16种可口点心的做法

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泰妃椰奶葡挞 　　

3 M5 z3 w: o3 b4 i4 t& iA．挞皮材料：低筋面粉270克、高筋面粉30克、酥油45克、片状麦琪琳（包入用，就是植物黄油）250克、水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去） 　　
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1 l8 n# A% L" `9 o% d" J2 R4 iB．挞水材料：鲜奶油100克、浓椰浆100克、牛奶165ml、吉士粉2大匙、糖7大匙、蛋黄4个、炼乳2大匙、细椰丝适量

烤焙：烤箱预热200度，放中层烤约18～20分钟  
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: c$ F; \( ~, M! _( g3 r) {5 j6 N做法：  
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. n  E& S! [: U9 y高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。

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* n" i  x& U# ~. U* m2 h白巧克力冰淇淋
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配料：2茶匙砂糖、5茶匙水、300克白巧克力、3个鸡蛋，把蛋黄与蛋清分开、300毫升稠奶油（whippingcream）
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做法：
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1．在一个容量一升的方形盒子或者碗里铺好一层保鲜膜，然后尽可能铺平。 　
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7 q5 I( x. Q* C# ^3 @$ u2．把砂糖和水放在厚底锅里慢慢加热，并搅拌直至砂糖融化。煮沸之后再煮1-2分钟直到成为糖浆，然后把锅从火上拿开。　　
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2 H, R% d5 u' ?3．把白巧克力切成小块搅入糖浆，继续搅拌直到巧克力融化并且和糖浆混合。放在旁边稍许冷却。
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4．把蛋黄打入巧克力混合物，放在一边完全冷却。 　　

& W" G. o4 m" \8 f; E. G( r. c5．稍微打一下奶油直至变稠，然后把奶油倒入巧克力混合物。　　
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6．在一个碗里把蛋白打成固状。加入巧克力混合物。把混合物倒入事先准备好的盒子或者碗里放入冰箱冷冻室冷冻一夜。 　　

& W; i/ E; |; y6 y7．上桌前的10-15分钟从冷冻室去处。把盒子或碗里的东西倒出切成片即可。
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美味椰子球  

! T+ w- A, a& {) S* h! ^* ^用料：黄油100克，糖粉130克鲜奶40克，蛋黄80克，奶粉20克，椰蓉270克。
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做法：
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; j/ r& \9 G, S+ u& J2 J1、 黄油，糖粉一起搅拌，直至混合；

) `1 Q' r" R; N$ k/ Y) p/ K4 H2、 分次加入蛋黄搅拌均匀；
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2 w0 [1 z$ M: g) }3、 分次加入鲜奶搅拌均匀；

4、加入椰蓉、奶粉拌匀。。所有份量可自己酌情加减  

烤制10分钟左右即可

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提拉米苏蛋糕

饼底材料：手指饼或者蛋糕、牛油  
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; s' ?4 I% O1 k( \! M  Y, b, o材料：忌廉、软芝士、咖啡酒、蛋黄、鱼胶粉、砂糖、青柠檬汁　　

步骤：先在蛋糕模上用牛油纸　　
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将咖啡酒均匀地洒在饼底上，充分入味约30分钟封好底部，均匀铺好饼底 　　在忌廉里加入蛋黄，然后加糖、青柠檬汁、盐打匀 '　　

用水将鱼胶粉开稀，再以热水溶开，倒进芝士里 　　
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  @% F# _. R; k3 |# Y2 w混合后在芝士浆里加入打起的忌廉，打均匀 　　

将已经混合的芝士馅料加进预先做好的饼底上，再放上雪柜约六小时 　　
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2 s7 r% J  _" z) q6 q* U加上可可粉及糖粉作装饰就大功告成  
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( a$ v# l+ P4 C% }大厨指导：
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1、忌廉要打得起，容器及工具要干净，即无多余的油和水。
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, X& K5 H  z" h! ]' |2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。

3、鱼胶粉要先用冻水溶开，才放进热水中溶开。
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4、要注意加材料时的顺序。

* Y$ f' P6 n( n* A- i" k5 E5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕.

( f5 h, g# T( m/ n+ {6 s& |4 d6、若做绿茶味或咖啡味；只需加入2平汤匙与粟粉和面粉一起筛匀便可
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芋香抹茶蛋糕卷

! ^/ C7 ?# V7 [! F材料（10*14~15.5寸的长方形模）

9 h9 A+ v, [. m8 r鸡蛋4只，糖2大匙+1/4杯，绿茶粉2小匙，泡打粉1小匙，面粉（我用的是低粉）1/2杯，温牛奶1.5大匙馅：
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/ r7 a9 E* [" _6 m9 p1 _2 Q) t芋泥1/2杯，鲜奶油1/4杯
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做法：
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1 烤箱预热160C L

2 面粉跟泡打粉混合后过筛2次待用

+ e# K- `8 t5 V3 蛋黄加2大匙糖打至颜色发白，绿茶粉跟温牛奶混合后加到蛋黄糊中拌匀 　

8 Q0 @% z+ D6 A- e& S4蛋白分3次加1/4杯糖打至硬性发泡，分3次加到蛋黄糊中拌匀，筛入面粉和泡打粉拌匀

+ f9 a  v9 U& |9 z5蛋糕糊倒到铺了烤盘纸的长方形模中，抹平，烤约15分钟（不要烤得太干，牙签插入无面糊沾着就好） 　　　　
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6蛋糕稍凉后将底纸剥离，再将蛋糕放回纸上或干毛巾上, 趁蛋糕热的时候连同纸或毛巾卷成松松的蛋糕卷状并固定. (放毛巾可保湿. 蛋糕才不会干掉　　这是毛巾蛋糕的由来). 等待凉后再松开　　
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7 将冰冷的鲜奶油打至湿性发泡. 加入芋泥混合均匀. 抹在蛋糕焦面上(正面). 卷起　　

4 L0 T/ Y% m, F* H0 t+ K& x用纸包裹外围并包紧. 放冰箱冷藏至定型即可切片食用.




金黄马蹄糕

+ y# D+ \3 S+ l- v$ c6 t材料:马蹄粉. 白砂糖 马蹄  

材料:马蹄粉500g 砂糖 750g 马蹄肉250g  

! ]& }9 R& ~  Y# j+ J清水3000g 沙拉油50g  

步骤:
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. X& E7 o9 ?' B4 z  {( h4 G1:马蹄粉加水搅拌至没有粉粒,制成生粉浆.

2:马蹄肉切粒,放入生粉浆中,拌匀.  

$ N* r% C. r) V$ g7 d3:砂糖炒至金黄色加水,加水.煮至溶化,制成糖水.  

4:把热糖水加入生粉浆中,搅拌均匀,制成马蹄粉浆.
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5:在蒸的容器扫一层油,防止粘底.  

$ p, ]  [( [' k" y* y# P7:把马蹄浆倒入容器,抹平.  

8:猛火蒸40约分钟,放凉后切减即成
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香橙鸡蛋饼
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材料：橙子1个 鸡蛋3枚 牛奶少许 青豆少许

. s, }  K) b; ?+ p3 z2 f调料：糖4小勺 盐少许 鸡精少许 淀粉适量

) V4 i- @" c; L# p, F. y2 ^' z. h1、橙子去皮切成小丁，泡在牛奶里；

2、鸡蛋打入碗中；

  r2 r" c* L* l# |% n( D3、打散鸡蛋，加入糖、盐、鸡精、淀粉打匀；

4、拌入鲜橙丁和青豆，拌匀；

平底锅加少许油，倒入蛋液，小火煎熟即可


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绿茶糯米卷
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. }9 ~% y* ^( @/ e% W1、糯米用食品加工机打成粉（直接买超市的糯米粉更好，比自己打的细）加一勺半绿茶粉、一勺半玉米淀粉、两勺色拉油、半袋牛奶（大概是这个量）搅拌均匀。
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3 P+ j! f1 V; _2 ^8 k6 l2、在一个大碗里铺上保鲜膜，抹上油，倒入糯米糊上锅蒸，时间自己掌握，如果用糯米粉做的蒸10－15分钟就可以了。
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3、寿司帘上铺保鲜膜，将糯米团擀成片。

4、炒香的芝麻撒在糯米片上，中间放了四季宝的花生酱和泡好的葡萄干 。
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5、卷起来
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1 J  `( o3 w1 I0 A  ~' \, ~! |6、切段滚上椰蓉码盘就可以了。



草莓蕾雅芝士冻饼  
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! R+ y/ D& h' Y; _$ _9 h材料：  
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" @% S& X; }/ o( U2 v* z- c" {9 _A：主料 忌廉芝士184g/ 细砂糖50g/ 吉利丁片4g（即鱼胶片）/橙皮酒9ml（用BACARDI百加得冰锐橙味朗姆预调酒代替）/鲜橙汁9ml/新鲜蛋黄2个/鲜奶油167ml  

B：饼底  
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  T3 W/ T, O/ H* _! G/ V$ ~消化饼110g/无盐奶油90g  

4 G' i& g7 a9 XC：装饰 新鲜草莓数颗，我用了8颗

) ^# }! a/ x0 E8 J, b* l做法：
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1、忌廉芝士放室温软化后加糖打发  

2、慢慢加入蛋黄

3、将酒和橙汁加入后拌匀
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) Z: u; q9 w  N0 F+ |4、鱼胶片用冷水泡软后，隔水加热至融化，然后倒入芝士糊里头快速拌匀

5、鲜奶油打发后轻手拌入芝士糊

& G' F- Z# Q+ ^2 J! Z) z0 }; d6、草莓洗干净，取4、5个对半切开

. k/ w4 f( }6 Q8 k$ s7、取一个天使蛋糕模，将切半的草莓贴边放，注意蒂部朝上，然后把芝士糊倒进模子。
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* m) i2 l/ F- ]! ?7 X9 I8、消化饼敲碎后拌入融化的牛油混合，铺在芝士糊上面压平，用保鲜膜包好后放冰箱冷藏  

9、吃的时候用热毛巾包一会儿，用刀子在模子边上划一下，把饼底和模子分开，然后倒扣到盘里。用草莓装饰


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  i" G1 L7 J' z甜香薰衣草饼

材料：黄油140克 糖粉80克 鸡蛋1个 泡打粉1小匙 低筋面粉200克 薰衣草3.5克（1.5大匙）

! P9 _0 u" D/ u8 c先用开水把薰衣草泡2分钟。再把水倒掉。
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1、将黄油软化，打至松发，大概颜色发白就可以了。加入糖粉，搅拌；
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2、一个鸡蛋，打散后加入；
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3、加入泡过的薰衣草；
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4、将粉类全部混合后，筛入。筛一点搅拌一点直到全部搅拌均匀。

将混合好的面放到冰箱里冷藏一个小时。

烤箱预热175度。  
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( Q$ }. c, z# A" g. N. P面团拿出来后，做好造型就可以烤啦。

& H& b5 W( `# Q* k  ?注意，最好不要弄得太薄了。
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175度，大约15分钟就可以了。

5 H( a: i' q: z# l. M$ i, w- e因为每个人做的饼干厚度不一样，如果做得厚一点，要适当增加一点时间。
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建议中途拿出来，换个方向继续再烤，这样可以受热均匀些。


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奶香玉米饼  
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& h% G9 T2 T* P. J8 z# c) v材料：鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g（室温放软）、适量的水、盐或糖（吃咸的加盐，甜的加糖）

4 S' x) c' n- v1 d" ^做法：所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。

如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒。
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香橙戚风超细致蛋糕
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蛋黄4个 细纱糖40克 油3大勺 牛奶3大勺  
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搅拌好  
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低筋面粉100克
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香橙粉10克（果珍） 盐1/4勺 泡打粉5克

蛋青4个 塔塔粉或白醋1/4勺 细纱糖50克。将塔塔粉或白醋倒入蛋青中，并分次倒入细纱糖，用打蛋器打发

将打发的蛋白，分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中，从底部向上翻着搅拌，切记不得画圈哦，否则一定会消泡的（此时预热烤箱）  

& a; S5 F8 p0 Q! U% {, D再盛1/3的蛋白，倒入面糊中搅拌。搅拌方法同上。

7 d$ \  p! q) Q2 `. Y, `# {4 J将搅拌好的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上，继续从底部向上翻着搅拌至均匀。
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倒入8寸烤盘中，入烤箱前震动几下。180度，40分钟即可
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( U" W8 p4 K9 m  b: {& j烤好后，取出，立即倒扣  
$ I9 S+ \8 |' y7 `( `# d
  U* w* z* E, u$ o4 V冷却后，就可以脱模，切块



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提拉米苏芝士饼  

0 G% P5 ?$ b1 O% f材料：  

6 ^5 X) p5 h- U" W1.蛋糕坯：糖110克、低筋面粉115克、蛋5个、杏仁粉35克、造型模具1个。

2.提拉米苏慕丝：糖150克、水45毫升、蛋黄110克、淡奶油芝士450克、鱼胶片4片、杏仁酒25克、鲜奶油300克、咖啡100毫升

做法：
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1.把糖和水置于锅里煮至122℃，同时把蛋黄打至起泡状，然后把煮溶了的糖水加入蛋里,加以搅拌至凉。

# [$ X* w) i2 {; X' |2 g9 z2.加入已煮溶了的鱼胶片和杏仁酒后，再加入已打软了的淡奶油芝士，最后加入已打至起泡的奶油。
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9 l9 d2 q! |7 l( |8 a2 C. t最后步骤：

5 y1 h9 p. D2 q* i1 c9 k1.以刀把心型蛋糕分成三层，把一层置于心型模具的底部,撒上咖啡粉。  

2.挤上淡奶油芝士后，再放上已浸过咖啡的第二层饼。

) }' z" A: ?1 j: O% p3.挤上淡奶油芝士于饼面后，再放上已浸过咖啡的第三层饼。  
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4.以抹刀铺平及修饰饼面后，放入雪柜里。  
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! r7 D5 Y2 D3 A5.取出后除去模具，以刨或刀切成的白朱古力薄片饰边，也可随意以朱古力装饰。
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$ t, J/ ?+ e( \焦糖牛奶布丁
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材料：“日清”牛奶布丁粉 1盒鲜牛奶 2盒（共400cc）鸡蛋 1只（只用蛋黄）

' w5 G& f4 L$ S6 \; u4 k做法：
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! X* X( p/ F* o3 d6 {7 z$ Q1. 布丁料里有配好的糖浆，先倒在成型的容器（我用的是小杯子）里垫底。
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4 F! c- Q$ h9 S7 x2 Q4 @' N5 r2. 将牛奶，蛋黄，和布丁粉在小锅里混合，用搅拌器搅均匀。
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3加热混合的材料，沸腾后用小火再煮1分钟，煮的时候要不断地搅拌。

! G% U* ?( u1 `$ o/ W4. 煮好后倒入放好糖浆的容器，稍凉。
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5放入冰箱，冷藏1个小时以上就大功告成啦！



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抹茶芝士蛋糕

制作材料：

cream cheese150克/butter 100g/牛奶150g  

抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g  
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( f# F6 _6 {- m  w5 }; }蛋黄40g（约2个）/细砂糖35g  
5 V. X3 Q( `" P& s( s1 k
8 A: L2 u7 ~1 x& \6 T蛋白120（约3个）/细砂糖70g  

. ^# r( Z; F/ E% z) }( H制作方法：
. F" G: C; A9 c* a& {6 [4 |7 Y
& J& S% L0 v4 {* T1.将材料a隔水加热融化，搅拌均匀

3 \# f% Q0 l  t: s3 z7 t2.材料b过筛后拌入芝士糊，再加入蛋黄和35克细砂糖

0 C0 T) T6 [$ Y& n+ r7 {- ]3.蛋白加糖打至湿性发泡，分次拌入芝士面糊

4.将面糊倒入模型，烤箱预热150度，热水烘烤30钟，关掉上火继续烘烤30分钟
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0 k: V# K0 E/ Q* s返沙金银条

) E: }$ H* \  Y- [+ q( P& s主 料： 蕃薯、芋头。

配 料： 香菜粒、葱粒、黑芝麻。

做 法：

将金黄色的蕃薯和银灰色的芋头切成条块状，象征金银条。再将这薯块和芋块用油镬炸熟待用。然后清水煮白糖，边煮边加糖边搅拌，至有一定的粘度时，再放入香菜粒、葱粒、黑芝麻搅匀，最后将薯块和芋块倒入糖浆中，熄火后不停返炒，直至糖浆凝成沙状为止。

特 点： 这道菜又香又甜，色泽艳丽，有金有银好意头，是潮州菜中最受欢迎的甜品。
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8 p0 p9 e1 c0 k8 ~6 z8 r5 @蜜汁梨球
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- }; @9 L$ [+ g! J8 t$ D" X$ N% l原料:
8 j! i& E* D* s8 Q7 ?7 }2 j4 ^
黄梨500克；蜂蜜100克；白糖200克。
- P; y. G. h. g  I+ O/ W
制法:
: P# g2 ^- l5 M' i
1梨去皮去核，切成丝；

, t9 ]) }1 W' q( W& o& M* e4 j' r8 y: `2. 加鸡蛋清、淀粉、面粉调匀，制成丸子；  

3. 将梨丸放入5成热油锅中炸至金黄色捞出，沥油；
% R- N3 `! N* g3 I$ {
1 o/ z1 Q3 z6 J4炒糖色，加清水、白糖、梨球慢火收汁，浓稠时放入蜂蜜；

5. 浇明油装盘即成。