十六种香香饭完全攻略

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*** 香菜蟹肉饭 ***
  

* G4 g2 n( L# D- ~: ]2 j" J  
+ r) u  k7 y' v! e3 `" Z" F7 i+ z  
材料：
  
  \$ J& E5 v5 b: \* p香菜1/3杯(含叶) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯
# }1 O+ I& y8 L: R$ |8 g  
调味料：
! r! }; w( o3 o9 R: L  
盐1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
  
8 `- ~; G, d2 ^做法：
  
9 O; b7 S& {& i- S/ E: @(1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，
  
香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用。
2 X" M( a5 P- V4 o9 v0 @  
(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，
6 B& P+ l5 A6 t! x  
5 r5 z" l% f. P+ b9 _1 ?再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，
  
放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。
! |3 @% ]$ Q3 l. f/ l5 Q  
. J& \' v6 ^: t8 [: H# \(3)打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。
  
*** 黄豆芽饭 ***
6 I2 z1 W8 |+ h: ?% Y8 x; l- R+ x  
7 z7 a9 f4 `5 {' w7 k+ D) `& n
  
  
材料：
  
黄豆芽4两 黑木耳丝1/3杯(约1两) 白米2杯 高汤2杯
  
/ Q0 ~! C! B+ w! R* a, a1 ]调味料：
  
盐2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙
  
做法：
  
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，
  
$ L9 r0 l* a# @: [5 d( w) I再加入调味料略拌匀备用。
$ x* ]4 C5 r7 H$ L1 g. f  
(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，
  
煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
  
*** 蘑菇火腿饭 ***
  

  
  
材料：
  
蘑菇10个 洋葱丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙  
  
* D0 g  V2 B' ~: t2 o" k+ J5 T五榖米1杯 白米1杯 水2杯
, d* I0 X. e3 z9 y# k' ~  
调味料：
  
5 P/ r: x- s# @4 V4 M# z盐2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄榄油1大匙
4 C$ `; n3 p/ C* I1 h  
. P6 R1 Q% [: I  m3 ]/ W做法：
, j2 ^& ~! S3 ]1 f( X( ]  
. }( ]2 \; u* S7 D1 t5 H(1)将蘑菇洗净沥干，切片备用。
' v  ~. D) |, K* A/ t# J' @  
0 Y9 V- g5 ]5 e8 _(2)将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，
  
, k% [: f, @2 i% V再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，
3 U" x: S' j9 M/ j2 [  
最后将两种米(连水)混在一起备用。
  P4 u! n. x* Y) @* @' P! w  
(3)将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
; }  r$ S6 l3 @* n* }4 f# B  
) h% U  Z! p& Q0 }" Q再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。
  
8 Q) d3 [* Y2 l; C' _(4)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，
+ l2 i3 V9 x: n$ P- O" R  
最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可
) k& V' ]* e3 d5 e5 T  
*** 鲜香菇饭 ***
1 e- s+ B( j4 G  

  
( p4 B6 ~$ l3 |( A! D8 w* j9 A  
8 `! G8 [, \6 a8 q$ u材料：
  
鲜香菇4朵 鸡肉丝1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯
  
调味料：
  
+ P& ]( A* Y8 D; J. h盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙  
  
太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙
  
做法：
; i7 j. i% p$ t( ^2 C/ M2 p. b  
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。
" ]* l& V9 l/ y0 ^+ r  
(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。
: L) \/ g) S% O, U( L; B- K; M  
(3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，
$ F& C- j( J" u3 O  
4 h- f7 ^1 @( e0 y拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。
8 ^% y4 R+ h- h3 G4 [  
! G: u* l% |. U5 f! [*** 玉蕈月见饭 ***
: `' u8 m' p; ?+ X- J0 s: ]. k  

  
+ g! ]5 A! e, ~/ K) \5 I' S  
$ w$ c) }3 {5 v7 |材料：
  
玉蕈2两 生蛋黄1个 白米1杯 水1杯
  
调味料：
% v1 Q" b5 Y4 p/ j; g! {  
盐1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴鱼汁(淡色)1/3大匙
  
- S# o! w& {) M' r% b2 H; i做法：
  v' R# P: t8 U. L' d+ o' P  
# ~3 _5 Y* \, I& I2 K(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡15～20分钟备用。
  
% Y) o, |$ t* A7 @) ?5 {+ H(2)将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。
4 @# J' ~4 o" Y8 L& h  
6 r8 G) A$ @+ K(3)将调味料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入电饭锅中煮熟，
  
煮好后焖15分钟，再用饭匙由下往上轻轻拌匀。
  
# @0 V) n  d) Q. o5 F) o+ X(4)将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，
  
再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌匀即可。  
  
*** 蒜味八宝饭 ***
  

% [  B) t" M: w  D  
  
5 }7 d9 o7 @; J9 |# Z" [2 z: w材料：
  
) Z+ O# {- f0 B- A5 N蒜头10个 猪肉丁1/2杯 八宝米2杯 水2杯
  
调味料：
  
: j$ z8 f; F4 T7 I5 Q8 Z& X胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙
  
9 b  q. q$ n* m1 U/ S做法：
7 M* ~. ]/ j; S! T& I* X9 w7 ^  
(1)将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，
0 u2 {) V! ]4 Q# D  
* d) i4 }" J8 h/ Q浸泡4小时备用。
7 P4 {" g; m* x1 y) P  
(2)蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。
  
(3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后
  
+ L2 P! m- Y8 T再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
  
*** 姜丁鲑鱼饭 ***
$ [  [# o& E/ H" W5 b2 y: K  

  
" z9 P- \+ D) _$ W' m  
0 r3 @: m# N! l材料：
: h' w* ~- ]7 h  p# F# L  
嫩姜丁1/3杯 鲑鱼丁1/2杯 白米1杯 水1杯
6 ^$ o; E0 [5 C# ^, |* z  
8 J& \6 W/ H! I$ ]: Q9 H7 F9 O0 e调味料：
$ G9 @5 r" C, n9 }0 L; R( B  
酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
- u) O9 L2 f" l, z4 R' i* w- l  
- e% C+ x3 [+ ^" K+ s5 S" M3 A4 ~做法：
- }: R  T5 z* g* P, u" T" S. j' U* F  
(1)将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
8 l% U# r% y% K; J+ m  
(2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。
7 U: ^8 r, p" M7 R, t5 e  
3 C: }4 s( A. I/ R# ?$ K% O1 l! m(3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，
7 ?% h: |& t  [8 p- w7 k  
开关跳起后再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。
  
  W$ g% y- }; \% H' q*** 高丽菜饭 ***
  

  
  
材料：
& C( `  ^; N. s# Z) @' V6 Y% C- l  
高丽菜2两 培根3片 白米1杯 水1杯
  
调味料：
  
盐1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙
3 Y2 a( s; G; g. k5 B0 E  
  e3 y( ^! ]( d/ Z& n做法：
  
$ a, a. M2 h  _8 T$ H3 R(1)将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。
8 [' |* U( Y0 `2 _( i! \: b( M+ c! A. v  
9 H- D8 g7 C+ Q7 V(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
  
(3)将调味料放入米中略拌匀，再将高丽菜及培根条铺在上，  
  
放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，
* T* y1 m( Z3 s  
8 V7 U+ c- \3 u# P" l% w! B0 D让高丽菜饭再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可
5 x7 z$ x3 w( m6 R  
*** 韭菜花饭 ***
4 s6 H. \0 J. j) u- A  
6 O; i) E% c1 s+ c/ [1 R
5 v% v& ^4 j8 C, N9 K5 w8 l" \5 t  
  
+ q" P* b: W3 C' p- f- @: i材料：
. \9 I! U" ^' \, r, N( X  
韭菜花(细)20枝 咸蛋2个 白米1杯 水1杯
  
2 X. m* a7 h! u' k1 S9 L4 n调味料：
  
# q# v7 o1 o4 @* h盐1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙
  
' V, y$ T1 C0 `: M$ b做法：
  
0 G+ _1 g% ~9 }9 e0 ]4 D* u(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
, j8 l+ V* u4 M- V  
# h7 H" ?' F4 E(2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备
% n3 _4 h& e& g8 V/ j5 G: S  
用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。
8 h7 o6 L9 Y. ~6 @  
(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，
  
7 a# Z) u3 s0 L* B, q6 ~将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，
/ [/ u: M% U& H' j" v2 @& u, V; z  
8 Q" T  }7 `8 K% x' @最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。
  
*** 金针花饭 ***
" @5 n* n% Z# u! P2 y6 L2 F5 @  

, ]1 Y4 ^$ e" h. m7 H  
  
材料：
  
新鲜金针花1杯 香肠1条 白米1杯 水1杯
  
调味料：
! F* C* g+ r& P: u, I  
- q/ K! C2 o+ v4 S0 p盐1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 色拉油1/2大匙
4 C+ i8 Z+ g4 {8 P  y% d  
做法：
9 _; N, P1 K- b$ d) R. `  
/ }/ w8 w$ @. x% ~# A- q/ k(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
  
金针花洗净沥干备用。
  
(2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。
  
8 u& U: m, v% {- S1 I  P/ N(3)将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，
& w# O7 ]! S6 p6 y. E  
放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，
& \3 A+ c8 f- r3 z( A& ~0 W  
焖约15分钟左右。
& G8 T# L4 m6 b9 {  ~/ e8 t  
' g; S  a- p6 @1 Y( T3 M1 f(4)打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，
  
按下开关后再煮一次。开关跳起后，
  
3 ^* z3 A2 F* G" A2 q3 m用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用 。
' o4 s3 D- g0 e% Z  
*** 西芹咸鱼饭 ***
  r2 \& k, u! [; V: Z  
9 V* Q2 {" R; Z  ?- F: ^' E
  
  
6 X0 v. v# X# Z* b0 z# u材料：
  
# r: k; X( Z. u) ?西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯
  
: c9 T* u+ W& b% M' c8 F" ]1 M, D调味料A：
  
7 F8 j, H7 v: C7 O& K/ l盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙
  
调味料B：
  
红酒醋 大匙 糖2大匙
  
! T- F! a2 t7 x  d, E做法：
  
7 p) N5 G+ ]/ W7 ^0 a! l: n" l' U(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。
. K6 L9 {1 J* I, o% r& F  
4 H+ M4 Q) m. ]: q, @其它材料分别准备好。
  
* d) E: {" E- z$ g% R2 n(2)将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，
  
/ f4 A9 g  f* J/ {0 ?放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。
  A9 n8 S( w8 A* L; U  
6 h! ]) V* U4 y- }# b% [(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，
  
再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料B均匀洒入，
% e$ Y% |5 j3 @7 i. n/ H- p  
用饭匙拌匀后即可盛起食用。
$ E7 U* |3 t$ M! f# [3 @& N* N  
) l7 e4 a+ D7 m1 u  f*** 芦笋蛤蜊 ***
7 Y  l: E! Y) a. m& B  b% v  
4 x$ h) n5 E; \5 i0 F4 u: M: R; p
! I9 t  b  O7 d  
- F* x: E* g, U( J5 J* u  
$ b  M0 z1 L, Z% c5 \$ A; |2 y材料：
  
芦笋6支 蛤蜊1/2斤 海苔丝1大匙 姜丝1大匙  
* H+ a" o; C  U5 |  
5 R& I+ z: W: a6 _0 R辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯
  
9 u( U! G+ J( K. n, g9 x调味料：
8 S/ ~9 e" m% B  
/ _( L6 N% z6 F" o红酒醋2大匙 糖1/2大匙 盐1小匙  
  
香油2小匙 胡椒粉1小匙
  
做法：
  
& j" f1 X' D: l/ O(1)将芦笋洗净，切成2～3公分段。
5 K. t8 n3 M. E1 ]+ T  
蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用。
1 O) S/ ~. y3 ?) g: q' T' K4 |" P  
* K- y. Y7 t4 \/ \# B' p) O(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，
  
再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，
  
开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开。
  
(3)盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，
' V7 c0 E7 f' p: l- ?  
3 z9 J+ z9 N4 d0 k* ~- h- X按下开关，再煮一下。
  
(4)煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火，  
  
用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝
$ J  ]! b' X, g$ E  U  
6 l! o8 x0 Z$ i* R. `+ H% o6 G) [加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用。
6 ?8 [0 W! o0 ?- S! _  
*** 笋香虾仁饭 ***
  

1 f, I. T5 X7 M* J4 b  
  
材料：  
  
& V* n' M& q. Q* ]- y# p鲜笋1支 虾仁1/2杯 葱花2大匙 白米2杯 水2杯
* C. ]6 x( k( F+ u3 K/ W  
调味料A：
  B- n3 F0 e( o/ T  
! p2 y' s; _7 B2 X7 P& c; u盐 1小匙 糖 2小匙 香油 2小匙
  
3 [6 ~- D" U5 q* c调味料B：
4 j! h% A6 _4 d1 B  
酒 1/2大匙 七味辣椒粉 2小匙
) z2 m! S& r$ {3 H3 D) P  
! B- U" ?7 z. q做法：
  
: @9 P: S5 E( `(1)将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，
  
切成2公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，
9 }6 Z' ?( g) K( B# B# ~4 f7 F! L  
用热水汆烫备用。
  
(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，
  l6 }  y" i) {( F& b  
  n0 X% `! b' [" w8 X- H% `再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。
  
  B) T) i$ `! u# g& H开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟。
  
(3)最后打开盖子，加入汆烫过的虾仁、  
" U3 n/ U3 N( M9 S4 s( x  
6 V4 |; E# X; K9 i葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2～3分钟取出后即可食用。
  
) r$ _$ H! ?: |0 Y! t3 J1 {' A. |4 P*** 茄香饭 ***
  

: H5 B+ [2 T0 p- c  
  
材料：
, f0 T8 r; R# y; m) Y5 {  
& C( \3 U# S# ~茄子 1条 绞肉 3大匙 白米 1杯 水 1杯
  
+ z7 O" z3 ?' ~) l6 `& M调味料A：
  
酱油 1大匙 糖 1/2大匙 盐 1小匙 香油 1/3大匙
! h, y3 O+ m$ T7 s% t  
! c  p8 m+ m' u$ H2 u/ q调味料B：
  
葱末 1/2大匙 蒜末 1/2大匙 辣椒末 1/3大匙
  
做法：
! c1 Z+ ]8 z/ F' x# s- |  
(1)将茄子去蒂洗净，切成滚刀小片状，浸泡在水中，
" M& f0 x% j) [8 X/ k. J  
* I! r3 }* \* O$ x& K& ?8 K要煮时再捞起沥干水分备用。
  
# N: {" p! s* K& x& Y(2)将米洗净，沥干水分，再加入1杯水浸泡20分钟，
8 i! O; p  g1 f  
( R) m  `  y2 b, ^6 R最后加入茄子片、绞肉末及调味料A稍微拌一下，  
  
放入电饭锅中蒸熟。
5 X9 I) U7 K, [, S/ ~' q: k  
. Q1 B1 b; Y8 m2 Y1 A, I7 m$ m, k(3)开关跳起后，先不要打开锅盖，让茄子饭焖20分钟左右，
! Q9 \5 }' o0 i+ u) t$ J! L2 j  
打开后，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用
  
3 A$ D$ P/ s/ ^% h, ]*** 地瓜起司饭 ***
9 a! k+ b/ C; O$ ~0 o' H9 @  

' a# v* u& e) m& o' c  
  
3 |& k* {) W  w3 R  Q6 I材料：
  
+ ]$ H5 u* P4 T- ^* g! U1 F地瓜 1条 起司 1片 白米 1杯 水 1杯
  
调味料：
2 A& {( S: z3 o) q3 M& y) S  
盐 1小匙 油 1/3大匙
  
: f4 h. P; C4 ^# ~' Q" R6 L做法：
  
4 e0 F: u. w) K7 v8 w(1)将米洗净，加入1杯水，浸泡15分钟。
  
(2)将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。
  
(3)将地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
  
(4)放入电饭锅中蒸熟，取出后立即放入起司片及盐拌匀后
5 P; k+ ~9 x. ?  
3 }6 _. v. a" N1 H! u1 D5 H9 p$ e即可食用。
  
, U5 a8 n1 x2 r2 K*** 青豆桂花饭 ***
$ ~1 E: {# m7 e  
# b4 T; N* Q0 w0 H- B
8 @. Q6 ?/ q0 e- M/ T+ f5 M  
  
材料：
  
3 G: g# z) P, O5 f/ s& t青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯
  
& D1 n8 P% H  _+ W7 h调味料A：
  
/ f# }5 M  }+ }9 G  q香油 2小匙 盐 2小匙 酒 1大匙
, L( Z1 j' S. u  
调味料B：
' J0 V" q0 j* C5 [3 @  
糖 1/2大匙 桂花酱 1/3大匙
  G& c$ q- Y3 B6 m0 N  
做法：
  
8 G8 W" r* d: ~$ K, T(1)白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。
  
青豆仁洗净沥干，加入米中。
  
(2)把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。
  
0 m' V2 w* X1 T; g5 s(3)开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右，
( I3 A5 H5 O4 X+ E# G, |  
7 ^1 U+ i/ e8 E( d8 e9 {然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀
  
3 s! Q  X* |6 \6 B3 y: ^- y即可。
  
※使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量，
  
  o: k8 {: \' v4 q( Z0 z" a6 h/ N) a4 h因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。