| [第一食品网 2008-3-13 14:06:00] 中医专家提醒，腌菜、油炸食品等部分人们习以为常的传统食物，食用时间久了也容易形成“后患”。 山西省中医学院附属医院专家王世民告诉记者，含亚硝酸盐的食物可致胃癌、食道癌，咸菜、咸肉、酸菜等腌制食品都含有亚硝酸盐。平常应少吃为宜，腌菜用的陈汤不可重复使 用。在食用虾皮、虾米前，最好用水煮后再烹调，或在日光曝晒3小时至6小时，可去掉含有的亚硝基化合物。 多次使用的高温油、烧焦或油炸过火的食物含可致癌的“苯并芘”，因此用过的油不宜再次使用，烧烤或油炸食品也不宜多吃。香肠、咸肉等肉制品中含少量亚硝基化合物，不要用油煎烹调。 此外，发霉的花生、粮食中内含的黄曲霉素能引起胃癌、肝癌、食道癌；过多的动物脂肪可致大肠癌、生殖系统癌；自来水中的“杀菌剂”氯气会放出活性炭，与水中的污染物发生化学作用生成一种氯化物，诱发膀胱癌和直肠癌。所以，仅经粗劣处理或氯气味大的自来水不宜饮用。 专家表示，以上因素可使致癌几率增大，在注意防范的同时，更重要的是应经常锻炼身体，并保持心情愉快。 宣余发简介 中华临床医学会理事、国家高级心理咨询师、主任医师，从事医、易研究36年，首创“纵横能量物质调衡学说”，获科技成果奖3项、国家专利1项，并荣膺“中国特技名医”“中华名医精英”等称号。 |
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