) J: @7 T( l. {  
+ ]. S* D* l" d: W' ~' ?/ q, E材    料：白菜(取叶片大的较佳)  
  S  {% |$ c, L& a! P6 F' ?馅    料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  
- E: z5 D/ O$ N# E制作过程：  
7 J0 x2 ?# ?  q& ?. O% }      先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  
  d, G% {- r8 `$ H% d1 C      把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  
      把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  
      取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  
+ Y. S1 u# k4 q& Z$ @+ T      白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  
      最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟 蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤 汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  
0 N" b% [+ x. m      将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  
! t2 ~8 N8 k% J0 W7 ?& t特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  
/ t. ?; W  b# s+ g韭黄牛肉片  
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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  
# }  c- h' f9 D* `. {　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  
& P$ ~4 m0 A, H　　厨具：平底不沾锅；  
0 c; V5 I( U4 N2 S　　做法 ：  
% z) p# J) B- u. E; ~　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  
+ @9 D! D& Y- {- w　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  
" H7 L% h9 X4 l3 H+ F酒醉排骨  
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! K5 ~- t- J, m2 o; g' G& g用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  
+ w- @1 E+ _5 S4 z. x+ O+ W调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  
做法：  
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  
0 E- n, y/ G  \/ N3 l, V0 o3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  
; G! C0 G4 f# k. x4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  
+ I5 e) r% q4 n- B: }/ X椒盐排骨  
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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  
排骨的营养成份：  
3 x" U4 N9 h8 Q% s每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  
  T% q  f; K0 {9 ~4 T$ [4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  
/ L3 Z, M0 u( ^( y3 F白果炒鸡丁  
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  
2、白果2两。  
( d5 j# b8 B$ K1 A8 E3、青、红椒各半个，切粗粒。  
4、香油1咖啡匙。  
5、葱2棵，切段。  
6、白糖1咖啡匙。  
8 m8 m% j3 n9 o- U0 B8 `3 j% `+ c8 ^2 B7、料酒1大匙。  
6 p; {# `8 ~7 q1 \( E+ t+ o8、盐、味精适量。  
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  

  
- R0 [) |. ^8 p) F9 e0 J, N+ Y做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。  

  
2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。  

  
! R& v& T- w0 N/ {; K; x/ p$ a3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。  
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4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。  

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* Q: ]9 ?- Q! Q: o5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。  

  
0 r$ o  p; C! j4 \' S# A& X4 h/ Z% o6、铲匀后起锅装盘即成。  
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