吃滋补火锅莫惹“火”上身

逍遥子

来源：《新快报》

8 S1 y) S: b. Z3 h  P8 e3 H3 d% r


　　■美味滋补的火锅对消费者来说是个不小的诱惑。
, v2 D( i0 k2 g
& l" q  }1 {+ j1 E- b+ [9 J　　专家建议，冬季食补应注意身体健康
) x5 V4 K' B3 U6 l
9 p5 X1 S7 p& r6 P　　冬天来了，天气冷了，火锅生意又开始兴旺了。中山市的各大火锅店每天晚上几乎都是爆满，还有一些火锅店门口前还有很多人在排队等候，这个冬季火锅店的生意可真是好。但是营养专家提醒广大市民，在大饱口福的同时，可别忘了最重要的一项就是健康，如果因为吃火锅而导致身体出了问题那就得不偿失了。
9 H* F/ S. a+ r" Z  e
) A" A3 P2 f6 E, j　　滋补火锅诱发胃溃疡
# O* h+ D+ V" H& b0 \2 H
6 d* }. @5 H1 _9 K　　据医院专家介绍，低温的冬天是消化道溃疡的高发季节。因为气温骤然变冷容易刺激人体，造成胃酸分泌大量增加和胃肠发生痉挛性收缩，导致抵抗力随之降低；此外，冬天进补是很多的人饮食习惯，天气转凉后，人们的食欲旺盛，食量会大大增加，从而加重胃及十二指肠的负担，容易引起胃病复发。

逍遥子

　　冬季吃火锅有讲究
# K+ m! Y# E& ~8 j. u
　　●生熟要得当，味道不宜浓据营养专家介绍，吃火锅时不宜过生或者过熟，菜肴过生不能有效地杀死表面所携带的致病菌或虫卵等，容易引起消化疾病；过熟，菜肴中的维生素和氨基酸会遭到破坏，同时还会失去应有的鲜味。

　　有的人特喜欢吃麻辣味，过麻，会使唇舌失去知觉，有味也品尝不到；过辣，会刺激胃黏膜，诱发胃癌及不明原因的皮肤病。
$ p" B+ k, N) b% C; d; L. _7 f
! u: v  C( Y% ^1 S. s1 D6 f% ^　　●少吃烫食

* E7 @/ }2 p+ \+ _0 V# `' J  }- e　　据统计，每年入冬后，口腔病患者会比其他季节增加15％以上，这与口腔黏膜被热食烫伤有关。火锅浓汤的温度通常可达120℃，如果取出即吃，就容易烫伤口腔、食道及胃黏膜。一些本来就有口疮的人，吃火锅后，复发的机会能高出数倍。患有口腔黏膜白斑或扁平苔藓的人，吃火锅更容易使病情加重。因此，人们吃火锅千万不可心急，最好是把涮出的食物先放在碗里凉一凉再吃。

: }; w4 ?8 B4 Y- J  j8 q　　●喝啤酒不利健康

　　火锅汤中听普林物质在体内转化为尿酸，而啤酒则会使尿本酸分布在人体的关节或软组织之中，导致痛风症，严重时还会引起肾结石和尿毒症等并发症的发生。
5 |, W' K* o! L# u7 E' D3 ~3 |$ A
　　●喝汤要趁早吃火锅时喝汤要趁早，否则涮得时间越久，汤中所含的有害残留物，如亚硝酸盐的含量就越高。
; X1 V/ w2 D! H- |
　　调查发现，除了体质和疲劳等因素外，痛风容易随着吃火锅次数增多而发病，这与吃海鲜、动物内脏、蘑菇等含有大量嘌呤类物质的食物有关。有人误以为“不吃肉只喝汤”会好一些。实际上，嘌呤能够充分溶解到汤中，这也是痛风容易在各种锅、煲类菜肴热卖的季节高发的一个原因。

　　另外，病人要少吃一些火锅用料，如肉丸等含大量油脂，糖尿病、高血压、高血脂病人要少吃；火锅汤中含钠盐较多，肾脏病、高血压患者要少吃；调味料（如沙茶酱、辣椒酱等）有一定的刺激性，有胃肠疾病的人应少用。同时动物的内脏尤其是肝脏、肺脏，所含的病原微生物和药物残留量最高，也要少吃。( 张栎栎 )

linxiangjun

气温骤然变冷容易刺激人体，造成胃酸分泌大量增加和胃肠发生痉挛性收缩，导致抵抗力随之降低

linxiangjun

吃火锅时不宜过生或者过熟，菜肴过生不能有效地杀死表面所携带的致病菌或虫卵等，容易引起消化疾病；过熟，菜肴中的维生素和氨基酸会遭到破坏，同时还会失去应有的鲜味。

linxiangjun

火锅汤中听普林物质在体内转化为尿酸，而啤酒则会使尿本酸分布在人体的关节或软组织之中，导致痛风症，严重时还会引起肾结石和尿毒症等并发症的发生。