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发表于 2007-7-16 12:33:48
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鸡翅的不同做法
1)红烧鸡翅
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1. 原料:鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分开)。鸡翅用水焯一下。 - d- ~, S6 a0 D9 J/ I6 q
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2.调味料:姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。
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) `2 N) v) v5 [+ e* G 3.把所有调味料(除葱以外)掰碎,放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… 放入一些热水,(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。 放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。" C! V. _6 C7 Y9 Y2 X5 Y/ T2 o! k9 a
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( `% k* g7 P. N0 b- `7 j1 j% L8 P2)孜然鸡翅
9 k& A/ s. t# V3 v+ h 用料:# y/ w- t: c% `! y0 q
鸡翅(中段)、孜然粉、香菜6 E2 u3 M3 U. ]
做法:$ L; ]$ z" o+ D
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。! B, g D1 U* L- A1 P% Q4 Z
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。5 T L, p/ c8 k! A/ K( w
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
2 N+ x; r& D) N 4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
. E% g. H3 H0 x+ j 5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。$ T+ j5 |( L# { h8 [
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。0 A4 D3 K# Q: u4 t/ K
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
# @' ]$ K8 F% e3 x 8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。' |; `# T+ b! X* q
9.大约5分钟后收汁后上碟。
$ H0 m/ y! {; s+ {3 H+ y! a* c 10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰,完成。; T8 E! H4 u( I5 \9 c+ c! C
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3)熏烤薄荷鸡翅
; P. L0 m: ]8 h 原料:鸡翅" d- }1 M: K* W$ Q5 w) I
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺+ q- U5 S0 O. U y0 D" P4 j/ K
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了4 ^) m+ Y4 w; s3 N: O$ P T
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$ U( }9 O/ ^1 ]+ s4)咖喱鸡翅
$ i# F; {* R7 V; \1 _2 _ 主料:鸡翅! l# [- z$ N" n: E$ d i
辅料:熟土豆、青豆
) ] e6 s7 d1 e4 A 调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉* h8 a( Y! ^; X& m
做法$ {+ D6 U5 P) D5 B) R0 [
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
7 D" w" L4 l1 k% | 2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。
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7 G7 R. P! \+ F, ]; F1 T, [5)番茄酱鸡翅" z2 l# H& }% K1 t/ e1 m
原料:鸡翅中,番茄酱,蒜头,大料,油。
% Y% Z( ~7 v4 m3 T" _$ U0 { 做法:
% J, q, g9 Z" Q0 @% c4 \* X1 S$ e 1、放炒菜油,可以稍微多一点,不热时就放蒜头和大料。( t- s6 ?6 c8 n5 t: k
2、油热后,放鸡翅翻炒,表皮变色就可以放酱油了,翻炒不超过半分钟,放番茄酱,多放点味道比较好,翻炒不过半分钟。; x4 o; V0 r7 E. z! S. q
3、放水,没过鸡翅即可,大火收汁,汤没了,就可以吃了。
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/ l( r+ t! O; R6)锅烧鸡翅
2 |" |: r! m2 B/ M- T8 A+ {; b ^ 原材料:鸡翅中节150克、冬茹10克、红椒1只、生姜10克、葱10克。
; L) E; D3 Q2 e+ b 调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、清汤100克。" d! P7 C# y, J6 r: l; C6 i0 ^0 K
做法:
( t/ ^, C: f+ v. r 1、鸡翅中节洗净,用少许老抽王腌约30分钟,红椒、生姜切片,葱切段。4 M- v4 _1 l+ A4 G) P
2、烧锅下油,油温150度时下入鸡翅,炸至金黄至八成熟捞起待用。) ?* c* P3 D# e0 _5 N" N0 y
3、锅内留油,放入姜片、鸡翅和清汤、盐、味精、白糖、老抽王烧至熟透,放入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油即成。
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$ V4 a# P" x( g3 O K; Q* `7)腐乳鸡翅2 d5 Z) B: `! B! G
原料:鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块,大段。糖、料酒。腐乳汁。& Y1 G# }: k( U" I! A9 r
做法:
7 p8 T6 V+ v8 S2 j 1.炒菜锅里放油,稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧,不再有血水渗出,盛出来。
8 L* C/ e1 f. L! s1 b 2.原锅再放一点儿油,稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
$ n4 [ `, n% F9 }( S" \, T6 q 3.汁液大开后放鸡翅,添水到与鸡翅平。大火炖,收汤,汤快干时就好啦。
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8)三杯鸡翅' C }2 D9 }" H/ ~( _
主料:鸡翅' w" ~' t( l" s
做法:
6 S2 S( v/ x0 t0 u1 G 鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一 杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒,倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
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# O/ B; Q, ?2 x' k0 d; z. V9)大鹏展翅
7 \8 R+ ?6 j5 O2 j2 G3 I* r4 E 将鸡翅,洗净沥水,遍抹酱油,略加料酒,洒两片葱,丢一段姜。放置于阴凉通风处。(大厨师有个专有名词叫“码”,来源无可考。)码上四、六、八个小时不等。取高压锅一个,将码好之鸡翼排坐坐于锅底,倒入色拉油,以将将漫了鸡翼为恰。上灶,猛火,待高压锅出气后,加盖,改小火。焖十五二十分钟后起锅,入盘。
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10)魔芋鸡翅; v4 G! e9 T K# z" j
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。
3 u9 C! d( q* b& I B. g7 w 调味料:(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。
, ?9 r" M _! W6 w0 w5 W: O 做法:
4 o6 N2 s" J. ?9 X$ K( j 1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;6 G/ U0 j, E) @, ?/ b
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;- _7 i. `, m& A% P, x
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;2 b- P& z8 Q1 m$ o: h5 p- v! A Z" C
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;
) i6 s8 t, f& w 5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
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12)龙眼鸡翅4 G7 o& M8 c: z# a) l( c% [
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。
( M z$ @6 r: E 做法:( Z3 Y7 h! G) K4 L3 j4 h3 W% g1 s" E
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。4 U. m3 N u0 z k
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。
+ v0 Q' I* Q5 A$ X 3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。* o0 o, P( u4 A3 v# G2 q
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13)玛瑙鸡翅% [, {' {+ K7 J. E+ M8 k
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
2 y* p4 ?- i" [& o( }; E 做法:) |# x" X7 S( \! L
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.0 W$ F. d/ [: V0 I* r+ S
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
3 Y0 F5 O* M9 L+ G% G* ? 3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
; d% ]% r( B2 N, i7 @* k8 t- Q 4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘.& [ W5 q( I$ ^. X( z2 ]/ h3 K
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14)香橙鸡翅
7 k4 [: X/ D- Y# V6 e( l 原料:鸡中翅12只,香橙2个9 I, T+ o9 P) d1 U) @) L9 @
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
6 l$ ]8 f3 U" Q% {1 O7 Q) q, k% Y 腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
( C+ e2 L5 v) m. \6 f5 m+ P7 H p 做法:
# A0 A0 g5 I& I 1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。. A/ w) Y. R9 @. s. S5 ]( [3 t' S, d' T
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。2 \8 V4 |& J' W2 H
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。1 W2 v- }9 Q* M w G
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起。
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15)耗油鸡翅
0 |& `* i' w- z- V. V) G! q0 Z 鸡翅洗净,先用开水冒一下。锅中加油,六成热时加耗油,红辣椒,白糖,料酒,翻炒,放入鸡翅,翻炒,加水超过鸡翅就好,大火开锅,改小火,口重的朋友适当加盐,待鸡翅炖烂之后,即可!
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* ^5 [ f. L6 P3 Q3 |2 \16)蜜汁鸡翅7 T8 s) ?. t- h. Z
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
: v5 |+ @3 V3 E5 b/ J8 s9 e 做法:
; P* ], Q* r; {! @* G ^2 i8 [ 1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。
9 I/ o9 {9 D3 O0 F- T 2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。
; L# A( v9 [# a9 `9 ? 3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。
! @0 k5 B" f2 V+ F. l7 V3 o7 i6 u 4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。: J$ a" `! |7 V7 m* o
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17)青椒鸡翅1 ^! ^* ]; L \2 l! s2 ^- W
原料:鸡中翅,牛角青椒) l+ A' H3 d# `3 a
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精3 {- f8 L3 Q H6 Y8 N
做法:
/ m3 }3 A2 l% o 1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截
7 x O2 v0 e6 `/ M9 V- I; V 2.青椒切圈
# c+ }( P5 v1 x8 ~' V 3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟
# x0 Y. H1 q1 u9 V2 n# p4 Z9 F 4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
+ s: |3 C6 B+ @: K 5.油烧热,加适量豆瓣,炒香
1 m! G; C4 }" ?8 t9 F! ~. w% k 6.倒入鸡翅不停翻炒,% R; D4 a% U- W0 ]; d
7.鸡翅变色,加酱油、白糖 L( Z7 r5 W( f6 `, D6 Z
8.加入配料翻炒
/ h, I. F9 ]0 F1 p 9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。
( G5 p3 [2 S1 o0 v+ `0 c 10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。" u$ H( H! [1 Y. z6 O0 |3 n4 a
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9 ^( W. s9 V, P' x+ [) w# g18)脆皮鸡翅
6 c% ?' D' y- w: d$ b" o" S+ |& O! o 原料:鸡翅1斤配料:鸡精、少许盐、蜂蜜水(2勺蜂蜜兑1勺水的浓度)。
# |/ ^( w( @, m 做法:' z" O* P9 y9 l3 ~" A1 ~9 I, K) D
1.鸡翅洗净,将鸡精和少许盐调成稀糊状;7 e, ^6 V8 e6 _
2.将鸡翅在小盘中排好,用牙签在每个鸡翅肉厚处戳几个小孔,以便味道进入,再将鸡翅放入调料液中腌片刻3 y; g. G( Z; i# a' b
3.将腌好的鸡翅捞出,用干净的抹布擦干上面的水分,晾干(此工序非常重要,否则会影响鸡翅的成色及皮脆程度);
8 L% s; E+ [3 t' e2 B0 D, W 4.将鸡翅的正反两面刷上蜂蜜水,使鸡翅整个被蜂蜜水包住,或者直接将鸡翅泡在蜂蜜水中;
1 ~4 e' g) s* a0 l* w 5.将鸡翅整齐地放入烤炉中200℃烤熟即可。也可放在炭烤炉上,炭火比烤炉效果更好;
. B% W( ?& V( c, _; L/ U# ^ 6.将烤熟的鸡翅依个人口味,撒上胡椒粉、孜然粉即可。当然,也可以在腌制中加入柠檬汁,做成柠檬脆皮鸡翅等多种口味。
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19)糟鸡翅
7 n5 S1 ~, e$ \# T6 @. O 原料:鸡翅 糟坊 e( {( |6 k( ]9 f- F
调料:盐 葱姜
: E3 ^* \) z2 t! y; D8 F 1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)* K( z! X$ |0 R
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。: i F/ \8 [* O$ Q
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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20)可乐鸡翅5 |- \: P" E; f
" ?* M6 H( v) N1 g鸡翅斩成翅尖,翅中和翅根三节,用少许炒菜油把它们翻炒一下,倒入可乐和酱油(比例是3:1,总量没住鸡翅),大火烧开,小火煮20分钟,再用大火收汁,即可。 : w8 Q. K3 {+ Q4 y4 [
. w: b* @6 ?7 `9 I注意尽量买个头小一点儿的鸡翅,有些大鸡翅上有好多黄色的油,影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做,光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。 4 U0 @! I9 L, G1 D7 p3 F. c
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更多做法:
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0 Y8 s% \/ ~. c. _) O1。作料:姜末,葱花,八角,花生油适量,可乐一听,鸡翅半斤,白糖少许,酱油等
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, F0 v5 s+ Z$ M5 ~" k4 ]做法:将鸡翅洗净,并用刀割两道口子,以利进味。 ; `+ o9 {, t$ Y
. m( D( f) A2 Y; e6 t, r2 M" Q- I油开后,加糖,少许,将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中,炸之,小心自己的龙爪也被炸了。) U/ r* x; n, ^
8 g7 E- F4 }9 c) ^4 n- Y; q1 b适时翻动,待外皮泛黄之后,倒入可乐及作料,炖之
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待可乐几近熬尽,即可出锅,洒葱花若干,啃之
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6 n- o, z* K- f$ g2。材料:8只鸡翅、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段 7 U/ L: J+ R# d- I) Z
) R0 \9 A$ y7 T Q" [$ ?作法:除鸡翅外,所有材料混合成腌料。 5 H- J/ V7 u1 j# O4 F9 J4 [
- t* b$ r) p8 a7 z! w4 s' ]1 S鸡翅切成两半,浸入腌料中,腌40分钟左右。 7 l+ K5 ~6 F7 c |0 x5 Y! p* l
J. k/ c3 u, y9 J: B8 ]腌好的鸡翅入热油锅过油,至外皮金黄即可起锅。
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炸好的鸡翅加腌料,置另一锅用大火煮至磙後,转小火再煮约半小时即可 / R8 o, G: o* T F. V
8 X2 j% B6 ~9 z3。用料鸡翅500克、可口可乐一罐。将鸡翅洗净后切成块,然后用盐和料酒腌制片刻,将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。锅中留少许油,将姜块、葱段稍煸,下鸡翅,加盐、酱油、白糖、料酒及可口可乐,旺火烧开,改小火烧透入味,转用大火收汁,待汁水稠浓后,滴入香油即可出锅. - R% W, b) q2 g: T% T7 _
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4。 懒人做法: 8 u/ {, d4 A/ b4 u3 N
) h; ~1 v4 Z6 R% x! ` c$ F一公斤鸡翅膀,一听可乐,半听酱油。 . O# U" P" t3 j- a+ i
5 ^1 L' S9 k8 i: u$ K+ F1 Y一起放在锅里用大火煮开,然后用小火炖半小时。 ! }, Y' ^! J" |" J
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其他什么也不用,少许油,放入八角爆香,放鸡翅,待鸡翅变色后倒入可乐,基本没过鸡翅.大火至沸,之后转小火炖15分钟(10分钟也可),之后转大火直至可乐基本蒸发只剩一层浓汁.然后盛盘,开吃! 7 M! x1 u" G, e' ?8 a7 M
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偷懒窍门:完全可以不放八角,甚至可以不放盐.只有可乐和鸡翅是必须的。也可以即放八角,姜少许,然后出锅前放葱等,完全随意.
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- C2 X$ p1 L5 V' ?( Q" ^, D简单做法:
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8 _/ n/ Q4 ?' d6 V: F1 O一些鸡翅中,一听可乐,1/3料酒。 B8 w9 Z* x" Q, Y g
; ?: Q3 K1 c6 n; z6 ~' N. M先煮鸡翅中,煮20分钟,倒一听可乐,再煮,如果香点,那就加点料酒。小火炖到可乐发稠盛盘,把可乐醮在鸡翅上。
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) t% V1 x5 U8 @% l4。 懒人做法:
+ r$ m& Y4 Z+ s一公斤鸡翅膀,一听可乐,半听酱油
" i4 K6 F+ }+ [% F' z1 n一起放在锅里用大火煮开,然后用小火炖半小时。
- n. C+ G3 A( D a U- v/ t3 S4 e其他什么也不用 ) v, m `' {- E
少许油,放入八角爆香,放鸡翅,待鸡翅变色后倒入可乐,基本没过鸡翅.大火至沸,之后转小火炖15分钟(10分钟也可),之后转大火直至可乐基本蒸发只剩一层浓汁.然后盛盘,开吃!
- ]& x4 t- w% A# l偷懒窍门:完全可以不放八角,甚至可以不放盐.只有可乐和鸡翅是必须的。也可以即放八角,姜少许,然后出锅前放葱等,完全随意. ) U; c9 N4 k5 R. D' ?4 |
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21)烤鸡翅
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烤鸡翅的做法:& q" G; h$ N) c4 E
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烤鸡翅所需的材料: ' Z9 |( n% U' S. m, v' h
2 h; N' o+ q4 Q! g" G( T 10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒(或红酒)、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒
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* j9 _- |5 ]# B. D: Y; c 烤鸡翅的作法:
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1.如果是速冻鸡翅,请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在可用微波炉内加热的器皿内。
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2.加入少量酱油,放2勺酱油足可。
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) Y$ M" k5 }& e0 t R- c' R, g2 ` 3.加入料酒或红酒,大约2勺子,主要用于去掉鸡翅的腥味。 6 G0 e: S7 h3 E' o- u) P5 G/ M2 ~
. X2 e& n' ]8 M; U 4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子,少许五香粉、少许黑胡椒。 1 w4 @1 [& n" {% J9 T5 B" B
`& l, L; l" p k- [8 _$ Q 5.将鸡翅和作料搅拌均匀,充分粘取作料。
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7 Y1 s6 k |8 f! \" o/ s; Y 6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制,时间最好是一晚上(所以一定要提前准备,不能现吃现做。如果实在很急,也要腌制2-3个小时,充分入味)。 & f8 M1 B5 c9 X3 }- G1 W4 n! i
: n: q: w4 A1 v& a 7.将腌制好的鸡翅取出,涂抹上蜂蜜,可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。 $ Y$ U; r- W! V# s9 ^+ b" k( s- u6 V
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8.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉,中高火加热10分钟即可。(完)
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网友提供的烤鸡翅的菜谱:
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& |1 B4 C; z/ n0 w1. 买来的鸡翅一盒(大概15支),拆盒全都倒入一个大饭盒内。不用洗,这里卖的都是洗好的了。
8 x. R) V# I- g) G6 C4 v- g2.拿一个碗开始配调料:豆瓣酱(可用甜酱代替)两汤匙
/ \% _% n! g b. k. r葱花一汤匙半
& _# l, \' D' ?/ Y: }& E, d; x* c' H蒜泥一汤匙
# o, i/ D- {; B1 R: G: Y. d白酒一汤匙1 I( n+ i2 q! r+ i$ {) O
新鲜柠檬一个榨成汁。(没有榨汁器的话可以把柠檬肉剁碎,
5 ?: a! X: k4 j& I' F* c柠檬的皮不要)
/ F! }0 ]# m2 f- w$ C7 _; D0 B糖半汤匙
$ z h) I; X0 z盐两茶匙( [$ m8 E6 N: c, O
味精适量(根据个人喜好)
$ {3 e9 c( w/ n/ A' }2 ` o辣椒面适量 (我这次没放是因为老公不吃辣,+ e$ O4 Z- E- e
只好将就他了。but我爱吃!); c4 }' M5 e T- S# I) u: U+ H: A
加入半茶杯水把料调稀。; Q0 F# y* u0 P8 O
3.所有料倒入饭盒。扣紧。放入冰箱一天。两天的味道更浓。
; X8 ^) `; R' N2 L4 m; y* a7 k0 G \4.把鸡翅并排放在grill的盘子上,底下垫上foil锡纸。grill的档位是7(如果总数是10的话)。反正面共烤十五分钟。; o5 s& X9 D, u6 N1 [ `
5.开吃!小心别烫着,呵呵~~~ 3 r! [, L8 G9 R9 i
& J1 e( w# |7 F L9 `, \又一种烤鸡翅的做法:1 }$ v( _' d$ m0 O3 A; o
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鸡翅洗干净,去掉最前面尖尖的那一段,用海鲜酱、辣椒酱、酱油腌起来 (尽量腌时间长一点儿,这样比较入味) . b# e' P' }" B! d. A. ?
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烤箱开到最大预热2-5分钟,然后把鸡翅放进烤箱 (适量调低烤箱温度,以免烤焦鸡翅),烤大概半个小时这样,中间翻一次面。 那出来就是现在这样了。(如果有蜜糖,在鸡翅上抹一层蜜糖然后再烤几分钟,这样烤出来的鸡翅会闪闪亮的,可漂亮了)
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8 t: Y2 d# J$ x: k+ h N& J; D. FP.S. 腌鸡翅可以按自己口味放不同的调料,比如果料酒、耗油什么的,我以前都是用耗油烤的,昨天耗油刚好用完了,所以用的海鲜酱,味道也好吃。 |
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