食疗减肥法

aizy_cn

　不少人会经常食用绿豆芽，只因它经济实惠。但很少人知道绿豆芽还具有较高的药用价值，使用得当，利于健康减肥。

　　绿豆芽能吸糖？
0 D' Z2 G5 o: Z9 `1 w
: z# w( p( Q0 ~/ J) I　　绿豆在发芽的过程中，会发生多种有益于人体的变化：部分蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸；棉子糖、毛类花糖等产生气体的糖类完全消失，使得进食绿豆芽后不会像过量食用绿豆那样引起腹部胀痛。而且，绿豆发芽后，释放出更多的磷、锌等矿物质，维生素类物质的含量也会大大增加，其中维生素B2增加了2-4倍，胡萝卜素增加了2-3倍，维生素C增加了6%，叶酸和维生素B6也有所增加。
) ~1 Q2 B4 d/ \
' q! L: G( j- `5 g　　最适合减肥的蔬菜
) G" a9 t4 F/ F7 V9 M' K5 y5 K
* Z, N3 c. Q( I8 b8 v　　研究发现：绿豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，具有多种用途。因为含纤维素，绿豆芽与韭菜同炒，可用于防治老年及幼儿便秘，既安全又有效；绿豆芽含多种维生素，经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎、维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。美国人很推崇绿豆芽，认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。
$ g0 [* U6 O9 Q2 c
　　食疗原理

　　中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者。利用绿豆芽的这些药理作用，可制成了多条治疗常见病的食疗方案。
4 {, `. z: ]. F5 `: `% n6 V( {9 ?1 b
　　常用清体食方

　　1、将绿豆芽用开水烫过，加酱油、醋凉拌而食，可以清毒解毒；
# V4 }$ r# w% l5 d% V' T
　　2、取适量绿豆芽和冬瓜皮，加醋煮汤饮用，能防治暑热烦渴；

　　3、将绿豆芽捣烂绞汁，加白糖适量，代茶饮服，清体排毒；
1 ^  I% q1 f9 O( D7 R, {
　　绿豆芽烹用过程中需要注意两点：一是烹煮绿豆芽不能加碱，因为碱可破坏绿豆芽中的维生素、胡萝卜素等营养成分。二是不需要去掉绿豆皮。绿豆皮中医叫绿豆衣，具有比绿豆更强的清热解毒作用。
7 r3 ]5 y0 C" V3 T& D
# K- z: @# g! f3 p　　过量有可能引起腹泻

' [* a2 Q2 X+ l% G1 p8 W% o　　禁忌：用化肥发的绿豆芽不能食用。因为化肥中有含有氮类化合物，在细菌的作用下，可转变成亚硝胺而存在于绿豆芽中。亚硝胺可使人患胃癌、食管癌、肝癌等。另一方面，绿豆芽是寒凉的食物，吃多了容易损伤胃气，且含粗纤维，容易加快肠蠕动而引起腹泻。因此，患有慢性肠炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。
" h: P. B; ]: v' D. e$ r
$ p* _# e( D- ?7 E稿源： 39健康网