4 }4 ^( D! H1 S 新疆特色; B5 o1 F6 s: e7 j* e
配料:鲜鸡一只(最好是活杀)、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把(因人而异)和面一团
8 j0 ~% T; V; @. M 第一步,当然是先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味,衣服被油溅脏也是不能幸免的。' w/ Z: [ q- S( B7 ]) |
第二步,把花椒炸透。
0 j- R" ?; D. d 第三步,倒入鸡,葱姜蒜,朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水(水一定要够,否则没有汤汁,皮带面就不好吃了)
$ g; S; J: l5 H5 Q3 X 第四步,加砂糖,盐,料酒。
: |) W* S' t* G4 j/ R; H 第五步,加入蘑菇,开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)
3 m: q0 e- q. P1 z- A 第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。3 y& A' Y8 T" z1 z+ ]& Y
第七步,倒入青辣椒红辣椒。起上色作用,辣味主要靠朝天椒了。1 [3 e0 ^2 z* Y; g* N* ?* h# g
第八步,略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧!(盘越大越好,皮带面要越宽越薄越好,可以把面浇在鸡上)
6 B- v9 S5 g# G! q, m. L; Q 第九步,最后,看看我们的配菜吧,糖拌西红柿,可以解辣噢,否则就多准备啤酒或冷饮吧!
- `* ?) q# ?2 R+ A$ `) R8 m4 ^ 这大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美,如此灿烂,如此热烈,如此在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。香气自然是绕梁三日不绝,直扑鼻而来,钻入五脏六腑,然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。味道呢,鸡鲜嫩爽滑绝不腻口,带着淡淡的啤酒香,又有着够劲的辣椒香,土豆外皮焦脆,中芯入唇即化,绵而甜润,汤汁更是鲜美难抵,此生吃了大盘鸡,夫复何求? |