老北京炸酱面

iceinsummer

先说原料吧--
9 x$ }( u- }! V& J: i
6 o2 M8 p, U8 r+ d$ p　　1.面：滚圆筋斗的手擀面
2 r  Q& P  G4 s$ {: F* u
　　2.酱：干黄酱和干面酱各半

　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁
  _! u2 I! T: t/ r5 x( Q" Q
; g5 ?4 K) [0 w3 u! K3 B" ?0 L　　4.菜码：小黄瓜，小萝卜等切丝，我这里只有小黄瓜。
* Q: o7 U; ^7 e, r7 p: L+ T) s9 ~
0 D. i0 {3 `* }' b9 m步骤:
% j0 Y2 j7 U7 m/ J! f$ _  `& y- y
( J: O8 l7 u6 {　　1.炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒，盛肉丁出锅。
- Z2 a6 K7 h5 K' o2 T4 D9 F
2.用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。炸酱的时候你可不能去看电视阿，得用铲子贴着锅底慢慢转。
7 Z; P# W) H0 u
! ~& R; a* h4 {$ `2 s; X6 _3.炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。

! X8 E9 d& p. i6 C　 4.然后就是煮面了，这个谁都会。记得面条出锅后用凉开水过一遍，洗掉面糊。口感会更清爽。
8 b% `$ _" K7 D/ E1 L* p. F( ?' t
　 5.然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。

' W& X& g- [& }! Y　最后把酱和菜码浇在面上，拌一下就可以了。

　怎么样？香不？香不？香不？

linxiangjun

一定很好吃，呵呵！！